你 看 好 __UNDEF__ 請 我們 主人 來 江 小姐 __UNDEF__ 來 幫 我們 評鑑 一下 我 幫 你 盛 一 杯 先 你 先 喝 這 個 茶 這 跟 你們 煮 的 不 太 一樣 你們 也 是 用 薑 去 煮 是 不 是 沒有 __UNDEF__ 因為 一般 我 就 比較 懶惰 我 就 直接 打 一 打 而已 沒有 煮 這 個 對 __UNDEF__ 謝謝 下 一 次 你 可以 試試 看 就是 加 個 紅棗 加 個 薑 煮 煮煮 看 對 啊 __UNDEF__ 完全 不 一樣 我 今天 又 學到 一 個 謝謝 你 的 分享 很 好喝 超 好喝 的 然後 再 來 喝喝 我們 這 個 完全 不 浪費 木耳露 她 說 木耳露 好 __UNDEF__ 木耳露 來 好喝 好不好 __UNDEF__ 好喝 超讚 的 推薦給 你 轉素 之後 林立宏 說 餐廳 的 生意 變 得 更 好 了 祝福 他 與 他 的 蔬果 平臺 可以 善業 永 不 止息 今天 的 節目 您 還 滿意 嗎 蔬果 生活誌 告訴 你 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先 來 看看 今天 有 哪 一些 蔬食 的 健康 資訊 要 分享給 大家 的 設計師 黃沂雯 和 夥伴 們 使用 天然 蔬果 的 色彩 賦予 豆漿 吸引人 的 外貌 封面 故事 要 帶 您 來 看看 她們 的 彩色 豆漿 夢 我 的 蔬食 菜單 邀請 了 來自 臺北 的 蔬食 主廚 林冬忠 為 大家 示範 爽口 的 涼拌 榴槤 捲 不少 媽媽 們 都 有 相同 的 困擾 微波爐 加熱 之後 會 有 油膩 __UNDEF__ 不易 清潔 或者 食物 味道 殘留 的 問題 廚房 大小 事 與 您 分享 橘子皮 清潔法 七十八年次 的 藝術家 鄭森雨 認為 人 是 地球 的 維護 者 而 不 是 主宰 者 看 誰 在 吃素 一起 來 看看 他 如何 透過 生活 與 創作 將 蔬食 的 理念 傳遞出去 臺灣 真的 沒有 原生 黃豆 了 嗎 設計師 黃沂雯 回憶 當初 只是 簡單 想 煮 一 杯 道地 的 臺灣 豆漿 來 喝 沒想到 卻 因為 買 不 到 臺灣 黃豆 而 與 豆漿 結下 不解之緣 一起 來 看看 她們 的 努力 一大早 豆漿店 的 夥伴 們 為 了 提供 最 新鮮 的 豆漿 忙碌 著 年輕 老闆娘 黃沂雯 熱情 招呼 著 前來 享用 豆漿 與 蔬食 的 朋友 們 說起 她 與 豆漿 所 結下 的 不解之緣 黃沂雯 與 我們 分享 她 的 理念 為什麼 我們 臺灣 的 傳統 飲料 沒有 人 去 發覺 那 小時候 很 常 喝 豆漿 我 才 想說 試試 看 把 豆漿 這樣 的 品牌 做成 比較 時尚 的 感覺 因為 街坊 的 豆漿店 都 看起來 比較 油膩 的 感覺 所以 我 在 想說 既然 要 發掘 臺灣 的 最 適合 臺灣 的 飲品 到底 是 什麼 我 就 想說 豆漿 開始 那 在 做 的 過程 中 才 會 知道 說 其實 黃豆 的 這些 衍伸性 的 問題 為了 找尋 臺灣 原生 黃豆 黃沂雯 與 夥伴 們 花 了 許多 時間 才 終於 找到 專職 栽種 臺灣 穀物 的 農夫 蘇榮燦 那 其實 是 一起 跟 蘇 大哥 聊天 的 過程 中 才 知道 原來 食品 安全 跟 農業 之間 的 關係 這麼 的 密切 對 __UNDEF__ 然後 他們 的 商業 機制 其實 跟 我們 想像 中 不 太 一樣 我 也 才 知道 原來 農夫 他們 的 東西 其實 是 不 被 受 限制 我們 才 想說 好 那 我們 經營 一 家 店 試試 看 農友 蘇榮燦 大哥 