有 30 分鐘 可以 啦 熟 了 之後 然後 就 加 那 個 黑糖蜜 那 種 冰糖 在 那 個 水 後 還 要 再 讓 它 滾 滾完 了 之後 就 可以 上桌 小 芋頭 除了 吃 甜湯 另外 也 能夠 拿來 入菜 炒成 美味 佳餚 重點 是 連 芋頭 嫩莖 一起 炒 還 能夠 豐富 層次 和 口感 薑 切 末 來 爆香 之後 把 那 個 芋頭 先 下去 炒 一 炒 然後 在 那 個 梗 還是 要 一起 放下去 之後 要 放 那 個 豆瓣 像 那 個 豆腐乳 也 可以 就 這樣 把 它 放下去 如果 不 夠 鹹 再 加 一點 鹽 就 是 真的 非常 的 簡單 而且 它 是 很 Q 的 芋頭 和 嫩莖 都 是 可以 吃 的 食材 在 農業 社會 時 任何 可以 吃 的 農作物 都 不能 浪費 到 了 現在 嫩莖 反而 變成 餐桌 上 的 稀客 其實 嫩莖 只要 簡單 清炒 就 可以 擁有 濃郁 的 芋頭 香氣 下 回 料理 芋頭 時 嫩莖 可 別 丟棄 了 印尼 的 素食 料理 在 臺灣 算是 相對 少見 客家 華僑 邱美華 忠實 的 呈現 了 道地 的 印尼 風味 透過 她 的 好 手藝 來 傳達 素食 無 國界 美國 有線電視 新聞網 CNN 曾經 報導 臺灣 是 全球 對 蔬食 最 友善 的 地方 之 一 因為 在 臺灣 大約 有 十分之一 是 素食 人口 光 是 蔬食 餐廳 就 擁有 6千多 家 多元化 的 異國 素食 更 是 應 有盡有 現在 就 連 道地 的 印尼 素食 也 吃 得 到 了 想 說 臺灣 沒有 印尼 的 東西 想 說給 臺灣人 吃吃 看 臺灣 的 印尼 的 料理 怎麼樣 這樣子 所以 他們 還 要 坐 飛機 還 要 坐 船 很 遠 所以 或許 嫁來 這邊 盡量 煮好吃 一點 給 他們 秉持 跟 大家 分享 印尼 素食 的 想法 客家 華僑 邱美華 用 大 份量 的 平價 美食 希望 大家 多多 吃素 因為 深 具 佛緣 的 她 在 發心 吃素 後 體會到 吃素 的 樂趣 她 現在 用 慈悲心 推廣 素食 我 吃 了 13 年 了 在 印尼 時候 生病 生病 然後 那 個 壇主 佛堂 的 人 就 說 他 說 去 佛堂 打掃 當 義工 去 打掃 __UNDEF__ 洗 廁所 幫 端 茶水 __UNDEF__ 杯子 大概 一 年 多 壇主 說 你 要 發願 吃素 嗎 我 說 好 啊 在 印尼 有 很多 客家 華僑 都 拜 佛 吃素 邱美華 當初 祈求 神明 眷顧 病情 也 獲得 改善 了 一直 茹素 到 現在 13 年 全 家 人 也 都 一起 吃素 那 個 想法 比較 不會 很 亂 想 這樣 因為 想說 做 得 人 很 辛苦 這樣 改變 吃素 之後 不會 感覺到 很 開心 這樣 小孩子 兩 個 都 吃素 兩 個 男孩 我 這邊 煮好 就 給 他 帶 便當 有時候 他 的 同學會 說 好 羨慕 你 喔 你 的 便當 那麼 好吃 喔 他 就 這樣 講 開 了 這 家 印尼 素食 之後 店 裡 每 天 的 菜色 就 是 兩 個 兒子 的 素 便當 沒想到 反而 在 班 上 造成 轟動 邱美華 希望 小朋友 能夠 開始 接觸 素食 希望 更多 人 透過 印尼 特殊 的 風味 愛上 素食 在 印尼 吃素 跟 在 臺灣 吃素 有 什麼 不同 呢 印尼人 為什麼 而 吃素 又 是 什麼 樣 的 吃法 就 讓 印尼 華僑 來 告訴 你 曾經 在 印尼 素食 餐廳 幫忙 擁有 豐富 經驗 的 邱美華 回到 臺灣 之後 延續 推廣 素食 的 精神 特別 在 永和 開店 分享 她 拿手 的 印尼 素食 我們 素食 滿多 的 然後 有 餐廳 __UNDEF__ 有 麵 有 炒 麵 炒飯 現 炒 