過度 使用 讓 這樣子 的 景象 早已 不復 見 了 他 深知 健康 蔬果 以及 生態 跟 土地 和 環境 息息相關 因此 毅然 決然 投入 有機 生活 的 推廣 在 陳世雄 住家 旁 的 菜園 是 他 與 太太 每 天 摘採 新鮮 蔬果 的 地方 除了 擁有 豐富 的 生態 之外 這裡 對 他 而言 也 是 一 個 充滿 回憶 的 地方 這 個 小時候 小時候 我 必須 還 沒有 上 小學 我 就 要 帶 著 弟弟 妹妹 然後 要 下田 去 工作 當時 種 最多 的 就 是 種 水稻田 一 期 作 ( 稻作 ) 那 個 冬天 冷 的 要 死 我們 要 必須 跪到 田 裡 然後 去除 草 那 個 水 是 像 冰水 一樣 從小 我們 就 是 這樣子 辛苦 那 當時 我 心裡頭 其實 有 一 個 想法 就是說 農民 這麼 辛苦 然後 收入 又 低 然後 看到 大部分 的 農村 的 農民 看起來 都 是 收入 並 不 好 生活 也 不 好 所以 我 當時 就 想說 如果 有 機會 如果 我 長大 有 機會 應該 幫 這些 農民 一些 忙 因為 知道 農夫 的 辛苦 讓 陳世雄 從小 立志 從事 農業 相關 的 學習 與 事業 希望 可以 藉 此 有 機會 改善 農民 的 收入 而 真正 讓 他 走向 有機 農業 推廣 之 路 是 在 中興 大學 農場 工作 時 一 個 深刻 的 體悟 那 我 做 了 有機 農業 的 起源 就 是 我 當時 大概 18 年 前 18 年 前 那 個 農學院 的 院長 來 找 我 說 希望 我 去 接 農場 我 那 一陣子 有 去 看 了 一下 我 看到 菜園 掉 眼淚 因為 中興 大學 18 公頃 的 農場 在 霧峰 一 年 總收入 只 有 18萬 最 可怕 就 是 我們 一 個 技士 這 個 雙口 呂 __UNDEF__ 呂 先生 他 居然 噴 農藥 噴到 肝 壞掉 了 整 個 臉 是 黃 的 竟然 請假 那 我 就 想說 18 公頃 一 年 收入 只 有 18萬 還 要 噴 農藥 噴到 肝 壞掉 我 覺得 不 值得 所以 我 說 我 以後 我 絕對 不 讓 我 的 同仁 或者 是 我 的 學生 再 噴 農藥 陳世雄 回想 小時候 農村 生態 的 豐碩 如今 已 不復 見 他 感嘆 的 說 農藥 大量 使用 或許 帶來 豐碩 的 成果 但 卻 也 讓 我們 付出 可怕 的 代價 我們 小時候 我們 像 在 田 裡頭 走 要 去 學校 上課 揹 著 書包 那 個 河 裡頭 都 是 魚蝦 那 個 ...
 
泥鰍 大肚魚 甚至 有些 都 會 有 鰻魚 __UNDEF__ 鱔魚 這 個 田螺 什麼 東西 密密麻麻 你 根本 沒有 辦法 想像 說 為什麼 會 有 那麼多 現在 根本 看 不 到 這樣 的 景象 就是 因為 農藥 濫用 所以 我 看到 這樣 的 情況 我 覺得 非常 可怕 怎麼 會 為了 生產 農產品 然後 你 去 用 這麼 劇毒 的 農藥 跟 自己 過不去 跟 這些 野生 動物 過不去 跟 你 的 消費者 過不去 最 重要 是 跟 我們 的 後代 子孫 過不去 謝瑞裕 在 中興 大學 念 研究所 的 時候 結識 了 陳世雄 教授 十分 認同 他 的 理念 務農 第三 代 的 他 除了 摒棄 使用 農藥 的 耕作 方式 外 也 開始 正視 蔬食 的 重要 在 南投 民間 的 茶園 裡 謝瑞裕 正 走 在 用 花生殼 覆蓋 的 田梗 上 這 是 一 種 天然 抑制 雜草 生長 的 方式 因為 同樣 是 農家 子弟 出生 所以 非常 認同 老師 陳世雄 所 致力 推廣 的 農作 理念 那 就 是 回歸 自然 __UNDEF__ 友善 大地 用 自然 農法 的 方式 所 栽培出來 的 這些 農作物 基本 上 你 連 煩惱 都 不用 去 煩惱 連 猶豫 都 不用 猶豫 因為 它 本來 就 是 天然 的 東西 然後 這 個 東西 本來 就 是 我們 歷代 祖先 他 所 流傳下來 所 篩選 下來 我們 人 已經 適合 去 食用 所 享用 的 一 個 天然 的 一 個 