他們 可以 自己 獨當一面 我 覺得 這 也 是 很 大 的 一 個 安慰 因為 畢竟 他們 很 努力 在 做 很 認真 在 學 然後 好像 要 超過 我們 我們 很 願意 就 是 讓 更多 部落 的 族人 他們 只要 願意 來 走 這 條 一路 我們 就 是 讓 他們 無私 地 分享 說 我們 是 怎麼 走過來 那 不用 讓 他們 再 走 這 個 冤枉 路 共同 農場 裡 的 小 農 們 期盼 透過 自己 的 努力 能夠 帶動 部落 裡 的 有機 風潮 讓 美好 山川 永續 存留 讓 萬物 綿延 生生不息 希望 更多 的 人 能夠 雖然 不 是 參與 作農 這 一 塊 但是 支持 這 一 塊 能夠 保護 我們 的 整 個 大 地球 不少 朋友 們 都 喜歡 海龍頭 Q 滑 順口 的 滋味 但 究竟 要 怎麼 料理 才 可以 發揮 海龍頭 最 好 的 口感 呢 我 的 蔬食 菜單 邀請到 我們 的 蔬食 主廚 畢爾英 為 大家 示範 簡易 的 蔬食 料理 涼拌 海龍頭 各 位 觀眾 大家 好 我 是 來自 臺北 的 畢爾英 今天 為 您 示範 的 一 道 菜 叫 紅燒 海龍頭 我們 今天 為 您 準備 的 食材 有 海龍頭 還 有 薑絲 __UNDEF__ 老薑絲 油 __UNDEF__ 醬油 __UNDEF__ 胡椒粉 還 有 糖 就 是 這 一些 材料 我們 先 煮 一 鍋 開水 然後 汆燙 海龍 汆燙 的 時候 要 放 一點點 的 鹽巴 去 它 的 腥味 等 水 開 之後 就 可以 起鍋 了 我們 開火 下油 等 油燒熱 之後 我們 放 薑 讓 薑 的 香味 出來 之後 放 海龍 放 醬油 等到 醬油 的 香味 燒出來 之後 我們 就 撒 適量 的 胡椒粉 還 有 糖 炒 均勻 之後 我們 就 下 適量 的 水 等 水滾 之後 就 可以 起鍋 了 今天 我 為 您 介紹 的 紅燒 海龍頭 因為 簡單 易學 而且 食材 購買 非常 的 容易 那 再 來 就是說 我們 常常 說 吃飯 要 有 山珍海味 這 就 是 我們 的 海味 白蘿蔔 是 許多 人 喜歡 的 蔬菜 提醒 您 喔 削下來 的 蘿蔔皮 不要 急 著 丟掉 廚房 大小 事 要 與 您 分享 如何 利用 蘿蔔皮 來 製作 營養 滿分 的 養生 料理 我們 在 料理 像是 蘿蔔 之類 的 根莖類 的 時候 都 會 去 皮 其實 它 的 皮 是 有 很 高 的 營養 價值 的 所以 今天 教 大家 料理 的 時候 如何 再 運用 它們 我們 在 煮 蘿蔔湯 的 時候 其實 可以 連 蒂頭 一起 下 因為 它 本身 其實 也 是 有 營養 的 我們 把 蘿蔔 切 絲 以後 然後 利用 鹽 把 它 搓 一下 讓 它 比較 脆 然後 接下來 就 可以 做 調味 的 動作 我們 加 了 鹽 以後 大概 過半 個 小時 就 可以 把 它 稍微 擰乾 讓 它 蘿蔔皮 可以 更 脆 我們 接下來 要 撒 一些 糖 或者 任何 你 喜歡 的 調味料 來 增加 它 的 風味 我們 會 發現 像 剛才 蘿蔔皮 還 有 蘿蔔葉 它 都 有 很 大 的 妙用 所以 大家 千萬 不要 浪費 我們 要 物盡其用 休閒 民宿 老闆 李旻祐 受到 父母 的 鼓勵 認為 蔬食 可以 為 人群 帶來 正面 的 影響 進而 開始 茹素 走上 蔬食 的 推廣 之 路 看 誰 在 吃素 一起 來 看看 蔬食 帶給 他 的 奇妙 轉變 遠離 都市 的 喧囂 來到 依 山 傍 水 的 宜蘭 眼前 這 一 處 民宿 不僅 提供 遊客 寧靜 的 休憩 空間 裡頭 的 餐點 也 全部 以 蔬食 為 取向 為了 推廣 茹素 的 理念 老闆 一家人 也 