是 零 她 更 自豪 的 是 餐廳 客人 有 一半 以上 都 是 葷食 者 熟客 也 往往 變成 了 好朋友 那 時候 十幾 年 前 第一 次 去 菜市場 買 菜 是 她 帶 我 去 的 她 是 那 時候 她 的 東西 我 後來 也 在 家 裡 會 自己 開始 嘗試 做 所以 我 等於 是 每 天 在 吃 這樣子 的 食物 吃到 一陣子 你 就 發現 自己 的 身體 健康 有所 改變 她 傳達 理念 是 一 種 生活 態度 我 差不多 是 民國 79年 我 那 時候 乳癌 然後 頭髮 都 掉光 了 然後 後來 長出來 實在 想 不 通 要 怎麼辦 再 來 又 找到 她 的 美容院 就 這樣 變 得 這麼 好 的 朋友 她 真的 是 要 把 臺灣 好好 的 推出去 那 種 感覺 而且 她 很 用心 她 非常 用心 而且 我 會 被 她 的 東西 感動 耶 好好 吃 陳秀英 對 蔬食 的 認真 與 執著 全 都 看 在 這些 老 顧客 的 眼 裡 總是 心疼 她 這麼 努力 的 在 做 著 陳秀英 用 她 的 方式 來 做 料理 __UNDEF__ 做 環保 她 說 只要 客人 覺得 美味 一切 也 都 值得 用 雙手 來 分享 技術 透過 分享 來 連結 希望 這 是 十多 年 來 陳秀英 一直 在 重複 做 的 事 她 是 一 個 行動派 的 執行 者 就 像 她 開 蔬食 餐廳 努力 給 更多 需要 的 人 更多 正面 的 能量 別 看 陳秀英 跟 老外 客人 流利 的 說 著 英文 其實 這 全 靠 她 苦讀 自修 而 來 到 現在 已經 能 懂得 看 原文書 陳秀英 就 像 是 一 塊 海綿 永遠 不斷 的 在 學習 __UNDEF__ 前進 因為 她 忙著 一 個 正在 築起 的 夢 一 個 連結 尊重 __UNDEF__ 分享 與 希望 的 社會 企業 夢 西點 就 是 做 餅乾 嘛 你 還是 要 兩 雙 手 然後 就 是 有 做生意 對 不 對 可能 就 要 有 下 一 雙 雙手 就 很 快 可以 去 製作 東西 做 東西 我 覺得 是 最 快 可以 分享出去 的 從 手工 餅乾 到 蔬食 餐廳 12 年 來 陳秀英 正 逐步 的 往 社會 企業 的 目標 前進 她 向 英國 成功 的 寇伯 企業 學習 用 餐飲 來 當作 複製 幫助 身障 朋友 就業 輔導 國際 間 與 相關機購 合作 所以 只要 一 有 機會 陳秀英 就 會 幫助 弱勢 朋友 或是 鼓勵 婦女 二 度 就業 我 一 開始 是 在 之前 士東路 二樓 那邊 是 因為 朋友 帶 我 去 那邊 吃 吃 我們 的 蔬食 的 料理 然後 吃 了 之後 我 覺得 好像 還 滿 喜歡 的 而且 我 希望 把 這 個 料理 能夠 帶給 家人 吃 所以 我 後來 就 去 問 了 秀瑛 說 我 可以 來 這邊 跟 你 學習 來 幫忙 嗎 她 一口 就 答應 了 第一 次 的 薪水 是 來 這邊 的 領到 薪水 很 高興 第一 次 還 有 可以 吃到 好 的 東西 這樣子 雙手 戴 著 白 手套 的 陳秀英 其實 患有 嚴重 的 過敏 但是 她 仍 堅持 用 雙手 來 打拚 她 忙著 幫 客人 剪 頭髮 也 忙著 做 蔬食 因為 她 必須 夠 努力 才 能 撐住 她 未 完成 的 夢想 同時 在 教育 受輔 朋友 的 這 一 塊 她 更 是 會 動 腦 找出 最 有 效率 的 好 方法 我 會 給 它 簡化到 就 是 我 口述 你 就 只要 你 認真 的 聽 一定 是 沒 問題 這 塊 我 一定 有 把握 我 常常 跟 他們 說 沒有 方法 啊 一定 做不了 事情 所以 我 就 會 告訴 他們 不要 急 著 做 12 年 來 在 這 不斷 助人 的 過程 中 陳秀英 雖然 不停 的 在 付出 但 她 卻 說 自己 反而 得到 最多 最 大 的 回饋 我 覺得 回饋 