個 都 是 你 說 都 是 不同 不 一樣 高 對 不 對 收 過 很多 次 了 對 __UNDEF__ 那 過 很多 次 了 那 個 就 快要 淘汰 了 快要 淘汰 了 對 所以 這 個 拿去 冰 一 冰 之後 它 又 可以 再 生 了 一樣 又 和 這 個 一樣 通通 長 起來 __UNDEF__ 一樣 好 __UNDEF__ 再 看看 你 說 還 有 一 個 這 個 還 有 一 個 是 鮑魚菇 那 個 柳松 柳松 這邊 是 什麼 這 個 是 什麼 菇 柳松菇 這 都 可以 拔 的 嗎 這 都 可以 拔 那 個 也 能 拔 拉起來 就 好 了 喔 拉起來 就 好 了 拉 一下 就 起來 了 好好 拔 喔 很 好 拔 __UNDEF__ 拉 一下 就 起來 了 這 都 也 是 對 不 對 都 是 這 還 要 再 在 幾 天 才 好 不用 啦 那 個 到 晚上 都 要 拔起來 了 晚上 就 可以 了 喔 到 晚上 就 又 大 了 你 說 這 個 就 鮑魚菇 了 鮑魚菇 __UNDEF__ 對 看起來 很 漂亮 耶 好 像 一 朵 花 耶 所以 這 個 不 怕 熱 這 個 不 怕 但是 水 要 多 對 __UNDEF__ 這 要 很多 啊 那 你 的 環境 需要 消毒 嗎 你 譬如說 你 這 個 如果 這 個 菇 一直 這樣 種 種 幾 批 之後 會不會 有 一些 菌類 __UNDEF__ 病蟲害 需要 處理 吧 我們 有 那 個 打 蘇力菌 有 沒有 蘇力菌 像 它 這 個 菇 拿出去 的 時候 我們 地 下 有 撒 一些 那 還是 要 清潔 蘇力菌 __UNDEF__ 它 沒有 農藥 就 是 環境 還是 很 重要 啦 對 __UNDEF__ 這樣 都 是 消毒 過 好 __UNDEF__ 我們 就 用 這 幾 個 菇 來 做 個 義大利菜 跟 你們 不同 的 好 啊 你 要 __UNDEF__ 好 好 __UNDEF__ 你 要 什麼 菇 外面 都 有 阿伯 這邊 怎麼 跟 我們 隧道 不 一樣 沒有 __UNDEF__ 這 是 在 種 本來 要 來 種 那 種 的 有機 洋菇 有機 洋菇 為什麼 是 要 全部 透明 的 不 是 透明 還 沒 __UNDEF__ 上面 還 沒 蓋 還 沒 蓋 那 你 說 像 那 個 像 你 看 喔 我 剛剛 聽 我們 聊 你 說 像 這 個 第一 個 你 看 你 種 的 菇 品質 也 不錯 第二 個 就 是 它 也 沒 什麼 病蟲害 在 種植 上面 來 講 是 感覺 起來 那 個 整 個 的 照顧 什麼 東西 是 簡單 的 對 不 對 那 你 又 有 這麼多 客人 天天 打電話 來 催 快 喔 你 交貨 都 供不應求 對 不 對 對 __UNDEF__ 沒有 辦法 所以 我 是 說 這 個 有機 的 市場 裡面 的 這 個 菇類 的 這 個 東西 應該 是 滿 值得 去 投資 或者 去 再 進一步 去 發展 的 對 不 對 那 你 說 你 問 什麼 當初 講 說 這 個 種 洋菇 的 你 說 問 什麼 它 種 不 起來 你 說 洋菇 是 怎樣 它 不 是 種 不 起來 它 的 菌類 做 不 起來 這 個 懂 它 的 種 洋菇 一值懂懂 到 現在 洋菇 的 市場 需求量 更 大 對 更 好 是 不 是 沒有 辦法 它 做 不 出來 啊 對 呀 好 啊 好 啦 __UNDEF__ 謝謝 不會 菇類 一向 是 蔬食界 的 主角 像 普遍性 這麼 強 的 食材 大廚 Bruce 會 如何 運用 呢 讓 我們 拭目以待 我們 今天 來 的 地方 太 棒 了 這 是 一 個 有機 的 菇 的 那 一 個 農場 所以 菇 是 我們 義大利 料理 裡面 最 常 用到 的 而且 它 的 