紛紛 由 葷 轉素 因為 宗教 的 信仰 然後 老公 先 吃素 然後 他 陪 我們 去 吃 肉 的 我 就 覺得 有點 不 方便 半 年 後 我 覺得 很 不 方便 所以 就 跟 菩薩 講 說 不要 那 個 小孩子 吃剩 的 不 想 吃 就 覺得 捨不得 所以 我 就 想說 那 就 願意 陪 老公 吃 就 這樣子 茹素 已 三十多 年 一家人 的 蔬食 生活 改變 了 李旻祐 他 坦言 父母 的 身教 影響 他 最 大 爸爸 媽媽 影響 我 滿多 的 因為 我 爸爸 就 跟 我們 那 時候 就 跟 我 媽 講 說 吃素 不 是 說 吃 給 人家 看 是 吃給 自己 看 你 要 吃給 人家 看 大家 都 會 裝 對 呀 __UNDEF__ 吃給 自己 看 是 真的 因為 修行 也 是 一樣 將 茹素 當成 一 種 修行 李旻祐 帶 著 父親 所 教導 的 信念 與 家人 成立 了 一 間 素食 民宿 重點 是 他 不 怕 油膩 然後 大學 的 時候 他 還是 去 涮涮鍋 打工 洗碗 然後 擺設 一些 東西 所以 回來 他 來 接 我 覺得 說 ok 成立 民宿 的 初衷 李旻祐 一家人 期許 遊客 能 在 遊憩 中 自然而然 接受 蔬食 的 理念 但 過程 中 也 遭遇 了 不少 困難 一 開始 做 當然 是 會 怕 因為 剛 回來 接 就 怕 了 對 __UNDEF__ 做起來 沒 信心 對 __UNDEF__ 因為 客人 那 種 一來 聽到 素食 本來 坐下來 屁股 又 起來 要 走掉 了 說 沒關係 下 次 再 來 通常 說 下 次 再 來 都 是 不會 再 來 了 從 原本 的 葷食 餐廳 轉型 以 全 蔬食 為 取向 讓 曾 有 過 19 年 餐飲 經驗 的 陳春霞 認為 感恩 與 惜福 才 是 最 重要 的 我 來 這邊 我 來 覺 知道 說 真的 有 人 吃 得 很 乾淨 四 代 五 代 蛋奶 都 沒有 吃 我 覺得 真的 是 讓 我 覺得 說 但是 他們 都 很 慈悲 那 一 種 感恩 的 心態 就 讓 我們 覺得 說 我們 小小 吵架 有 什麼 關係 本來 是 發 十 次 的 脾氣 後來 慢慢 七五三 沒有 是 不可能 的 所以 真的 要 這樣 的 感觸 說 實在 是 要 自己 慢慢 去 體會 有 了 家人 的 全力 支持 李旻祐 坦言 蔬食 的 理念 也 改變 了 他 看待 自然 資源 的 態度 有 些 東西 是 錢 買 不 到 的 像 健康 還 有 像 一些 大自然 的 資源 我們 就是 希望 說 大家 可以 一起 去 保護 它 而 不 是 去 破壞 它 吃素 的話 我 覺得 應該 可以 保護到 一些 我們 的 大自然 資源 李旻祐 認為 健康 是 用 任何 金錢 也 換 不 到 的 也許 推廣 之 路 走 的 辛苦 卻 意外 讓 他 體悟到 了 親情 的 美好 他 期許 透過 家人 和 自己 的 努力 能 將 蔬食 的 信念 更加 傳遞出去 為 了 讓 一般 顧客 能 在 自然 的 氛圍 下 逐漸 了 解 蔬食 的 好 陳春霞 將 提供 的 餐點 定位為 養生 蔬果餐 我們 不 敢 寫 素食 的 因為 怕 我們 宜蘭 沒辦法 所以 我們 不 強調 素食 的 強調 蔬果餐 所以 讓 一些 以前 的 客人 還 會 回來 為了 支持 兒子 推廣 蔬食 的 夢想 陳春霞 坦言 她 非常 願意 退居 幕後 我 常 說 我 是 臺傭 但 客人 來 都 會 說 老闆娘 你 怎麼 要 這麼 命 苦 我 說 沒辦法 因為 兒子 當 老闆 老娘 就 要 做 臺傭 在 推廣 蔬食 的 道路 上 陳春霞 認為 老公 給 的 幫助 以及 顧客 的 回饋 才 是 支持 