方面 說起 讓 自己 堅持 不淬 的 原因 為何 蘇榮燦 娓娓道來 因為 我 本身 就 是 一 個 很 道地 的 農家 子弟 從小 就 是 在 田 裡面 就是 這邊 農地 裡面 就是 鄉下 的 地方 打轉 所以 對 這 種 土地 的 那 種 情感 跟 這 種 認知 那 是 希望 說 它 能夠 對 我們 是 友善 的 對 我們 能夠 比較 長久 這 種 支撐 所以 說 當然 我們 就 要 善待 它 為 了 善待 土地 蘇榮燦 也 常 笑 自己 是 一 個 傻子 但 看 在 黃沂雯 眼 中 卻 有 不同 的 見解 他 其實 他 都 說 他 自己 是 傻子 但是 我 覺得 其實 他 很 聰明 他 知道 他 自己 要 什麼 也 知道 該 保有 什麼 樣 的 永續性 期待 友善 土地 的 栽種 方式 可以 越 走 越 遠 蘇榮燦 認為 關鍵 在於 堅持 不變 的 原則 當然 讓 別人 相信 就 是 我們 不能 變 別人 可以 變 可是 你 自己 不能 變 因為 我們 大家 都 知道 一直 在 報失 外面 東西 一直 呈現 一 個 不 是 非常 穩定 的 這 種 狀態 唯有 我們 自己 可以 掌握 就 是 自己 來 其實 我們 這 群 就 是 一些 默默 耕耘 的 這些 在 地 的 小 農 跟 在地 應該 投入 的 這些 夥伴 大家 以後 其實 我們 未來 的 路 會 越來越 寬敞 黃沂雯 與 夥伴 們 都 是 設計師 她們 認為 夢想 必須 用 一 份 正職 來 支撐 但是 在 實踐 理想 的 過程 中 才 發現 困難 重重 她們 是 如何 克服 的 呢 一起 來 看看 她們 的 彩色 豆漿 夢 走進 豆漿店 一 杯 一 杯 色彩 鮮艷 的 新鮮 豆漿 印入 眼簾 說起 研發 彩色 豆漿 的 開始 黃沂雯 坦言 是 想 藉由 天然 蔬果 的 顏色 讓 更多 人 重視 色素 添加 的 問題 它 只 有 黑色 跟 白色 就是 黑豆漿 跟 白豆漿 其實 太 傳統 年輕人 我 擔心 他 接受度 不 高 所以 我 在 想 可不可以 用 不同 的 顏色 的 呈現 在 呈現 這些 顏色 的 時候 我 又 希望 順便 去 提到 色素 添加 的 問題 所以 我 才 覺得 自然界 其實 有 很多 的 天然 的 顏色 可以 去 調 它 不見得 要 用 我們 所謂 的 食用 色素 所以 我 其實 是 在 拜訪 農夫 其實 也 遇到 相同 的 問題 其實 很多 農夫 種 了 很多 的 東西 那 我們 去 看 的 時候 覺得 很 想 支持 可是 實在 不 知道 怎麼 支持 他 因為 我 只是 經營 豆漿 後來 我 想 不然 把 這些 顏色 加進去 一方面 也 試 著 把 更多 的 農夫 融合 在 同 一 個 品牌 裡 跟 這 一 杯 豆漿 裡面 在 烹煮 豆漿 的 過程 中 黃沂雯 與 夥伴 們 發現 了 一 個 很 嚴重 的 問題 最 常 會 發生 的 問題 就是 因為 豆子 有 皂素 所以 它 一定 會 有 泡泡 那 在 煮 的 過程 中 其實 它 一直 冒泡 我們 剛 開始 不 太 知道 怎麼 解決 也 不 知道 怎麼 看 說 它 到底 是 不 是 已經 煮熟 所以 就 要 透過 很多 的 就是 像 奶奶輩 的 長輩 然後 我們 就 要 去 問 她 她 建議 是 我們 可以 用 反覆 煮沸 的 方式 去 把 皂素 給 揮發掉 我 知道 外面 坊間 其實 會 在 這 中間 加 一些 消泡劑 因為 可以 便利 很多 那 我們 為了 希望 不要 去 加 這些 化學 的 添加物 所以 用 了 很多 的 比較 傳統 的 方法 去 煮 豆漿 堅持 不 使用 任何 化學 添加物 就 連 烹煮 豆漿 的 過程 中 所 產生 的 豆渣 也 絲毫 不能 浪費 我 覺得 既然 是 農夫 種 的 豆類 我 就 想 既然 剩下 那麼多 豆渣 也 很 浪費 所以 就 夥伴 他們 大家 就 會 想 做 麵包 做 餅乾 然後 做 派皮 包括 做 .
