會 掉下來 了 很 苦 __UNDEF__ 真 得 很 苦 地溝 油 風暴 大家 都 過來 問 苦 茶油 因為 最 主要 就 是 我們 自己 有 種 可以 來 看 主人 強調 一般 苦 茶油 有 油 耗味 就 是 苦茶籽 可能 在 採收 或 運送 的 過程 中 品質 被 破壞 了 或者 是 榨 油 前 苦 茶籽 炒 過 頭 溫度 太 高 讓 油 耗味 跑 了 出來 所以 他 特別 珍惜 每 顆 果實 要 讓 土生土長 的 苦 茶籽 品質 和 進口 的 就 是 不 一樣 用 散開 不要 重疊 這樣 才 曬 得 比較 開 這 一 個 就 是 昨天 採 的 最少 要 一 個 禮拜 以上 它 才 會 曬乾 我們 就 是 保存 這 個 種子 要 榨 油 的 時候 拿 這 個 種子 去 榨 油 你 如果說 都 沒有 太陽 的 時候 要 散開 吹 電風扇 吹 電風扇 它 就 會 像 這 這樣 裂開 在 榨 油 的 時候 它 它 那邊 有 機器 脫 這 個 殼 這 個 是 它 的 籽 我們 要 的 就是說 它 裡面 那 個 仁 摘回來 的 苦 茶籽 要 先 經過 曝曬 把 殼 曬到 裂開 再 來 就 得 經過 人工 把 籽 剝出來 籽 還要 經過 再 去 一 層 殼 才 能 榨 油 從 摘取 新鮮 果實 到 變成 油 每 一 顆 苦 茶籽 農家 得 至少 摸 過 三 次 以上 這邊 這 個 都 剝好 的 要 曬 就 要 曬 一 個 禮拜 這 個 裂開 比較 多 天 沒 剝 你 可以 給 它 看看 這 硬梆梆 的 __UNDEF__ 壓 不 下去 你 在 剝手 就 比較 會 痛 所以 說 最好 就是說 像 這 個 這樣 曬 一 天 就 趕快 剝 我們 這 個 油 一樣 你 如果說 油 我 這 個 籽 把 它 放 著 要 吃 油 的 時候 再 把 它 拿 籽 去 榨 油 吃完 籽 再 拿下去 榨 算 我們 的 油品 比較 新鮮 這 個 苦茶油 其實 是 不要 放久 比較 新鮮 它 營養 價值 也 比較 好 食用 油 風暴 讓 天然 的 苦茶油 再度 成為 市場 上 的 焦點 農場 主人 說 一 年 至少 300 到 500 瓶 的 苦茶油 產量 動作 不 快 可是 會 被 主顧 搶購 一 空 的 別 以為 苦 茶籽 曬乾 了 就 可以 榨 油 還 得 經過 二 次 脫殼 和 拌炒 脫水 的 程序 才 能 榨出 一 瓶 好 油 吃 了 30 年 苦茶油 的 萬 枝伯 本身 茹素 很多 年 了 他 說 從 他 的 身 上 就 可以 看見 苦 茶油 的 好處 每 次 提到 苦茶油 最 簡單 的 料理 就 是 苦茶油 拌 麵線 川燙 過 的 麵線 淋 上 苦 茶油 簡單 的 調味 最 能 吃出 苦 茶油 的 美味 因為 注重 每 顆 苦 茶籽 的 品質 所以 苦 茶油 吃起來 沒有 油耗味 加上 苦茶油 是 單元 不 飽和 脂肪酸 含有 維他命 A B E 及 鐵 鋅 __UNDEF__ 鈣 等 礦物質 相當 適合 人體 所 需 而且 苦茶油 的 冒煙點 在 223 度 加熱 時 不易 產生 油煙 是 少數 耐熱 高溫 的 天然 食用 油 長年 茹素 的 萬枝伯 夫妻倆 就 靠 著 這 一味 來 養生 以前 愛 喝 酒 吃苦 茶油 吃好 的 之後 才 種 這 個 苦 茶油 不然 早 就 死 了 吃 這 苦茶油 不 曾 去 看過 醫生 本草綱目 有 記載 苦 茶油 可以 潤 肺 安五臟 調 脾胃 的 溫和 更 能 促進 血液 循環 85 歲 的 萬枝伯 和 78 歲 的 妻子 就 是 最佳 的 代言人 給 你 吃 順便 抹 這 給 它 抹 一 