菇 非常 非常 鮮甜 所以 我 今天 就 是 教 大家 就是說 綜合 的 菇 呢 我們 把 它 炒 一 個 用 橄欖油 一點點 那 一 個 陳年醋 我們 把 它 炒 一 道 很 棒 很 棒 的 前菜 好 __UNDEF__ 我們 先 把 這 菇 稍微 切 一下 這 個 就 切到 我們 適合 的 入口 的 這 個 大小 就 可以 了 用 手 撕 的 都 可以 不一定 是 用 切 的 好 __UNDEF__ 這 是 秀珍菇 小朵 的 就 不用 切 了 然後 呢 我們 切 一點點 顏色 來 配 一下 用 一點 甜椒 好了 把 它 切成 細絲 就 可以 了 再 切 點 黃色 的 ok 起 一 個 火 橄欖油 可以 爆香 一點點 蒜頭 這 個 我們 用 了 一點點 百里香 因為 百里香 的 味道 跟 它 非常 非常 的 搭 我們 只要 用 它 的 那 個 葉子 就 可以 了 這 個 菇 因為 它 本身 有 水 所以 稍微 讓 它 出 一點點 水 然後 這 個 柳松菇 基本 上 是 可以 不用 切 的 因為 它 這 個 大小 大概 差不多 的 放 一點點 鹽 __UNDEF__ 胡椒 讓 他 稍微 把 這 個 菇 的 水氣 炒出來 一點 好 __UNDEF__ 你 也 可以 放 一點 這 種 義大利 的 香料 就 是 像 奧勒岡 這些 有 一些 香料 的 也 可以 放 一點 我們 可以 放 一點 紅 的 紅 胡椒 基本 上 你 要 放 一點點 料理用 的 白酒 也 可以 就 是 像 那 種 葡萄酒 的 那 種 因為 它 跟 這 個 都 很 搭 如果 像 我們 吃素 你 不 放 酒 你 點 白水 就 可以 了 一點點 就 好 了 好 __UNDEF__ 收 得 差不多 的 時候 我們 加 一點 這 個 義大利 的 成年醋 讓 它 稍微 燒 一下 可以 準備 一點 巴西利 也 就 是 義大利 的 香芹 記住 如果 你 有 放 醋 的 時候 我們 起鍋 前 放 一點點 糖 它 會不會 這麼 死酸 會 有 一點點 回 甘 好 __UNDEF__ 我們 最後 把 這 個 巴西利 放下去 基本 上 是 ok 的 加 一點 胡椒 好 __UNDEF__ 再 淋 一點點 油 看起來 就 很 好吃 我 先 吃吃 看 喔 好吃 阿伯 __UNDEF__ 來 好 看看 你 家 的 菇 做 得 怎樣 跟 你 家 做 的 有沒有 不 一樣 來 這 支 乾淨 的 吃 看看 __UNDEF__ 沒關係 來 __UNDEF__ 要 吃 哪 一 種 的 菇 這 義大利式 的 好吃 有 中意 嗎 有 有 中意 喔 來 啦 做 一 做 義大利菇 啦 來 呀 在 小 處 用心 是 潘嘉啟 的 寫照 雖然 年輕 但是 他 的 人生 卻 開始 影響 著 週遭 的 人們 他 的 故事 真的 值得 細細 體會 今天 的 節目 您 還 滿意 嗎 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 感恩 您 的 收看 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先 來 看看 今天 有 哪些 蔬食 健康 資訊 要 分享給 大家 的 2004年 艾利 颱風 橫掃 北 臺灣 重創 新竹 尖石鄉 梅嘎蒗 部落 許多 農地 因而 無法 耕作 重建 在 地 的 農業 體系 成為 當務之急 有機 共同 農場 也 應運而生 封面 故事 一起 來 看看 他們 的 豐收 之 地 我 的 蔬食 菜單 邀請 來自 臺北 的 蔬食 主廚 畢爾英 為 大家 示範 爽口 的 涼拌 海龍頭 您 知道 蘿蔔皮 也 具有 很 高 的 營養 價值 嗎 今天 的 廚房 大小 事 家事 達人 