最多 的 就 是 我 在 書 上 看到 的 一些 所謂 理論 的 東西 或是 師傅 講 的 一些 經典 的 東西 我 會 在 這 個 現場 裡面 我 會 去 印證 然後 讓 我 更 相信 法 跟 方法 透過 雙手 來 做 分享 和 連結 給予 更多 的 希望 然後 再 不斷 的 擴大 製造 更多 的 雙手 來 分享 傳遞 希望 這 就 是 陳秀英 一直 在 做 的 努力 談到 未來 理念 在 她 心 中 早 就 畫好 藍圖 第一 個 對於 臺灣 的 食材 來 講 我 會 想要 把 它 再 製造 極致 之後 有 沒有 然後 市場 是 有 它 的 價值 之後 給 它 賣到 最 遠 的 地方 讓 全 世界 的 人 都 知道 臺灣 有 這麼 好 的 地瓜 臺灣 有 這麼 好 的 蔬菜 水果 陳秀英 說 希望 不 是 長出來 的 而是 慢慢 的 發芽 __UNDEF__ 茁壯 自然而然 就 會 開心 的 去 做 這 也 正 是 所謂 的 歡喜 做 甘願 受 在 未來 某 一 天 肯定 會 有 更多 雙手 跟著 她 一起 開心 做 年輕人 回 鄉 生產 有機 農業 除了 要 從 零學 起 還要 不斷 的 在 失敗 中 成長 更 嚴苛 的 是 可能 還 會 碰到 無情 風雨 的 摧殘 來 聽聽 三芝 最 大 有機 農場 的 主人 他 所 經歷 的 酸甜苦辣 在 三芝 的 山 上 有 一 群 老農 始終 堅持 崗位 一輩子 以 務農 為業 而 父 傳 子業 也 就 變 得 理所當然 但是 這 棒子 交到 馬文權 手 中 他 不 忍心 看 著 父母親 為 風 吹 日曬 雨 淋 所 苦 於是 他 知道 家 中 的 農場 要 有所 改變 我們 這邊 三芝 就 是 北海岸 它 是 下雨天 一 年 下 兩百多 天 後來 想 說 自己 賺錢 然後 有 存點 錢 然後 來 蓋 溫室 讓 爸爸 他們 在 冬天 可以 在 室 內 做 農事 這樣子 做 有機 的話 是 一 個 偶然 的 機會 剛好 民國 94年 去 上 一 個 有機 的 課程 雖然 他 在地人 他 會 一 開始 很 排斥 因為 他 覺得 說 這 是 不可能 的 事 我們 去 學 然後 我們 也 去 認識 一些 有機業 相關 的 朋友 然後 就 請教 一 步 一 步 這樣子 走上來 為了 尋求 轉型 馬文權 原本 決定 改作 經濟 效益 較 好 的 花卉 但 相對的 花卉 的 門檻 更 高 三芝 多雨 所 造成 的 蟲害 也 成 了 棘手 的 問題 出乎意料 的 是 蟲害 都 還 沒有 解決 就 遇上 了 無情 的 泰利 颱風 這 個 來 講 的話 我們 這邊 又 是 颱風 的 迎風面 所以 我們 當初 只 是 學習 的 就 是 跟 南部 那邊 學習 蓋 溫室 所以 用 他們 那邊 的 那 個 結構 來 做 結果 泰利 颱風 的 時候 就 整 個 打掉 被 颱風 整 個 打壞掉 爸爸 講 說 不要 這樣 被 人 笑 做 都 做 了 賠 都 賠 了 對 不 對 路 走到 這裡 不然 再 繼續 走 泰利 風災 過後 馬文權 把 32 尺 寬 的 大型 花卉 溫室 改建成 18 尺 寬 同時 全面 種植 有機 蔬菜 農場 現在 由 父親 負責 耕種 母親 跟 姊姊 妹妹 負責 採收 __UNDEF__ 包裝 __UNDEF__ 宅配 馬文權 負責 產銷 和 推廣 一家人 全力 投入 有機 的 行列 我們 像 我們 有 人 來 我 看 你 這裡 一定 賺 很多 我 說 讓 你 來 做 就 好 了 真的 等 你 來 做 你 再 跟 我 講 說 賺 不 賺錢 因為 我們 到 現在 我們 家 裡 這樣子 做 我們 沒有 發 薪水 這樣子 種 的 菜 有時候 它 蟲 吃 其實 也 沒 什麼 好 那 個 了 啦 為什麼 因為 你 本來 就 是 要 維護 這 塊 土地 你 不 是 說 你 從 一 個 賺錢 的 目 ...
