它 剪碎 如果說 他 連 這樣 的 碎 的 東西 他 也 咬不 動 __UNDEF__ 吞 不 下去 會 常常 咳嗽 可能 我們 就 是 用 果汁機 再 幫 他 再 打 過 打成 像 菜泥 或者 是 說 豆腐泥 吃 得 好 __UNDEF__ 不如 吃 得 巧 在 人生 的 下 半 場 蔬食 是 一 個 很 好 的 選擇 能夠 讓 長輩 們 的 晚年 過 得 更加 活力 與 健康 俗話說 農人 看 天 吃飯 這 句 話 表達 了 下田 種菜 其實 並 不 是 一 件 容易 的 事 在 竹東 有 一 位 農場 的 主人 他 過去 曾 是 科技 老闆 他 說 種菜 比 IT 產業 還要 困難 隨著 年紀 的 增長 許多 的 追求 便會 開始 轉變 從 追逐 速度 到 放下 速度 這 是 農場 主人 陳禮龍 的 故事 他 曾 是 科技 公司 的 大 老闆 如今 他 不再 漫步 科技 雲端 反而 腳踏實地 在 田 裡 耕種 以前 是 做 高科技 的 高科技 做 這 個 IT 拿 光纖 講 的 速度 就 是 Giga ( 10 的 9 次 方 ) 一 秒鐘 是 跑 那麼 快 現在 種 一 個 菜 的 周期 是 四十 天 __UNDEF__ 五十 天 甚至於 六十 天 其實 反差 滿 大 的 因為 我們 做 的 是 保全 的 系統 保全 的 系統 你 又 必須 要 擔心 是 不 是 有 狀況 隨時 要 待命 萬一 保全 出 狀況 到底 是 機器 的 問題 還是 人 的 問題 所以 其實 二十四 小時 過 的 還 滿 緊張 的 就 是 隨時 你 要 待命 當年 科技 新貴 的 背後 是 犧牲 生活 所 換來 的 剛好 又 遇到 全球 網路 泡沫化 使得 陳禮龍 的 美國 上市 夢 一一 破碎 最後 他 帶 著 家人 來到 了 這 一 片 土地 上 這 個 村子 是 我 以前 我 老婆娘 家 的 住 的 地方 回到 這邊 當然 就 是 因為 人 也 親切 然後 另外 一方面 也 考慮到 岳父 本身 他 的 年紀 也 老 了 所以 我們 想 如果 趁 這 個 機會 我們 又 可以 回來 把 這 個 工作 接下來 做 我 覺得 也 滿 好 的 另外 一 個 因為 岳父 都 有 在 做 所以 在 經驗 上 我們 也 很 快 可以 接手 所以 多重 考量 之下 我們 就 決定 回來 種 有機 蔬菜 IT 的 背景 讓 他 的 農田 管理 也 很 科學 不 像 一般 農夫 靠得是 經驗 法則 陳禮龍 則 是 樣樣 都 要 經過 檢測 會 去 化驗 化驗 這 個 土壤 裡頭 酸鹼值 電導度 然後 有機質 夠不夠 這 個 土壤 肥 不肥沃 我們 會 去 化驗 所以 我們 就 會 用 很多 的 這 種 從 農委會 這 種 科班 的 這 個 理論 的 基礎 我們 去 學習完 了 之後 回到 我們 農地 來 應用 然後 會 按照 這 個 一 步 一 步 的 如果 有機質 不足 我們 怎麼樣 去 補充 想要 怎麼 收穫 必須 先 得 怎麼 栽 但 在 農田 的 法則 裡 一切 變 得 複雜 了 起來 尤其 必須 考慮到 週邊 生物 的 影響 就 是 剛 回來 在 種菜 我們 就 會 覺得 學 科技業 的 我 可能 就 給 它 什麼 條件 它 應該 這些 作物 __UNDEF__ 這些 生物 它 應該 就 要 怎麼樣 產出 其實不然 因為 每 個 東西 都 是 活 的 當 你 用 你死我活 的 方式 去 對待 它 的 時候 生物 它 生命 它 自己 會 找到 出口 它 可能 會 反撲 這 個 還 必須 慢慢 地 調適 蟲 也 不 是 你 瞬間 可以 殺死 你 必須 慢慢 地 讓 牠 減 量 再 慢慢 地 然後 