一樣 很 值得 照顧 疼愛 只是 希望 可以 分享 這 種 心情 給 大家 在 大 稻程 老 巷弄 裡 的 這 群 年輕人 有 一 個 心志 他們 希望 營造 一 個 共享 的 空間 就 像 在 自己 的 家 裡 一樣 分享 創意 __UNDEF__ 分享 食物 分享 一 種 蔬食 的 理念 同樣 樂於 分享 的 任書欣 也 是 傳遞 良善 價值 使 他們 感受到 源源不絕 的 快樂 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 食 油 風暴 席捲 臺灣 讓 傳統 的 苦茶油 再度 成為 婆婆媽媽 們 搶購 的 焦點 但是 您 知道 嗎 其實 臺灣 95% 的 苦 茶籽 都 是 進口 的 究竟 有 什麼 不同 待會 帶 你 來 看看 臺灣 的 苦 茶籽 有麼 不 一樣 四 季 鄰食 來 看 香草 您 知道 香草 其實 也 是 講究 當季 當令 的 還 有 今天 推出 的 全新 單元 幸福 餐桌 對話 不論 是 親人 朋友 透過 一起 品嘗 蔬食 料理 的 同時 也 能 拉近 彼此 感情 __UNDEF__ 食用 油 風暴 過後 天然 的 苦茶油 成為 主婦 們 搶購 的 油品 因為 苦 茶油 裡面 所 含 的 單元 不 飽和 脂肪酸 可以 降低 總膽固醇 和 壞 的 膽固醇 而 苦茶油 的 單元 不 飽和 脂肪酸 的 比例 高達 82.5% 甚至 比 橄欖油 的 72.8% 還 高上 10% 而 它 的 發煙點 又 高達 攝氏 252 度 不管 是 煎 __UNDEF__ 煮 __UNDEF__ 炒 __UNDEF__ 炸 涼拌 __UNDEF__ 熱拌 等 各 種 料理 方式 都 可以 使用 苦茶油 什麼 是 苦 茶油 苦 茶油 是 油茶樹 的 種子 經過 機器 或 手工 榨 油 而 成 由於 茶籽 在 茶樹 上 結 籽 之後 需要 經歷 一 年 兩 個 月 的 春雷 夏雨 __UNDEF__ 秋風 __UNDEF__ 冬霜 才 能 採收 比 我們 人類 懷胎 十月 還要 久 可以 說 是 十分 珍貴 它 彈性 很 好 現在 像 這樣子 這麼 粗 可以 站 一 個 人 一 個 人 站 在 上面 沒關係 大哥 為什麼 要 這樣 拉 拉下來 我們 才 比較 好 摘 不用 爬到 上面 爬到 上面 就 摘 不 到 剛 開始 摘 才 想說 剛 開始 摘 的 時候 很 有趣 摘 過 就 知道 怎樣 知道 是 怎麼 摘 真 累 來到 苦 茶 籽田 讓 大家 見識到 了 苦 茶籽樹 韌性 十足 __UNDEF__ 超有 彈性 的 特色 難怪 農場 主人 說 苦 茶籽 也 可以 當 保養品 年青 時 的 萬 枝伯 愛 喝 酒 __UNDEF__ 腸 穿孔 不能 藥補 只 能 靠 食補 當年 一 瓶 苦 茶油 1800 元 但是 他 的 薪水 一 個 月 才 五百 當時 二三十 年 前 科學 __UNDEF__ 三十多 年 前 科學 沒 那麼 發達 他 說 就 是 一 次 破 三 個 洞 沒辦法 開刀 不 就 才 說 就 要 靠 我們 自己 我們 就 只 能 去 找 中醫 叫 我 說 __UNDEF__ 跟 他 兒子 說 你 要 回去 找 你 媽媽 去 找 純正 的 苦 茶油 要 小 顆 籽 才 有效 不然 大 顆 籽 就 不 純 正 就 沒有 效 啦 阿爸 你 這邊 還 有 可以 摘 你 這 __UNDEF__ 阿爸 這邊 還 一 個 還 沒 摘 比較 沒 在 摘 就 是 都 拉下來 給 他們 摘 對 __UNDEF__ 這 不 就 都 要 丟 我 用下來 他們 就 可以 採 你 如果 像 這裡 這樣 他們 來 拔 就 是 一 個 人 的 高度 這樣 最好 去 摘 知道 了 苦茶油 的 好 萬枝伯 開始 大量 種植 到 現在 85 歲 還是 親自 下田 現在 兒子 綁 樹枝 萬枝伯 夫妻 自己 動手 栽種 相當 耗費 人力 這 也 是 為什麼 苦 茶籽 在 臺灣 95% 都 是 進口 的 原因 不 是 臺灣 不 好 種 是 臺灣 人工 貴 你 一 個 人 採收量 少 我 合起來 不 划算 你 如果說 一 個 人 的 工資 以 北部 來 講 差不多 兩千 塊 兩千 塊 你 一 天 要 採收 多少 苦 茶籽 不 划算 大家 就 都 放棄 了 萬枝伯 說 四 個 人 人工 一 天 採 不 到 一百 斤 但是 榨出來 的 600 c .