 
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把 它 烤乾 之後 做成 冰淇淋 上面 撒 的 像 很 像 花生粉 的 味道 都 是 用 豆渣 做 的 走進 店 內 除了 販售 色彩 斑斕 的 新鮮 豆漿 外 提供 的 餐點 也 完全 以 蔬食 為 取向 黃沂雯 坦言 會 堅持 提供 蔬食 原因 在於 對 食品 安全 的 疑慮 坦白 講 其實 是 因為 我 在 尋找 食材 的 過程 中 我 覺得 素食類 的 包括 菜類 的 其實 已經 很 難 克服 更何況 是 那 個 肉食類 的 那 肉食類 你 可能 還要 想 它 生活 的 環境 包括 它 吃 的 食品 所以 我 覺得 那 個 食物鏈 對 我 來 講 比較 難 達到 所以 我 目前 維持 都 還是 做 素食 但是 久而久之 我 反而 覺得 這樣 是 對 自己 這 家 店 是 比較 好 的 第一 個 它 可能 沒有 所謂 的 油煙味 它 可能 比較 讓 這 家 店 比較 乾淨 那 它 的 定位 也 更 明確 堅持 作對 的 事情 良善 的 循環 就 會 延續 下去 開始 經營 豆漿店 之後 黃沂雯 也 漸漸 成為 了 一 位 蔬食 主義 者 那 不 吃 肉 的 過程 我 覺得 唯一 對 自己 最 大 的 改變 就 是 可能 精神 比較 好 跟 對待 人 的 事情 上面 我 自己 覺得 我 自己 的 改變 就 是 比較 有 耐心 那 跟 人 溝通 的 狀況 會 比較 願意 去 傾聽 那 我 不 知道 這 是 不 是 改變 至少 我 覺得 自己 有 變 得 比較 正面 在 經營 的 過程 中 遇到 的 客戶 很多 也 越來越 多 吃素 的 客人 他們 有的 是 會 覺得 我 週一 或 我 一 週 選擇 一 天 盡量 不要 吃 肉 那 我 覺得 這 是 大家 現在 在 倡導 的 議題 將 豆漿 與 新鮮 蔬果 做 結合 黃沂雯 在 實踐 彩色 豆漿夢 的 道路 上 也 影響 了 不少 重視 食品 安全 的 朋友 們 那 以 豆類 來 講 其實 這 是 我們 老祖宗 的 智慧 其實 我們 中國人 就 是 要 豆類 而且 加上 本身 她 又 用 跟 在 地 譬如 我 用 我 是 臺灣人 我們 用 臺灣 的 土地 種植 的 好 的 __UNDEF__ 給 我們 吃 我 覺得 才 是 才 能夠 一直 綿延 不斷 的 而且 我 相信 這樣 的 理念 會 像 種子 般 的 發芽 因為 大家 一定 都 用 臺灣 的 食材 健康 的 食材 因為 我們 生 在 這 我們 要 守護 這 個 土地 啊 為了 煮 一 杯 道地 的 臺灣 豆漿 使得 黃沂雯 與 夥伴 們 對 農產品 有 了 更 清楚 的 認識 甚至 還 幫 小 農 做 包裝 和 行銷 除此之外 她們 更 將 豆漿店 轉型為 推廣 無 毒 農產品 的 交流 平臺 將 友善 環境 的 理念 落實 在 店 內 的 設計 擺飾 黃沂雯 不僅 時常 舉辦 食育 講座 更 不 定期 與 夥伴 們 實際 造訪 農友 這樣 推廣 無 毒 農產品 的 心智 來自於 她 深愛 農夫 背後 的 辛苦 農友 林碧香 坦言 剛 開始 投入 無 毒 農產品 的 栽種 確實 遭來 許多 質疑 的 眼光 有一點 嘲笑 有時候 還 講給 我 公公 婆婆 他們 聽 你們 兩 個 一 個 媳婦 一 個 兒子 在 那 個 田 裡 種 那 個 整 個 都 是 雜草 沒有 東西 可以 收 兩 個 是 待在 那 在 做 什麼 這樣 我們 有時候 