生物 多樣性 到 最後 其實 自然 就 會 有 很多 生態 中間 的 天敵 會 幫 你 去 維持 一 個 平衡 六 年 的 時光 土地 磨掉 陳禮龍 的 商場 性格 化 爭鬥 為 和諧 凡事 以 和 為 貴 不僅 對 事 __UNDEF__ 對 人 也 對 土地 我 想 有機 它 就 是 一 個 跟 以前 IT 不 太 一樣 那 個 整 個 生活 態度 也 不 太 一樣 為 了 拿 案子 一定 要 把 別人 幹倒 現在 就 不會 現在 其實 學習 跟 其他 的 各 種 多樣性 的 生物 大家 一起 過日子 所以 跟 以前 的 你死我活 就 不 太 一樣 學會 包容 秋冬 是 山茼蒿 生長 的 旺季 在 這 個 好 山 好 水 的 客家 小 聚落 陳禮龍 的 老婆 要 帶給 大家 什麼 樣 的 客家 料理 山茼蒿 有 著 另 一 個 外號 又 被 稱為 飛機 草 相傳 是 日治 期間 日本 皇太子 考量 二次大戰 的 食物 補給 問題 因此 下令 用 飛機 載 著 山茼蒿 的 種子 灑遍 台灣 由於 山茼 蒿蟲害 較少 所以 照顧 起來 簡單 不 費力 山茼蒿 是 這樣 它 大概 在 秋冬 的 時候 就 開始 要 播種 它 其實 是 屬於 冬季 的 菜 種植 也 有 技術 種 的話 就是說 它 長大 大概 會長 多 大 所以 像 這 個 我們 大概 就 是 株距 跟 行距 大概 在 25 公分 左右 因為 如果 你 種 太 寬 它 中間 有 很多 空隙 它 就 會 長雜草 你 如果 種 太 密 了 種 太 密 它 本身 枝葉 在 生長 的 時候 它 會 生長會 受 阻礙 所以 又 會 長 的 的 不 好 所以 這 個 種 太 快 種 太 密 都 不可以 遵守 行距 才 能 讓 山茼蒿 長 得 健壯 但 在 土壤 之上 陳禮龍 又 灑上 了 一 層 神秘 的 東西 這 個 稻殼 鋪上去 等 我們 種完 之後 鋪上去 因為 雜草 的 種子 它 就 會 被 壓 在 底下 看 不 到 光 其實 會 抑制 雜草 其實 我們 講 順其自然 其實 穀殼 來自 大自然 我們 就 讓 他 用 這 種 方式 來 協助 我們 又 回到 大自然 其實 就 很 好 的 一 個 循環 運用 智慧 讓 土地 生機 盎然 的 結果 最 大 的 回饋 便是 滿滿 豐收 的 山茼蒿 而 陳禮龍 的 老婆 也 要 與 我們 分享 她 的 山茼蒿 私房 料理 因為 它 是 屬於 菊科 它 本身 有 比較 特殊 的 野味 像 我 剛剛 有 加 一點 紅蘿蔔 一方面 是 讓 它 的 顏色 就 比較 多樣化 還 有 一 個 就是說 紅蘿蔔 本身 它 有 一點 甜味 然後 山茼蒿 有 一點點 苦味 所以 它 中和 起來 整 個 口感 比較 好 清甜 的 紅蘿蔔 搭配 獨特 香氣 的 山茼蒿 自然 就 是 最 好 的 味道 夫妻倆 自從 歸田 後 也 嘗試 著 將 日本 傳來 的 社區 支持 農業 觀念 引進 農村 裡面 社區 支持型 的 農業 這樣 的 方式 主要 的 關鍵 就 是 地產 地銷 另外 一 個 就 是 在 在 地 的 消費者 支持 在地 的 農產 其實 我 相信 有 很多 的 朋友 希望 能夠 支持 這樣 的 方式 但是 大家 在 上班 我 沒有 空 那 怎麼辦 我們 就 會 說 師兄 師姊 你們 來 支持 這樣 的 一 個 的 理念 如果 認同 然後 你 來 投資 我們 然後 種出來 的 作物 我 再 回頭 來 就 回應給 你 面對 著 中盤商 的 剝削 加上 種 有機 利潤 更 薄 所以 陳禮龍 翻轉 現有 的 買賣 機制 自己 運貨 __UNDEF__ 自己 找 會員 訂購 讓 產地 到 餐桌 的 距離 