另外 一 個 天賦 讓 我 來 煮飯 給 別人 吃 她 是 陳秀英 年紀 輕輕 就 開始 做 美髮 設計師 卻 因為 喜愛 美食 在 12 年 前 開始 製作 手工 餅乾 進而 做 起 了 蔬食 和 大家 分享 她 對 料理 的 熱情 在 陳秀英 的 廚房 裡 就 是 簡單 料理 __UNDEF__ 吃 原味 喜歡 與 人 互動 的 陳秀英 當初 在 皈依 的 初期 並 沒有 吃素 反而 是 日後 的 一 場 佛法 改變 了 她 的 觀念 與 人生 就 是 有 一 個 段落 是 他 在 講到 他 在 路 上 看到 一 隻 羊 被 殺 的 那 個 過程 然後 到 最後 他 講到 最後 就 是 當 要 殺 下去 的 時候 有 沒有 那 個 血 流出來 的 那 個 當下 他 就 他 的 念 那 個 老師 的 念頭 是 如果 我們 在 那 個 整 個 過程 裡面 是 出於 一 種 尊重 的 態度 可能 會 更 好 一點 吧 那 天 之後 我 就 沒 吃 肉 尊重 這 兩 個 字 確切 的 落實 在 陳秀英 生活 中 的 人 事 物 裡 她 認為 當下 人 跟 人 之間 人 跟 土地 之間 只要 做到 尊重 一切 都 會 是 自然而然 發自 內心 __UNDEF__ 開心 的 去 做 而 她 真正 想 做 的 是 最 接近 義大利 慢食 協會 所在 做 的 事 因為 慢食 裡面 它 有 很多 在 所謂 在 地 然後 所謂 的 環保 還 有 很多 很多 甚至 他們 現在 就 是 比如說 到 非洲 去 讓 那 一些 當地人 可以 去 使用 它 就是 知道 怎麼樣 去 耕種 然後 把 那 一些 食材 有 沒有 再 賣出去 然後 我 覺得 這 是 一 個 非常 好 的 一 個 概念 就 不斷 的 連結 當 你 把 自己 壯大 不斷 的 連結 慢食 協會 是 在 1986年 為 了 抵制 速食 業者 進駐 反對 急速 生活 而 成立 現在 已經 是 全球化 以 食 為 出發點 的 優良 組織 陳秀英 也 藉著 蔬食 餐廳 一步步 的 往 她 食 的 理想 組織 慢慢 邁進 您 對 有機 的 定義 是 什麼 呢 陳秀英 對 有機 下 了 心 的 註解 她 認為 當 內心 變 得 有機 就 能 創造出 食物 的 價值 自然 就 會 懂得 愛物 __UNDEF__ 惜物 美味 環保 也 就 能 輕鬆 做到 了 一般 對於 有機 的 解釋 是 農作物 在於 種植 過程 中 沒有 使用 化學 肥料 以及 食品 在 加工 時 沒有 加入 化學 添加物 但是 當 我們 四處 尋找 有機 食材 的 同時 卻 往往 忘 了 要 用心 去 感受 豐收 感恩 大地 我 覺得 對 我 來 講 我 會 覺得 心 裡 的 有機 是 第一 個 你 如果 是 用 一直 在 找 有機 的 東西 我 會 覺得 有時候 會 找 不 到 我們 這裡 的 廚房 就 是 用心 的 去 煮出來 然後 客人 真的 吃 得 開心 當 你 看到 他 吃 得 開心 的 那 一剎那 我 覺得 應該 都 值得 了 那 叫 有機 嗎 我 覺得 是 陳秀英 的 有機 蔬食 是 從 心 開始 做 起 的 她 懷 著 幫 家人 料理 的 心情 來 製作 健康 的 無 油煙 料理 無 油煙 到 什麼 程度 在 她 的 廚房 裡 居然 看 不 到 抽油煙機 剛 開始 也 不 是 說 為了 不要 有 抽油煙機 而 不要 有 抽油煙機 就 是 我 的 製程 裡面 它 本來 就 可以 不 需要 有 第一 個 應該 是 我 用 烤箱 比較 多 然後 我 是 會 把 製作 流程 精簡 的 