抹 到 乾掉 五 分鐘 __UNDEF__ 差不多 五 分鐘 皮膚 你 再 摸 它 都 不 油 它 全部 被 皮膚 吸收 都 不會 油 喔 搖 幾 下 它 的 氣泡 很 細 它 氣泡 很 細 __UNDEF__ 裡面 氣泡 很 細 起來 的 氣泡 跑聚 到 這裡 不會 說 馬上 就 散掉 你 要 看到 到 氣泡 全部 散掉 可能 要 整 個 鐘頭 茶籽 從 開花 __UNDEF__ 授粉 到 果實 成熟 得 經過 漫長 的 五 季 是 一 種 緩慢 美學 為了 榨 油 還 得 經過 多 道 程序 每 一 顆 苦 茶籽 得 摸 過 兩三 次 以上 相當 費工 不過 也 說明 了 天然 的 是 最 好 的 可以 說 一 丁 一點 的 工夫 造就出來 想要 速成 就 不會 有 好 的 苦茶油 接下來 亞里 要 為 您 介紹 香草 食安 問題 之後 讓 大家 都 講究 自然 了 今天 就 要 帶給 您 自然 的 香味 您 知道 嗎 種植 香草 也 是 講究 當季 當令 的 喔 沒有 細數 大概 有 十幾 種 因為 這 一 個 暑假 的 時候 香草 很 難 種 所以 數量 有 少一點 然後 再 來 慢慢 會 多 其實 本來 這 一 區 也 都 是 香草 但是 因為 它 到 暑假 的 時候 它 都 死掉 了 所以 就 沒有 了 那 再 來 我們 就 是 要 把 架 上 的 慢慢 再 移植過來 因為 你 香草 在 盆 上面 的話 它 其實 數量 不 夠 多 然後 它 活 的 時間 也 不會 很 久 已經 種植 香草 十幾 年 的 老闆 剛 開始 在 園子 裡 種 了 四五十 種 的 香草 但是 最後 只 剩下 十幾 種 後來 他 才 發現 原來 香草 也 得 講究 當令 時節 一 開始 種 香草 都 是 我們 在 產地 一 聞 味道 就 想 種 人家 老師 可能 會 跟 你 講 說 你 臺北 可能 不 適合 結果 發現 回來 真的 是 不 適合 就是 不 適合 因為 你 回來 那 個 季節 不 太 對 的 時候 它 可能 在 一 個 月 內 有 八成 的 香草 它 可能 就 會 死掉 了 我們 要 很 注意 就是說 這 個 季節 我們 可以 種 什麼 香草 我們 就 種 當季 的 香草 就 好 了 原來 香草 比較 適合 種植 的 季節 在於 秋 __UNDEF__ 冬 __UNDEF__ 春 夏季 的 溫度 和 濕度 對 它 來說 都 不 太 適合 而且 別 以為 買 個 香草 盆栽 回家 就 可以 不用 照顧 光 是 怎麼 澆水 也 是 一 門 大 學問 有的 人 他 盆栽 他 買回去 他 會 種 不久 就 是 第一 個 他 可能 水量 的 掌控 不 好 有的 客人 他 會 一直 問 說 我 多久 澆 一 次 水 他 沒有 一 個 固定 完全 是 看 氣候 那 我們 就 香草 要 澆水 的 時候 你 先 摸 它 如果說 濕濕 的 就 不要 澆 了 那 快 乾 了 就 要 一定 要 澆 那 草 很 麻煩 你 香草 的 部分 你 一但 讓 它 乾 了 你 再 澆 它 可能 就 已經 受損 了 它 活 的 就 不會 那麼 好 那 我們 一般 家庭 民眾 他 想說 那 我 就 看 它 乾 了 猛 澆 它 就 死掉 了 這 是 香蜂草 __UNDEF__ 剛 那 個 是 迷迭香 這 一 種 闊葉 的 它 的 水量 就 要 很多 那 沒有 辦法 因為 它 的 蒸散 的 原理 他 這麼多 的 葉子 每 個 都 這麼 寬 臺灣 的 氣候 太陽 一 照 它 水份 就 蒸發掉 了 它 水量 就 必須 要 特別 的 注意 而且 它 沒有 那麼 