現在 農友 你 會 發現 其實 農友 也 常常 來 吃 她 的 想法 跟 她 的 願望 我 都 去 完成 它 也 一頭 栽進來 到 現在 已經 進入 第九 年 了 所以 一路 走過來 我們 兩 夫妻 都 是 滿 愉快 的 母親 的 病痛 讓 張淑芬 開始 吃素 在 母親 過世 後 她 堅持 繼續 蔬食 就 連 老公 也 改變 了 飲食 習慣 太太 的 影響 也 會 有 那 當然 年紀 慢慢 增長 了 以後 對於 一些 葷 的 部分 肉 的 部分 會 慢慢 減少 那 當然 太太 也 給 我 一些 新 的 觀念 加上 目前 我們 自己 也 對 這 個 地球 也 必須 要 有 一點 責任 所以 一些 飲食 方面 盡量 減少 一些 葷食 由於 我 自己 工作 也 接觸到 一些 工程 方面 在 外面 就 是 偶爾 搭搭 夥 就是 這樣 的 一些 飲食 習慣 慢慢 改過來 以前 無 肉 不 歡 的 吳松齡 現在 餐餐 有機 __UNDEF__ 餐餐 蔬菜 長 時間 下來 身體 會 說話 吳松齡 自己 也 別有 一 番 體悟 發覺到 我 還 沒 做 有機 以前 我 的 感冒 非常 頻繁 那 好像 做到 現在 第九 年 了 感冒 沒有 超過 一 次 忽然間 感到 有點 咳 以外 慢慢 就 恢復到 原來 夫妻倆 變 健康 從 乾淨 的 蔬菜 裡 找回 了 生命 的 生機 吃 的 東西 讓 自己 身體 已經 健康 乾淨 自己 有 一些 抵抗力 這 是 我 最 大 的 感覺到 對 身體 最 不 一樣 的 地方 淑芬姊 開啟 了 虎尾 有機 蔬食 風潮 之外 她 也 希望 能夠 透過 自己 的 有機 經驗 幫助 在 地 想要 認證 有機 的 小農 喔 中餐 過後 餐廳 裡 的 人 卻 沒有 減少 因為 這 一 群 人 並 不 是 客人 而是 在 地 的 有機 小 農 他們 正 聚集 在一起 在 這裡 開會 討論 生機 廚房 會 提供 這樣 的 一 個 場地 然後 農友 也 會 覺得 因為 他們 是 無 毒 耕作 然後 在 生機 廚房 如果 舉辦 這樣子 的話 會 對 他們 來 講 會 是 更 有 意義 的 張淑芬 將 場地 再 利用 免費 提供給 有 需要 的 有機 小 農 讓 他們 能夠 利用 空間 進而 討論 或是 試 吃 然後 讓 彼此 的 種植 技術 能夠 越來越 好 另外 張淑芬 也 和 老公 也 會 在 空閒 時間 親自 去 關懷 在 地 的 農夫 事實 上 有機 農民 事實 上 他們 很 辛苦 的 會 跟 一般 你 會 看到 他們 要 除草 可能 有 些 人 把 除草劑 一 灑 就 沒 事 了 但是 有機 農友 事實 上 他 是 要 真的 一 顆 一 顆 的 把 草 拔起來 的 然後 這些 東西 不 管 它 的 價位 也許 是 高 但是 我 覺得 都 要 珍惜 這 一 片 土地 給 我們 的 每 一 個 食物 自己 開 餐廳 知道 食材 有 多重要 更 明白 有機 耕作 不 好 經營 所以 夫妻倆 也 會 幫忙 小 農 幫助 販賣 有機 產品 今天 他們 拜訪 的 農場 主人 張芳娟 原本 是 一 位 會計師 卻 因為 感受到 家鄉 土地 被 農藥 逐漸 破壞 而 決定 回家 做 一 個 農夫 重新 培育 土壤 有機 食材 得來 不易 夫妻倆 不 想 輕易 浪費 對於 販賣 不 完 的 食材 他們 也 會 費心思 做成 惜福 布丁 惜福 布丁 事實 上 是 因為 我們 供餐 有 一些 麵包 會 推出來 然後 可能 客人 沒有 拿 那 水分 會 比較 乾 那 這些 麵包 是 都 沒有 人 吃 過 也 不 是 他們 吃 不 完 的 是 因為 都 還 沒有 人 碰 只是 因為 