更多 的 素食 美味 這 群 素食 網站 的 成員 全 都 茹素 超過 十 年 以上 平日 都 是 上班族 的 他們 利用 閒暇 的 時間 無酬 經營 網站 是 什麼 樣 的 動力 讓 他們 繼續 前進 而 一路 堅持 到 今天 的 呢 藉由 網路 來 推廣 素食 是 最 快 也 最 直接 的 方式 2010年 這 個 粉絲團 的 創辦人 因為 工作 的 關係 全 臺 走透透 而 開始 隨意 的 紀錄 刊登 美食 之後 由 Kevin 接手 才 積極 的 豐富 網站 資訊 真正 的 全心 投入 經營 大概 到 2012年 的 時候 她 就 是 透過 那 個 首 頁 然後 看到 我 的 作品 這樣子 然後 後來 在 網路 上 就 認識 在 2012年 的 時候 正 是 就 把 素食 家族 接下來 那 剛 開始 的 時候 大概 素食 家族 那 時候 它 的 人數 大概 7000多 位 然後 到 目前 至今 2014年 已經 快 六萬 了 這樣子 其實 剛 開始 的 時候 是 大概 只 有 我 一 個 人 在 做 這樣 那 後來 就 是 為什麼 陸陸續續 加入 就 是 因為 他們 都 有 不斷 的 就 是 投文 到 我們 素食 家族 來 我們 就 是 相信 就 是 善行 就 是 不一定 說 都 是 為 了 利益 而 去 做 的 在乎 我們 自己 的 那 一 顆 發心 願不願意 去 就 是 推廣 素食 我 覺得 這樣 也 滿 好 的 就 大家 有所 選擇 他 會 知道 說 哪裡 .
 
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好吃 __UNDEF__ 然後 去 做 有所 評比 吧 我 很 樂見 像 素食 家族 這樣 一 個 沒有 商業 行為 然後 也 沒有 任何 的 利益 的 一 個 團體 來 跟 我們 一起 努力 然後 來 推廣 這 個 蔬食 為 地球 盡 一 份 心力 這樣子 最 大 的 收穫 就 是 跟 了 很多 店家 做 了 好朋友 這樣子 然後 其實 我們 只要 走訪 去 哪 家 地方 吃飯 就 好像 去 朋友 家 吃飯 一樣 店家 和 粉絲 的 支持 與 互動 是 小編 們 每 天 努力 PO文 的 最 大 動力 但 對於 他們 而 言 最 開心 的 還是 看到 葷食 粉絲 加入 素食 的 行列 葷 轉素 的 粉絲 是 有 我們 都 會 他們 都 會 在 上面 寫 說 他 因為 怎樣 看 了 這 一 篇 文章 或是 說 他 覺得 肉 真的 是 不應該 再 多 吃 了 其實 在 我 內心 當中 其實 我 覺得 成就 我 覺得 我 不會 看 得 很 重 不會 說 因為 今天 粉絲 都 沒有 成長 我 覺得 我 把 那 一 顆 心 盡量 就 持 平 其實 我們 就 是 慢慢 就是說 我 只是 想要 為 推廣 素食 去 盡 一點 心力 以 慈悲心 來 推動 素食 用 平常心 來 看待 成就 相信 在 未來 肯定 還 會 有 更多 粉絲 因此 而 感動 進而 成為 快樂 的 素食 者 藉著 蔬食 經驗 的 大力 分享 素食 網站 的 支持 者 不斷 的 攀升 茹素 的 人口 也 跟著 增多 變廣 不 只 是 成員 們 自身 得到 相當 多 的 收穫 地球 也 因此 而 變 得 更 健康 了 粉絲團 的 小編 成員 雖然 是 不 支 薪 但 每 個 人 都 能 把 經營 網站 推廣 素食 看 得 比 什麼 都 重要 因為 他們 開始 茹素 之後 更 能 體會 吃素 的 好 我 大概 在 六七 歲 的 時候 就 吃素 那 我 會 吃素 其實 是 因為 小時候 我 看 那些 美食 節目 然後 他們 去 