健康 喜歡 下廚 的 柯玉燕 當初 轉變 飲食 習慣 的 原因 是 因為 學習 瑜珈 不僅 讓 身體 健康 了 也 開始 注重 選擇 飲食 的 重要 因為 其實 我 從小 就 不 太 敢 吃 肉 那 後來 漸漸 長大 之後 接觸 瑜珈 的 生活 還 有 瑜珈 的 飲食 就 很 自然 的 過 著 這樣子 的 生活 方式 那 我 先生 也 是 因為 接觸 瑜珈 所以 開始 吃素 那 素食 的 部分 我們 就 是 選擇 吃 瑜珈悅性 蔬食 那 所謂 悅性 的 蔬食 就 是 所有 向著 陽光 成長 的 植物 都 算是 這些 蔬果 __UNDEF__ 穀類 柯玉燕 老家 山 上 種植 了 許多 蔬果 讓 她 從小 知道 健康 蔬果 的 美味 與 營養 價值 讓 她 在 飲食 食材 上 挑選 特別 有 心得 因為 從小 就 是 在 山 裡 長大 的 關係 所以 其實 會 很 直接 像 對 很多 的 蔬果 一些 這些 產物 會 有 很 敏感性 的 那 種 覺知 對 __UNDEF__ 所以 在 選擇 食材 上面 我們 也 會 比較 仔細 就 是 會 選擇 當令 當季 或者 是 有時候 其實 真的 用 看 的 你 就 會 知道 這 個 東西 的 能量 好 不 好 這 個 很 難 用 言語 去 講 這 是 一 種 敏感度 因為 親身 感受 蔬食 生活 所 帶來 的 好處 因此 劉峰 夫妻 特地 將 這 間 老 房子 從 原本 的 工作室 開闢成 兩 個 區塊 一 個 教導 舊 木 環保 教學 課程 一 個 則 是 素食 推廣 飲食 空間 常常 讓 來訪 的 客人 有 著 不 一樣 的 素食 體驗 有時候 有 一些 客人 來 他們 不 知道 這裡 是 蔬食 的 餐廳 那 當然 我們 也 用 最 簡單 的 方式 來 烹調 所以 吃到 就 是 食物 的 原味 那 他們 吃完 之後 甚至 吃光光 他們 都 很 驚訝 自己 居然 吃素 然後 還 能夠 吃光 對 沒有 感受到 其實 菜 看起來 會 一樣 可是 口感 絕對 是 不 一樣 其實 如果 大家 有 用心 一點 去 感受 的話 其實 是 很 不 一樣 的 像 我們 的 員工 他們 在 這邊 吃 了 這 種 比較 有機 的 或者 是 自己 種植 的 蔬菜 他們 漸漸 地 也 就 了 解 了 為什麼 我們 要 堅持 用 這些 東西 對 __UNDEF__ 原來 他們 的 敏感度 可能 不會 那麼 高 因為 沒有 接觸 那 其實 一旦 你 有 接觸 你 就 會 去 感受到 更 精細 的 東西 劉峰 與 柯玉燕 兩 個 人 吃素 已經 20 年 了 當初 是 因為 尊崇瑜珈素 的 理念 而 改變 飲食 習慣 後來 發現到 環保 和 蔬食 對 生活 的 影響 是 如此 的 重要 於是 兩 個 人 就 從 己身 做 起 並且 分享給 朋友 選擇 素食 生活 就 是 一 種 愛 土地 與 環境 的 實踐 劉峰 回想 當初 吃素 的 緣由 除了 因為 接觸 瑜珈 之外 其實 也 是 品嘗到 太太 用心 調理 的 菜餚 一 道 簡單 的 蔬菜 沙拉 就 讓 他 驚覺 原來 蔬食 也 可以 這麼 好吃 帶來 了 一些 改變 就 覺得 自己 的 身體 比較 輕鬆 耐力 比較 好 就 是 工作 上 比較 有 活力 不管 是 家 裡 或 餐廳 的 食材 柯玉燕 總是 會 細心 挑選 離 工作室 不遠 的 水仙 市場 就 成 了 她 採購 的 好 去處 也 讓 她 可以 在 工作 後 回到 家 裡 烹煮 晚餐 享受 家庭 同 桌 的 幸福 剛好 這裡 也 很 方便 外面 就 是 市場 然後 很多 阿公 阿媽 他們 都 會 拿 他們 自己 種 的 東西 出來 賣 其實 