上 就 是 不 殺生 然後 就是 無 肉 料理 所以 在 這 個 其實 就 是 比較 多 是 延申 於 就 是 甚至 好好 吃 一 餐 好好 去 感受到 就 是 大地 給 我們 的 這 一些 食物 其實 不 需要 到 很多 肉 也 可以 吃 得 非常 的 豐盛 跟 那 個 營養 也 非常 的 夠 聯想到 這 個 的 時候 本身 的 這 一 個 餐點 就 已經 是 很 美味 的 就 帶 著 感恩 的 心 June 的 理想 是 打造 一 座 都市 裡 的 綠洲 讓 人 享受 草本 原味 的 同時 也 兼顧 環保 的 意識 因此 她 所 端出來 的 每 一 道 蔬食 料理 全 都 融入 了 珍愛 這 片 土地 的 誠心 和 誠意 我們 會 堅持 用 本 地 的 食材 如果 是 可以 的話 因為 本地 食材 就 不會 需要 空運 因為 畢竟 空運 就 會 花費 就 是 產生 很多 二氧化碳 然後 這 個 都 是 對 我們 來 講 都 不 是 環保 的 甚至 是 蘿蔓 我們 也 用 現在 臺灣 的 蘿蔓 而 不 是 用 進口 的 蘿蔓 這些 這樣 的 食材 的 嚴選 方面 我 覺得 臺灣 本身 有 一些 非常 好 的 我們 都 會 延用 臺灣 的 這些 當地 食材 減少 食物 里程 是 一 種 環保 回收 利用 的 資源 也 是 一 種 環保 June 透過 自己 一手 打造 的 餐廳 來 告訴 大家 素食 環保 是 一 件 輕鬆 又 容易 的 事 其實 環保 最 主要 除了 就 是 二氧化碳 的 減少 就 是 回收 回收 再 回收 譬如說 我們 的 這 個 天花板 就 是 有 延用 已經 用 過 的 一些 紅酒箱 那 我們 的 大門 一 進 門 的 那 個 大門 其實 它 整 個 都 是 用 這 個 舊 公寓 的 一些 窗框 去 拼接 起來 的 其他 譬如說 這 個 洗手間 的 門 我們 是 用 那 個 倉庫 的 那 個 貨倉 的 木 去 接拼 起來 當然 不 是 所謂 的 環保 不 是 只 用 嘴巴 說 的 這 是 用 行動 環保 愛 地球 從 日常 生活 中 開始 學 著 吃 蔬食 __UNDEF__ 學 著 做 環保 這 對 一般人 來 說 其實 並 不 困難 只要 有 愛 __UNDEF__ 有心 你我 都 可以 做 得 到 不 是 嗎 務農 的 父母 總是 因為 捨不得 孩子 吃苦 而 不 讓 下 一 代 當 農夫 但是 在 桃園 楊梅 的 詹錢 宣 憑著 一 股 堅持 和 毅力 說 什麼 也 要 返鄉 接下 父親 的 田 來 看看 他 如何 完成 自己 的 夢想 開闢 一 片 有機 的 天空 出生 在 農村 世家 的 詹錢 宣 是 六年級生 卻 已經 有 13 年 的 有機 栽種 經驗 他 和 來自 埔里 的 太太 羅美玲 因為 一起 在 農改場 上課 而 結緣 兩 人 就 這樣 攜手 打拚 拚出 了 近 50 棟 溫室 的 優質 農場 我 從 退伍 的 時候 我 就 想要 去 種花 結果 花 沒有 種成 因為 還 沒 回來 種菜 的 時候 在 臺北 花市 上班 在 花市 上班 的 時候 因為 老闆 是 賣 玫瑰花 每 天 抱 玫瑰花 的 時候 覺得 會 發現 你 的 手 都 是 那 個 會 紅腫 __UNDEF__ 會 有 起 膿包 這樣子 後來 發現 這 是 農藥 因為 花 的 農藥 很 重 那 時候 剛好 發現 桃園 有 人 在 種 有機 蔬菜 剛好 在 有 在 推廣 的 時候 就 帶 著 我 爸爸 去 農 別的 有機 農場 看 這樣子 農工 畢業 的 詹錢 宣 對於 務農 始終 有 著 濃厚 的 興趣 但 他 