他們 的 午餐 都 是 純素 的 東西 然後 我 覺得 就 是 跟 臺灣 以前 知道 的 素食 非常 不 一樣 就是 都 是 天然 的 植物性 食材 然後 色彩 繽紛 __UNDEF__ 調味 很 豐富 然後 我 有 在 店 裡 看到 他們 一些 關於 宣傳 素食 的 文章 文宣 然後 後來 我 就 會 上網 去 找 一些 相關 的 資料 就 覺得 其實 素食 也 很 有趣 的 然後 就 決定 想要 試試 看 素食 然後 就 走上 了 純素 這 條 路 吃素 兩 年 多 的 賀婷 明顯 感覺到 蔬食 帶來 的 改變 也 明白 的 尊重 生命 的 道理 因此 讓 它 更加 堅定 純素 飲食 的 信念 就 是 其實 對 我 改變 還 滿 大 的 首先 就 是 我 會 覺得 因為 吃 肉 的話 比較 難 消化 所以 吃完 會 覺得 飽 就 是 會 有 脹 的 感覺 吃 植物性 的 東西 會 比較 好 消化 然後 你 會 覺得 精神 比較 好 可能 是 因為 就是 不用 需要 那麼多 時間 去 代謝 就 是 因為 我 上網 有 看到 一些 就 是 動物 關於 一些 動物 就 是 一些 蛋雞 __UNDEF__ 乳牛 這樣子 的 相關 的 影片 然後 覺得 就 是 其實 人類 對待 動物 的 行為 還 滿 殘忍 的 然後 看 了 以後 就 其實 真的 很 難 回去 再 吃 肉 從 就是 想到 對 肉食 然後 對 動物 的 憐憫心 這樣 而且 就 是 吃素 以後 我 會 比較 注重 的 就 是 食材 的 來源 畢竟 你 選擇 變 少 然後 還 有 就是說 食材 的 來源 然後 食材 的 種類 然後 認識 各 種 不同 的 食材 我 覺得 然後 開始 因為 外面 的 素食 選項 健康 的 東西 比較 少 所以 比較 常常 自己 在 家 裡 做 我 覺得 會 就 是 就是 瞭解 自己 吃 了 什麼 東西 我 覺得 這 其實 是 一 個 餐桌 上 的 革命 賀婷 不僅 身體力行 純素 飲食 也 會 和 周遭 的 朋友 分享 素食 的 好處 因為 她 相信 餐桌 上 的 革命 可以 改變 世界 每 次 聚餐 的 時候 就 是 賀婷 宣傳 純素 飲食 的 最好 時機 希望 朋友 們 能夠 瞭解 健康 蔬果 本身 的 好處 進而 和 她 一樣 喜歡上 素食 的 美味 其實 飲食 是 個人 選擇 就 是 多多 跟 他們 介紹 但是 主要 是 推廣 素食 的 好處 而 不 是 講 肉食 的 壞處 因為 我 覺得 這樣 會 讓 大家 比較 對 素食 開始 產生 興趣 我 覺得 我 想 讓 大家 就 是 認識到 植物性 食材 的 美好 然後 其實 你 吃素 以後 會 發覺到 各 種 不同 的 植物性 食材 還 有 調味 的 搭配 然後 不 需要 就是 過重 的 調味 或是 複雜 的 加工 素料 然後 天然 的 食材 簡單 的 調味 就 可以 吃出 蔬果 本身 的 美好 然後 現在 朋友 也 會 主動 跟 我 說 想要 去 試 吃 看看 某些 素食 餐廳 這樣子 我 也 覺得 其實 還 滿 開心 的 王姿渝 是 賀婷 認識 多 年 的 好友 也 曾 在 國外 換宿 打工 提到 當初 在 農場 工作 後 的 素食 午餐 她 還是 津津樂道 的 回味 著 就 是 他們 那邊 就 自己 種 然後 自己 吃 這樣子 自己 採收 然後 就 自己 可能 白天 摘 的 食材 或是 花園 裡面 的 摘 的 食材 然後 搭配 一點 可能 去 超市 買 一點 一些 佐料 什麼 的 來 弄 這樣子 都 很 天然 買 一些 豆子 或 什麼 來 煮 豆泥 這樣 就 吃 一 餐 也 很 豐富 也 