既 能 縮短 也 能夠 達到 減碳 的 目的 張家雨 是 六十七年次 的 年輕 女生 她 為了 愛 狗 由 葷 轉素 上山 拜師學藝 從 零 開始 大自然 的 餽贈 當中 早 就 賜予 人類 足夠 的 蔬果 與 食糧 而 葷食 只 是 人類 滿足 口 欲 的 習慣 也 是 其他 生物 的 災難 今天 的 蔬食 人物 __UNDEF__ 張家羽 她 吃 蔬食 的 理由 就是 來自 一 份 對 愛犬 的 愛 剛 開始 是 因為 我 有 一 隻 愛犬 然後 牠 往生 了 牠 是 我 養 了 八 年 的 一 隻 黃金 獵犬 然後 後來 牠 往生 之後 我 覺得 很多 東西 就 是 結束 了 所以 我 也 想要 把 自己 就 是 重新 改變 然後 原本 就 是 想要 幫 牠 祈福 每 次 有 祈福 法會 都 是 會 接觸到 一些 佛教 不 殺生 不 殘害 小 動物 的 想法 我 覺得 對於 吃 葷食 的 部分 好像 也 跟 殺生 這 部分 我 覺得 好像 有 連帶 關係 所以 我 就 漸漸 的 把 這樣子 的 想法 一直 灌輸到 我 自己 的 理念 裡面 然後 漸漸 地 就 是 覺得 說 好像 還 滿 習慣 的 吃 蔬食 是 愛犬 留給 家羽 最 好 的 禮物 一 天 一 天 改變 的 飲食 習慣 讓 原本 在 宜蘭 大學 附近 經營 義式 餐廳 的 他 決定 學習 放下 一切 重新 學習 蔬食 料理 後來 我 有 一 個 因緣 佛光山 有 一 個 蔬食 餐旅班 然後 我 就 想說 那 就 先 加入 他們 然後 下午 有 實 作 課程 然後 到 傍晚 的 時候 到 寺院 的 餐廳 去 幫忙 __UNDEF__ 實習 就 是 用 這樣 的 方式 來 提升 自己 在 蔬食 這 一 塊 的 經驗 在 蔬食 餐飲班 當中 意外 結識 了 另 一 位 夥伴 邱素珍 於是 兩 人 結伴 踏上 了 蔬食 之 路 我 在 金融界 大概 待 十幾 年 然後 一直 想說 有 沒有 其他 的 跑道 可以 轉換 這樣子 __UNDEF__ 對 剛好 有 這 個 因緣 就 看到 就 是 佛光山 的 有 蔬食 餐旅班 那 時候 就 想說 我 要 去 參加 這 個 班 這樣子 對 __UNDEF__ 給 自己 一 個 新 的 轉換 跑道 的 一 個 開始 這樣子 短暫 的 蔬食 學習 對 原本 就 擁有 料理 技術 的 兩 人 來 說 既是 磨練 也 是 一 個 全新 的 世界 然後 如果 有 一些 法會 的話 我們 也 會 就 是 大量 的 做 料理 給 信徒 用餐 這樣子 然後 這 部分 也 有 包括 有時候 要 做 一些 從 日本 回來 的 法師 他們 的 一些 日式 便當 然後 這些 都 是 會 增加 我 往後 對 蔬食 的 這些 經驗 學成 之後 張家羽 與 邱素珍 決定 在 宜蘭 競爭 激烈 的 學區 附近 開設 一 間 不同以往 的 蔬食 風格 小店 我 其實 想要 找 一 個 餐廳 或者 是 說 要 找 一 個 比較 可以 坐 著 休息 聊天 久 一點 的 地方 是 比較 少 的 所以 我 剛好 藉由 這樣 的 想法 我 把 它 帶到 一些 比較 多元 的 創意 料理 上面 就 是 自己 也 很 喜歡 吃 的 一 種 口味 然後 來 呈現給 大家 邱素貞 和 張家羽 兩 個 人 為了 在 競爭 激烈 的 學區 吸引 更多 的 年輕人 到 店 裡面 用餐 他們 不斷 的 研發 蔬食 的 新 味覺 甚至 讓 年輕 的 店員 都 想 拜師學藝 了 競爭 激烈 的 學區 家羽 與 素珍 想要 用 蔬食 闖出 一 片 天 就 必須 考慮 學生 的 觀感 與 喜好 並且 想盡 辦法 影響 更多 的 人 因為