只要 是 自己 種 的 蔬菜 他 用 的 應該 是 農藥 用 的 比較 少 所以 你 可以 看到 蔬菜 的 色澤 是 不 一樣 的 這 個 芭樂 你 自己 種 的 對 對 __UNDEF__ 那 加上 真的 是 很 新鮮 有的 還 帶 著 土 因為 我 自己 也 有 小孩 我 覺得 孩子 一定 要 在 家 裡 吃飯 孩子 一定 要 從小 感受 那 種 全 家人 一起 吃飯 的 氛圍 跟 感覺 對 __UNDEF__ 請 媽媽 煮 像 我們 小時候 就 是 媽媽 飯 煮好 了 我們 要 一 個 長輩 一 個 長輩 去 請 阿公 吃飯 了 阿媽 吃飯 了 姑姑 叔叔 吃 就是 你 全 家 一定 要 叫 齊 那 小孩子 就 是 負責 去 把 大家 叫來 然後 就 一起 吃飯 那 種 感覺 很 好 而且 我 覺得 孩子 很 需要 在 家 裡 吃飯 的 感覺 因為 媽媽 的 菜 永遠 都 是 最 好吃 的 對 __UNDEF__ 所以 我 因為 我 自己 是 這樣子 算是 很 幸福 的 長大 除了 三 餐 還 有 點 心 那 像 我 大 女兒 她 就 她 非常 的 就 很 自然 她 也 非常 的 注重 吃 我 沒有 特別 教 她 但是 她 也 會 知道 要 怎麼 料理 然後 對 外面 食物 的 敏感度 也 很 高 我 覺得 這 是 這 就 是 一 種 遺傳 推廣 素食 多 年 的 柯玉燕 總是 用 分享 的 方式 潛移默化 周遭 的 朋友 也 確實 產生 了 正確 的 影響力 我 不 喜歡 強迫 人家 吃素 然後 我 只 會 去 分享 我 覺得 好吃 的 東西 對 __UNDEF__ 然後 就 是 我 喜歡 請客 我 喜歡 請 大家 來 家 裡 吃飯 喜歡 幫 小朋友 辦 party 然後 讓 他們 去 經驗 體會 不同 的 食物 的 味道 對 __UNDEF__ 那 他們 吃 得 很 開心 就是 很 開心 的 一 件 事情 請 大家 吃 了 哪 一 道 菜 然後 我們 的 學生 就 會 說 我 媽媽 最近 要 開始 一直 煮 這 一 道 菜 了 對 __UNDEF__ 就 是 這樣子 劉峰 夫婦 茹素 多 年 除了 環保 理念 的 宣導 外 也 在 生活 與 工作 中 努力 實踐 著 對 素食 的 推廣 因為 對 他們 來 說 素食 生活 有 著 很 重要 的 意義 其實 吃 是 一 個 生活 裡頭 的 一 個 很 大 的 重點 對 __UNDEF__ 那 現在 很多 人 可能 都 是 匆忙 解決 或是 速食 解決 其實 自己 簡單 的 料理 一下 不會 花 太多 時間 你 不用 開車 出門 對 __UNDEF__ 不用 排隊 不用 人 擠 人 其實 有 很多 的 方式 可以 做出 很 好 的 料理 只是 說 你 要 去 熟悉 哪些 採購 的 方式 跟 什麼 人 採購 這 個 很 重要 對 __UNDEF__ 那 一旦 形成 一 個 模式 之後 慢慢 你 真的 會 很 享受 自己 烹煮出來 的 蔬菜 的 味道 蔬果 的 味道 劉峰 與 柯玉燕 透過 料理 讓 來訪 的 客人 和 上課 的 小朋友 們 感受到 素食 的 美味 和 健康 而且 還 瞭解 選擇 蔬食 的 真正 含意 很 值得 我們 學習 接下來 讓 我們 一起 跟 著 新竹 的 戴 小姐 學習 方便 又 營養 的 香菇 炒 絲瓜 大家 好 我 叫 戴 月琴 這裡 是 五峰鄉 花園村 我 現在 要 教 大家 煮 一 道 菜 是 香菇 炒 絲瓜 材料 是 有機 絲瓜 是 我們 自己 種 的 還 有 段 木香菇 也 是 自己 種 的 還 有 生薑 調味料 只 有 一些些 那 個 沙拉油 跟 一些些 鹽 這樣 就 可以 了 