這樣 的 大 環境 是 讓 大家 來 慢慢 體會 然後 一 餐 然後 第二 餐 然後 你 自己 去 感受 說 真的 吃 後 的 感覺 然後 醒過來 你 去 發覺到 你 體 內 的 那 一 種 變化 推廣 之 路 難免 遭遇 困難 陳春霞 認為 對 的 事情 就 該 勇敢 地 堅持 下去 相信 只要 初 發心 對 繼續 走下去 一定 是 會 幫助 你 的 蔬食 是 一 個 改變 的 力量 它 會 在 你我 的 心 裡 不斷 發酵 進而 影響 更多 人群 如同 李旻佑 和 他 的 家人 的 努力 不止 獲得 了 健康 也 讓 他們 一家人 的 感情 越加 緊密 其實 只要 是 對 的 事情 就 真的 應該 繼續 堅持 下去 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 蔬果 不能 少 美國 國家 癌症 中心 指出 35％ 的 癌症 和 飲食 有關 加州 大學 柏克萊 分校 的 學者群 重新 檢視 1980年 以後 發表 的 200 篇 研究 更 發現 大量 食用 蔬果 的 人 罹患 癌症 的 危險 只有 肉食 主義 者 的 一半 如何 吃 對 食物 吃對素 才 能 真正 營養 均衡 保健 身體 呢 這 是 當今 最 重要 的 課題 三芝 是 筊 白筍 的 故鄉 當地 老農 所 栽培出來 的 有機筍 更 是 擁有 美人 腿 的 封號 究竟 要 如何 種出 清甜 細緻 又 白皙 的 筊白筍 呢 一 個 平常 的 上班族 為了 健康 和 信仰 加入 了 吃素 的 行列 他 不 只 是 克服 了 拒絕 葷食 的 挑戰 更 大膽 的 開 起 了 素食 餐廳 用 東西 創意 的 新 料理 來 推廣 蔬食 國科會 生物處 從 1984年 起 調查 國人 生活 習慣 和 癌症 發生 的 關係 結果 發現 每 週 吃 蔬菜 14 次 以上 比 每 週 吃 2 次 以下 的 人 肺癌 發生率 少 了 75％ 肝癌 少 了 60％ 結腸 直腸癌 少 了 40％ 既然 吃素 這麼 好 又 該 怎麼 吃 才 會 健康 呢 就 請 專門 研究 素食 的 營養師 林淑姬 來 告訴 你 吃素 的 朋友 一定 要 做到 天天 五 蔬果 也 就 是 每 天 攝取 三 份 青菜 兩 份 水果 最好 再 增加 一 份 菇類 和 藻類 來 補充 缺乏 的 鈣鋅 鎂鐵 等 營養素 美國 營養 協會 更 推薦 彩虹 蔬果 把 蔬果 分為 五色 鼓勵 大家 用 顏色 來 檢視 自我 的 每 天 餐盤 綠色 的 蔬菜 也 含 了 非常 多 的 一 個 葉酸 的 一 個 東西 所以 它 對於 我們 抗 氧化 抗 癌症 的話 是 有 幫助 的 這 是 第一 個 第二 個 的話 就 是 我們 常 吃 的 那 個 橘黃色 的 一些 色彩 的 一 個 植物 它 含 的 是 有關 我們 可以 保護 我們 眼力 的 可以 預防 我們 癌症 的 所以 第三 個 色彩 的話 不外乎 就 是 我們 攝取 的 那 個 白色 系列 那 這些 東西 其實 對於 我們 的 三 高 的 疾病 有 很 大 的 幫助 那 第四 個 顏色 的話 我們 講 的 是 紅色 我們 知道 我們 心臟 打出來 血液 是 呈 紅色 血管 流動 的 這 個 也 是 紅色 它 對於 保護 心臟 就 有 很 大 的 功效 那 最後 一 個 的話 大概 就 是 我們 的 紫紅色 紫黑色 的 東西 那 裡面 它 含 的 一 個 營養 價值 對 我們 的 泌尿道 的 一 個 保護 跟 我們 的 記憶力 會 有 提升 的 一 個 效果 就 醫學 觀點 來 說 吃素 能夠 調整 生理 機能 就 連 醫院 也 挺身 做 示範 推出 色彩 繽紛 __UNDEF__ 營養 兼具 甚至 是 計算 過 卡路里 的 健康 素食 這 果然 讓 許多 葷食 者 固定 來 吃素 也 確實 做好 了 體 內 環保 他們 餐 差不多 二 個 小時 左右 你 就 會 覺得 完全 消化 完畢 你 會 覺得 其實 你 的 身體 腸胃 上 是 沒有 什麼 負擔 的 而且 整 個 盤子 是 沒有 油 的 我 覺得 很 好 因為 他們 都 沒有 加油 都 沒有 什麼 那 個 都 是 很 健康 的 大部分 就 是 那 個 沙拉 他們 用 那 個 新鮮 的 沙拉 那 沙拉吧 很 好 很多 不同 的 那 個 蔬菜 那 個 外面 都 太 鹹 太 油 所以 我 都 來 這邊 吃 __UNDEF__ 對 啊 要不然 就 你 自己 煮 就 好 那 我們 醫院 吃 的 是 健康 的 全 素 所以 蔥薑 韭菜 這些 東西 我們 都 有 吃 只是 沒有 吃 蛋 跟 牛奶 這樣 的 一 個 東西 那 我們 還 有 另外 一 個 特別 的 地方 我們 不 吃 提煉油 就是說 這 個 植物 的 油 可能 對 我們 身體 的 一 個 產生 更多 的 自由基 所以 我們 用 滿多 的 這些 腰果 __UNDEF__ 杏仁 __UNDEF__ 核桃 還 有 松子 還 有 南瓜子 葵瓜子 芝麻 甚至 酪梨 等等 這些 含 油脂量 很 高 的 天然 的 一 個 東西 另外 一 個 因為 現在 的 人 都 講究 的 是 精緻糖 要 少 吃 因為 自然 食物 裡面 自己 本身 帶 的 一 個 糖份 這 是 一 個 另外 一 個 我們 吃 少量 的 黑糖 跟 蜂蜜 入 煮 在 我們 的 菜餚 裡面 少 鹽 __UNDEF__ 少 糖 __UNDEF__ 少油 是 基本 的 健康 之 道 但是 吃 得 正確 更 重要 醫院 也 鼓勵 大家 多 吃 粗食 用 五穀 雜糧 來 促進 身體 的 新陳代謝 而 這 套 完整 的 素食 理念 用 在 坐月子 的 產婦 身 上 對於 產 後 補身 更 有 效率 以前 一定 都 要 說 吃 肉 ...
 
我 當然 會 有 這 個 擔心 但是 我 自己 吃 十 天 下來 我 覺得 我 的 代謝 也 好 跟 我 精神 上 其實 都 還 滿 不錯 的 因為 現代人 養胎 不 養胖 那 我們 也 希望 是 養 健康 不要 養 到 產 後來 養 健康 不要 養到 胖 到 自己 這樣子 只要 飲食 均衡 懂得 補充 身體 所 需 的 能量 不管 在 人生 的 各 個 階段 素食 一樣 能 照顧好 你我 身體 甚至 是 讓 健康 滿分 西醫 講究 的 彩虹 飲食 和 中醫 所 說 的 五行 養身 其實 是 相通 的 保健 概念 中醫師 余雅雯 就 要 教 大家 如何 吃 對 食物 用 對 方法 __UNDEF__ 選對 時間 讓 茹素 的 身體 更 健康 美國 哥倫比亞 大學 韓丁頓 博士 做 了 一 項 人類 腸道 解剖 分析 他 說明 人類 的 腸子 是 自己 身高 的 10 到 11 倍 跟 素食 動物 一樣 小腸 和 大腸 都 很 長 不 平滑 的 腸壁 也 重疊 在一起 證明 人類 更 適合 素食 因為 以 我們 人類 的 生理 結構 來 講 其實 是 算成 素食 為主 食物 的 五 種 顏色 就 對應到 人體 的 五臟 我 舉 個 簡單 例子 比如說 是 深綠色 蔬菜 它 對應到 能夠 入 肝 為主 能夠 對 肝臟 有所 補養 那 紅色 的 蔬果類 比如 像 一些 枸杞 紅棗 或者 是 紅莧菜 就 能夠 入心血脈 做 一 個 補血 那 黑色 就 入 腎 中醫 講 說 腎主骨 或者 腎主生長 發育 多 吃 一點 黑芝 麻 或者 是 黑木耳 那些 都 有 幫助 我們 那 個 補養 