的 時候 要 過年 才 有 那 個 菜頭 吃 現在 怎麼 這麼 熱 怎麼 會 有 菜頭 算 冬季 的 菜 是 不錯 冬季 的 菜 但是 現在 秋 間 其實 現在 的 蘿蔔 現在 才 開始 差不多 要 灑 種子 灑種 對 葉蘿蔔 可以 早一點 無所謂 早一點 你 要 吃 葉子 的 早一點 無所謂 所以 它 大概 是 幾 月 要 開始 這 八月 九月 就 可以 開始 了 你 這 個 順便 教 我們 怎麼 煮 比較 好吃 你 說 葉子 還是 蘿蔔 都 可以 看 什麼 都 去 用 反正 我們 有機 菜園 就 盡量 愛惜 食材 是 葉子 當然 吃 得 太多 了 什麼 方法 都 可以 你 要 燙 一下 要 炒 一下 因為 它 本身 很 香 今天 我 等一下 會 教 一 個 比較 西式 的 吃法 一點 鹽 稍微 抓 一下 糖 要 多一點 糖 你 最好 用 糖粉 你 加 白醋 就是 醋 多一點 然後 你 再 加 一點點 黑醋 讓 它 取 它 的 酸度 那 酸度 又 可以 跟 糖 中 和 就 變成 酸甜酸甜 很 好吃 麻油 最後 淋 喔 你 不可以 先 放 油 喔 先 放 油 那 個 味 上面 有 麻油 味道 都 吃 不 進去 了 像 你 有 那 個 像 那 個 什麼 香菜 什麼 有 沒有 都 可以 放進去 不 是 就 很 大 一 盤 就是 很 棒 的 涼拌菜 了 嗎 請 客人 就 很 美 了 今天 學到 很多 東西 讚 有趣 啦 來 __UNDEF__ 看看 還 有 什麼 不 一樣 的 什麼 蘿蔔 是 不 是 對 __UNDEF__ 有 一 種 這 個 是 葉蘿蔔 有 一 種 是 吃 蘿蔔 的 這 就 我們 常常 在 吃 的 那 種 蘿蔔 的 蘿蔔葉 了 是 不 是 對 __UNDEF__ 這 個 就 是 種 蘿蔔 的 帶 這 個 的話 一定 要 鹽 抓 過 要不然 它 比較 它 比較 上面 有 毛 會 比較 老 一點 對 不 對 像 那 個 什麼 那 個 我們 這 個 松山 這邊 的 農園 多久 了 這裡 民國 85年 就 有 了 松山 第一 市民 農園 你 上網 去 查 就是 你 你 85 年 就 在 這邊 經營 農場 沒有 那 是 我 父親 的 時代 你 爸爸 的 時代 就 對了 我 是 口腔癌 開刀 後來 我 才 來 的 後來 因為 最 後面 是 農會 幫 我們 輔導 轉型為 有機 的 我 才 正式 全心 的 在 這邊 那 你 說 你 轉 有機 多少 年 了 轉 有機 的 應該 是 五六年 了 那 你 說 這些 都 是 什麼 樣 的 這些 人 願意 過來 這邊 種植 都 是 你 的 學生 或是 怎麼樣 的 我們 這邊 水準 很 高 有的 你 跟 他 直接 講 英文 訪問 也 可以 也 有 這 種 人 啊 都 是 一些 退休 的 還 也 有 上班 的 在 我們 這邊 的 老師 的 比例 占 百分之 差不多 五六十 教授 教授 啊 像 這 個 中山 女高 的 所以 說 這些 很 有意思 種 了 之後 你 就 到 這 個 人 到 最後 都 是 反樸歸真 對 不 對 對 __UNDEF__ 很 厲害 所以 那 你 不 是 交 很多 好朋友 對 不 對 對 __UNDEF__ 所以 說 我們 像 我們 這 種 沒有 讀書 的 可以 認識到 他們 算 我 撿到 賺錢 不 重要 而且 我 看 他們 還 會 大家 還 會 研究 一些 怎麼樣 自己 做 肥料 對 不 對 對 __UNDEF__ 他們 都 會 去 是 不 是 有 的 老師 教授會 的 就 順便 教 一下 也 很 棒 對 不 對 會 呀 這 就 大家 會 互相 