的 這樣子 然後 有 煮麵 那些 炒飯 比較 多 它 的 特色 在 那邊 喜歡 吃 酸辣 的 他 喜歡 他們 喜歡 吃飯 飯 跟 那 一些 豆類 的 因為 豆類 比較 有 營養 黃豆 __UNDEF__ 紅豆 我們 吃素 要 吃 豆類 的 對 __UNDEF__ 所以 他們 做 豆類 的 比較 多 醬料 有 印尼 有 那 個 甜醬 __UNDEF__ 鹹醬 那 一些 他們 用 那 個 椰子糖 去 做 的 椰糖 __UNDEF__ 椰子糖 比較 養生 沒有 放 那 一些 味素 那 一些 的 為了 更 進一步 研究 印尼 素食 邱美華 在 開店 之初 特地 回 一 趟 印尼 跟 在地 朋友 做 交流 只是 為了 把 道地 印尼 的 美味 端上 桌 其中 最 具 代表 的 一 道 菜 就 是 天貝 ( tempe ) 印尼 的 天貝 ( tempe ) 它 因為 它 黃豆 做 的 嘛 黃豆 比較 那 個 比較 有 營養 因為 吃素 後 要 吃 有 一點 營養 的 東西 才 夠 體力 這樣子 做 那 個 黃豆 黃豆 煮 酸甜酸甜 這樣子 像 日本人 納 豆 一樣 我們 吃 肉 的 他 吃 三 條 魚 吃 一 條 魚 他 等於 吃 4 塊 123 4 塊 這樣 ...
 
它 營養 是 這樣 印尼 的 素食 蛋白質 天貝 得 先 炸 過 再 用 醬油 __UNDEF__ 椰糖 慢慢 熬煮 製作 過程 費時 費工 邱美華 仍然 堅持 自己 做 因為 她 的 素食 還要 兼顧 健康 __UNDEF__ 養生 讓 大家 吃 得 開心 又 滿意 有 一 個 客人 他 是 襪子 老闆 他 是 住 那 個 前面 他 是 賣 襪子 的 他 說來 吃 時候 他 說 吃 我 的 椒麻雞 他 說 很 好吃 他 說 很 大盤 __UNDEF__ 很 便宜 他 有 這樣 說 他 說 印尼 的 東西 很 特別 他 說 啦 讓 我們 吃 得 很 好 還 有 感謝 我 耶 有的 客人 會 這樣 他 說 感謝 你 啊 意思 說 我 煮 印尼 的 菜 這樣 煮給 臺灣人 吃 邱美華 藉著 少有 的 印尼 素食 來 呼籲 大家 少 吃 肉 多 吃 菜 不管 是 因為 信仰 還是 健康 或是 環保 原因 來 吃素 只要 減少 殺生 就是 度 自己 也 度 別人 因應 地球 暖化 的 危機 聯合國 跨 政府 氣候 變遷 小組 IPCC 歷經 了 6 年 的 時間 動員 了 2500 位 頂尖 的 科學家 投入 研究 他們 證實 氣候 暖化 有 90% 是 由 人類 造成 的 2014年 的 1月 IPCC 的 主席 帕喬里 提出 懇切 的 呼籲 不 肉食 __UNDEF__ 騎 腳踏車 簡約 生活 地球 暖化 的 危機 需要 你 和 我 一起 來 搶救 多 吃 一 餐素 就 能夠 少 一些 破壞 為 地球 多 儲存 一些 能源 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先 來 看看 今天 有 哪些 蔬食 健康 資訊 要 分享給 大家 的 輕食 餐館 的 老闆娘 古碧玲 筆耕 近 三十 年 擔任 過 多 家 媒體 的 高階 主管 因為 兒子 有 過敏 體質 吃 東西 怕 農藥 __UNDEF__ 怕 化學 添加物 自此 她 開始 關注 食材 的 來源 封面 故事 一起 來 看看 她 的 努力 我 的 蔬食 菜單 邀請 來自 宜蘭 的 李旻祐 為 大家 示範 簡單 易學 的 「 香椿 炒飯 」 有些 帶 皮 的 水果 去 皮 不 容易 經常 造成 大家 的 困擾 今天 家事 達人 要 教 您 如何 輕鬆 去除 果皮 並 告訴 您 「 果皮 的 妙用 」 喔 牙醫師 林楷庭 曾 