的 堅持 也 漸漸 影響到 所 接觸 的 農友 們 她 用 是 這樣 我們 這樣子 沒有 噴 農藥 之後 我們 感覺 我們 的 植株 反而 比 噴 農藥 的 更 健康 自己 要 懂得 怎麼 去 預防 怎麼 去 操作 而已 我 也 是 我們 我 本身 也 是 慢慢 一直 慢慢 自己 在 改變 不 是 說 一下子 就 改變過來 因為 這 是 最 現實 的 問題 就 是 生計 __UNDEF__ 收入 你 像 我 番茄 做 了 幾十 年 才 做 這 個 樣子 也 是 還 沒有 辦法 說 無 毒 只是 說 減少 農藥 使用量 而已 番茄 如果 百香果 是 完全 無 毒 了 由於 生計 的 考量 讓 不少 農友 無法 放棄 使用 農藥 的 栽種 方式 近年 來 這 種 狀況 隨著 大眾 開始 關注 食品 安全 的 議題 有 了 轉變 我 明年 預算 要 往 有機 的 方向 在 走 因為 有機 的 東西 不 是 說 你 今年 可以 做 就 是 可以 做 因為 它 土 裡面 的 化學 肥料 成分 還 有 的 話 檢驗 都 是 不會 過 的 古碧玲 曾 鼓勵 一 位 種植 檸檬 的 農友 改以 有機 __UNDEF__ 無 毒 的 方式 栽種 但 過程 中 讓 她 發現 了 另外 一 個 問題 他 說 他 改種 無 毒 改種 有機 之後 他 其實 東西 也 賣 不 好 也 賣 不 掉 有時候 生產 的 非常 多 那 我 就 覺得 很 好笑 我 就 跟 他 說 你 不要 唉 了 我 幫 你 找 通路 所以 除了 我們 自己 用 因為 我們 現在 量 還不是 很 大 我 也 會 介紹給 很多 朋友 一起 幫 他們 賣 其實 比較 碰到 他 會 跟 你 唉說 他 這樣 再 種下去 其實 很 辛苦 我 覺得 農夫 最 大 的 問題 是 通路 問題 深知 通路 是 小農 們 最 大 的 困境 古碧玲 努力 推廣 安心 食材 致力 將 好 的 食物 好 的 理念 推廣出去 她 希望 這 種 友善 土地 的 行動 可以 支持 小 農 也 讓 消費者 明白 「 食 在 安全 」 的 重要性 我們 自己 可以 種出 這麼多 好 的 東西 為什麼 我們 不 讓 我們 的 農民 好好 種 然後 你 不要 常常 去 貪便宜 說 我 要 那 個 很 便宜 的 農產品 其實 農產品 它 真的 就 是 大地 種出來 的 它 就 是 在 這 個 風土 之下 它 會 養出來 的 東西 就 是 那樣 的 價錢 那 你 要 便宜 那 你 要 量 大 他 只好 照 你 要 的 我 覺得 這 個 東西 就 說 也許 消費者 應該 改變 我們 的 想法 然後 還 有 讓 農民 真的 ...