 
設定為 目標 你 那 樣子 真的 就 不 需要 回來 做 有機 真的 不 需要 為什麼 因為 它 成本 很 高 其實 早 在 轉做 有機 的 初期 馬文權 也 是 下 了 很 大 的 功夫 才 讓 父親 捨棄 慣性 農法 改用 有機 栽種 問 他 為何 如此 堅持 他 真的 是 用心 在 耕種 你 種下去 你 看到 它 這樣子 長 到 要 收 的 時候 它 的 長 得 很 漂亮 那 種 感覺 真的 賞心悅目 真的 很 快樂 對 不 對 其實 那 個 沒有 吃 你 就 覺得 它 很 ...
 
心 裡 就 很 快樂 為什麼 因為 它 整 個 就 是 很 漂亮 因為 一般 的話 你 要 撒 多少 藥 __UNDEF__ 多少 藥 幾 次 的 藥 才 可以 讓 它 長 到 那麼 漂亮 你 有機 可以 這樣子 種 種 到 那 種 程度 那 個 是 真的 是 很 不 簡單 種菜 的 過程 讓 馬文權 感受到 了 農夫 的 快樂 但 也 因為 有機 成本 較 高 他 必須 身兼 二 職 除了 原有 的 穩定 工作 工作 以外 的 時間 全 都 獻給 了 自家 的 農場 和 這 片 他 關愛 的 土地 荷葉 白菜 和 鳳京 白菜 都 是 市場 裡 很 常見 的 葉菜類 營養 價值 和 口感 都 是 上等 只是 白菜 屬於 十字花科 吸引 菜蟲 的 能力 也 是 一等 用 有機 的 方式 種植 難度 超級 高 是 有機 農場 裡面 熱門 的 搶手 蔬菜 在 家 又 該 怎麼 吃 才 能 吃出 它們 的 營養 價值 呢 用 溫室 來 培育 蔬菜 大致上 都 能 提高 收成率 但 對於 荷葉 白菜 和 鳳京 白菜 來 說 不管 農夫 有 多 會 種 想 收成 可就 得 憑 運氣 什麼 蟲 都 吃 因為 它 比較 甜 然後 也 比較 嫩 在 種植 上面 的話 它 是 應該 是 算 高難度 的 所以 有時候 你 可能 種下去 一 個 禮拜 之後 整 個 被 吃光光 或者 是 說 你 預計 我 下 禮拜 要 採收 可能 這 禮拜 就 被 蟲 吃掉 了 這 類 重害 嚴重 的 程度 還 真是 會 讓 人 束手無策 馬文權 就 曾經 碰 過 菜苗 才 種 兩 天 就 被 蟲子 吃光光 這 時候 只好 把 整 棟 溫室 打掉 重種 但是 以 十字花科 來 說 偏偏 這 兩 種 蔬菜 生長期 短 市場 接受度 高 就 成 了 非 種 不 可 的 大 挑戰 鳳京 白 它 是 比較 脆 啦 就 是 質地 比較 稍微 比 荷葉 白 硬 然後 荷葉白 來 講 的話 就 是 它 的 纖維 就 是 比較 嫩 __UNDEF__ 比較 細緻 就 是 它 的 梗 的話 比較 厚 一點 就 是 水分 比較 高 這 兩 種 葉菜 的 種植 時間 夏天 大約 是 一 個 月 冬天 則 是 一 個 半 到 兩 個 月 平均 高度 長 到 20 到 25 公分 就 能 採收 鳳京 白菜 葉圓 而且 偏 黃 荷葉 白菜葉 緣帶 有點 波浪 顏色 較 綠 懂得 分辨 之後 就 能 按照 屬性 來 料理 我們 鳳京