是 擺滿 一 整 桌 這樣子 全部 都 是 素 的 可是 也 擺滿 一 整 桌 大家 都 吃 得 很 開心 這樣子 曾 在 巧克力 甜點店 打工 的 賀婷 想 把 中外 的 甜點 跟 健康 蔬果 相互 搭配 因此 有 了 自己 動手 做 純素 烘焙 的 想法 也 讓 好 姊妹 搶先 品嘗 並 體會 其中 的 用心 有 一 個 新 的 概念 我 覺得 這 是 一 個 新 的 概念 不會 覺得 它 好像 說 吃 全素 就 要 放棄 很多 東西 現在 是 變成 說 吃 全 素 你 可以 去 認識 很多 新 的 東西 是 一 個 完全 不同 的 角度 不用 捨棄 東西 是 你 可以 反而 得到 更多 這樣子 而且 也 很 好吃 我 吃 過 她 的 甜點 你 都 不會 覺得 說 好像 有 什麼 很 素 的 味道 或者 是 因為 一般 沒有 吃素 的 人 都 會 覺得 素菜 有 個 素味 或 什麼 的 其實 完全 不會 就 覺得 它 是 一 個 很 正常 然後 很 好吃 的 甜點 除了 全素 以外 她 用 的 食材 也 是 比較 天然 就 比較 放心 因為 給 家人 朋友 吃 的 都 覺得 說 要 用 比較 自己 比較 放心 的 東西 目前 正 專心 籌備 甜點 工作室 的 賀婷 心 中 有 個 小小 願望 希望 藉由 自己 茹素 經驗 與 親手 製作 的 甜點 讓 大家 都 能夠 知道 素食 也 可以 吃 的 健康 又 美味 吃素 不一定 不一定 是 一 件 無聊 然後 乏味 油膩 的 事情 就 是 其實 簡單 的 食物 就 有 可以 提供 ...
 
體會到 其中 的 奧妙 然後 希望 大家 都 可以 就 是 偶而 就 是 你 不一定 每 天 要 吃素 但是 可以 盡量 就 是 增加 吃素 的 頻率 然後 就 是 讓 我們 一起 就 是 讓 這 個 地球 變 得 更 好 食安 問題 層出不窮 如何 吃 的 健康 是 我們 現代人 最 關心 的 話題 希望 大家 都 能夠 重視 食材 的 源頭 瞭解 健康 的 蔬果 來自於 有 生命 的 大地 並 選擇 愛護 我們 的 地球 一起 用 蔬食 生活 改變 世界 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先 來 看看 今天 有 哪些 蔬食 的 健康 資訊 要 跟 大家 分享 的 胎裡素 三 兄弟 聯手 開店 由 葷 轉素 今天 溫國智 老師 要 教 大家 娃娃菜 如何 烹調 才 會 爽口 的 小 撇步 千萬 別 錯過 大廚 徐茂鑫 要 前進 有機 農場 告訴 大家 如何 烹調 美味 __UNDEF__ 健康 的 好 食材 74 年次 的 洪瑛樺 和 兩 位 哥哥 一起 在 臺中 經營義式 的 餐廳 他們 如何 將 這 家 原來 賣 葷食 的 餐廳 轉型 呢 一起 去 看看 麵 煮 10 分鐘 每 樣 麵條 它 的 時間 煮 得 不 太 一樣 對 啊 __UNDEF__ 像 這 種 筆管麵 的 話 它 稍微 要 處理 其實 稍微 長 一點 然後 在 拌炒 的 時候 時間 才 會 剛剛好 這樣子 那 口感 那 種 Q 度 才 會 剛剛 好 廚房 裡 洪瑛樺 和 二哥 洪紹綸 分頭 忙碌 著 這 家 位於 臺中市 北區 的 蔬食 餐廳 是 由 洪家 三 兄弟 共同 打拚 的 我們 這 個 店 從 去年 的 6月 開始 營業 到 現在 大概 一 年 半 的 時間 其實 也 是 很 辛苦 然後 就 是 一直 想 辦法 去 求新 求變 對 __UNDEF__ 然後 想 辦法 把 它 經營 下去 因為 這 個 也 是 我們 的 希望 大哥 他 就 