 
其實 很多 好像 有 一 部 那 個 紀錄片 叫 食物 的 真相 農民 就 講 過 了 你 要 什麼 我 其實 都 可以 給 你 只是 你 不 要 而已 如果 我們 今天 要 乾淨 的 東西 我們 要 無 毒 的 東西 農民 一定 願意 種 那 我們 不要 常常 去 想說 我 要 去 買 那 個 三 把 十 塊 錢 的 或 幹麼 其實 真的 你 三 把 十 塊 我 常常 講 一 句 話 你 是 不 是 丟掉 兩 把 你 一 把 都 吃 不 完 我 覺得 那 消費 概念 要 改變 那 我 覺得 真的 讓 我們 很多 休耕 的 土地 可以 復 耕 因為 這 是 臺灣 的 根本 我 覺得 食 食安 中間 有 一 個 很 重要 就是 糧食 的 儲存 這 一 件 事情 是 非常 重要 古碧玲 認為 人 只要 還 有 一 口 氣 就 應該 去 做 想 做 的 事情 她 努力 推廣 安心 食材 堅信 好 的 食材 可以 改變 整 個 生產鏈 一起 來 看看 她 的 推廣 之 路 午餐 時分 正 是 店 裡 最 忙碌 的 時刻 古碧玲 在 飲料 吧台 內 忙碌 著 店 裡 的 每 一 款 新鮮 飲品 背後 都 有 著 她 對於 臺灣 水果 不 一般 的 堅持 臺灣 農夫 很 厲害 我們 其實 有 很多 很 棒 的 水果 其實 像 我 一 個 朋友 他 說 他 那 個 時候 他 曾經 去 杭州 工作 半 年 後來 他 跟 我 說 他 為什麼 回來 他 說 因為 沒有 好吃 的 水果 所以 他 就 回來 其實 我們 常常 在 國外 看到 很多 水果 很 漂亮 可是 沒有 風味 可是 臺灣 水果 真的 很 有 風味 那 我 覺得 臺灣 水果 是 一 個 很 棒 一 個 東西 我們 一直 希望 把 臺灣 水果 極 大化 就 讓 它 可以 發展出 各 種 產品 期望 讓 臺灣 水果 發展出 許多 不同 的 天然 滋味 古碧玲 首先 嘗試 將 水果 與 臺灣 茶 做 結合 我 覺得 臺灣 有 很多 好 的 茶 為什麼 要 去 選 進口 的 茶 進口 茶 可能 很 便宜 __UNDEF__ 成本 很 低 可是 像 很多 客人 進來 我 就 說 我們 沒有 進口 茶 我們 就 是 臺灣 茶 因為 我們 就 是 想 推 臺灣 茶 與 在地 茶農 合作 也 是 推廣 天然 食材 的 另外 一 個 觸角 這 種 友善 的 循環 逐漸 帶出 另外 一 條 支持 的 力量 因為 古 老師 的 理念 是 小 農 和 環境 友善 甚至 有機 這樣 的 概念 來 收 這些 茶 茶價 其實 本身 是 滿 高 的 那 如果 去 回應 它 那 個 狀況 我們 會 覺得 這樣子 真的 有 辦法 做 得 起來 嗎 而且 古 老師 要 開 在 這麼 就 在 臺大 校門口 對面 的 這樣子 的 位置 那 後來 就 是 在 今年 六月 的 時候 古 老師 就 開幕 了 那 我們 就 過來 這邊 喝 然後 過來 這邊 看 就 覺得 有 一 種 很 大 的 一 種 合作 上 的 支持 跟 鼓勵 不 明白 食物 從 何 而 來 這 是 古碧玲 認為 在 整 個 食安 風波 中 最 嚴重 的 問題 未來 她 期許 自己 能 朝 食物 教育 的 領域 邁進 為什麼 可以 有無 止盡 的 東西 這麼 便宜 它 到底 是 怎麼 來 的 我 覺得 這 是 一 個 最 大 的 問題 所以 我 覺得 食育 是 臺灣 很 嚴重 的 一 個 問題 那 我 個人 會 希望 說 接下來 如果 我 有生之年 我 希望 因為 其實 我 已經 從 媒體 退休 了 我 希望 我 接下來 可以 做 是 跟 飲食 教育 相關 的 我 覺得 這 個 是 非常 重要 的 像 我 很多 朋友 他們 在 做 農業 教育 可是 我 覺得 他們 做 的 很 辛苦 也 比較 小眾 那 我 希望 做 的 東西 是 可以 大眾 因為 唯有 大眾 才 能夠 影響 雖然 只 是 一 股 小小 的 力量 古碧玲 卻 不 因此 輕看 自己 所 堅持 的 理念 她 相信 只要 建立 了 一 個 循環 就 可以 帶動 下 一 個 善 的 循環 因為 我 