採訪 譬如說 羊隻 就 會 摸摸 它 的 頭 就 說 好 可愛 唷 可是 鏡頭 帶到 下 一 個 那 個 畫面 就 是 他們 在 吃 羊肉 其實 我 當時 會 心理 會 很 震撼 說 人 為什麼 會 這麼 的 矛盾 所以 我 從小 其實 就 不 是 很 喜歡 吃 肉 然後 我 媽媽 因為 宗教 因素 要 吃 素食 然後 問 我們 要不要 吃素 的 時候 我 就 馬上 就 答應 了 我 母親 因為 她 本身 自己 有 宗教 信仰 所以 她 吃素 那 她 在 個 時候 的 時間點 就 詢問 我 說 我 有沒有 想要 吃素 我 會 突然 覺得 說 肉食 好像 並 不 是 一 件 很 好 的 事情 然後 就 漸漸 改變 自己 飲食 習慣 漸漸 多 蔬食 少 肉 然後 之後 就 改成 全 素食 了 自己 本身 吃素 是 因為 小時候 家庭 關係 影響 然後 自己 對 葷食 就 不 太 敢 接觸 然後 就 慢慢 就 變成 素食 者 這樣子 我們 是 希望 說 就是說 吃素 它 不 是 光 是 只有 吃 這 件 事情 而是 要 真的 去 從 內心 的 覺得 是 要 從 慈悲心 的 一 種 啟發 開始 然後 去 真正 能夠 去 吃素 利用 閒暇 時間 來 經營 粉絲團 雖然 會 有 很多 佔用 私人 的 時間 但是 每 個 粉絲團 的 小 編 卻 樂此不疲 反而 全心 投入 自然 身邊 的 家人 朋友 也 跟著 改變 了 像 其實 大概 十幾 年 前 蔬食 並 不 普及 的 時候 我們 要 聚餐 就 會 我 一 個 人 吃素 然後 大家 吃 肉 大家 就 想說 好 麻煩 喔 還 要 為 一 個 吃素 的 人 著想 可是 其實 近 幾 年 蔬食 的 林立 然後 我 都 會 號召 朋友 說 走走 __UNDEF__ 我們 一起 去 吃 一 家 好吃 的 蔬食 餐廳 然後 大家 吃到 之後 會 覺得 現在 素食 真的 變 得 很 可口 然後 反而 是 現在 大家 朋友 在 約會 的 時候 他們 自己 就 會 找 好 蔬食 餐廳 說 走走 __UNDEF__ 小冊 我們 一起 去 吃 那 一 家 新 開 的 蔬食 可是 我 會 說 你 偶爾 吃 一 頓 素 其實 對 你 沒有 什麼 太 大 的 影響 然後 其實 也 會 讓 你 慢慢 的 習慣 這樣子 對 身體 很 好 我 覺得 最 大 的 改變 應該 就 是 會 有 一些 職業病 吧 我 覺得 我 會 把 它 形容 成為 職業病 因為 就 是 進 了 到 餐廳 之後 就 會 開始 拿出 那 個 相機 的 拿出 相機 拿出 筆記本 的 拿出 筆記本 就 是 開始 詢問 說 店家 那 個 這 個 菜 是 怎麼樣 然後 拍 照片 的 就 拚命 開始 開 閃光 狂閃 店家 和 客人 成為 素食 粉絲 的 小編 因為 身 上 揹負 著 推廣 使命 所以 每 個 人 都 會 積極 鞭策 自己 要 跟 粉絲 分享 更多 最 新 資訊 這 一路 走來 當然 也 有 許多 人 的 心得 和 感想 最 困難 的 地方 就 是 持之以恆 這 件 事情 就 是 因為 你 可能 每 天 要 發 個 譬如說 四五 篇 文 好 了 那 假設 你 這樣子 的話 一 個 星期 下來 的話 就 35 篇 我 覺得 這 是 一 件 要 很 有 毅力 的 事情 這 是 最 困難 的 我 最 大 收穫 就 是 感恩 因為 有 那麼多 蔬食 餐廳 在 推廣 蔬食 然後 讓 我們 的 生活 更加 的 便利 然後 讓 消費者 也 覺得 說 吃素 它 不再 是 一 個 非常 不 便利 的 事情 因為 我們 走到 哪裡 都 有 蔬食 的 餐廳 然後 消費者 的 接受度 也 可以 