的 耐旱 然後 只要 針葉 的 它 大部分 都 是 屬於 耐旱 的 有 人 說 香草 是 不 是 種 香草 就 沒 蚊子 那 其實 沒有 辦法 為什麼 香草 你 沒有 經過 提煉成 精油 它 其實 不 揮發 的 你 不 摸 它 它 味道 都 只 有 一點點 你 必須 去 摸 它 它 才 會 有 沾到 你 手 上 的 味道 所以 它 本身 是 沒有 沒有 辦法 一直 揮發 味道 的 這 個 是 巧克力 薄荷 我們 在 調製 飲料 的 時候 它 有 淡淡 的 巧克力 的 味道 很多 我們 客人 他 說 巧克力 薄荷 是 不 是 加 巧克力 沒有 薄荷 很多 種 薄荷 它 有 它 還 有 胡椒 薄荷 有 一點 胡椒 味道 的 然後 對 __UNDEF__ 然後 有 檸檬 薄荷 有 很多 種 品項 然後 荷蘭 薄荷 很多 品項 都 有 然後 有 香水 薄荷 在 這裡 光 是 薄荷 就 有 好幾 種 特別 的 還 有 斑葉 鳳梨 薄荷 另外 像是 水果 鼠尾草 很多 從 名字 就 可以 知道 它 的 香味 這 個 就 叫 檸檬 馬鞭草 這 個 調 飲料 很 好喝 它 有 帶 檸檬 的 味道 然後 有 特殊 的 香氣 這 個 大概 稍微 摸 一下 聞手 __UNDEF__ 它 就 有 味道 了 香草 的 香氣 除了 提煉 精油 之外 也 可 運用 在 料理 上 香草 植物園 的 老闆 就是 因為 喜歡 香草 而 進一步 學會 做 料理 先 剪 這樣 一 株 一 株 回來 我們 再 切 就 好 了 我們 現在 做 的 就 是 迭 香水 果醋 我們 這邊 的 香草 是 沒有用 任何 的 藥物 的 因為 迷迭香 它 的 味道 是 比較 重 的 所以 它 出來 才 可以 把 那 個 你 在 喝 醋 的 時候 喝 香草醋 的 時候 它 是 飲料 它 才 有 香草 的 味道 香草醋 一定 是 用 冰糖 大概 是 220 公克 的 冰糖 水果 的話 跟 香草 的 話 我們 就 是 可以 酌量 醋 的話 一定 要 用 陳年醋 我們 測試 的 結果 是 蘋果 跟 柳丁 它 除了 好看 它 的 口感 也 比較 順 利用 迷迭香 做成 香草 水果醋 首先 利用 水果 __UNDEF__ 冰糖 __UNDEF__ 迷迭香 一 層 一 層 堆疊 就 可以 味道 均勻 散佈 以 冰糖 代替 沙糖 因為 甜度 可以 降低 不會 搶 了 其他 主角 味道 特別 要 注意 的 是 迷迭香 洗 過 之後 一定 要 擦乾 才 不會 影響 醋 的 品質 最 快 的 食用 時間 是 45 天 如果說 你 放 可以 放 超過 一 年 那 是 最 好喝 的 香草 做成 的 飲料 完全 天然 是 香草 農園 裡 的 招牌 不只 可以 做 飲料 也 可以 入菜 林 老闆 剛 開始 只是 單純 的 種植 香草 開放 觀光 但 為了 讓 訪客 能夠 更加 了 解 香草 美好 開始 學習 料理 讓 香草 入菜 我們 開始 種 這 個 之後 發現 第一 個 我們 可能 家 裡 的 那 個 凝聚力 會 比較 夠 因為 我 有 一 個 地方 了 然後 大家 會 想 來 這裡 我 的 小朋友 下課 之後 他 不 需要 去 補習班 __UNDEF__ 安親班 因為 我 有 一 塊 園地 給 他 今天 推出 全新 單元 幸福 餐桌 對話 讓 您 感受到 原來 一道道 的 蔬食 料理 不只 可以 淨化 人心 也 能夠 拉進 人 與 人 之間 的 距離 先 帶 您 到 基隆 一 家 素食館 茹素 將近 20 年 的 老闆 投入 餐飲業 已經 10多 年 囉 但是 為了 推廣 素食 他 特別 利用