覺 飲食 安全 是 國家 安全 問題 真的 因為 孩子 吃 不 好 我們 吃 不 好 大家 一天到晚 跑 醫院 洗腎 是 浪費 社會 資源 我 覺得 這 件 事情 愈 多 人 參與 是 愈 好 __UNDEF__ 香椿 具有 很 高 的 營養 價值 近年 來 不少 朋友 紛紛 以 香椿 入菜 我 的 蔬食 菜單 邀請到 來自 宜蘭 的 李旻祐 為 大家 示範 簡單 易學 的 「 香椿 炒飯 」 哈囉 __UNDEF__ 大家 好 我 是 來自 宜蘭 的 李旻祐 我 現在 為 大家 介紹 是 香椿 炒飯 的 製作 過程 我們 準備 食材 新鮮 的 紅椒 黃椒 還 有 新鮮 的 蘑菇 以及 我們 的 蘆筍 那 我們 現在 要 準備 把 紅椒 切 丁 接著 新鮮 的 黃椒 一樣 做 切丁 的 動作 再來 是 蘑菇 一樣 做 切丁 的 動作 再來 是 切 新鮮 的 蘆筍 一樣 切丁 首先 我們 先 下油 要 記得 油 要 熱 再 下 我們 剛剛 切 的 那些 新鮮 的 食材 加 高湯 再來 就 是 我們 新鮮 的 香椿醬 稍微 把 它 均勻 攪拌 白米飯 一樣 先 攪拌 醬油 一點點 就 好 玉米粒 因為 我們 油 比較 少 所以 會 有 一點 鍋 沾鍋 好 __UNDEF__ 可以 起鍋 了 是 因為 我 希望 大家 可以 知道 說 香椿 這 個 東西 它 的 營養 價值 還 有 它 的 健康 所以 說 我 希望 藉著 我 的 料理 讓 大家 去 知道 它 __UNDEF__ 瞭解 它 然後 來 嘗試 它 所以 說 大家 可以 踴躍 來 試 看看 我 做 的 香椿 炒飯 來 看 它 的 價值性 跟 它 的 好不好吃 讓 大家 可以 評鑑 看看 多 吃 水果 有益 身體 的 健康 但 想到 要 處理 一些 難 去 皮 的 水果 是否 也 讓 您 感覺 很 頭痛 呢 今天 家事 達人 要 與 您 分享 如何 輕鬆 去 皮 並且 告訴 你 「 果皮 」 的 妙用 喔 我們 會 發現 有 一些 水果 它 並 不 是 那麼 容易 去 皮 像是 奇異果 還 有 柳丁 之類 的 所以 今天 要 教 大家 如何 輕鬆 去 皮 同時 把 這些 留下來 的 皮 怎麼 再 利用 我們 把 柳丁 的 頭尾 去掉 然後 把 湯匙 插入 果皮 跟 果肉 中間 然後 慢慢 地 往 推 像 這樣子 推 它 其實 可以 把 果皮 跟 果肉 分開 然後 也 不會 沾 到 手 我們 把 奇異果 的 頭尾 切掉 然後 再 從 中間 對切 以後 然後 利用 牙線 棒尖 的 這 個 部分 從 它 果肉 跟 果皮 中間 穿過去 然後 慢慢 地 往 前 推 我們 把 橘子皮 放到 水 中 煮滾 滾 了 以後 再 用 小 火 煮 個 五 分鐘 讓 水 變成 像 橘色 的 然後 就 可以 來 清水管 我們 鍋子 使用 一陣子 以後 比較 容易 看起來 髒髒 的 或者 霧霧 的 這 個 時候 可以 把 蘋果皮 跟 水 一起 煮滾 利用 果酸 來 達到 一 個 去 汙 的 效果 天然 的 果皮 可以 代替 市售 的 清潔劑 不但 省錢 而且 又 環保 大家 在 家 裡 可以 多 試試 看 擔任 醫界 蔬食 聯盟 總編輯 的 林楷庭 有感於 食品 在 製造 與 加工 的 過程 造成 許多 對 人體 健康 的 危害 以及 地球 生態 的 破壞 所以 他 選擇 如素 趕快 一起 來 看看 他 的 「 醫素 人生 」 起 了 一大早 林楷庭 詳細 看 著 資料 為著 稍 晚 的 診療 工作 預備 著 茹素 多 年 的 他 深知 蔬食 對 人體 與 環境 的 好處 他 經常 在 診療 的 過程 中 鼓勵 病患 多 食用 蔬食 其實 經過 食物鏈 這 個 農藥 濃度 放大 的 效應 動物 體 內 殘存 農藥 的 濃度 是 比 植物 裡面 更 高 的 其實 我們 在 吃 肉類 的 時候 其實 吃到 農藥 是 比 植物 裡面 更多 濃度 更 大 的 因為 這 個 是 一 個 食物鏈 最後 的 一 個 效果 所以 我 常常 跟 病人 這樣 說明 一下 他 就 懂 了 林楷庭 坦言 過去 的 他 也 曾經