腎氣 黃色 的話 我 舉 一 個 例子 比如說 像 地瓜 根莖類 的 東西 其實 是 入 我們 脾胃 補 脾益 一 個 很 好 的 一 個 食材 那 白色 呢 其實 在 我們 現在 秋冬 天 最 適合 的 就 比如說 像 白木耳 或 百合 它 其實 能夠 補到 肺臟 因為 其實 我們 肝 心脾 肺腎 身體 的 健康 必須 這 個 五臟 良好 的 協同 作用 另外 吃 對 時間 睡 對 時間 也 是 養生 必備 之 道 其實 很多 人 會 忽略 早餐 的 重要性 早餐 在 我們 時間 醫學 早上 七點 到 九點 是 我們 胃經 運行 的 時候 那 九點 到 十一點 是 脾經 運行 的 時候 這 有 什麼 差別 呢 早上 七點 到 九點 你 給 胃 經營 養 好好 吃 個 早餐 能夠 補充到 它 脾胃 的 健康 能夠 到 往後 的 九點 到 十一點 入脾 經 脾 是 我們 中醫 講 我們 脾主 肌肉 脾主 四肢 而且 脾胃 的話 也 主 全 身 發育 還 有 營養 的 供給 你 在 對 的 時間 補充 營養 才 不會 錯失 那 個 營養 供給 的 時間 睡眠 有 一 個 很 大 意思 是 解毒 那 肝膽 解毒 的話 第一 個 要 睡 對 子 時 覺 那 子 時 的話 就 十一點 到 一點 然後 那 是 我們 膽經 解毒 的 時間 那 一 點 到 三點 是 我們 肝 經 解毒 的 時間 其實 最佳 睡眠 是 其實 十點半 就 應該 上床 好好 睡 好好 的 休息 然後 十一點 進入 到 熟睡期 肝膽 才 能夠 得到 良好 的 修復 除了 養成 良好 作息 外 茹素 者 還要 特別 注意 維生素 方面 的 補充 才 不會 因為 缺乏 營養 而 導致 貧血 這 方面 也 是 藉由 日常 飲食 來 加強 比如說 可以 加強 堅果類 全 穀類 怎麼說 因為 像 這些 東西 的 話 那 個 維生素 B 群 會 比較 豐富 一點 或者 是 說 吃 一些 比如說 像 紅莧菜 __UNDEF__ 紅豆 那些 像 那 個 補 鐵質 可能 那 個 鐵質 含量 就 會 特別 多一點 如果說 出現 一些 警訊 比如說 指甲 容易 脫落 頭髮 容易 失去 光澤 的 時候 那 時候 你 就 要 注意 一些 全 穀類 或者 是 一些 高 熱量 的 東西 堅果類 或 甚至 說 一些 比如說 煮 菜 的 時候 怕 太 寒 你 可以 加 一些 薑 的 東西 能夠 促進 你 的 氣血 循環 然後 補充到 微量 元素 也 會 比較 對 營養 方面 會 有所 幫助 這樣子 我們 身體 所 需 的 蛋白質 有 八 種 必需 的 胺基酸 必需 透過 食物 來 補充 所以 素食 者 要 同時 攝取 全 穀 黃豆 和 堅果 才 能 獲得 完整 的 營養 食物 種類 更 是 要 繽紛 多樣化 這樣 吃素 者 才 能 掌握到 健康 沒 煩惱 素食 者 想要 更 健康 除了 日常 自我 檢視 體質 和 身體 狀況 簡易 的 居家 飲食 保健 也 能夠 幫助 增加 氣血 循環 增強 體力 醫學界 一再 透過 各 層面 的 研究 發表 吃素 顧健康 的 報告 甚至 還 直接 指出 素食 對於 預防 和 控制 疾病 是 最 棒 的 良藥 在 2007年 的 時候 在 美國 癌症 基金會 跟 世界 癌症 基金會 特地 有 強調 就是說 你 真的 要 預防 癌症 或 戰勝 癌症 的話 唯有 純粹 吃 植物性 完全 沒有 動物性 的 東西 它 才 能夠 戰勝 這樣子 一 個 原理 吃素 好處 多 就 保健 而 言 素食 能夠 減少 脂肪 囤積 相對 也 能夠 避免 肥胖 所 引起 的 三高 和 心血管 疾病 但 前題 是 吃素 一定 要 吃 對 食物 營養 均衡 健康