擔任 「 食品 與 健康 」 研究員 他 發現 食品 製造 和 加工 的 過程 將 造成 對 人體 的 危害 和 地球 生態 的 破壞 自此 開啟 了 他 的 茹素 人生 食安 問題 甚囂塵上 古碧玲 一直 有 個 想法 如何 讓 小 農種 的 安心 水果 進入 消費 市場 於是 她 找 朋友 創業 開 了 一 間 水果 茶鋪 她 期許 用 天然 水果 來 取代 化學 添加物 近年 來 層出不窮 的 食安 風暴 讓 不少 人 對於 自己 吃 了 什麼 產生 疑慮 許多 推廣 安心 食材 的 餐廳 也 如 雨後春筍 般 紛紛 出現 走進 這 一 間 輕食 小 館 隨處 可 見 推廣 安心 食材 的 擺設 以及 食物 來源 的 簡介 老闆娘 古碧玲 與 我們 分享 她 的 理念 我 很多 朋友 他們 都 在 做 跟 農業 飲食 相關 的 工作 不一定 是 種 田 但是 可能 在 做 農業 相關 的 推廣 或者 做 把 一些 好 的 東西 做 加工品 就 各 種 不同 的 東西 那 當時 我們 想要 創業 的 時候 他們 本來 想要 做 飲料 __UNDEF__ 飲品 那 我 就 希望 說 如果 我們 要 做 飲品 那 一定 是 用 水果 當時 我 同事 在 試 的 時候 我 就 說 那 我們 何不 把 這 個 水果 回到 源頭 我們 去 產地 找 找到 我們 自己 覺得 放心 的 然後 跟 這 個 農夫 是 有 互動 的 將 生產 者 與 消費者 連成 一 線 古碧玲 認為 推廣 安心 食材 支持 小農 們 的 友善 栽植 就是 一 種 「 善 的 循環 」 好 的 食材 然後 客人 可以 吃到 好 的 飲食 吃 喝到 好 的 飲食 然後 農夫 可以 賣 得 不錯 的 價錢 種出 好 東西 __UNDEF__ 賣得 好 價錢 那 最後 如果說 我們 再 擴大 那 農夫 其實 臺灣 大家 知道 休耕 土地 非常 多 那 我們 可不可以 去 找 一些 土地 可以 慢慢 跟 這些 農夫 合作 我們 一起 去 讓 它 休 讓 這些 土地 可以 再 復 耕 它 需要 一點 時間 讓 它 可以 再 復 耕 那 這樣 就 有 好 土 栽種出 好 東西 來 所以 它 是 一 個 循環 是 一 個 善 的 循環 認為 對 的 事情 就 該 堅持 下去 古碧玲 帶 著 對於 臺灣 在地 蔬果 的 認同 期許 用 天然 水果 取代 化學 添加 我 希望 讓 更多 人 知道 說 臺灣 的 水果 其實 很多 地方 都 有 很 棒 的 東西 那 這 個 當然 跟 我 是 一 個 媒體人 一定 有 關係 就 理念 一定 會 先行 你 要 有 那 個 理念 那 理念 成形 了 以後 你 有 你 的 價值觀 很 清楚 你 就 讓 你 的 整 個 價值 體系 建構出來 然後 就 照著 這 個 去 做 我 想 我 常常 跟 我 同事 說 啦 如果 我們 做對 的 事情 只要 我們 做對 的 事情 而且 我們 堅持 下去 我 相信 很多 人 會 願意 來 幫 我們 堅持 做對 的 事情 古碧玲 相信 善 的 循環 就 會 帶來 善 的 影響力 像 最近 有 很多 食安 風波 那 因為 知道 我們 自己 用 的 食材 是 什麼 而且 員工 都 可以 很 清楚 我們 手 中 做 的 食物 都 是 很 健康 的 而且 我們 都 有 認證書 可以 看到 所以 我 就 覺得 自己 做 的 很 心安理得 所以 我們 當然 是 期待 說 有 更多 像 古老師 這麼 傻 的 人 願意 這樣子 出來 做 事 我們 願意 多 付 一點點 的 錢 然後 買 合理 的 安全 的 一 個 愛護 環境 的 支持 土地 的 也 支持 他們 這樣 的 心 的 這樣 的