是 長 毛稻 你 看 光 是 稻子 都 會 透過 自身 的 功能 保護 自己 更何況 我們 人類 食用 它 也 要 懂得 更加 珍惜 每 年 的 颱風季 市場 蔬菜 總是 短缺 在 這裡 志工 也 種植 了 颱風菜 不 怕 颱風 天 沒有 菜 吃 喔 你 看 這麼 長 呢 漂亮 對 啊 __UNDEF__ 這麼 長 這麼 長 耶 很 漂亮 __UNDEF__ 對 啊 你 看 這 顆 這麼 大 這 差不多 一 個 月 一 個 月 就 可以 割 了 颱風菜 最 主要 就 是 種下去 比較 不 怕 風 不 怕 雨 皇宮菜 也 是 颱風菜 之 一 最 主要 它 就 長 得 很 茂盛 颱風 來 __UNDEF__ 雨水 來 它 就 長 得 很 茂盛 它 跟 川七 是 同 一 科 的 所以 川七 產季 很多 大家 吃 了 會 覺得 說 很 好 所以 川七 就 沒有 人 吃 所以 川七 跟 皇宮菜 兩 個 都 是 一 種 很 好 的 農產品 __UNDEF__ 農作物 誰 說 颱風天 沒有 菜 可以 吃 這些 不 怕 風 __UNDEF__ 不 怕 雨 立志 要 長高 的 颱風菜 其實 隨手 可 種 想 在 颱風季 大啖 青菜 絕對 不 是 問題 像 這裡 推廣 的 麻芛 又 叫做 埃及 國王菜 鈣質 是 菠菜 的 8 倍 葉紅素 更 是 紅蘿蔔 的 15 倍 颱風 來 一 吹倒 了 它 很 容易 就 在 這 個 葉子 還是 照樣 長 尤其 是 在 夏季 的 時候 它 長 得 更 茂盛 所以 對 整 個 市場 上面 的 糧食 供應 就 會 很 好 那 它 的 營養 是 什麼 呢 那 個 胡蘿蔔素 維他命 A 都 很 高 豬母乳 很 會 長 豬母乳 以前 豬 吃 的 白 花馬齒莧 因為 早期 我們 在 鄉下 養 豬 在 吃 的 那 是 紅花 所以 我 小時候 種 的 都 說 豬母乳 割 一 割 來 養 豬 但是 這 個 白 花 就 是 對 我們 身體 有 一些 這 個 供應 的 營養素 對 身體 有 一些 幫助 啦 大家 看 的 這 一 個 這 個 薑黃 開 的 花 很 漂亮 喔 這 是 赤道 櫻草 尤其 它 的 鈣質 很 高 所以 這 個 是 非常 營養 的 這 比較 用不著 那麼多 人 的 照顧 __UNDEF__ 它 會 長 得 很 好 它 只要 有 水 如果 以後 發生 糧食 危機 我們 種 一些 具有 營養 又 不 怕 風 來 損害 這 個 情況 種起來 就 也 能夠 來 協助 我們 在 這 個 都市 的 原住民 朋友 三鶯 部落 的 如果 有 這 個 因緣 他 的 農地 有 了 我們 就 會 跟 他 結合 請 他們 來 種 這 個 那 也 提高 他們 的 這 種 收益 不管 是 赤道 櫻草 馬齒莧 還是 麻芛 皇宮菜 大愛 農場 的 志工 們 種植 糧食 的 同時 除了 希望 大家 都 有 糧食 吃 之外 也 想 幫助 一些 農民 讓 颱風 發生 時 所有 的 災害 降到 最 低 大愛 農場 真的 是 一 個 有 愛 的 地方 除了 研發 種植 方法 減少 糧食 短缺 問題 之外 還 影響 了 很多 人 加入 喔 他們 不 是 專業 卻 有 著 專業 人士 不一定 有的 耐心 和 決心 其實 還可以 耶 就 當作 在 運動 都 來 這邊 都 會 穿 的 比較 長袖 不然 的話 蚊蟲 叮 的話 手 被 叮 的 會 叮 的 滿 嚴重 的 其實 自己 下來 種 時候 發現 真的 很 辛苦 太陽 又 大 然後 田 裡面 可能 蚊子 蚊蟲 一 大 堆 剛 來時候 還 被 咬 的 很 慘 對 __UNDEF__ 然後 做 久 了 之後 發現 其實 叮 這些 就 