更 高 因為 現在 的 餐點 的 變化 非常 的 高 任何 餐點 你 只要 想 的 到 的 它 可以 做成 蔬食 加入 蔬食 的 行列 生命 將 為 你 喝采 我們 是 希望 真的 是 在 這 個 這 個 危及 的 這 個 地球 的 一 個 氣候 的 一 個 變化 當中 我們 相信 因為 大家 願意 吃素 然後 發出 那 一 顆 慈悲心 不要 吃 太多 肉 而 改變 了 自己 從 內心 改變 自己 甚至 改變 它 整 個 人 這樣子 今天 的 時光 醞好 食 就 帶 您 到 新莊 去 看看 傳承 古法 用心 釀造 的 天然味 噌 是 怎麼 做出來 的 呢 味噌 可 說 是 日本 的 國寶 它 代表 著 古人 的 智慧 也 是 最 傳統 的 調味料 想要 做出 好味噌 的 第一 步 當然 就 是 要 選好 原料 因為 那 個 天然味 噌 就 是 有機 豆 __UNDEF__ 有機米 去 還 有 天然 鹽 去 發酵 的 我們 就 是 沒有 放 其他 的 添加物 所以 很 天然 它 也 很 容易 壞掉 我們 的 鹽分 是 10% 左右 而已 所以 鹽分 也 很 低 啊 味 噌 的 三 大 主角 黃豆 __UNDEF__ 鹽 和 米 製作 成敗 最 大 的 關鍵 就 是 米麴 的 製作 最好 採用 蓬萊米 和 舊 米 蒸熟 之後 才 會 粒粒 分明 這樣 加入 菌種 才 容易 發酵 成功 米麴 的話 我們 的 菌種 的 話 是 都 是 原 裝好 的 菌種 它 在 發酵 過 的 時候 你 那 個 蒸 米 還 有 發酵 過程 你 那 個 溫度 要 控制好 要 隨時 去 關心 它 不要 把 它 放 著 都 不 管 過 熱 的話 那 個 米麴 會 壞掉 還 有 裡面 的 清潔度 也 要 做好 不要 有 其他 的 雜菌 這樣 這樣 做出來 的 米麴 就 是 很 棒 照顧 米麴 還 真 是 件 苦差事 在 四十 度 高溫 的 發酵室 裡 師傅 一 天 得 攪拌上 三 次 好 讓 米麴 平均 受 熱 等待 一 天 半 之後 就 能 把 蒸好 的 黃豆 混合 鹽水 然後 以 一 比 一 的 比例 跟 米麴 攪拌 在一起 等待 熟成 味噌 如果 給 它 熟成 的話 夏天 的 話 是 兩 個 禮拜 然後 冬天 差不多 三 個 禮拜 以上 耐心 的 等待 是 值得 的 沒有 時間 的 醞釀 怎麼 能夠 製作出 好 的 味 噌 發酵 完全 的 粗味 噌 經過 研磨 之後 就 大功告成 了 天然 釀造 的 味噌 又 是 什麼 樣子 呢 好 的 味 噌 你 看 顏色 的話 沒有 加料 的話 這 是 類似 這樣 金黃色 的 吃起來 它 有 自然 那 種 米麴 發酵 以後 跟 豆子 混和 那 種 那 種 芳香 融合 豆香 和 米香 的 天然味 噌 是 100% 濃醇 香 如此 特別 的 古早味 也 只有 真材實料 按步就班 才 能 做出 健康 的 好 味道 想要 養生 長壽 味噌 可是 絕佳 的 天然 好 食材 但是 要 怎麼 烹調 才 能夠 鎖住 它 的 營養 吃到 更多 的 健康 呢 說到 味噌 料理 最 快 最 棒 的 方法 就 是 煮味 噌湯 看似 簡單 的 這 道 湯 要 煮 得 好喝 夠味 也 是 有 學問 的 料理 你 可以 煮 湯 還是 要 做菜 炒 都 可以 還是 那 個 有時候 也 可以 做 壽司 壽司 味噌 也 是 佔 很 重要 的 那 個 角色 像 我們 去 吃 火鍋 也 有 什麼 味 噌鍋 就是 類似 我們 這樣子 做 因為 我 通常 都 是 水 開 了 我 才 放味 噌下去 那 比例 大約 差不多 1 比 8 看 個人 的 口味 啦 天然味 噌 擁有 獨特 的 迷人