教 不會 說 你 比較 會 種 伸長長 我 不會 種 就 去 顧 廁所 每 個 人 條件 不同 我們 以前 做 的 可能 是 傳統 的 什麼 堆肥 最 大 的 區別 有機 就 是 把 那 個 人 畜糞 的 排泄物 都 排除 在 外 所以 它 是 現在 不能 用 動物性 的 排泄物 了解 __UNDEF__ 這樣 才 算 對 所以 你 用 雞 肥 什麼 也 不 算 雞肥 不能 用 因為 雞 的 現在 抗生素 打 太多 了 好 啦 __UNDEF__ 走走 來 再 看看 再 看看 用 平日 不 常見 的 葉蘿蔔 大廚 會 做出 什麼 樣 的 好 料理 呢 去 看看 他 的 巧思 我們 自己 手工 做 一 個 手工 做 一 個 像 義大利麵 這樣 但是 我們 今天 不 做成 麵條 吃 我 今天 做成 的 是 像 餃子皮式 的 因為 這 個 麵皮 裡面 我 加 了 一點 黃薑粉 所以 說 它 看起來 是 黃色 的 因為 它 這樣 搭配 起來 的 醬料 比較 漂亮 我們 可以 煮 一 個 水 放 一點點 鹽 一點點 油 把 這 個 皮 稍微 燙 一下 就 是 它 比較 簡單 那 你 要 把 它 成 是 一 張 大 的 再 用 刀 切 一切 各 種 形狀 都 隨意 都 可以 做 那 只 是 它 的 蘿蔔葉 做 青醬 我 覺得 比 一般 的 九層塔 這些 的 味道 是 清淡 的 然後 它 本身 蘿蔔葉 有 一 個 很 清淡 清香味 那 我 覺得 是 尤其 是 對 我們 這些 如果 吃 素食 的 朋友 的 話 可能 比較 方便 一點 ok 了 __UNDEF__ 盛 出來 好 __UNDEF__ 現在 打 一 個 醬 喔 倒 一點 橄欖油 我們 加 一點 松子 加 一點點 鹽 放 一點 蒜頭 這 就 是 今天 我們 的 蘿蔔葉 打 得 差不多 再 加 一點 帕瑪森 進去 應該 是 可以 了 ok 完成 醬汁 的 味道 很 棒 但是 但是 那 個 蘿蔔葉 有 一點點 有 一點點 辛辣味 所以 說 如果 你 可以 不要 加 蒜頭 因為 像 我 這 個 是 又 加 了 蒜頭 之後 它 會 特別 辛辣 但是 它 就 是 你 重 口味 的 人 可以 但是 如果說 你 吃 的 比較 清淡 味道 很 棒 但是 你 可以 不要 加 蒜頭 也 很 棒 看看 這 個 麵 好吃 吧 又 Q 又 好吃 清香 爽口 跟 我們 一起 享受 一下 田園 間 的 蘿蔔葉 青醬 義大利麵 樂觀 積極 的 鄭苑君 為 大家 帶來 了 正向 的 能量 祝福 她 和 她 推素 的 心念 能夠 圓滿 成功 今天 的 節目 您 還 滿意 嗎 蔬果 生活誌 告訴 你 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先 來 看看 今天 有 那 一些 蔬食 的 健康 資訊 要 跟 大家 分享 的 在 這 個 農場 裡 讓 您 從 產地 到 餐桌 可以 親手 採 自己 做 體會 蔬果 好 生活 今天 溫國智 老師 要 教 大家 番茄 如何 烹調 才 不會 口感 軟爛 的 小 秘訣 千萬 別 錯過 囉 大廚 徐茂鑫 要 前進 有機 市集 帶 大家 尋找 美味 健康 的 好 食材 位於 桃園 的 慈心 教育 農場 三 年 來 在 志工 們 的 點滴 耕耘 中 將 荒地 變 樂土 趕快 一起 去 看看 是 參訪 的 嗎 那 個 車子 停 這邊 好 不 好 那 個 沒有 位子 了 請教 是 參訪 的 嗎 那 個 車子 停 這邊 好 不 好 首先 歡迎 各位 來到 桃園 慈心 教育 農場 它 是 一 個 豬舍 這樣 