所以 不 需要 土壤 吳松齡 的 用意 就是 希望 在 夏季 蔬菜 短缺 時 大家 還 有 健康 有機 的 蔬菜 可以 食用 它 在 沉水 了 以後 這 個 菜 經過 它 的 這 個 本能 會 有 增加 肌 細胞壁 也 會 增厚 所以 你 看看 這 個 葉子 每 一 葉 都 像 毛巾 那麼 厚 所以 它 就 長 了 一 個 很 健康 的 一 個 蔬菜 當然 它 是 沒有 農藥 經過 一 個 有機 液肥 的 栽培 栽培 這樣子 在 夏天 可以 栽種出 一 個 很 漂亮 的 一 個 蔬菜 讓 我們 每 一 個 人 以後 在 食物 短缺 的 時候 也 可以 食用 古早味 的 高麗菜飯 是 阿嬤 的 滋味 過去 大多 是 葷食 的 做法 但是 在 雲林 的 淑慧 大姊 將 這 一味 老 味道 變成 蔬食 讓 當地人 一早 就 有 滿滿 的 活力 在 雲林 過去 素食 小吃 並 不 多 所以 吃素 的 高淑慧 決定 自己 開店 客人 來 都 跟 我 講 說 阿慧 呀 我 的 名字 叫 阿慧 阿慧 啊 __UNDEF__ 你 今天 一定 賺 大錢 我 說 NO 不 是 不 是 賺 大錢 我 戰勝 我 自己 開 餐廳 的 目的 不 是 為了 賺錢 因為 阿慧姊 有 賺錢 以外 的 想法 對 名 對 利 都 已經 看 了 很 淡 很 薄 就是 最 主要 就 是 賣 素食麵 賣 高麗菜飯 來 跟 大家 結善 緣 高麗菜飯 是 許多 雲林人 愛 吃 的 小吃 之 一 但 大部分 都 是 葷食 做法 很少 人 把 它 做成 蔬食 一般 比較 少 做 直接 就 是 這 一 種 高麗菜飯 其實 我 好像 也 第一 次 吃到 因為 平常 我們 可以 吃到 香椿飯 什麼 之類 的 但是 好像 很少 人 做 這 種 素 的 高麗菜飯 這樣子 阿慧姊 在 30 歲 那 一 年 因為 身體 不 好 常常 暈倒 所以 向 佛祖 發願 改 吃 素食 沒想到 這 一 吃 就 吃 了 25 年 身體 也 越來越 健康 今年 已經 五十五來 歲 了 我 是 從 三十來 歲 開始 賣 高麗菜飯 三十 歲 那 一 年 常常 就 是 身體 狀況 不 太 好 有時候 都 會 暈倒 在 地 上 所以 那 一 年 就 是 跟 佛祖 發願 無形 中 身體 健康 起來 讓 我 對 吃 這 個 素食 養身 之 道 有 那 個 信心 一直 想要 賣 高麗菜飯 跟 素食 下去 這樣子 從 蔬食 之中 找回 健康 阿慧姊 不吝於 分享 吃素 的 想法 常常 也 會 勸 客人 繼續 堅持 吃素 只要 有 來 我 這邊 吃 素食 的 都 跟 我 說 他們 想要 改葷 的 阿姨 一直 說 不要 葷 的 絕對 不要 動物 也 是 有 一 條 生命 絕對 不要 殺生 要 以 慈悲 為 懷 不 想 殺生 __UNDEF__ 結下 好 緣 這 也 是 阿慧姊 始終 堅持 的 事 用 蔬食 結好 緣 20多 年 維持 便宜 不變 的 價格 因為 大姊 希望 更多 人 能夠 喜歡 蔬食 而且 她 說 她 觀察到 雲林 的 蔬食 人口 越來越 多 喔 這 一路 走來 雲林 地區 的 飲食 型態 也 慢慢 改變 了 因為 我 是 土生土長 的 斗 六 人 那 走過去 其實 真的 我 常常 在 想說 吃素 的 人 很 辛苦 __UNDEF__ 為什麼 因為 那 個 素食 的 部分 真的 是 很 少 見 很少 家 這樣子 那 但是 最近 可能 就 是 宗教 團體 就 慢慢 進來 不管 是 慈濟 或者 福智 就 是 慢慢 進來 以後 就 是 人數 越來越 多 所以 斗六 地區 的 素食 現在 就 是 增加 滿多 的 無論 是 宗教 或是 現代人 重視 養生 蔬食 在 雲林 地區 越來越 普及 