覺得 好 的 越來越 快 了 然後 就 覺得 好像 自己 的 抵抗力 好像 也 變強 了 才 30 歲 的 葉家豪 在 科技業 工作 投入 社會 以後 一直 想要 跳脫 鋼筋 叢林 喘息 沒想到 志工 的 引薦 讓 他 發現 了 綠洲 本身 待在 科技業 在 工作 然後 做 久 了 之後 就 覺得 身體 很 不 健康 然後 後來 就 想要 親自 大自然 然後 就 發現 農耕 這 個 這 一 塊 __UNDEF__ 這 個 領域 就 是 比較 貼近 它 而且 又 有 活動 然後 就 可能 看起來 比較 健康 其實 做到 後來 會 覺 的 說 人類 跟 大自然 之間 其實 是 可以 沒有 什麼 距離 的 對 投入 農耕 這 個 行業 之後 然後 我 會 覺得 說 我 比較 去 在意 說 我 每 天 吃 的 是 什麼 所以 後來 我 就 自己 也 跑去 學 烹飪 也 去 考 一些 丙 級 證照 這樣子 要 讓 大家 知道 一 個 概念 就 是 今天 你 去 破壞 一 個 大地 因為 大地 就 會 讓 你 反撲過來 你 也 是 自己 吃下去 所以 其實 是 一 個 不 是 很 好 的 一 個 循環 這 是 九層塔 做 的 青醬 然後 先 把 九層塔 跟 松子 還 有 一些 蒜頭 還 有 橄欖油 準備好 自己 比較 喜歡 吃 義大利麵 所以 說 就 會 去 做 一些 青醬 紅醬 還 有 白醬 他們 真的 是 非常 有心 真的 非常 有心 在 做 這 件 事情 但是 如果 只 是 我們 這 一 群 人 在 這樣 默默 的 去 做 了 這麼多 其實 是 不 夠 的 除了 年輕人 參與 有 更多 志工 是 剛 退休 的 過去 辛苦 了 大半 輩子 現在 還要 冒 著 大 熱天 除草 其實 就是 希望 讓 自己 和 大家 吃 得 更 健康 飲食 有 改變 因為 要 來 了 解說 我們 這 個 有機 的 因為 我們 這邊 都 沒有 農藥 都 是 也 沒有 什麼 化學 肥料 想 說來 這裡 看看 有機 的 那 個 蔬菜 是 怎麼 種 的 要 怎麼 種 的 起來 也 是 要 來 學習 啦 就 是 來 體驗 說 農夫 就 是 這麼 辛苦 要 吃 個 菜 或者 是 耕耘 種稻 都 要 很 辛苦 耕耘 用心 的 耕耘 才 有 收穫 看完 了 大愛 農場 除了 感佩 志工 們 的 付出 之外 也 希望 大家 能夠 多 去 走走 從 親近 大自然 了解 珍愛 自然 的 重要 接下來 我們 看看 李耀堂 老師 今天 要 教 大家 水 煮 過 貓 的 訣竅 請 看 就 愛 吃 青菜 好 __UNDEF__ 我們 今天 教 大家 做 一 道 菜 叫 水 煮 過 貓 那 過 貓 的 部分 在 夏天 也 非常 多 的 這 個 過 貓 原則上 我們 拿到 這 個 的 時候 買到 的 時候 這 個 梗 你 盡量 挑選 的 部分 就 不要 太 粗糙 的 那 就 像 現在 這樣 的 過 貓 它 是 比較 嫩 的 這樣 的 嫩 才 不會 影響到 它 的 口感 那 你 如果 買 過 老 的話 它 纖維 呢 纖維 比較 過 粗 的 時候 就 會 影響到 口感 然後 今天 水 煮 過 貓 非常 的 簡單 然後 我們 等一下 煮 一 個 醬 然後 這 個 醬 裡面 我們 會 有 一 個 珍珠菇 跟 昆布 那 昆布 買回來 的 時候 它 是 乾 的 那 乾燥 的 時候 不 用 水 洗 我們 就 直接 把 它 擦 乾淨 之後 把 它 剪成 塊狀 之後 我們 直接 進去 鍋子 裡面 煮 好 __UNDEF__ 那 我們 現在 直接 煮 這 個 過 貓 的 醬汁 好 __UNDEF__ 這 時候 我們 鍋子 裡面 