放 在 空氣 中 它 的 水分 乾掉 所以 我 就 把 它 烤乾 之後 做 了 布丁 就 加 了 雞蛋 __UNDEF__ 牛奶 但是 因為 這些 麵包 是 再 利用 的 所以 我 就 把 它 取 了 名子 叫做 惜福 布丁 所以 很多 來 生機 廚房 的 客人 他們 就 會 特別 喜歡 那 這 個 東西 它 很 特別 的 是 我們 常常 會 利用 芹菜葉 或 香料 的 葉子 把 它 烤乾 曬乾 了 之後 在 跟 我們 的 麵包 丁 然後 跟 我們 的 佐料 做成 了 一 個 素香 鬆 有感於 農夫 的 辛勞 張淑芬 特地 研發 這 道 料理 其實 廚房 在 做 每 一 個 料理 都 會 謝謝 不 只 要 謝謝 農夫 也 要 謝謝 這 一 片 土地 它 滋養 了 所有 的 台灣 所以 我們 不 只 是 麵包 不 浪費 其實 它 連 一 片 可以 用 的 葉子 香料 葉子 我們 都 不會 浪費掉 的 親近 土地 的 同時 也 讓 張淑芬 和 小農 的 心 更加 貼近 彼此 幫忙 小農 提供 健康 有機 的 蔬菜 張淑芬 和 老公 則 創造 更 棒 的 蔬食 環境 除了 尋找 健康 的 有機 蔬菜 淑芬姊 自家 也 有 一 個 很 特別 的 水耕 黃金 小白菜 吳松齡 為了 老婆 的 心願 投入 了 這 個 有機 蔬菜 的 世界 自己 也 過程 中 開啟 了 自己 新 的 興趣 那 就 是 種 黃金 小白菜 它 本身 的 功能 能量性 也 滿 高 所以 它 在 日本 來 講 也 算是 個 藥菜 一般 栽種 的 時候 潛到 水 裡面 去 就 會 把 這些 蟲卵 把 它 浸泡 就 不會 產生 一些 植物 的 病害 黃金 小白菜 由 吳松齡 與 朋友 自行 研發 的 水耕 方式 將 菜 由 上 往 下 搖動 小小 動作 能 讓 菜 長 得 更 好 它 是 用 有機 液 肥 來 栽種 所以 它 鬚根 非常 長 __UNDEF__ 很 長 下 到 水 裡面 去 吸收 它 的 養份 那 這邊 讓 它 有 一 個 空隙 可以 吸收 它 會 越 長 越 大 因為 水耕 所以 不 需要 土壤 吳松齡 的 用意 就是 希望 在 夏季 蔬菜 短缺 時 大家 還 有 健康 有機 的 蔬菜 可以 食用 它 在 沉水 了 以後 這 個 菜 經過 它 的 這 個 本能 會 有 增加 肌 細胞壁 也 會 增厚 所以 你 看看 這 個 葉子 每 一 葉 都 像 毛巾 那麼 厚 所以 它 就 長 了 一 個 很 健康 的 一 個 蔬菜 當然 它 是 沒有 農藥 經過 一 個 有機 液肥 的 栽培 栽培 這樣子 在 夏天 可以 栽種出 一 個 很 漂亮 的 一 個 蔬菜 讓 我們 每 一 個 人 以後 在 食物 短缺 的 時候 也 可以 食用 古早味 的 高麗菜飯 是 阿嬤 的 滋味 過去 大多 是 葷食 的 做法 但是 在 雲林 的 淑慧 大姊 將 這 一味 老 味道 變成 蔬食 讓 當地人 一早 就 有 滿滿 的 活力 在 雲林 過去 素食 小吃 並 不 多 所以 吃素 的 高淑慧 決定 自己 開店 客人 來 都 跟 我 講 說 阿慧 呀 我 的 名字 叫 阿慧 阿慧 啊 __UNDEF__ 你 今天 一定 賺 大錢 我 說 NO 不 是 不 是 賺 大錢 我 戰勝 我 自己 開 餐廳 的 目的 不 是 為了 賺錢 因為 阿慧姊 有 賺錢 以外 的 想法 對 名 對 利 都 已經 看 了 很 淡 很 薄 就是 最 主要 就 是 賣 素食麵 賣 高麗菜飯 來 跟 大家 結善 緣 高麗菜飯 是 許多 雲林人 愛 吃 的 小吃 之 一 但 大部分 都 是 葷食 做法 很少 人 把 它 做成 蔬食 