想 一 想 到 了 晚上 在 吃飯 就 會 思考 說 我們 兩 個 該 不會 傻 了 呆 了 我 先生 說 不管 繼續 做 我 說 真的 嘛 __UNDEF__ 繼續 做 嘛 我 說 好 啊 你 說 要 靠 這 個 賺 大錢 那 是 不 可能 的 對 只是 說 你 要 想說 把 這 個 健康 帶給 大家 那 種 喜悅感 你 會 覺得 就 心 裡 就 會 很 快樂 這樣子 我 後面 這 幾 年 越來會 覺得 說 很多 消費者 他 願意 來 認識 我 走到 我 田 裡 所以 說 讓 我 做 了 之後 我 會 更 窩心 更 有 那 種 應該 說 動力 因為 我 不 是 再 那麼 孤獨 只是 在 田 裡面 自己 低 著 頭 自己 一直 在 忙 因為 很多 人 他 想 看見 跟 想 了 解 這 是 我 後面 這 幾 年 就 是 讓 我 覺得 會 做 的 做來越 有 精神 跟 越 有 鼓舞 的 作用 因為 大家 重視 了 嘛 當 人們 開始 重視 友善 環境 的 議題 也 間接 帶動 相關 產業 鏈 的 加入 黃沂雯 認為 與 農夫 們 的 合作 關鍵 在於 對 彼此 的 信賴 我 跟 他 合作 其實 像 我們 不 是 做 農業 他 是 專業 的 農業 其實 聽 過 他 跟 我 解釋完 之後 我 覺得 其實 專業度 很 夠 我 寧可 選擇 信賴 他 跟 相信 他 所以 我 覺得 這 是 一 個 相互 信賴 的 環境 跟 相互 信賴 的 產業鏈 的 方式 那 我們 現在 也 一直 在 努力 看 這 一 塊 能不能 永續 一直 把 這 個 平臺 做 大 那 有 更多 的 農夫 願意 加入 蘇榮燦 坦言 當 大家 願意 走入 田 中 親自 體驗 並 開始 重視 友善 環境 的 重要 那 種 人 與 人 之間 的 互動 就 是 他 最 大 的 收穫 在 我 能力 範圍 裡面 在 我 有 好 的 土地 跟 一 個 好 的 這 個 面向 當中 我 盡量 我 做 一些 讓 大家 有 機會 互動 這 個 互動 是 我 最 大 的 收穫 因為 變成 好朋友 變成 我們 以後 生活 上 互相 支持 的 支柱 也 不一定 相同 的 理念 讓 黃沂雯 與 蘇榮燦 成為 相互 打氣 的 夥伴 他們 期許 有 更多 人 的 加入 讓 這樣 美善 的 循環 延續 下去 我們 其實 是 相互 打氣 我 失落 的 時候 農夫 打氣 幫 我 打氣 然後 他們 在 失落 的 時候 我 會 跟 他 說 其實 市場面 狀況 現在 是 怎麼樣 我 覺得 有 改善 那 大家 其實 是 相互 在 安撫 跟 相互 在 安慰 所以 我 覺得 如果 未來 想要 投入 這 一 塊 其實 大家 可以 聯合 起來 一 個 大 平臺 只要 大家 初衷 是 一致 理念 是 一致 我 覺得 都 可以 結合 甚至 這樣 的 力量 的 推廣 會 更 快 不少 人 無法 接受 榴槤 難聞 的 氣味 而 不 敢 食用 但是 有的 人 卻 又 愛不釋口 我 的 蔬食 菜單 邀請到 蔬食 主廚 林冬忠 為 大家 示範 創意 料理 涼拌 榴槤 捲 大家 好 我 來自 陽明山 的 林冬忠 我 今天 為 大家 介紹 一 道 夏天 的 開胃菜 涼拌 榴槤 捲 材料 有 小黃瓜 榴槤 地瓜 越南 春捲皮 第一 個 材料 小黃瓜 先 切 段 然後 再 切片 這 是 煮熟 的 地瓜 然後 放涼 再來 就是 榴槤 這樣 就 可以 下去 包 了 這 榴槤 從 冷凍 拿出來 來 __UNDEF__ 春 捲皮 泡 冷 開水 大概 十 秒鐘 就 可以 拿出來 就是