農產品 所以 基本 上 你 用 天然 的 方式 它 基本 上 它 就 沒有 這 個 有 農藥 殘留 或是 這些 重金屬 汙染 的 疑慮 所以 你 在 想 在 使用 這些 農產品 的 時候 自然而然 你 可以 很 開心 很 放心 的 去 使用 它 不用 像 現在 的 餿水油 這樣子 如果 當初 沒有 認識 陳 老師 今天 我 就 不會 走向 產業 這 一 條 路 可能 反而 去 走到 研究 的 路 或是 其他 相關 的 路 跟 陳 老師 擔任 師生 的 一 個 緣分 其實 對 我 現在 來 講 其實 是 幫助 很 大 家 中 務農 三 代 的 謝瑞裕 談到 從前 農業 如果 採用 化學 方式 來 耕作 __UNDEF__ 種植 雖然 看起來 有 碩大 的 豐收 但 其實 這 是 一 種 對 土地 的 傷害 與 生機 的 摧殘 如果 用 化學 的 這些 製劑 不管 是 農藥 或是 說 化學 肥料 的 使用 的話 基本 上 在 農 在 我們 的 田園 裡面 會 破壞 它 的 整 個 的 昆蟲 或 微生物 的 整 個 生態 那 間接 的 就 破壞 了 會 破壞 了 整個 土壤 裡面 的 這 個 生態圈 其實 我們 的 土壤 就 等同於 我們 人類 的 胃 一樣 那 植物 所有 的 營養 大部分 都 是 藉由 它 根 的 一 個 吸收 如果說 我們 把 整 個 的 一 個 環境 的 一 個 生態 都 破壞掉 了 然後 這 個 植物 當然 就 不會 長 得 很 好 這樣子 從 葷食 轉變 蔬果 飲食 謝瑞裕 一 開始 是 為了 健康 但是 讓 他 開始 真正 茹素 則 是 因為 受到 姊姊 謝瑞君 的 學生 暱稱 小牛 的 楊凱丞 立志 護生 的 想法 所 感動 多 食用 蔬果 這 個 理念 是 因為 我 常常 去 跟 學生 跟 介紹 介紹 希望 說 他們 盡量 減少 肉品 的 食用 因為 現在 的 一 個 肉品 它 裡面 所 添加 的 抗生素 或 其他 的 東西 其實 是 我們 所 無從 得知 的 如果 你 可以 多 攝取 這些 蔬菜 水果 的話 其實 對 你 的 腸胃 保健 是 相當 有 幫助 的 曾經 擔任 大學 校長 的 陳世雄 在校 期間 推廣 有機 校園 的 概念 教導 學生 綠能 環保 和 尊重 生態 同時 也 極力 推廣 健康 素食 和 節能 減 碳 的 意義 他 認為 從 教育 著手 就 要 從 校園 開始 再 將 這些 理念 帶回 家庭 __UNDEF__ 帶入 社會 就 可以 影響 更多 人 正在 上 農場 實習 課程 的 陳志勇 說起 當初 會 來 明道 就學 主要 是 因為 聽到 一 場 陳世雄 教授 的 演講 飲食 對 生活 環境 的 重要 而 有所 感觸 對 __UNDEF__ 那 時候 我 記得 我 在 用 在 吃 自助餐 的 時候 我 只 記得 高麗菜 然後 一些 反正 就 是 葉菜 就 都 不 是 不 知道 它們 的 種類 而且 我 還是 就是 家 裡 也 是 做農 的 但 我 真的 不 知道 這些 東西 直到 有 一 天 我 聽 了 一 個 演講 就 那 個 陳 校長 的 一 個 演講 在 慈濟 的 演講 然後 那 時候 他 是 在 演講 有機 農業 從 飲食 我們 從 吃 開始 然後 像 有機 農業 我 吃 在 地 的 飲食 那 我們 就 可以 達到 節能 減碳 尋找 人類 跟 環境 共存 的 方式 所以 我 就 轉過來 主要 就 是 為了 吃 而 來 的 因為 農耕 課程 而 開始 對 土地 飲食 議題 有 了 認識 陳志勇 除了 在 校 上課外 自己 也 會 去 校 外 農場 實習 並 因此 接觸到 素食 知道 吃素 很 好 可是 要 一 個 瞬間 明天 我 就 開始 吃素 就 有點 困難 所以 我 就 給 自己 一 個 機會 兩 個 禮拜 去 然後 慢慢 的 第一 天 可能 沒 什麼 感覺 第二 天 慢慢 的 覺得 奇怪 了 怎麼 今天 的 身體 好像 變 得 比較 輕盈 一點 例如 我們 自助餐 有 素食區 所以 我們 也 可以 去 盡量 去 夾 蔬 ...