是 他 平常 是 在 夜市 因為 他 也 是 在 做 旅遊 的 他 是 個 領隊 這 個 禮拜 他 去 出團 所以 他 明天 才 有 辦法 回來 因為 團 不能 丟 所以 沒有 辦法 因為 他 也 很 想 回來 在 洪家 三 兄弟 接手 之前 這裡 原來 賣 的 是 葷食 這 家 店 原本 是 也 是 賣 義大利麵 葷 的 賣 四 個 月 應該 是 賣 不 好 啦 我 也 做 因為 他 只 做 今年 的 四 個 月 而已 然後 之後 我們 才 把 它 轉過來 賣素 的 義大利麵 這 是 法式 酸辣 檸檬 積 這 種 醬 的話 它 在 一般 義大利麵 餐廳 比較 少 吃到 的 口味 對 __UNDEF__ 那 它 帶有 那 種 酸酸 辣辣 的 這樣子 口感 我們 的 醬 都 是 自己 調 的 主要 那 個 成分 是 那 個 墨西哥 辣椒 它 是 比較 偏 墨西哥菜 裡面 有 那 個 洋地瓜 __UNDEF__ 荸薺 然後 一些 番茄 然後 主要 就是 那 剛才 說 的 墨西哥 辣椒 這樣子 這 也 算是 我們 店 裡 的 主要 特色 洪瑛樺 說 在 茹素 的 朋友 之間 有 一 個 互相 分享 素食 資訊 的 特性 只要 用心 做 總會 有 機會 素食 來 講 它 有 一定 的 族群 因為 吃素 的 人 他們 都 會 去 找 他們 會 知道 了 之後 才 去 他們 不會 邊 走 邊 看 那 吃葷 的話 就 會 如果 這樣 邊 走 邊 看 哪 邊 有 餐廳 他們 停下來 好 __UNDEF__ 就 這 一 家 素食 他們 會 先 找 就算 再 遠 他們 也 會 來 所以 我 覺得 說 素食 只要 你 只要 我們 肯 用心 做 讓 口碑 傳出去 的話 其實 這 個 會 比 做 葷食 的 還 來 的 容易 負責 掌廚 的 二哥 洪紹綸 對於 烹調 的 細節 要求 很 嚴格 因為 經營 一 家 有 口碑 的 素食 餐廳 是 他 的 夢想 像是 我們 每 天 的 食材 部分 我 都 每 天 早上 到 菜市場 去 挑選 我 自己 想要 的 食材 最 新鮮 的 因為 不然 的話 請 人家 送過來 的話 東西 不見得 是 我們 自己 想要 的 像 是 我們 的 醬料類 的 東西 全部 都 自己 調 的 __UNDEF__ 自己 煮 的 並 不 是 直接 從 外面 去 叫 現成 的 東西 其實 我們 剛 開店 的 時候 滿多 客人 還 不 知道 這 間 是 做 素食 的 料理 進來 的 時候 吃完 他 就 覺得 你們 的 肉 怎麼 不 太 一樣 我們 就 要 跟 人家 講 說 是 素食 的 然後 這裡 全部 都 是 素 的 怎麼 可能 除了 美味 之外 健康 也 是 洪紹綸 非常 重視 的 在 挑 食材 部分 的話 我 會 挑對 人 的 健康 有 高 營養 的 東西 像是 我們 挑選 的 那 種 地瓜 部分 那 我們 就 挑 紫地瓜 紫地瓜 跟 一般 地瓜類 營養 成分 它 比較 高 一點 在 洪家 兄弟 的 心 中 餐飲 的 精神 應該 是 用心 應該 是 能夠 讓 人 感動 的 在 消費者 來 用完 餐 的 時候 那 種 感覺 對 我 自己 本身 來 講 我 會 覺得 吃完 這 餐點 然後 他 滿意 的 那 個 笑容 然後 給 我們 的 回應 時候 也 很 有 成就感 這樣子 洪家 三 兄弟 從小 就 是 胎裡素 但是 他們 加入 餐飲 的 行列 卻 是 從 在 逢甲 夜市 賣 葷食 開始 的 他們 滿 熱心 幫助 人 的 因為 在 逢甲 是 比較 競爭 的 那 他 就 是 會 跟 我們 講 說 要 怎樣 去 突顯 自己 的 餐車 商品 那些 飲料 也