烤出來 的 東西 烘焙出來 的 狀況 都 不 一樣 那 時候 我們 就 會 常常 就 做 一些 研究 改進 經過 多 次 實驗 續均健 與 太太 終於 研究出 以 低溫 烘焙 的 方式 來 保留 水果 的 營養 價值 所有 的 水果 我們 會 先 挑選 它 的 成熟度 如果 認為 說 可以 做 的話 那 我們 就 是 直接 拿來 製作 然後 我們 先 會 把 皮 先 削掉 然後 經過 清洗 然後 就 可以 切片 處理 了 那 切完 片 之後 我們 就 會 放到 那 個 烘焙架 上面 就 直接 送 烘焙 烤箱 裡面 去 烤 不同於 傳統 的 製作 方式 以 低溫 烘焙 來 製作 果乾 需要 歷經 14 到 40 個 小時 的 細心 研製 低溫 的 部分 它 才 可以 保持 水果 的 那 個 營養 在 裡面 如果 高溫 的話 水果 的 營養 成分 就 會 破壞掉 了 所以 雖然 時間 會 很 長 我 還是 保持 低溫 的 烘焙 方式 來 做 處理 因為 生病 讓續 均 健能 和 妻子 __UNDEF__ 女兒 開創 事業 的 第二春 他 坦言 自己 非常 珍惜 與 家人 相處 的 每 分 每 秒 在 妻子 與 女兒 的 眼 中 他們 希望 續 均 健能 與 病魔 奮戰 繼續 堅持 下去 我 覺得 他 的 意志力 很 強 那 我 也 希望 他 是 這樣子 因為 只有 自己 有 鬥志 病魔 才 不會 纏身 這樣子 他 從小到大 都 很 疼 我 那 其實 我 現在 已經 長大 了 可是 他 還是 就 是 還 能 感覺到 就 是 他 滿滿 的 愛 有時候 可能 我 做 的 一些 事 或者 是 有 些 目標 可能 沒有 達到 他 的 期望 可是 他 還是 會 支持 我 我 就 會 覺得 他 就 是 一直 陪 在 我 身邊 讓 我 充滿 了 力量 女兒 的 一 席 話 讓 這 位 勇敢 父親 多 了 一 份 愧疚感 原來 有 人 建議 可以 讓 女兒 捐 肝 給 他 動手術 但 沒有 想到 這 個 提議 卻 引來 續 均 健 的 強烈 反對 可能 是 做 一 個 父親 的 一 個 堅持 __UNDEF__ 執著 吧 我 捨不得 __UNDEF__ 我 不要 我 不要 她 為 我 我 不能 給 她 什麼 很 幸福 的 日子 很 美滿 的 人生 然後 又 要 從 她 身 上 扒下 一 塊 肉 一些 __UNDEF__ 我 不要 我 捨不得 帶 著 對 女兒 的 愛 與 支持 在地 蔬果 的 理念 續均 健 對 未來 還 有 另 一 個 堅持 我 從 去年 開始 很多 社會 大眾 很多 很多 人 都 來 勸 我 或是 電視臺 __UNDEF__ 雜誌 __UNDEF__ 學校 都 叫 我 開放 他們 發動 捐款 但是 我 想 靠 自己 力量 真的 __UNDEF__ 我 想 靠 自己 力量 人 不 想 欠 社會 太多 我 想 靠 自己 的 力量 活下去 續 均 健 不 靠 食品 添加物 不 靠 黑心 食材 牟利 他 堅持 為 這 塊 土地 努力 的 信念 以及 妻子 __UNDEF__ 女兒 給 他 的 愛 似乎 也 在 告訴 我們 只要 勇敢 堅持 下去 生命 自然 就 會 找到 自己 的 方向 爽口 __UNDEF__ 鮮嫩 的 豆腐 相信 是 許多 人 的 最愛 今天 我 的 蔬食 菜單 讓 我們 跟 著 高雄 的 張維真 小姐 一起 學習 美味 的 紅燒 豆腐 我 是 高雄市 苓雅區 的 張維真 那 今天 要 跟 大家 介紹 的 是 一 道 香菇菜 脯辣醬 然後 還 會 教 大家 把 這 個 醬汁 可以 運用 在 豆腐 上面 食材 的 部分 有 辣椒 大概 兩 根 然後 乾 香菇 把 它 