我們 在 很多 縣市 也 開始 在 這 個 有機 蔬菜 營養 午餐 的 部分 像 我 知道 的 屏東 然後 高雄 有 部分 最 大 的 就 是 桃園 桃園 他們 現在 是 一 週 兩 次 當然 像 臺中 __UNDEF__ 新竹 他們 都 有 零零 星星 的 就 已經 開始 在 做 試辦 了 農場 主人 盧建和 因為 他 的 父親 罹患 癌症 35 歲 的 時候 就 從 百萬 年薪 的 外商 主管 退休 他 把 廢棄 的 林地 整理成 農田 並 開始 種植 有機 蔬菜 一起 來 看看 他 的 堅持 起 了 一大早 我們 來到 有機 農戶 盧建和 大哥 的 有機 園地 他 悉心 照料 著 每 一 株 幼苗 絲毫 不 放過 任何 一 個 栽植 步驟 如此 用心 的 背後 其實 有 個 很 重要 的 堅持 第一 個 你 不要 使用 農藥 化學 農藥 然後 不要 使用 化學 肥料 再來 就 是 你 的 資材 盡量 不要 去 造成 這 個 環境 的 負擔 這 是 我 的 堅持 然後 我 一 個 我 也 向 我 的 客戶 承諾 說 我 的 蔬菜 是 全程 不 使用 農藥 全 程 喔 包含 苗期 的 那 個 苗期 我 都 自己 育 所以 我 在 那邊 有 蓋 一 間 那 個 育苗室 從事 有機 農業 並 不 容易 盧建和 坦言 自己 從不 以 利益 來 衡量 有機 蔬食 所 蘊含 的 價值 其實 說 實在 種 有機 蔬菜 你 如果說 單純 只是 以 利益 來 考量 的話 我 就 建議 說 不要 種 不要 去 介入 這 個 有機 蔬菜 種植 真的 是 太 難 __UNDEF__ 太 難 了 而且 常常 會 讓 你 你 今天 種 了 比如說 你 預估 我 這 一 分 地 要 收 多少 常常 會 讓 你 沒辦法 沒有 收成 老天 在 做主 的 說起 自己 毅然 決然 投入 有機 農業 的 開始 曾 擁有 百萬 年薪 背景 的 盧建和 與 我們 分享 他 的 故事 很多 人 他 還 常常 會 跟 我 講 說 你 在 那邊 條件 也 不錯 然後 薪水 也 滿 高 為什麼 要 來 投入 這 種 薪資 這麼 低 的 這 種 行業 其實 就 是 興趣 啦 興趣 也 是 我 一 個 很 大 的 推動力 然後 2000年 那 時候 是 因為 我 爸爸 他 發現 肺癌 末期 然後 那 時候 我們 公司 有 優退 可以 辦 優退 所以 我 那 時候 就 毅然 的 就 把 它 辭掉 除了 興趣 與 父親 生病 讓 自己 決定 返鄉 從事 農業 之外 長年 茹素 的 母親 罹患 癌症 更 促使 盧建和 踏上 有機 蔬食 的 推廣 之 路 我們 鄉下 通常 會 傍晚 會 有 那 個 菜車 然後 就 載 一 卡車 過來 然後 滿滿 都 是 很 漂亮 的 那 個 蔬菜 然後 就 可能 50 塊 4 顆 高麗菜 50 塊 就 可 以 4 顆 那麼 大 的 高麗菜 然後 就 吃 那 時候 也 沒有 所謂 的 有機 觀念 然後 就 想說 吃 蔬菜 就 是 好 的 然後 就 一直 吃 結果 後來 我 媽媽 是 因為 肝癌 過世 的 然後 我 在 想 那 個 農藥 殘留 是 造成 她 這 個 肝癌 嚴重 的 一 個 很 大 的 原因 從事 有機 農業 不 只 是 一 種 決定 更 是 一 種 生活 態度 盧建和 認為 生活 簡單 了 快樂 自然 也 會 跟 著 來 我 對 物 欲 追求 變 不 高 了 之前 我 之前 在 外商 其實 待遇 也 不錯 然後 那 時候 一直 在 追求 物 欲 然後 追求 名牌 然後 其實 那 時候 身體 狀況 很 差 並 不 好 