我 覺得 孩子 在 我 學校 我 是 覺得 普遍 的 孩子 都 比較 愛 吃 肉 不 吃 青菜 然後 所以 其實 孩子 的 抵抗力 相對 都 很 差 動不動 就 感冒 結果 他們 來 這邊 的話 他們 也 覺得 還 能 接 ( 受 ) 因為 師傅 的 設計 上 我 覺得 是 設計 上 也 是 兒童餐 也 很 精緻 所以 孩子 看 了 色 香味 他們 就 覺得 滿 喜歡 所以 也 就 能 接受 了 那 我 覺得 這樣 也 很 好 其實 我們 都 是 從小 吃素 所以 覺得 其實 並 沒有 營養 比較 不 均衡 或 什麼 那 反而 他 長 的 也 都 很 好 而且 他 他 成長 的 速度 各 方面 都 是 在 在 學校 來 講 都 是 中上 的 堅持 做對 的 事 光 靠 自己 的 力量 還 不 夠 侯美玲 把 理想 放大 她 試圖 集合 更多 力量 一起 來 努力 這邊 推廣 的話 我們 還 有 去 成立 一 個 蔬食 扶輪社 那 目前 蔬食 扶輪社 我們 有 40幾 位 其實 大部分 都 能 贊同 吃素 也 很多 都 是 吃素 的 人 然後 平常 的 時間 他們 也 會 去 做 一些 公益 活動 幫助 一些 需要 幫助 的 人 憑著 蔬食 環保 的 信念 侯美玲 打造 全新 的 蔬食 世界 讓 更多 葷食 者 重新 認識 蔬食 的 好 她 成功 也 證明 了 有心 就 有 福 有 願 就 有力 自造 福田 自得 福緣 蕭秉森 師傅 早期 在 臺中 的 時候 也 曾經 是 環保 志工 的 一 員 現在 跟 著 侯美玲 師姊 在 桃園 一起 大力 推廣 蔬食 來 聽聽 看 他 葷 轉素 的 料理 故事 開 餐廳 推廣 蔬食 料理長 肯定 是 首要 的 關鍵 人物 為了 尋找 理想 中 的 師傅 侯美玲 也 是 花 了 好 長 的 一 段 時間 和 功夫 因緣 很 好 就 找到 這樣 有 理念 的 師傅 對 素食 這 一 塊 很 有 理念 的 師傅 來 幫忙 因為 他 本身 吃素 所以 它 也 覺得 蔬食 是 對 的 事情 值得 推廣 侯美玲 口 中 這 位 理念 相同 的 師傅 正 是 轉作 蔬食 料理 八 年 的 蕭秉森 當初 他 因緣際會 在 日本 餐廳 開始 轉做 素食 從此 改變 他 的 廚藝 人生 其實 本身 是 從事 日本 料理 20 幾 年 其實 由 葷 轉素 只是 差別 沒有 魚 __UNDEF__ 沒有 肉 因為 日本 料理 講求 是 精緻 美 所以 難度 比較 少 不 是 沒有 也 是 有 素料 我 一定 不會 用 我 都 用 天然 的 食材 連 盡量 加工品 我 也 不要 用 是 這樣 當然 是 當令 又 比較 便宜 又 不一定 要 進口 了 啊 蕭秉森 從 做 素食 料理 開始 茹素 他 說 中間 的 過程 還是 會 想 吃 肉 但 習慣 會 改變 一切 他 現在 覺得 吃素 是 很 自然 的 事情 回想起 過往 的 葷食 殺生 反而 覺得 很 殘忍 我 就 殺 龍蝦 那 個 拔 那樣 好 噁心 喔 我 看 了 都 現在 回想 都 起 雞皮疙瘩 一 個 水槽 就 二三十 隻 龍蝦 你 這樣 還 不 可怕 嗎 就 現在 想 還 會 嚇一跳 耶 由 葷 轉素 的 蕭秉森 原本 是 在 地 的 臺中人 當時 在 哥哥 的 帶領 下 常 到 慈濟 分會 做 志工 到處 幫忙 發放 物資 聊到 令 他 難忘 的 經驗 居然 是 為 __UNDEF__ 上人 製作 素食 餐點 那 是 早餐 剛好 他 來 臺中 分會 然後 有 個 張 太太 她 介紹 說 有 沒 有 空幫 ...