要 和 您 分享 如何 利用 蘿蔔皮 來 製作 營養 的 蔬食 料理 位於 宜蘭 的 一 處 休閒 民宿 裡頭 販售 的 餐點 全 是 養生 的 蔬食 料理 老闆 李旻祐 受 父母 影響 進而 開始 茹素 投入 蔬食 的 推廣 看 誰 在 吃素 等 會 一起 來 看看 他 的 蔬食 推廣 夢 位於 新竹 尖石鄉 的 梅嘎蒗 部落 在 2004年 遭 艾利 颱風 重創 之後 發展出 了 一 種 不 開墾 新 農地 善用 現有 農地 的 有機 共同 耕作 模式 以 不 破壞 環境 的 前提 下 又 有 哪些 不 為 人 知 的 故事 呢 一起 來 看看 他們 的 努力 來到 宛如 世外桃源 的 新竹縣 尖石鄉 我們 造訪 了 一 個 屬於 泰雅族 的 原生 部落 梅嘎蒗 早晨 夥伴 們 為了 栽植 新 育好 的 幼苗 辛勤 地 工作 著 泰雅族語 的 梅嘎蒗 有 豐收 之 意 但 即使 土地 肥沃 山地 原鄉 年輕 人力 嚴重 外流 特別 在 2004年 遭 艾利 颱風 重創 後 部落 裡 的 人力 流失 更為 嚴重 重建 在 地 農業 體系 成為 當務之急 而 有機 共同 耕作 乃 應運而生 就 是 碰到 一 個 那 個 風災 2004 那 一 年 的 風災 所以 幾乎 我們 部落 就算 是 那 一 次 滿 嚴重 是 因為 幾乎 每 一 個 地 都 摧毀 了 那 原本 就 在 山 上 工作 的 老人家 跟 比較 我們 常 習慣 常 講 的 弱勢 的 這樣 的 詞語 的 族人 留在 部落 他們 就 是 靠 土地 維生 所以 基本 上 如果 他們 沒有 土地 他們 就 沒有 辦法 生活 所以 那 一 段 時間 其實 開始 會 作 共同 耕作 是 因為 那 個 爸爸 因為 那 個 梅花 教會 的 已故 的 賴 牧師 賴安德 牧師 他們 就 是 看見 了 部落 的 真正 的 需求 艾利 風災 之後 由 臺灣 世界 展望會 輔導 推動 的 有機 共同 農場 與 當地 教會 合作 肩負起 提振 地方 產業 的 使命 所以 那 個 時候 世展 會 他們 就 看見 說 部落 需要 有 一 個 真正 的 產業 那 如果說 要 做 產業 的話 要 需要 做 什麼 好 __UNDEF__ 他們 找到 農業 的 方向 可是 如果 農業 如果 又 是 做 化學 的話 其實 對 部落 來 講 又 是 另 一 種 負擔 跟 一 種 身體 上 的 那 種 壓力 所以 他們 就 找 剛好 那 一 段 時間 滿 流行 的 有機 農業 所以 他們 就 用 有機 農業 的 部分 然後 跟 部落 的 產業 做 結合 農場 推手 吳治德 一家人 懷抱 宣教 的 熱情 為 部落 重建 經濟 自足 奔波 著 細數 這 十 年 來 的 艱辛 吳治德 心 裡 充滿 的 只有 感謝 我 也 要 我 也 要 謝謝 風災 啊 因為 有 風災 我們 才 會 有 因應 的 方式 因為 風災 是 每 一 年 都 來 那 每 一 年 的 風災 就 是 給 我們 有 一 個 很 好 的 預備 的 心 也 用 一 個 非常 很 自然 的 態度 就 是 去 面對 就是說 無論如何 就是說 風災 來 了 反正 就 是 從頭 開始 從 零 開始 說不定 從 零 開始 其實 也 增加 了 我們 更多 的 一些 知識 對 __UNDEF__ 智慧 吳治德 把 風災 當成 一 種 化妝 後 的 祝福 雖 遭逢 困境 卻 也 讓 他 學會 如何 順應 大自然 的 腳步 就 到 直到 如今 你 會 發現 我們 的 農場 本來 是 一 個 非常 完備 的 設施 設備 可是 慢慢 變成 越來越 簡單 然後 越來 就 是 跟 自然 跟 大自然 越 貼近 這樣 就 跟 我們 的 心境 是 一樣 的 就