 
比較 素食 的 方面 然後 我們 不 吃 素肉 因為 都 已經 要 吃 比較 健康 了 就 不要 吃 太多 的 加工品 對 __UNDEF__ 最好 是 吃 食物 的 原味 然後 完整 的 樣子 這樣 陳世雄 教授 不管 是 在 中興 大學 或是 在 明道 大學 任教 都 致力 於 推廣 有機 校園 的 理念 他 說 所謂 的 有機 就 是 一 種 環保 與 節能 減 碳 的 概念 對 人類 與 大地 的 友善 如果 可以 從 校園 中 落實 並且 讓 學生 學習 這樣一來 人人 都 可以 是 推廣 的 善 循環 種子 學校 裡頭 很多 東西 都 可以 做 節 能 減 碳 不 只 是 只有 省電 我 覺得 從 這 一 點 來 看 所以 我 從 中興 大學 當 總務長 一直 到 明道 大學 當 校長 我 都 規定 學校 裡頭 不准 有 一 滴 有毒 的 東西 我們 真正 是 讓 每 一 個 孩子 都 會 感受到 他 對 這 個 地球 有 責任 對 環境 有 責任 對 生態 有 責任 對 下 一 代 有 責任 接下來 讓 我們 一起 跟 著 臺南 的 柯 小姐 學習 簡單 又 營養 的 麻油 麵線 我 是 Amalina 今天 我 要 為 大家 介紹 一 道 菜 是 我們 的 麻油 麵線 那 我們 的 麻油 麵線 需要 準備 的 食材 有 麵線 那 高麗菜 __UNDEF__ 青江菜 __UNDEF__ 南瓜 紅蘿蔔 __UNDEF__ 芋頭 __UNDEF__ 筍子 秋葵 __UNDEF__ 番茄 還 有 松子 好 __UNDEF__ 那 首先 我們 要 先 將 紅蘿蔔 筍子 還 有 芋頭 切好 接下來 我們 就 要 開始 將 這些 蔬菜 處理 那 首先 先 熱 鍋 一下 用 中火 那 熱 鍋 之後 我們 就 把 這 個 今天 用 的 是 椰子油 椰子油 倒下去 再 來 放 一點 鹽巴 我們 先 放 紅蘿蔔 讓 它 __UNDEF__ 把 它 的 香味 炒出來 紅蘿蔔 翻炒 一下 下 一 個 是 放 芋頭 這 個 要 放 著 讓 它 煎 一下 這 個 要 一 段 時間 耶 要 煎 一下子 那 南瓜 的 部分 我們 就 直接 放進去 烤箱 烤 就 可以 了 好 __UNDEF__ 那 我們 等 紅蘿蔔 跟 芋頭 都 熟 了 以後 再 把 筍子 放下去 因為 筍子 在 前 一 天 就 已經 煮熟 了 然後 再 翻炒 那 這 時候 我們 就 可以 放 一點 醬油 好 __UNDEF__ 我們 就 起鍋 好 __UNDEF__ 這 個 麻油 麵線 的 麻油 我們 是 用 拌 的 所以 我們 先 把 麻油 放進來 這 個 碗 裡頭 接下來 我們 要 來 做 麵線 的 部分 因為 麵線 它 熟 的 比較 快 所以 我們 會 先 將 青菜 先 放 好 __UNDEF__ 我們 先 放 高麗菜 再 放 綠色 的 葉子 水 滾 了 喔 我們 就 把 麵線 放下來 好 __UNDEF__ 要 起鍋 之前 我們 丟 番茄 我們 把 它 撈起來 在 碗 裡頭 好 __UNDEF__ 那 我們 起鍋 之後 我們 再 加 一 匙 的 水 OK