她 最 大 的 力量 老公 一直 心 裡 想 說 出錢 是 我 __UNDEF__ 虧錢 的 是 我 所以 他 一直 沒辦法 又 看到 我 跟 兒子 這樣 的 磨擦 他 會 覺得 到底 是 對 還是 不 對 真的 很 想 說 不 要 了 但是 又 想說 客人 每 次 來到 這邊 都 看到 說 好 漂亮 的 地方 尤其 吃素 的 人 他 覺得 很 開心 他 說 感恩 都 有 這麼 好 的 地方 給 我們 素食 者 真的 __UNDEF__ 要 哪裡 找 也 沒有 他 聽到 這樣子 他 就 念頭 又 好 __UNDEF__ 再 試試 看 不僅 自己 茹素 連 餐廳 也 由 葷 轉素 但 最 讓 李旻祐 感到 開心 的 是 有 許多 葷食 者 也 開始 接受 蔬食 的 美好 讓 我們 最 開心 的 是 有些 吃葷 的 客人 願意 再 回來 就 是 讓 我們 最 感動 的 表示 他們 認定 了 說 其實 不 難 吃 他 一 餐 沒 吃 肉 也 沒關係 那 我 就 希望 大家 多多 支持 我們 真的 說 有 這樣 的 大 環境 是 讓 大家 來 慢慢 體會 然後 一 餐 然後 第二 餐 然後 你 自己 去 感受 說 真的 吃 後 的 感覺 然後 醒過來 你 去 發覺到 你 體 內 的 那 一 種 變化 推廣 之 路 難免 遭遇 困難 陳春霞 認為 對 的 事情 就 該 勇敢 地 堅持 下去 相信 只要 初 發心 對 繼續 走下去 一定 是 會 幫助 你 的 蔬食 是 一 個 改變 的 力量 它 會 在 你我 的 心 裡 不斷 發酵 進而 影響 更多 人群 如同 李旻佑 和 他 的 家人 的 努力 不止 獲得 了 健康 也 讓 他們 一家人 的 感情 越加 緊密 其實 只要 是 對 的 事情 就 真的 應該 繼續 堅持 下去 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 蔬果 不能 少 美國 國家 癌症 中心 指出 35％ 的 癌症 和 飲食 有關 加州 大學 柏克萊 分校 的 學者群 重新 檢視 1980年 以後 發表 的 200 篇 研究 更 發現 大量 食用 蔬果 的 人 罹患 癌症 的 危險 只有 肉食 主義 者 的 一半 如何 吃 對 食物 吃對素 才 能 真正 營養 均衡 保健 身體 呢 這 是 當今 最 重要 的 課題 三芝 是 筊 白筍 的 故鄉 當地 老農 所 栽培出來 的 有機筍 更 是 擁有 美人 腿 的 封號 究竟 要 如何 種出 清甜 細緻 又 白皙 的 筊白筍 呢 一 個 平常 的 上班族 為了 健康 和 信仰 加入 了 吃素 的 行列 他 不 只 是 克服 了 拒絕 葷食 的 挑戰 更 大膽 的 開 起 了 素食 餐廳 用 東西 創意 的 新 料理 來 推廣 蔬食 國科會 生物處 從 1984年 起 調查 國人 生活 習慣 和 癌症 發生 的 關係 結果 發現 每 週 吃 蔬菜 14 次 以上 比 每 週 吃 2 次 以下 的 人 肺癌 發生率 少 了 75％ 肝癌 少 了 60％ 結腸 直腸癌 少 了 40％ 既然 吃素 這麼 好 又 該 怎麼 吃 才 會 健康 呢 就 請 專門 研究 素食 的 營養師 林淑姬 來 告訴 你 吃素 的 朋友 一定 要 做到 天天 五 蔬果 也 就 是 每 天 攝取 三 份 青菜 兩 份 水果 最好 再 增加 一 份 菇類 和 藻類 來 補充 缺乏 的 鈣鋅 鎂鐵 等 營養素 美國 營養 協會 更 推薦 彩虹 蔬果 把 蔬果 分為 五色 鼓勵 大家 用 顏色 來 檢視 自我 的 每 天 餐盤 綠色 的 蔬菜 也 含 了 非常 多 的 一 個 葉酸