一般 比較 少 做 直接 就 是 這 一 種 高麗菜飯 其實 我 好像 也 第一 次 吃到 因為 平常 我們 可以 吃到 香椿飯 什麼 之類 的 但是 好像 很少 人 做 這 種 素 的 高麗菜飯 這樣子 阿慧姊 在 30 歲 那 一 年 因為 身體 不 好 常常 暈倒 所以 向 佛祖 發願 改 吃 素食 沒想到 這 一 吃 就 吃 了 25 年 身體 也 越來越 健康 今年 已經 五十五來 歲 了 我 是 從 三十來 歲 開始 賣 高麗菜飯 三十 歲 那 一 年 常常 就 是 身體 狀況 不 太 好 有時候 都 會 暈倒 在 地 上 所以 那 一 年 就 是 跟 佛祖 發願 無形 中 身體 健康 起來 讓 我 對 吃 這 個 素食 養身 之 道 有 那 個 信心 一直 想要 賣 高麗菜飯 跟 素食 下去 這樣子 從 蔬食 之中 找回 健康 阿慧姊 不吝於 分享 吃素 的 想法 常常 也 會 勸 客人 繼續 堅持 吃素 只要 有 來 我 這邊 吃 素食 的 都 跟 我 說 他們 想要 改葷 的 阿姨 一直 說 不要 葷 的 絕對 不要 動物 也 是 有 一 條 生命 絕對 不要 殺生 要 以 慈悲 為 懷 不 想 殺生 __UNDEF__ 結下 好 緣 這 也 是 阿慧姊 始終 堅持 的 事 用 蔬食 結好 緣 20多 年 維持 便宜 不變 的 價格 因為 大姊 希望 更多 人 能夠 喜歡 蔬食 而且 她 說 她 觀察到 雲林 的 蔬食 人口 越來越 多 喔 這 一路 走來 雲林 地區 的 飲食 型態 也 慢慢 改變 了 因為 我 是 土生土長 的 斗 六 人 那 走過去 其實 真的 我 常常 在 想說 吃素 的 人 很 辛苦 __UNDEF__ 為什麼 因為 那 個 素食 的 部分 真的 是 很 少 見 很少 家 這樣子 那 但是 最近 可能 就 是 宗教 團體 就 慢慢 進來 不管 是 慈濟 或者 福智 就 是 慢慢 進來 以後 就 是 人數 越來越 多 所以 斗六 地區 的 素食 現在 就 是 增加 滿多 的 無論 是 宗教 或是 現代人 重視 養生 蔬食 在 雲林 地區 越來越 普及 素食 餐廳 越來越 多 但 阿慧姊 卻 從來 沒有 增加 任何 價格 有的 師兄 師姐 來 就 吃 說 二十五 塊 比較 吃 不 飽 阿姨 就 跟 他 說 那 三十 元 好 嗎 他 說好 那 特大 碗 三十 碗 他 說 你 賣 的 這麼 便宜 你 划 的 來 我 說 我們 師父 有 講 呀 我們 那 個 大 愛 慈濟 上人 師父 有 講 證嚴 __UNDEF__ 上人 師父 有 講 就 是 以 慈悲 為 懷 便宜 的 價格 也 深受 許多 雲林 慈濟 志工 的 喜愛 常常 到 這裡 吃飯 早上 她 都 很 早 就 賣 早餐 的 時間 都 能夠 時間 都 能夠 很 配合 因為 她 這 個 高麗菜 那 個 好像 家常便飯 很 符合 我們 的 口味 現在 時機 也 很 不 好 真的 價錢 都 很 公道 比 別 家 都 還 便宜 所以 說來 這裡 吃 我們 都 賺到 了 便宜 又 善於 分享 阿慧姊 就算 沒 賺到 什麼 錢 心 裡 也 很 踏實 開心 而且 只要 一 看到 一些 弱勢 孩童 來到 店 裡 阿慧姊 也 會 伸出 援手 這 個 眼睛 不 曉得 是 比較 明亮 一點 吧 有時 他 來 會 主動 跟 我 講 說 阿姨 我們 幾 個 人 要 吃 幾 碗 不 夠 錢 這 的 人 是 這麼 明瞭 講 這麼 白 我 說 你們 盡量 吃 __UNDEF__ 沒關係 只要 我 阿姨 做 的 到 我 一定 幫忙 你們 不 藏 私 __UNDEF__ 大方 的 愛 讓 孩子們 感到 溫暖