 
捲 個 壽司 給 師父 吃 可是 我 不 知道 是 上人 他 很 客氣 的 講 說 幹嘛 這樣 勞師動眾 的 我 吃 沒有 幾 塊 就 會 覺得 就 __UNDEF__ 上人 講 了 一些 靜思語 真的 一針見血 就 像 很 簡單 一 句 話 心開福 就 來 了 就 這麼 簡單 應該 說 從事 都 是 餐飲業 當然 有時候 會 遇到 瓶頸 那 就 會 鑽牛角尖 那 你 就 會 想說 幹嘛 想 那麼 ...
 
我 就 為什麼 往 死 胡同 一直 鑽 就 不要 想 就 好 了 就 順其自然 就 好 了 吃素 愛 地球 它 不再 只 是 口號 而已 越來越 多 人 了 解到 蔬食 對 自己 和 大 環境 到底 有 多 重要 從 自己 開始 做 起 進而 鼓勵 更多 的 人 一起 來 努力 這樣子 和平 的 世界 不 是 很 好 嗎 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先 來 看看 今天 有 哪 一些 蔬食 的 健康 資訊 要 分享給 大家 的 新北市 政府 從 2011年 開始 推動 國中小學 週週 食用 有機 蔬菜 2014年 起 更 擴大 推動 4 加 1 安心 蔬菜 計畫 期望 孩子們 不僅 吃出 健康 也 學會 珍惜 資源 保育 環境 的 重要 我 的 蔬食 菜單 由 臺北 的 張心妤 小妹妹 為 大家 示範 簡單 的 創意 蔬食 料理 彩虹 花路 米 您 知道 廚房 裡 常見 的 食用醋 也 有 清潔 的 功效 嗎 廚房 大小 事 家事 達人 要 與 您 分享 醋 的 妙用 坐落 於 桃園縣 觀音鄉 的 一 處 神秘 花園 孕育 了 詹玉英 和 家人 的 夢想 看 誰 在 吃素 帶 您 來 看看 這 一家人 的 蔬食 推廣 夢 為 了 讓 學童 可以 吃 得 安心 吃 得 健康 新北市 推動 4 加 1 安心 蔬菜 計畫 讓 學校 每 週 一 天 食用 有機 蔬菜 其餘 的 四 天 則 提供 通過 認證 的 安心 蔬菜 這 背後 又 有 哪些 故事 呢 一起 來 看看 他們 的 努力 午餐 時分 鐘聲 響 一 響 學校 裡 的 孩童 整齊劃一 的 排隊 盛飯 準備 大快朵頤 一 番 近來 爆發 多 起 食安 問題 對於 正 值 發育期 的 孩童 來 說 如何 吃 的 安心 __UNDEF__ 吃 的 健康 引起 不少 民眾 的 注意 新北市 於 2011年 推動 4 加 1 安心 蔬菜 計畫 讓 學校 每 週 一 天 食用 有機 蔬菜 其餘 四 天 提供 通過 認證 的 安心 蔬菜 最 剛 開始 是 因為 我們 發現 有機 農友 他 其實 很 認真 的 在 種植 有機 蔬菜 然後 也 愛護 這 一 片 土地 可是 他 的 通路 一直 出 不 來 然後 尤其 我們 都 知道 農產品 是 這樣子 蔬菜 的 部分 你 時間 到 了 它 必須 就 要 採 那 必須 就 要 賣出去 所以 他們 的 收入 一直 不 是 非常 的 穩定 接下來 的 是 說 我們 如何 找到 一 個 非常 穩定 的 通路 就 是 想到 跟 學校 營養 午餐 結合 在一起 因為 小朋友 只要 開學 他 一定 要 吃 蔬菜 所以 我們 就 把 這樣子 的 通路 跟 消費地 __UNDEF__ 供應 地 全部 結合 起來 這 是 剛 開始 的 發想 開動 將 供應地 與 消費地 做 結合 讓 安心 蔬食 進駐 校園 的 理念 也 間接 影響 了 學校 師長 對於 孩童 健康 的 關注 這樣 一 個 很 好 的 計畫 當然 希望 它 可以 繼續 延續 下去 因為 以 學校 來 說 孩子 一 批 一 批 進來 我們 希望 每 一 個 進來 的 孩子 都 