推廣 臺灣 原生 黃豆 不遺餘力 從 父執輩 的 口 中 他 了 解到 原來 黃豆 的 栽植 可以 區分為 食用 與 飼料 用 的 不同 這 就 是 我們 高雄 十號 的 我們 食用 的 這 個 又 香 又 濃 的 黃豆 這 一 棵 是 我們 綠肥 用 的 是 大豆 我們 稱 大豆 它 也 可以 用 可是 說 風味 上 它 不 太 一樣 那 今天 現在 就 跟 各位 介紹 就是說 我們 是 食用 的 正式 介紹 說 這 是 有 牛奶味 的 黃豆漿 就 是 這 種 高雄 十號 在 一 片 食安 風暴 之中 如何 挑選 好 的 黃豆 是 許多 消費者 關注 的 議題 蘇榮燦 大哥 提供 大家 一 個 簡易 的 辨識 方法 因為 很多 的 這 種 市售 的 這 種 豆子 它 會 經過 處 裡 它 會 拋光 就 是 把 你 的 表面 變 的 拋光 之後 它 特別 亮 看起來 好像 很 新鮮 其實 那 是 不 對 的 也 不應該 是 這樣子 我們 可能 在 買 的 時候 外觀 我們 盡量 選 那 個 比較 自然 不 是 拋光 特別 亮 的 特別 亮 它 不 太 正常 因為 自然 東西 它 不會 那麼 亮 黃沂雯 喜歡 造訪 小 農 她 不諱言 從 農友 身 上 學習到 的 是 一 種 堅持 的 力量 我 第一 次 來 找 他 的 時候 我 覺得 他 是 一 個 很 固執 的 農夫 然後 其實 不 太 好 親近 但是 當 跟 他 聊 比較 久 的 時候 才 知道 為什麼 他 會 這麼 堅持 那 也 到 他 的 農地 看完 之後 才 覺得 我 覺得 應該 要 跟 他 長期 合作 下去 是 因為 他 的 農地 很 乾淨 雖然 雜草 很多 但是 他 不會 像 一般 的 農地 會 有 一些 不 好聞 的 味道 那 也 沒有 農藥 就 是 我 一直 覺得 他 的 農地 是 整理 得 很 乾淨 那 他 其實 又 比 一般 的 農夫 更 堅持 在 天氣 上面 氣候 上面 的 調配 跟 種子 的 選種 方面 說起 讓 自己 堅持 不淬 的 原因 為何 蘇榮燦 娓娓道來 因為 我 本身 就 是 一 個 很 道地 的 農家 子弟 從小 就 是 在 田 裡面 就是 這邊 農地 裡面 就是 鄉下 的 地方 打轉 所以 對 這 種 土地 的 那 種 情感 跟 這 種 認知 那 是 希望 說 它 能夠 對 我們 是 友善 的 對 我們 能夠 比較 長久 這 種 支撐 所以 說 當然 我們 就 要 善待 它 為 了 善待 土地 蘇榮燦 也 常 笑 自己 是 一 個 傻子 但 看 在 黃沂雯 眼 中 卻 有 不同 的 見解 他 其實 他 都 說 他 自己 是 傻子 但是 我 覺得 其實 他 很 聰明 他 知道 他 自己 要 什麼 也 知道 該 保有 什麼 樣 的 永續性 期待 友善 土地 的 栽種 方式 可以 越 走 越 遠 蘇榮燦 認為 關鍵 在於 堅持 不變 的 原則 當然 讓 別人 相信 就 是 我們 不能 變 別人 可以 變 可是 你 自己 不能 變 因為 我們 大家 都 知道 一直 在 報失 外面 東西 一直 呈現 一 個 不 是 非常 穩定 的 這 種 狀態 唯有 我們 自己 可以 掌握 就 是 自己 來 其實 我們 這 群 就 是 一些 默默 耕耘 的 這些 在 地 的 小 農 跟 在地 應該 投入 的 這些 夥伴 大家 以後 其實 我們 未來 的 路 會 越來越 寬敞 黃沂雯 與 夥伴 們 都 是 設計師 她們 認為 夢想 必須 用 一 份 正職 來 支撐 但是 在 實踐 理想 的 過程 中 才 發現 困難 重重 她們 是 如何 克服 的 呢 一起 來 看看 她們 的 彩色 豆漿 夢 