加入 了 600 cc 的 水 好 __UNDEF__ 加 100 cc 的 蔭油 再 加入 100 cc 的 味醂 這 時候 我們 加入 珍珠菇 再 加入 昆布 好 __UNDEF__ 這 時候 我們 先 把 它 熬煮 五 分鐘 讓 它 煮滾 之後 再 轉 小 火 好 __UNDEF__ 這 時候 我們 準備 一 鍋 水 將 這 個 過 貓 下去 水 煮 __UNDEF__ 汆燙 好 __UNDEF__ 這 時候 大火 略 燙 15 秒 就 可以 了 這 時候 我們 把 過 貓 夾起來 好 __UNDEF__ 直接 上盤 這 時候 我們 再 淋上 我們 煮好 的 醬汁 這 時候 珍珠菇 跟 昆布 都 已經 入味 了 好 __UNDEF__ 養生 又 健康 的 水 煮 過 貓 你 學會 了 嗎 沒有 你 有 摘 過 百香果 嗎 告訴 你 其實 百香果 不 是 用 摘 的 它 是 在 地 上 撿來 的 所以 它 也 叫做 落地果 看 著 觀光 農場 主人 巡視 百香 果園 輕鬆 自若 只要 自己 偶而 動動 手指 輕彈 百香果 就 會 掉 在 地上 其實 百香果 又 叫做 落地果 成熟 了 自然 掉落 原則上 是 不用 摘 的 是 用 撿 的 它 的 外號 叫 落地果 像 我們 這 個 百香果 它 掉 在 地 上 它 還是 它 那 個 蒂 還是 綠 的 那 你 如果 放 三 天 到 五 天 就 有 稍微 蒂 稍微 有點 乾 它 是 最 好吃 的 時候 最 香 上面 摘 的 這 個 是 大概 只有 八 分 熟 這 個 大概 只 有 八 分 熟 你 如果 像 我們 再 前面 一點 的話 這邊 地上 它 自己 掉 滿多 的 它 自己 掉下來 的 這 個 完全 等於 說 十分 熟 的 這 個 地 上 掉下來 這 個 完全 都 是 十分 熟 的 我 一 年 大概 可能 應該 都 有 吃 100多 斤 吧 我 種 百香 果 其實 我 牙齒 沒有 在 壞掉 我 今年 已經 61 歲 了 一 顆 百香果 幾乎 含有 人類 一 天 所 需 的 維生素 C 的 70% 含量 農場 主人 可以 說 是 最佳 代言 一 年 開 三 次 花 結 三 次 果 的 百香果 一般 只 能 採收 兩 次 維持 果實 的 甜美 以前 這裡 都 沒 種 東西 啊 都 是 一 個 跟 荒郊 野外 一樣 都 是 樹林 啊 我們 就 開始 整地 整地 之後 我們 就 搭 棚架 後來 就 開始 種 百香果 這樣子 因為 愛 吃 百香果 所以 選擇 種植 不 灑 農藥 __UNDEF__ 除草劑 農場 主人 堅持 10 幾 坪 才 種 一 顆 樹 讓 百香果 盡情 享受 土地 養分 平均 70 天 一 周期 就 能 長出 果實 而且 臺農一號 的 品種 香氣 逼人 __UNDEF__ 口感 濃郁 特別 受到 青睞 算是 目前 最 受 歡迎 的 百香果 品種 百香 果美其名 就 是 香味 濃郁 但是 您 知道 要 怎麼樣 保存 才 會 讓 它 越 陳 越 香 嗎 還 有 百香果 雖然 皮厚 但 還是 有 蟲害 的 喔 為 了 讓 大家 吃 的 健康 在 這裡 絕對 不 用 農藥 但是 果蠅 和 椿象 特別 多 農場 主人 用 了 特製 方法 來 驅趕 果蠅 但是 困擾 人 的 椿象 只 能 靠 徒手 抓 還好 百香 果皮 厚 __UNDEF__ 無傷大雅 我 手 拿 這 一 顆 就 是 被 椿象 咬 過 它 就 變成 一 個 疤 還 有 這 一 顆 也 是 這 一 顆 也 是 就 是 這樣子 這 個 是 今年 年初 才 種 的 它 就 是 它 葉子 就 是 比較 鬆散 果實 它 會 看起來 會