我 在 想 應該 是 食材 它 裡面 已經 很 豐富 了 所以 你 不 需要 添加 一些 就是 不用 過度 的 去 拌炒 它 就 是 因為 它 是 新鮮 的 味道 用 焗烤 來 做 原味 料理 鹽巴 幾乎 是 調味 過程 中 唯一 的 主角 陳秀英 尊重 每 一 個 來 分享 美味 的 朋友 當然 她 也 用心 來 關懷 土地 做 環保 因為 比如說 我 煮 一 頓 飯 我 的 製程 只 有 半 個 小時 但是 你 如果 用 很 複雜 的 方式 它 變成 是 一 個 小時 我們 的 麵食 裡面 比如說 我 是 用 傳統 的 臺灣 的 麵 那 我 煮 只 要 三 分鐘 但是 一般 他們 會 去 煮 義大利麵 對 不 對 他 要 等 它 熟 至少 十 分鐘 我 是 用 這 種 方式 在 連結 我 所謂 的 環保 12 年 來 陳秀英 不 標榜 素食 也 不 呼 口號 只是 默默 堅持 她 認為 是 對 的 事 她 相信 只要 東西 夠 好吃 客人 就 不會 浪費 食物 因此 用餐 吃剩 的 廚餘 幾乎 是 零 她 更 自豪 的 是 餐廳 客人 有 一半 以上 都 是 葷食 者 熟客 也 往往 變成 了 好朋友 那 時候 十幾 年 前 第一 次 去 菜市場 買 菜 是 她 帶 我 去 的 她 是 那 時候 她 的 東西 我 後來 也 在 家 裡 會 自己 開始 嘗試 做 所以 我 等於 是 每 天 在 吃 這樣子 的 食物 吃到 一陣子 你 就 發現 自己 的 身體 健康 有所 改變 她 傳達 理念 是 一 種 生活 態度 我 差不多 是 民國 79年 我 那 時候 乳癌 然後 頭髮 都 掉光 了 然後 後來 長出來 實在 想 不 通 要 怎麼辦 再 來 又 找到 她 的 美容院 就 這樣 變 得 這麼 好 的 朋友 她 真的 是 要 把 臺灣 好好 的 推出去 那 種 感覺 而且 她 很 用心 她 非常 用心 而且 我 會 被 她 的 東西 感動 耶 好好 吃 陳秀英 對 蔬食 的 認真 與 執著 全 都 看 在 這些 老 顧客 的 眼 裡 總是 心疼 她 這麼 努力 的 在 做 著 陳秀英 用 她 的 方式 來 做 料理 __UNDEF__ 做 環保 她 說 只要 客人 覺得 美味 一切 也 都 值得 用 雙手 來 分享 技術 透過 分享 來 連結 希望 這 是 十多 年 來 陳秀英 一直 在 重複 做 的 事 她 是 一 個 行動派 的 執行 者 就 像 她 開 蔬食 餐廳 努力 給 更多 需要 的 人 更多 正面 的 能量 別 看 陳秀英 跟 老外 客人 流利 的 說 著 英文 其實 這 全 靠 她 苦讀 自修 而 來 到 現在 已經 能 懂得 看 原文書 陳秀英 就 像 是 一 塊 海綿 永遠 不斷 的 在 學習 __UNDEF__ 前進 因為 她 忙著 一 個 正在 築起 的 夢 一 個 連結 尊重 __UNDEF__ 分享 與 希望 的 社會 企業 夢 西點 就 是 做 餅乾 嘛 你 還是 要 兩 雙 手 然後 就 是 有 做生意 對 不 對 可能 就 要 有 下 一 雙 雙手 就 很 快 可以 去 製作 東西 做 東西 我 覺得 是 最 快 可以 分享出去 的 從 手工 餅乾 到 蔬食 餐廳 12 年 來 陳秀英 正 逐步 的 往 社會 企業 的 目標 前進 她 向 英國 成功 的 寇伯 企業 學習 用 餐飲 來 當作 複製 幫助 身障 朋友 就業 輔導 國際 間 與 相關機購 合作 所以 只要 一 有 機會 陳秀英 就 會 幫助 弱勢 朋友 或是 鼓勵 婦女 二 度 就業 我 