泡軟 大概 兩 朵 然後 薑 的話 大概 這樣子 一 小 條 還 有 這 個 菜脯 然後 其他 的 材料 就 是 待會 要 拌炒 的 包括 醬油膏 還 有 豆豉 因為 做 這 個 醬 比較 方便 我 會 採用 濕 的 這 個 豆豉 這 個 是 一般 的 食用油 植物油 這樣 就 可以 了 然後 這 個 板豆腐 是 待會 我們 要 拿 這 個 醬汁 來 燒 的 這 個 紅燒 豆腐 那 首先 我 要 先 切 辣椒 就是 如果 你 不要 這麼 辣 的話 請 記得 把 辣椒籽 去掉 那 第二 個 我們 來 切 香菇 丁 好 __UNDEF__ 第三 個 我們 切 薑 把 它 切成 薑末 再 過來 我們 第四 個 要 切 的 是 這 個 菜脯 這些 切丁 了 之後 再 過來 先 準備 把 這 個 豆腐 切成 大丁 那 因為 豆腐 下鍋 之後 其實 它 還是 會 破 所以 這 個 丁 就 不要 切 太 大 我們 剛剛 已經 把 所有 的 材料 都 已經 準備好 了 那 接下來 的 動作 就 是 要 炒製 這 個 醬 先 把 用 小 火 就 可以 了 要 爆薑 之後 爆 香菇 好 __UNDEF__ 然後 再 過來 我們 把 這 個 辣椒 還 有 這 個 菜脯 是 豆豉 就 是 我 剛剛 講 這 個 濕 的 濕 的 豆豉 接下來 我們 要 放 的 是 醬油膏 好 __UNDEF__ 來 我們 這 個 醬汁 炒好 了 之後 先 把 它 放 在 容器 裡面 那 我們 就 把 剛剛 的 醬 先 拿 一 部分 到 鍋子 裡面 因為 這 個 豆腐 本身 有 水 所以 燒 的 時候 也 不用 再 加 水 直接 讓 它 小火 慢慢 燒 燒製 個 兩 分鐘 就 可以 了 我們 家人 都 非常 喜歡 豆腐 __UNDEF__ 豆干 的 料理 那 加 這樣子 的 一 個 醬料 下去 讓 它 變 得 更 美味 而且 非常 的 原味 的 一 個 食材 那 大家 也 可以 試試 看 家 中 吃 不 完 的 飯菜 您 都 會 怎麼 處理 呢 提醒 您 先 別 急 著 倒掉 今天 的 廚房 大小 事 要 教 您 如何 用 吃 不 完 的 飯菜 製作 美味 的 創意 蔬食 料理 大家 好 我 是 今天 的 家事 達人 許伶帆 我 今天 要 教 大家 做 的 是 剩飯 剩菜 的 大 改造 我 家 裡 常常 會 有 這 種 隔夜飯 吃 不 完 的 飯 那 這些 飯 怎麼辦 呢 先 別 急 著 丟掉 我 今天 可以 拿來 做 蔬菜 鹹 粥 食用 那 另外 你 冰箱 裡 可以 找出 一些 你們 就 是 沒有 吃完 或者 是 剩下 的 一些 蔬菜 綜合 的 蔬菜 就 可以 了 那 我們 今天 準備 的 有 一些 隔夜飯 然後 一些 綜合 的 蔬菜 以及 還 有 一 個 泡 了 泡 水 的 這 個 香菇 那 香菇 水 記得 不要 倒掉 它 等一下 可以 一起 煮粥 來 食用 好 __UNDEF__ 首先 我們 先 將 白飯 倒到 我們 的 已經 煮滾 的 水 裡面 那 我們 接下來 稍微 把 飯 攪散 一下 飯 攪散 以後 我們 就 將 蔬菜 依序 的 放進去 接下來 我們 要 將 剛才 泡好 的 這 個 香菇 以及 香菇 水 一起 倒進去 調味 的話 我們 就 加 一些 鹽巴 以及 我們 的 白 胡椒粉 好 __UNDEF__ 我們 運用 隔夜飯 所 做出來 的 蔬菜 鹹粥 今天 就 做好 了 你 也 可以 動手 來 試試 看 少數 同時 精通 音樂 和 舞蹈 的 肚皮舞 老師 許文 受到 動物 保護 議題 的 影響 進而 開始 茹素 她 認為 蔬食 不僅 是 一 種 生活 態度 更 是 一 種 對於 生命 和 環境 的 堅持 