在 這 幾 年 當中 我 做 有機 蔬菜 其實 我 的 身體 變 得 很 好 身體 變 算是 很 強壯 了 然後 沒 什麼 毛病 然後 最 主要 是 我 的 生活 變 簡單 了 我 對 物 欲 不 是 那麼 的 追求 所以 其實 我 現在 種菜 雖然 收入 不 是 很 高 不過 我 活 得 很 快樂 這 是 我 最 大 的 收穫 很多 小朋友 不 敢 吃 青椒 這 讓 很多 的 父母 傷腦筋 今天 我 的 蔬食 菜單 邀請到 喜歡 下廚 的 張心妤 小妹妹 為 大家 示範 簡單 的 創意 蔬食 料理 彩虹 花路 米 大家 好 我 是 來自 臺北 的 張心妤 今天 我 要 為 大家 帶來 的 菜 是 彩虹 花路 米 要 準備 的 材料 有 青椒 __UNDEF__ 紅椒 黃椒 __UNDEF__ 味 噌 跟 花生醬 首先 先 把 頭 去掉 接下來 切 對 半 現在 要 把 它 切 絲 把 黃椒 跟 紅椒 也 都 一樣 切成 絲 首先 先 把 油 加下去 熱 了 再 把 這些 椒類 加進去 炒到 有點 軟 的 時候 再 加上 花生醬 跟 味 噌 等到 像 這樣 的 時候 就 可以 盛盤 了 因為 這 道 菜 作法 很 簡單 而且 有 些 小孩 又 不 敢 吃 這 種 椒類 透過 花生醬 的 方式 可以 讓 他們 就 是 更 愛 吃 這 道 菜 許多 媽媽 們 下廚 時 的 好 幫手 食用醋 其實 也 有 很 好 的 清潔 功效 喔 廚房 大小 事 家事 達人 陳映如 要 跟 大家 分享 醋 的 妙用 醋 是 我們 家 裡 常常 會 用到 的 調味料 但 它 其實 也 有 很 好 的 清潔 功效 而且 醋 本身 可以 殺菌 __UNDEF__ 除臭 所以 不管 是 居家 清潔 或 抹布 清潔 的 廚房 的 大小 的 家事 都 可以 用 得 到 醋 本身 有 清潔 跟 消毒 的 功效 所以 當 我們 用 砧板 切 了 一些 味道 比較 重 的 食材 之後 可以 在 上面 淋 一點 醋 就 可以 達到 一 個 去 味道 跟 消毒 的 功能 抹布 洗完 以後 我們 可以 在 盆子 裡面 加 一些 乾淨 的 清水 並且 在 水 裡面 加 一些 白醋 我們 利用 白醋 可以 去除 抹布 上面 的 髒汙 同時 也 可以 達到 一 個 殺菌 跟 除臭 的 功效 然後 平常 的話 這樣子 處理 可以 浸泡 個 大概 30 分鐘 以後 再 來 沖掉 其實 就 OK 了 我們 準備 等 比例 的 水 還 有 醋 就 可以 調 玻璃 清潔劑 我們 在 水 裡面 加 一點點 的 白醋 然後 放到 微波爐 裡 加熱 可以 去除 你 微波爐 裡 的 異味 我們 把 它 加熱 一 分鐘 我們 在 清潔 時 使用 的 白醋 在 選擇 上 其實 就 幾 個 大 原則 第一 個 就 是 天然 的 然後 糯米醋 __UNDEF__ 白醋 這樣 就 可以 了 其實 並 不 需要 用到 比較 高 單價 的 果醋 桃園縣 的 一 處 幽僻 小徑 裡 有 一 座 神秘 花園 裡頭 孕育 了 詹玉英 多 年 來 的 蔬食 理念 而 蔬食 所 帶來 的 轉變 更 進一步 開啟 了 她 的 推廣 之 路 一起 來 看看 她 的 故事 走進 這 一 處 綠意盎然 的 生態 園區 很 難 想像 這裡 其實 是 一 處 專門 蔬食 的 餐廳 老闆娘 詹玉英 對於 推廣 蔬食 有 著 不 一樣 的 堅持 而 說起 推廣 蔬食 的 開始 來自於 一 個 朋友 的 建議 我 問 他 說 我 想 做 賣 茶 他 說 賣 茶 你 要 維生 非常 難 你 可以 做 蔬食餐 我 