一 開始 是 在 之前 士東路 二樓 那邊 是 因為 朋友 帶 我 去 那邊 吃 吃 我們 的 蔬食 的 料理 然後 吃 了 之後 我 覺得 好像 還 滿 喜歡 的 而且 我 希望 把 這 個 料理 能夠 帶給 家人 吃 所以 我 後來 就 去 問 了 秀瑛 說 我 可以 來 這邊 跟 你 學習 來 幫忙 嗎 她 一口 就 答應 了 第一 次 的 薪水 是 來 這邊 的 領到 薪水 很 高興 第一 次 還 有 可以 吃到 好 的 東西 這樣子 雙手 戴 著 白 手套 的 陳秀英 其實 患有 嚴重 的 過敏 但是 她 仍 堅持 用 雙手 來 打拚 她 忙著 幫 客人 剪 頭髮 也 忙著 做 蔬食 因為 她 必須 夠 努力 才 能 撐住 她 未 完成 的 夢想 同時 在 教育 受輔 朋友 的 這 一 塊 她 更 是 會 動 腦 找出 最 有 效率 的 好 方法 我 會 給 它 簡化到 就 是 我 口述 你 就 只要 你 認真 的 聽 一定 是 沒 問題 這 塊 我 一定 有 把握 我 常常 跟 他們 說 沒有 方法 啊 一定 做不了 事情 所以 我 就 會 告訴 他們 不要 急 著 做 12 年 來 在 這 不斷 助人 的 過程 中 陳秀英 雖然 不停 的 在 付出 但 她 卻 說 自己 反而 得到 最多 最 大 的 回饋 我 覺得 回饋 最多 的 就 是 我 在 書 上 看到 的 一些 所謂 理論 的 東西 或是 師傅 講 的 一些 經典 的 東西 我 會 在 這 個 現場 裡面 我 會 去 印證 然後 讓 我 更 相信 法 跟 方法 透過 雙手 來 做 分享 和 連結 給予 更多 的 希望 然後 再 不斷 的 擴大 製造 更多 的 雙手 來 分享 傳遞 希望 這 就 是 陳秀英 一直 在 做 的 努力 談到 未來 理念 在 她 心 中 早 就 畫好 藍圖 第一 個 對於 臺灣 的 食材 來 講 我 會 想要 把 它 再 製造 極致 之後 有 沒有 然後 市場 是 有 它 的 價值 之後 給 它 賣到 最 遠 的 地方 讓 全 世界 的 人 都 知道 臺灣 有 這麼 好 的 地瓜 臺灣 有 這麼 好 的 蔬菜 水果 陳秀英 說 希望 不 是 長出來 的 而是 慢慢 的 發芽 __UNDEF__ 茁壯 自然而然 就 會 開心 的 去 做 這 也 正 是 所謂 的 歡喜 做 甘願 受 在 未來 某 一 天 肯定 會 有 更多 雙手 跟著 她 一起 開心 做 年輕人 回 鄉 生產 有機 農業 除了 要 從 零學 起 還要 不斷 的 在 失敗 中 成長 更 嚴苛 的 是 可能 還 會 碰到 無情 風雨 的 摧殘 來 聽聽 三芝 最 大 有機 農場 的 主人 他 所 經歷 的 酸甜苦辣 在 三芝 的 山 上 有 一 群 老農 始終 堅持 崗位 一輩子 以 務農 為業 而 父 傳 子業 也 就 變 得 理所當然 但是 這 棒子 交到 馬文權 手 中 他 不 忍心 看 著 父母親 為 風 吹 日曬 雨 淋 所 苦 於是 他 知道 家 中 的 農場 要 有所 改變 我們 這邊 三芝 就 是 北海岸 它 是 下雨天 一 年 下 兩百多 天 後來 想 說 自己 賺錢 然後 有 存點 錢 然後 來 蓋 溫室 讓 爸爸 他們 在 冬天 可以 在 室 內 做 農事 這樣子 做 有機 的話 是 一 個 偶然 的 機會 剛好 民國 94年 去 上 一 個 有機 的 課程 雖然 他 在地人 他 會 一 開始 很 排斥 因為 他 覺得 說 這 是 不可能 的 事 我們 去 學 然後 我們 也 去 認識 一些 有機業 相關 的