 
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苦茶油 可 得 用上 10 斤 的 苦 茶籽 之後 還 得 曬乾剝殼 相當 耗費 人力 不過 苦 茶籽 的 好 不 只 是 天然而已 而且 還 很 有 水土 保持 的 效果 其實 這 個 它 水土 保持 比 任何 樹 都 好 它 根 很 粗 __UNDEF__ 抓地力 很 強 我 外面 的 那 坡度 差不多 50 度 左右 可是 你 種下去 之後 就 完全 把 我們 的 地 都 抓 得 牢牢 的 都 不會 說 崩 一 塊 或是 那 個 整 個 土石流 哪 種 情形 發生 苦 茶籽 的 採收 相當 講究 的 除了 要 耗費 人工 之外 您 知道 為什麼 地 上 要 鋪上 一層層 的 白色 細網 嗎 在 前面 這裡 它 有 兩 顆 已經 在 開花 了 一 顆 小 顆 這 都 花苞 這 接下來 就 能 結苦 茶籽 我們 這 個 這邊 也 都 有 苦 茶籽 有 沒有 所以 說 開花 到 結果 到 可以 採收 最少 三百 天 以上 經過 300 天 的 長成 才 能 採收 每 年 十月 就 是 苦 茶籽 採收 的 季節 為 了 照顧好 每 顆 果實 農場 主人 在 採收 前 得 在 地上 舖上 一 層 細網紗 掉 在 地 上 不 是 網子 內 的 那 就 是 你 如果 不 知道 說 幾 天 就 會 發霉 發霉 我們 的 油 如果 拿去 榨 就 會 有 黃麴毒素 影響 我們 的 油 的 品質 我 現在 這樣 地 上 全 籽 有 沒有 這些 就 到 晚上 的 時候 全部 收起來 放 布袋 收起來 拿回 家 裡 再 挑 因為 現在 就 是 到 了 成熟期 你 拉動 它 它 就 會 掉下來 了 很 苦 __UNDEF__ 真 得 很 苦 地溝 油 風暴 大家 都 過來 問 苦 茶油 因為 最 主要 就 是 我們 自己 有 種 可以 來 看 主人 強調 一般 苦 茶油 有 油 耗味 就 是 苦茶籽 可能 在 採收 或 運送 的 過程 中 品質 被 破壞 了 或者 是 榨 油 前 苦 茶籽 炒 過 頭 溫度 太 高 讓 油 耗味 跑 了 出來 所以 他 特別 珍惜 每 顆 果實 要 讓 土生土長 的 苦 茶籽 品質 和 進口 的 就 是 不 一樣 用 散開 不要 重疊 這樣 才 曬 得 比較 開 這 一 個 就 是 昨天 採 的 最少 要 一 個 禮拜 以上 它 才 會 曬乾 我們 就 是 保存 這 個 種子 要 榨 油 的 時候 拿 這 個 種子 去 榨 油 你 如果說 都 沒有 太陽 的 時候 要 散開 吹 電風扇 吹 電風扇 它 就 會 像 這 這樣 裂開 在 榨 油 的 時候 它 它 那邊 有 機器 脫 這 個 殼 這 個 是 它 的 籽 我們 要 的 就是說 它 裡面 那 個 仁 摘回來 的 苦 茶籽 要 先 經過 曝曬 把 殼 曬到 裂開 再 來 就 得 經過 人工 把 籽 剝出來 籽 還要 經過 再 去 一 層 殼 才 能 榨 油 從 摘取 新鮮 果實 到 變成 油 每 一 顆 苦 茶籽 農家 得 至少 摸 過 三 次 以上 這邊 這 個 都 剝好 的 要 曬 就 要 曬 一 個 禮拜 這 個 裂開 比較 多 天 沒 剝 你 可以 給 它 看看 這 硬梆梆 的 __UNDEF__ 壓 不 下去 你 在 剝手 就 比較 會 痛 所以 說 最好 就是說 像 這 個 這樣 曬 一 天 就 趕快 剝 我們 這 個 油 一樣 你 如果說 油 我 這 個 籽 把 它 放 著 要 吃 油 的 時候 再 把 它 拿 籽 去 榨 油 吃完 籽 再 拿下去 榨 算 我們 的 油品 比較 新鮮 這 個 苦茶油 其實 是 不要 放久 比較 新鮮 它 營養 價值 也 比較 好 食用 油 風暴 讓 天然 的 苦茶油 再度 成為 市場 上 的 焦點 農場 主人 說 一 年 至少 300 到 500 瓶 的 苦茶油 產量 動作 不 快 可是 會 被 主顧 搶購 一 空 的 別 以為 苦 茶籽 曬乾 了 就 可以 榨 油 還 得 經過 二 次 脫殼 和 拌炒 脫水 的 程序 才 能 榨出 一 瓶 好 油 吃 了 30 年 苦茶油 的 萬 枝伯 本身 茹素 很多 年 了 他 說 從 他 的 身 上 就 可以 看見 苦 茶油 的 好處 每 次 提到 苦茶油 最 簡單 的 料理 就 是 苦茶油 拌 麵線 川燙 過 的 麵線 淋 上 苦 茶油 簡單 的 調味 最 能 吃出 苦 茶油 的 美味 因為 注重 每 顆 苦 茶籽 的 品質 所以 苦 茶油 吃起來 沒有 油耗味 加上 苦茶油 是 單元 不 飽和 脂肪酸 含有 維他命 A B E 及 鐵 鋅 __UNDEF__ 鈣 等 礦物質 相當 適合 人體 所 需 而且 苦茶油 的 冒煙點 在 223 度 加熱 時 不易 產生 油煙 是 少數 耐熱 高溫 的 天然 食用 油 長年 茹素 的 萬枝伯 夫妻倆 就 靠 著 這 一味 來 養生 以前 愛 喝 酒 吃苦 茶油 吃好 的 之後 才 種 這 個 苦 茶油 不然 早 就 死 了 吃 這 苦茶油 不 曾 去 看過 醫生 本草綱目 有 記載 苦 茶油 可以 潤 肺 安五臟 調 脾胃 的 溫和 更 能 促進 血液 循環 85 歲 的 萬枝伯 和 78 歲 的 妻子 就 是 最佳 的 代言人 給 你 吃 順便 抹 這 給 它 抹 一 抹 到 乾掉 五 分鐘 __UNDEF__ 差不多 五 分鐘 皮膚 你 再 摸 它 都 不 油 它 全部 被 皮膚 吸收 都 不會 油 喔 搖 幾 下 它 的 氣泡 很 細 它 氣泡 很 細 __UNDEF__ 裡面 氣泡 很 細 起來 的 氣泡 跑聚 到 這裡 不會 說 馬上 就 散掉 你 要 看到 到 氣泡 全部 散掉 可能 要 整 個 鐘頭 茶籽 從 開花 __UNDEF__ 授粉 到 果實 成熟 得 經過 漫長 的 五 季 是 一 種 緩慢 美學 為了 榨 油 還 得 經過 多 道 程序 每 一 顆 苦 茶籽 得 摸 過 兩三 次 以上 相當 費工 不過 也 說明 了 天然 的 是 最 好 的 可以 說 一 丁 一點 的 工夫 造就出來 想要 速成 就 不會 有 好 的 苦茶油 接下來 亞里 要 為 您 介紹 香草 食安 問題 之後 讓 大家 都 講究 自然 了 今天 就 要 帶給 您 自然 的 香味 您 知道 嗎 種植 香草 也 是 講究 當季 當令 的 喔 沒有 細數 大概 有 十幾 種 因為 這 一 個 暑假 的 時候 香草 很 難 種 所以 數量 有 少一點 然後 再 來 慢慢 會 多 其實 本來 這 一 區 也 都 是 香草