走進 豆漿店 一 杯 一 杯 色彩 鮮艷 的 新鮮 豆漿 印入 眼簾 說起 研發 彩色 豆漿 的 開始 黃沂雯 坦言 是 想 藉由 天然 蔬果 的 顏色 讓 更多 人 重視 色素 添加 的 問題 它 只 有 黑色 跟 白色 就是 黑豆漿 跟 白豆漿 其實 太 傳統 年輕人 我 擔心 他 接受度 不 高 所以 我 在 想 可不可以 用 不同 的 顏色 的 呈現 在 呈現 這些 顏色 的 時候 我 又 希望 順便 去 提到 色素 添加 的 問題 所以 我 才 覺得 自然界 其實 有 很多 的 天然 的 顏色 可以 去 調 它 不見得 要 用 我們 所謂 的 食用 色素 所以 我 其實 是 在 拜訪 農夫 其實 也 遇到 相同 的 問題 其實 很多 農夫 種 了 很多 的 東西 那 我們 去 看 的 時候 覺得 很 想 支持 可是 實在 不 知道 怎麼 支持 他 因為 我 只是 經營 豆漿 後來 我 想 不然 把 這些 顏色 加進去 一方面 也 試 著 把 更多 的 農夫 融合 在 同 一 個 品牌 裡 跟 這 一 杯 豆漿 裡面 在 烹煮 豆漿 的 過程 中 黃沂雯 與 夥伴 們 發現 了 一 個 很 嚴重 的 問題 最 常 會 發生 的 問題 就是 因為 豆子 有 皂素 所以 它 一定 會 有 泡泡 那 在 煮 的 過程 中 其實 它 一直 冒泡 我們 剛 開始 不 太 知道 怎麼 解決 也 不 知道 怎麼 看 說 它 到底 是 不 是 已經 煮熟 所以 就 要 透過 很多 的 就是 像 奶奶輩 的 長輩 然後 我們 就 要 去 問 她 她 建議 是 我們 可以 用 反覆 煮沸 的 方式 去 把 皂素 給 揮發掉 我 知道 外面 坊間 其實 會 在 這 中間 加 一些 消泡劑 因為 可以 便利 很多 那 我們 為了 希望 不要 去 加 這些 化學 的 添加物 所以 用 了 很多 的 比較 傳統 的 方法 去 煮 豆漿 堅持 不 使用 任何 化學 添加物 就 連 烹煮 豆漿 的 過程 中 所 產生 的 豆渣 也 絲毫 不能 浪費 我 覺得 既然 是 農夫 種 的 豆類 我 就 想 既然 剩下 那麼多 豆渣 也 很 浪費 所以 就 夥伴 他們 大家 就 會 想 做 麵包 做 餅乾 然後 做 派皮 包括 做 .
 
.
 
.
 
把 它 烤乾 之後 做成 冰淇淋 上面 撒 的 像 很 像 花生粉 的 味道 都 是 用 豆渣 做 的 走進 店 內 除了 販售 色彩 斑斕 的 新鮮 豆漿 外 提供 的 餐點 也 完全 以 蔬食 為 取向 黃沂雯 坦言 會 堅持 提供 蔬食 原因 在於 對 食品 安全 的 疑慮 坦白 講 其實 是 因為 我 在 尋找 食材 的 過程 中 我 覺得 素食類 的 包括 菜類 的 其實 已經 很 難 克服 更何況 是 那 個 肉食類 的 那 肉食類 你 可能 還要 想 它 生活 的 環境 包括 它 吃 的 食品 所以 我 覺得 那 個 食物鏈 對 我 來 講 比較 難 達到 所以 我 目前 維持 都 還是 做 素食 但是 久而久之 我 反而 覺得 這樣 是 對 自己 這 家 店 是 比較 好 的 第一 個 它 可能 沒有 所謂 的 油煙味 它 可能 比較 讓 這 家 店 比較 乾淨 那 它 的 定位 也 更 明確 堅持 作對 的 事情 良善 的 循環 就 會 延續 下去 開始 經營 豆漿店 之後 黃沂雯 也 漸漸 成為 了 一 位 蔬食 主義 者 那 不 吃 肉 的 過程 我 覺得 唯一 對 自己 最 大 的 改變 就 是 可能 精神 比較 好 跟 對待 人 的 事情 上面 我 自己 覺得 我 自己 的 改變 就 是 比較 有 耐心 那 跟 人