硬著頭皮 把 它 整理 起來 所以 我們 現在 已經 不 是 豬舍 這樣子 那 慈心 教育 農場 是 慈心 有機 農業 發展 基金會 在 推動 很多 有機 農業 乃至於 說 愛護 這 一 塊 土地 愛護 生命 那 這樣 一 個 過程 裡面 那 它 需要 有 一 個 好 的 一 個 環境 拿來 作 呈現 這樣 其實 農藥 危害 的 嚴重 不 是 因為 它 噴 很多 藥 的 這 種 嚴重性 而已 我 舉 一 個 例子 我們 這邊 老農 噴 農藥 都 沒有 戴 口罩 穿著 短褲 __UNDEF__ 打 赤腳 就 開始 噴 農藥 我們 常常 跟 他 說 伯伯 你 也 帶 一下 口罩 __UNDEF__ 穿 雨鞋 他 說 不會 啦 這 噴 那麼多 年 了 都 沒 事情 這樣 我 說 有 人 也 真的 中毒 死 了 他 說 沒關係 那 去 打 一 針 就 好 了 這 個 就 是 為什麼 現在 我們 農藥 很 普遍 的 這樣子 不斷 的 被 錯誤 的 使用 的 一 種 觀念 那 我們 水稻 種 了 兩 年 今年 的 水稻 收 得 特別 好 算是 豐收 以 有機 的 來 講 慈心 基金會 志工 孫仁益 正 向 前來 參訪 的 來賓 們 做 著 簡報 這 處 位於 桃園 的 農場 正 是 由 志工 們 一點一滴 打造 而 來 原本 是 已經 荒廢掉 的 土地 那 之後 呢 去 做 有機 方面 的 一 種 規劃 跟 操作 那 經歷 三 年 由 一 群 人 共同 努力 那 開始 慢慢 去 營造 這 個 地方 那 最後 就 呈現 今天 這樣 一 個 層面 這樣 農場 裡 雅緻 的 環境 令 人 心曠神怡 孫仁益 告訴 我們 場 中 所 見 的 陳設 都 是 採用 可 回收 的 資材 因為 關愛 大地 是 基金會 努力 的 方向 那 慈心 基金會 長期 以來 就 是 秉持 著 關愛 這 一 片 土地 以及 生活 在 這 片 土地 上 的 生命 那 這 是 我們 基金會 創辦人 日常 老 和尚 的 一 種 悲心 很 重要 的 就 是 這 一些 理念 必須 要 透過 一 個 實際 的 產育 的 一 種 呈現 讓 人家 來到 這 個 地方 他 可以 真實 感受到 說 有機 它 對於 健康 __UNDEF__ 對於 環境 對於 生命 的 這 三 個 層次 的 一 種 關愛 這樣子 農務 體驗 是 農場 裡 一 項 很 重要 的 活動 除了 讓 參訪 民眾 能夠 親自 與 大地 接觸 之外 更 要 讓 他們 採摘 食材 動手 做 午餐 像 我們 有 一些 調味 因為 我們 農場 有 種 香草 所以 其實 我們 也 會 把 香草 入菜 那 還 有 農場 裡面 所 種 的 這 一些 蔬菜 我們 當季 的 這 一些 季節 的 蔬菜 也 都 會 讓 它 變成 是 我們 的 餐點 的 一 部分 施怡君 說 動手 做 所 帶來 的 意義 是 不同 的 因為 手 去 做 了 心 就 會 有 感覺 就是 希望 說 透 由 就 是 同學 們 他們 親自 去 在 田地 裡面 去 認識 他 的 這些 食材 它 原本 的 樣子 然後 去 採收 的 過程 那 也 可以 去 體會到 說 其實 這些 作物 成長 並 不 容易 這樣 然後 最後 在 透由 他們 親手 然後 把 它 變成 一 道 料理 那 對 食物 跟 土地 產生 情感 的 連結 這樣 進而 也 可以 就 是 真心 的 然後 去 愛護 我們 這 個 大地 然後 愛護 這 一 片 環境 這樣 這 是 我們 用 鳳梨 整 顆 去 打 沒有 加 水 那 基本 上 我們 在 這邊 我們 會 把 它 放到 各位