我 要 先 把 那 個 薑 稍微 切 絲 下 一 個 步驟 是 香菇 要 先 洗 我 是 把 它 的 那 個 頭 拿掉 因為 是 很 大 片 所以 先 對 半 對 半 之後 再 來 切絲 現在 要 來 取 絲瓜 剝開 再 來 切頭 切掉 跟 尾巴 切掉 對 半 再 對 半 都 切好 了 現在 要 開始 炒 了 先 把 生薑 倒進去 香菇 也 是 要 稍微 爆香 爆完 香菇 因為 我們 要 放 綠色 的 菜 所以 鹽巴 一定 先 放下去 等一下 它 的 顏色 才 不會 變色 現在 要 加 絲瓜 接下來 剛才 放 一點 那 個 白水 再 用 蓋子 去 燜 一下 沒有 算 時間 就 是 軟度 夠 了 可能 就 是 熟 了 這樣 我 都 這樣子 做 絲瓜 是 我 自己 本身 是 滿 喜歡 吃 的 那 個 它 有 很多 種 的 料理 方式 也 可以 清煮 湯 這樣 也 可以 用 蒸 今天 剛好 碰到 有 那 個 段木 的 有機 香菇 就 配 著 炒 這樣子 我 也 希望 大家 在 廚房 認真 在 廚房 做 的 媽媽 婆婆 媳婦 也 可以 做 這 一 道 菜 謝謝 簡單 幾 個 步驟 營養 豐富 的 香菇 炒 絲瓜 就 完成 大家 可以 試試 看 今天 的 廚房 大小 事 家事 達人 要 教 我們 寶特瓶 的 妙用 大家 好 我 是 今天 的 家事 達人 許伶帆 我 今天 要 來 向 大家 介紹 一些 非常 實用 的 廚房 小 物 而且 這些 廚房 小 物 都 還是 用 一些 我們 廚房 的 廢棄物 來 回 收 大 改造 的 那 怎麼 做 呢 接下來 教給 大家 接下來 要 教 大家 做 的 是 用 這 種 廢棄 的 寶特瓶 來 做 一些 大 改造 那 這 廢棄 的 寶特瓶 千萬 不要 丟掉 你 可以 用 剪刀 將 瓶身 剪開來 那 先 從 邊邊 也 可以 稍微 把 它 修 的 平整 一點 好 __UNDEF__ 那 平整 以後 修完 以後 我們 就 可以 將 這 個 寶特瓶 的 瓶身 拿來 做 一些 使用 家 中 你 常常 會 發現 有 這 種 很多 的 果醬 __UNDEF__ 罐頭 它們 在 擺放 的 時候 其實 滿 占 空間 的 那 特別 是 擺放 在 冰箱 裡面 很 容易 會 滑落 就 是 開門 的 時候 就 掉出來 了 所以 說 我 自己 常常 在 家 裡 就 會 使用 像 這 種 寶特瓶 的 瓶身 然後 將 罐頭 擺放進去 像 這樣子 的 罐頭 你 只要 擺在 冰箱 裡面 不僅 可以 省掉 很多 的 空間 增加 收納 的 空間 以外 它 也 不 容易 再 滑落 了 所以 這 個 方法 非常 的 實用 那 教給 你們 從小 就 跟 著 奶奶 吃素 的 顏 至今 茹素 已經 超過 30 年 了 對 她 來說 吃素 是 一 種 生活 習慣 但是 真正 讓 她 開始 重視 吃素 所 帶來 的 益處 與 重要 則 是 因為 一 場 大 病 讓 她 捨棄 了 加工品 轉變為 全 蔬食 的 飲食 讓 我們 一起 來 看看 她 的 故事 顏蓵 與 姊妹 們 從小 因為 父母 工作 忙碌 所以 由 學佛 的 奶奶 扶養 長大 並且 跟著 一起 吃素 小小 年紀 的 她們 透過 唸讀 佛經 學習到 尊重 生命 萬物 與 做人 的 道理 所以 我 覺得 宗教 就 是 可以 影響到 孩子 的 一 個 品性 對 像 我 從小 就 是 父母 也 不 在 身邊 那 奶奶 等於 說 也 不 太 管 我們 對 __UNDEF__ 可是 她 卻 把 我 放對 了 一 個 位置 就是 在 廟 裡面 那 個 叫 寺 廟寺 裡面 對 __UNDEF__ 那 放 對 了 一 個 地方 就 是 那裡 親身 體會