素食 餐廳 越來越 多 但 阿慧姊 卻 從來 沒有 增加 任何 價格 有的 師兄 師姐 來 就 吃 說 二十五 塊 比較 吃 不 飽 阿姨 就 跟 他 說 那 三十 元 好 嗎 他 說好 那 特大 碗 三十 碗 他 說 你 賣 的 這麼 便宜 你 划 的 來 我 說 我們 師父 有 講 呀 我們 那 個 大 愛 慈濟 上人 師父 有 講 證嚴 __UNDEF__ 上人 師父 有 講 就 是 以 慈悲 為 懷 便宜 的 價格 也 深受 許多 雲林 慈濟 志工 的 喜愛 常常 到 這裡 吃飯 早上 她 都 很 早 就 賣 早餐 的 時間 都 能夠 時間 都 能夠 很 配合 因為 她 這 個 高麗菜 那 個 好像 家常便飯 很 符合 我們 的 口味 現在 時機 也 很 不 好 真的 價錢 都 很 公道 比 別 家 都 還 便宜 所以 說來 這裡 吃 我們 都 賺到 了 便宜 又 善於 分享 阿慧姊 就算 沒 賺到 什麼 錢 心 裡 也 很 踏實 開心 而且 只要 一 看到 一些 弱勢 孩童 來到 店 裡 阿慧姊 也 會 伸出 援手 這 個 眼睛 不 曉得 是 比較 明亮 一點 吧 有時 他 來 會 主動 跟 我 講 說 阿姨 我們 幾 個 人 要 吃 幾 碗 不 夠 錢 這 的 人 是 這麼 明瞭 講 這麼 白 我 說 你們 盡量 吃 __UNDEF__ 沒關係 只要 我 阿姨 做 的 到 我 一定 幫忙 你們 不 藏 私 __UNDEF__ 大方 的 愛 讓 孩子們 感到 溫暖 我 說 好 沒關係 啦 他 說 阿姨 你 怎麼 這麼 好 我 說 你 以後 要 學 我 的 榜樣 走 啊 __UNDEF__ 用 蔬食 結好 緣 阿慧姊 克服 原本 虛弱 的 身體 繼續 推廣 素食 即使 面對 時機 不 好 她 仍然 做 得 很 快樂 老闆娘 我 想 她 一直 堅持 這麼多 年 的 做 素食 料理 給 大眾 吃 跟 大家 結好 緣 我 想 就 是 基於 這 個 因素 就 是 為 了 結好 緣 而 堅持 一路 這樣 走下去 的 原因 我 想 應該 是 這樣子 以前 我 還 沒 皈依 佛教 我 都 辦 不 到 的 事情 沒想到 今天 讓 我 戰勝 我 自己 我 辦到 了 在 雲林 有 一 間 很 有趣 的 有機 農場 農場 主人 故意 將 地瓜葉 留 一點 給 地鼠 吃 這樣子 地鼠 就 不會 來 啃食 農作物 而 他 所 種植 的 扁蒲 也 剛好 盛產 我們 一起 去 調查 一下 吧 農場 主人 林茂盛 大哥 小時候 在 農村 長大 工作 後 一直 從事 農業 工作 曾經 在 農會 上班 接觸到 許多 有機 的 訊息 能夠 接觸到 很多 有關 農業 方面 的 那 個 訊息 有 一陣子 看到 那 個 報導 有機 的 栽培 在 國外 已經 很多 年 了 那 我 因為 在 農會 上班 而且 要 兼 農場 所以 很 忙 __UNDEF__ 會 忙不過來 所以 我 田 裡 的 工作 做 的 會 比較 粗 放 一點 到 後來 我 發覺 說 我們 種 的 也 等於 是 比較 粗 放 有點 類似 種 有機 的 那 個 樣子 原本 一邊 工作 一邊 耕作 的 茂盛 大哥 在 民國 84年 左右 全心 投入 有機 農業 的 行列 堅持 不 灑 農藥 田園 裡 的 生物 也 越來越 多 茂盛 大哥 認為 生物 對於 農作物 有 壞處 也 有 益處 像 裡面 的 螢火蟲 __UNDEF__ 樹蛙 __UNDEF__ 螳螂 那 個 都 是 對 我們 很 好 的 最 怕 的 是 蛇 危害 最 嚴重 的 是 老鼠 對於 令 他 頭痛 的 地鼠 茂盛 大哥 則 想出 一 個 大方 的 好 方法 像 我 田 裡 種 的 紅蘿蔔 馬鈴薯 __UNDEF__ 甜菜 根 我 都 會 先 種 一些 地瓜 在 旁邊 因為 你 如果 沒有 地瓜 養 它 它 會 舉 個 例 像 紅蘿蔔 它 都 是 在 表面 土表 上面 __UNDEF__ 一 節 牠 每 條 都 會 啃 啃 了 就 沒有 那 個 經濟 價值 我們 種 了 地瓜 以後 牠 會 吃 地瓜 而且 牠 躲 在 地瓜 蔓底下 又 非常 舒服 所以 牠 不會 吃 我們 其它 主要 的 作物 但是 你 在 夏天 的 時候 有時候 好像 地瓜 牠 也 不 啃 為什麼 老鼠 又 不見了 原來 老鼠 一 多 蛇 也 就 跟著 來 了 一 物 剋 一 物 蛇 來 了 把 那 個 老鼠 吃掉 或者 是 趕掉 那 我們 種 有機 以後 我們 就 不要 做 那 種 傷害 牠 的 動作 那 我們 一些 給 牠 吃 那 我們 主要 的 東西 牠 就 不會 破壞 到 後來 連 牠 的 蹤影 都 不見了 就 是 有 一 個 循環 但是 每 一 季 牠 也 是 會 再 來 就 會 造成 這 個 每 年 這 個 好像 在 遊戲 一樣 與 生物 之間 有 默契 園 裡 的 作物 也 長 得 很 健壯 盛產 的 扁蒲 在 竹架 上 結實 纍纍 夏季 當 季 的 就 是 瓜果類 你 看 那 個 絲瓜 __UNDEF__ 苦瓜 __UNDEF__ 扁蒲 __UNDEF__ 長 豆 都 是 生產 這些 田 裡 就 種 一些 地瓜 蔓類 的 地瓜 __UNDEF__ 秋葵 __UNDEF__ 茄子 簡單 的 竹架 用 藤蔓 植物 做成 支撐 粗放式 的 耕作 方式 讓 作物 生長 一切 很 自然 五月 就 可以 慢慢 採收 你 如果 長 得 很 健康 的話 它 一直 採 __UNDEF__ 連續 採 好幾 個 月 二十 年 的 經驗 茂盛 大哥 也 一直 在 研究 增加 蔬果 養分 的 方式 每 年 都 在 夏天 很 炎熱 的 時候 種 綠 肥 綠肥 它 長 得 很 開花 結果 它 量 最多 的 時候 我們 打到 地 裡 當 養分 綠肥 就 是 種植 單一 作物 然後 將 新鮮 植體 翻犛 入土 作為 肥料 進而 改善 土壤 性質 所以 我們 就 不用 再 施肥 幾 年 下來 我 會 發覺 說 其實 不用 什麼 東西 就 是 你 田 裡 自己 長 的 綠肥 它 提供 養分 以 最 自然 的 方式 給 它 就 是 水分 原來 的 綠肥 養分 排水 做好 你 要 水 的 時候 你 要 灌溉 這樣 它 出來 的 產品 __UNDEF__ 就 每 一 種 都 是 很 好吃 夏天 扁蒲 正當 季 林 大哥 他們 又 會 利用 扁蒲 做出 什麼 好 味道 呢 亞里 現在 肚子 餓 了 啦 消費者 他們 買 我們 的 農產品 以後 他們 會 告訴 怎麼 你 的 扁蒲 吃起來 都 不 一樣 我 記得 我 最 不 喜歡 吃 的 是 扁蒲 因為 它 沒有 味道 可是 我們 的 扁蒲 不 一樣 吃起來 會 甜 外觀 其實 都 看 不 出來 可是 在 吃 就 會 感覺 不 一樣 好吃 的 扁蒲 是 個 利水 的 食材 高溫 容易 讓 它 的 營養 流失 所以 林 大姐 又 會 如何 料理 美味 的 扁蒲 餐桌 上 都 是 自家 蔬菜 茂盛 受到 姐姐 吃 蔬食 的 影響 自己 也 跟著 一起 吃 蔬食 身為 一 個 農夫 這麼多 年 來 他 實際 看見 雲林 土地 的 變化 也 有 著 許多 感觸 小時候 都 會 到 田 裡 也 有 那 個 泥鰍 __UNDEF__ 鱔魚 __UNDEF__ 土魠 有 很多 生物 都 有 __UNDEF__ 包括 小 蛇 可是 在 我們 的 眼前 看到 的 在 我們 經歷 過程 越來越 少 了 農藥 帶來 產量 卻 也