跟 他 講 說 我 這 田 中間 做 蔬食餐 很 難 他 說 一 個 人 做 也 是 你 的 那 個 他 說 你 的 福氣 結果 我 就 這樣 一心 這樣 走來 就 開始 做素 的 已經 做 14 年 十多 年 來 的 推廣 之 路 讓 詹玉英 對於 尊重 生命 有 著 不同 的 體悟 她 坦言 園區 內 的 每 個 生物 都 有 牠們 存在 的 意義 這 個 水塘 裡面 有 很多 外來 的 魚 的 品種 我們 自己 也 有 養 像 我們 養 那 個 烏鰡 客人 說 為什麼 你 不要 煮葷 的 我 說 那 烏鰡 這麼 大 是 不 是 可以 拿來 煮 我 跟 他 講 說 那 個 魚 是 很 可愛 的 你 丟 麵包 給 牠 吃 牠 就 來 吃 非常 可愛 然後 我們 要 清 池子 會 清 了 非常 多 的 小 魚 我 只是 跟 牠 換 一 個 位置 而已 我們 這邊 旁邊 有 一 條 溪 然後 我們 就 會 倒 在 溪 裡面 讓 牠 繼續 生存 透過 身體力行 詹玉英 讓 每 個 來 園區 享用 蔬食 的 顧客 明白 生命 是 值得 被 保護 的 客人 也 問 我 說 你 為什麼 不要 做葷 的 那 個 鵝肉 很 好吃 我 跟 他 講 你 覺得 很 好吃 我 覺得 牠 很 可愛 將 自己 對於 尊重 生命 的 理念 落實 於 生活 當中 詹玉英 的 堅持 更 影響 了 兒子 廖竣誠 接續 她 的 蔬食 理念 我 兒子 回來 接 的 時候 他 看到 人家 做葷 的 生意 非常 好 我們 做素 的 生意 真的 要 跟 葷 的 比 是 比不上 的 你 賺 那麼多 錢 你 用不了 還是 空空 你 如果說 你 做 了 素食 和 這 個 蔬食 你 賺 了 不 比 人家 多 但是 你 收穫 的 比較 多 客人 好像 吃 的 東西 好像 都 很 惜福 不會 把 他 的 東西 都 倒 了 他 說 媽 每 次 的 客人 的 吃 的 東西 都 是 吃光光 耶 我 說 對 這 是 我們 最 大 的 收穫 就是 只要 把 東西 惜福 __UNDEF__ 愛福 不會 把 它 倒掉 這 個 就 是 我們 的 福氣 不要 賺 太多 錢 我 說 你 賺 了 那麼多 錢 你 要 做 什麼 我 說 你 如果 賺 了 這麼多 錢 你 做 葷 的 很多 賺 很多 錢 又 不會 布施 我 說到 最後 人 也 用 不 到 財 你 也 沒有 用到 等於 零 我 就 這麼 這樣 鼓勵 我 的 孩子 我 都 這樣 一直 這樣 勸 他 讓 每 個 來 享用 蔬食 的 朋友 了 解 愛物 惜福 的 重要 這 是 詹玉英 一家人 最 大 的 福氣 與 收穫 她 期待 這樣 的 美善 也 能夠 不斷 地 擴散出去 為 了 延續 母親 詹玉英 的 理念 廖竣誠 將 整 個 用餐 環境 打造成 一 座 小小 的 生態 園區 一起 來 看看 蔬食 是 如何 改變 他們 這 一 家 園區 裡 的 每 一 株 花草 __UNDEF__ 樹木 都 是 廖竣誠 與 家人 一同 建立 的 他們 努力 的 打造 一 個 生態 園區 不僅 是 延續 母親 詹玉英 的 理念 也 是 廖竣誠 對於 保護 環境 的 一 種 堅持 像 我 本身 是 茹素 所以 那 時候 就 開始 就 決定 做 蔬食 吃素 這 個 的話 它 是 個 很 好 的 是 說 因為 它 除了 我們 說 尊重 生命 之外 另外 一方面 就是說 降低 碳排量 來 說 其實 它 是 一 個 很 好 的 方法 為了 保護 環境 有效 落實 蔬食 的 理念 廖竣誠 坦言 他們 一家人 的 支持 與 投入 才 是 推廣 蔬食 最