走進 這 處 位於 臺北市 的 舞蹈 教室 映 如 眼簾 的 是 幾 位 辛苦 學 舞 的 女 同學 老師 在 一 旁 仔細 觀察 大家 的 動作 是否 正確 並 適時 地 加以 指導 隨著 音樂 舞動 身軀 眼前 這 位 年輕 舞者 就 是 少數 擁有 深厚 音樂 基礎 的 舞蹈 老師 許文 要求 每 個 動作 務必 精準 到位 這 種 對 舞蹈 的 嚴謹 態度 也 體現 在 她 的 蔬食 主義 上 其實 我 以前 也 是 個 肉食 主義 者 可是 當 我 看到 了 屠宰場 的 影片 了 以後 我 才 驚覺 原來 我們 看到 那 個 擺盤 這麼 可口 的 肉食 其實 牠們 是 經過 這麼 殘忍 的 過程 來 的 我 實在 不 忍心 再 吃 了 受到 影片 的 啟發 使得 許文 對 保護 生命 的 議題 有 了 另外 一 層 的 體悟 因為 其實 我 覺得 那些 豬 啊 __UNDEF__ 小 雞 __UNDEF__ 小牛 其實 牠 跟 我們 日常 生活 中 看到 的 小 狗 __UNDEF__ 小 貓 其實 牠們 都 是 一樣 那麼 可愛 的 生命 可是 當 我們 看到 電視 新聞 上面 有 人 在 虐待 小 動物 他 把 貓 放到 一 個 罐子 裡面 那 大家 就 覺得 說 怎麼 可以 這麼 殘忍 發起 什麼 活動 要 來 要 來 抗議 要 來 檢舉 這樣子 那 屠宰場 裡面 的 行為 是 殘忍 一百萬 倍 以上 的 那 所以 我 覺得 說真的 替 這些 畜牧業 的 這些 小 動物 那 真的 覺得 要 為 他們 發聲 茹素 後 許文 所 要 面對 的 第一 個 困難 就 是 家人 與 朋友 的 質疑 他們 認為 茹素 可能 造成 的 營養 不良 使得 許文 無法 有 足夠 的 體力 來 維持 舞蹈 事業 事實 證明 了 我 現在 其實 我 健康 狀況 一直 都 保持 的 滿 好 的 而且 其實 跳舞 需要 很 大量 的 體力 那 我 都 還可以 應付 地 很 好 所以 證明 吃素 其實 身體 會 愈來愈 好 茹素 已經 八 年 多 許文 認為 由 葷 轉素 並 不 困難 重點 是 要 循序漸進 我 給 想要 由 葷 轉素 的 朋友 們 的 建議 是 可以 循序漸進 的 來 譬如說 一 開始 一 周 可以 有 一 餐 是 吃素 的 那 你 覺得 很 舒服 了 然後 再 慢慢 的 變成 全部 都 是 素食 的 循序漸進 的 來 那 平常 也 常常 可以 跟 素食 的 朋友 請教 說 哪裡 有 好吃 的 蔬食 餐廳 品嘗 各 種 不同 料理 方式 的 口味 那 也 可以 讓 你 覺得 吃素 其實 是 非常 有 樂趣 的 許文 認為 身體 就 是 一 種 樂器 力求 以 舞蹈 來 傳遞 自身 對於 美 和 生命 的 感受 而 蔬食 所 帶來 的 身心健康 更 促使 她 時常 在 課程 中 向 學生 傳遞 蔬食 和 愛護 生命 的 理念 除了 舞蹈 教學 之外 畢業 於 師大 音樂 研究所 的 許文 也 是 一 位 音樂 老師 她 對 生命 __UNDEF__ 對 人群 的 關懷 更 常常 體現 在 她 的 教學 上 因為 文 她 其實 是 一 個 充滿 愛 的 人 就 是 從 你 從 她 上課 的 方法 就 可以 看得出來 因為 她 是 一 個 很 有 耐心 而且 一直 就 是 循循善誘 這樣子 然後 非常 溫柔 的 一 個 人 那 她 就 會 把 她 的 這些 對 生命 的 熱情 譬如說 她 對 動物 的 愛 包括 像 她 吃素 這 件 事情 她 就 是 覺得 說 因為 吃 肉 就 是 殘殺 動物 的 一 件 事情 所以 她 好幾 年 前 她 就 完全 放棄 這 件 事 而且 她