可以 有 這樣 的 機會 來 學習 也 來 享用 這樣子 的 健康 的 飲食 這 是 對 未來 孩子 的 一生 都 有 很 大 的 幫助 的 不僅 如此 學校 更 協助 孩童 認識 食安 問題 的 嚴重 與 環境 保育 的 重要 然後 現在 食安 問題 非常 的 嚴重 就 是 像 有 一些 可能 是 農藥 殘留 然後 可能 有 些 是 土壤 裡面 也 還 可能 會 含有 重金屬 但是 這 個 都 可能 會 危害 我們 的 身體 從 飲食 著手 使 孩童 認識 環境 保育 的 重要 這樣 友善 的 理念 與 推廣 更 進一步 的 保護 了 我們 所 熟悉 的 這 一 塊 土地 其實 我們 這 整 個 計畫 在 執行 當中 我們 發現 更多 的 農友 進來 從事 我們 有機 的 耕作 的話 對 我們 這 個 土地 就 會 減少 一些 農藥 或者 一些 化學 肥料 的 侵蝕 更 可以 照顧 我們 整 個 地球 的 生態環境 4 加 1 安心 蔬菜 計畫 除了 著眼於 孩童 的 健康 之外 師長 們 還 有 一 個 更 大 的 期許 更 希望 的 是 這樣子 的 概念 有機 食用 的 這樣 的 概念 可以 根深柢固 的 在 孩子 的 觀念 裡面 也 希望 孩子 可以 把 這樣 的 觀念 帶回 到 家 中 影響 家庭 的 飲食 習慣 對 我們 整 個 社會 國民 的 健康 也 會 有 很 大 的 助益 有機 他 吃 的 是 一 種 價值 不 是 一 種 價格 通常 大家 就 會 講 有機 比較 貴 我 為什麼 要 去 吃 有機 其實 有機 它 背後 代表 的 是 說 你 多 大家 來 多 支持 有機 農友 自然 就 會 有 了 消費 他 自然 就 會 提高 供給 就 可以 減少 我們 土地 農藥 的 使用 接下來 我們 會 繼續 再 往 比方說 公托 或 企業 團膳 的 部分 再 持續 來 做 推動 這 我們 都 希望 大家 能夠 共同 來 支持 也 讓 我們 的 農友 有 一 個 穩定 的 通路 也 讓 我們 地球 的 環境 能夠 更 好 過去 人們 總是 容易 將 有機 蔬菜 與 昂貴 劃上 等號 其實 我們 享用 的 不 是 價格 而是 一 種 可以 讓 土地 永續 下去 的 價值 安心 蔬菜 計畫 的 推廣 不僅 照顧 了 許多 孩童 的 健康 學校 更 與 有機 農戶 合作 透過 有趣 生動 的 戶外 教學 讓 蔬食 的 健康 理念 可以 傳遞出去 看 孩子 們 享受 午餐 一個個 吃 的 健康 又 開心 其實 4 加 1 安心 蔬菜 計畫 在 推行 之初 也 遇到 了 一 個 很 大 的 困難 我們 有機 蔬菜 可能 第一 個 有 蟲孔 第二 個 它 的 賣相 可能 不 像 我們 看到 的 觀態 那麼 好 第一 時間 他們 就 說 這 個 貨 很 差 所以 我們 不 願意 跟 我們 一起 試辦 了 這樣 後來 也 因為 這 個 個案 我們 發現 其實 除了 做 了 生產地 跟 消費地 的 媒合 把 這 個 蔬菜 的 供應鏈 串 起來 之外 我們 還 需要 去 做 學校 教育 這 個 區塊 不管 是 從 學生 __UNDEF__ 從 老師 到 校長 __UNDEF__ 營養師 我們 都 必須 跟 他們 講 有機 蔬菜 的 賣相 是 怎麼樣 然後 他 對 整 個 環境 對 整 個 地球 有 什麼 好處 為 了 落實 學校 對 有機 蔬菜 的 認識 劉淑芬 與 團隊 夥伴 們 不僅 將 有機 的 理念 與 學校 教育 做 結合 更 鼓勵 有機 農戶 們 進入 學校 教導 孩子 們 何謂 有機 我 那 時候 其實 不 是 很 看好 不過 我 為什麼 會 參加 其實 就 是 農牧科 他們 那些 指導員