原本 是 擁有 穩定 高薪 的 上班族 父母 當然 反對 他 回家 捲起 袖子 拿 鋤頭 去 第一 個 農場 看 然後 說 我 這 個 溫室 搭 了 好多 錢 然後 第二 個 農場 看 有機 肥 很 貴 很 貴 喔 然後 去 第三 個 農場 看 說 我 種 蔬菜 因為 種 蔬菜 腳 受傷 很 嚴重 這樣子 然後 說 不行 不行 那 就 不 同意 我 做 這樣 詹錢宣 在 父母 反對 期間 也 不 放棄 反而 先 到 別的 農場 去 學習 兩 年 之後 父母 拗不過 他 的 決心 便 把 家 中 休耕 的 水稻田 交給 他 改種 有機 蔬果 父親 甚至 天天 從 中壢 騎車 到 楊梅 來 幫忙 為了 守護 故鄉 這 片 土地 詹錢宣 也 朝 三 生 的 環境 而 努力 我們 講 三生 就 是 生產 __UNDEF__ 生活 跟 生態 我們 先 從 生產 開始 說起 我們 生產 我們 就 是 我們 要 用 有機 的 方式 去 生產 你 可以 生產出 安全 的 蔬菜 安全 的 蔬菜 還 有 你 主要 你 可以 培育 健康 的 土壤 然後 不會 汙染 水源 你 就 可以 營造出 一 個 比較 完整 的 生態 從 自家 原本 的 六 分 地 擴展到 現在 的 兩 甲 七 分 地 詹錢宣 夫妻 的 努力 更 是 獲得 周邊 鄰居 的 認同 紛紛 把 地 租給 他們 改做 有機 種植 好 還給 下 一 代 一 片 乾淨 的 土地 詹錢宣 非常 喜歡 嘗試 種植 各 種 新式 的 蔬果 櫻桃 蘿蔔 更 是 他 有機 農場 裡面 最 搶手 的 主角 之 一 不過 櫻桃 蘿蔔 它 到底 是 櫻桃 還是 蘿蔔 呢 這些 埋 在 土 裡 只 見 綠 葉 的 根莖 蔬菜 就是 櫻桃 蘿蔔 把 它 拔起來 看看 原來 是 長 得 像 櫻桃 的 小型 蘿蔔 紅色 的 外觀 相當 討喜 而 成為 蔬果 新品 的 佼佼者 櫻桃 蘿蔔 你 看 大概 大小 大概 像 10 塊 錢 大小 的 時候 就 可以 採收 了 因為 櫻桃 蘿蔔 一般 給 人家 都 是 做餐 前 開 餐 前 的 開胃菜 比較 多 所以 也 不要 太 大 蘿蔔 起源於 歐洲 亞洲 的 溫暖 海岸 是 世界 上 最 古老 的 作物 之 一 小巧玲瓏 的 櫻桃 蘿蔔 更 是 蘿蔔 品種 裡 的 上上品 剛 吃進去 的 時候 我們 會 覺得 有點 辣辣 的 你 吃下去 會 覺得 胸口 暖暖 的 很 舒服 一般 來 講 人家 就 是 用 在 人家 那 個 法國 餐廳 的 開胃菜 一般人 對 櫻桃 蘿蔔 算是 比較 陌生 甚至 連 聽 都 沒 聽 過 它 的 口感 爽脆 帶 點兒 微微 的 辛辣味 也 因為 它 很 像 水果 可以 直接 拿來 食用 能夠 開胃 __UNDEF__ 解 油膩 所以 又 被 稱作 是 水果 蘿蔔 一 個 櫻桃 蘿蔔 你 要 挑選 的 時候 你 要 看 它 的 表皮 是 不 是 比較 光滑 一點 如果 比較 粗糙 一點 就 比較 品質 沒 那麼 好 盡量 挑 形體 比較 圓 圓形 的 像 櫻桃 那 種 圓圓 的 這樣子 櫻桃 蘿蔔 的 營養 成分 比 其他 蘿蔔 多 很多 尤其 是 蘿蔔纓 所 擁有 的 維他命 C 是 根部 的 兩 倍 礦物質 和 微量 元素 更 是 高出 根部 的 3 到 10 倍 所以 說 櫻桃蘿蔔 整 株 都 能 吃 料理 時 千萬 不要 浪費 一般 櫻桃 蘿蔔 我們 可能 就 是 用 看 用 紫蘇 梅醬 醃 一下 或是 鹽巴 稍微 抓 一 抓 讓 它 軟 了 讓 蘿蔔 的 辣味 去除掉 之後 拿來 吃 也 是 很 順口 __UNDEF__ 很 好吃 也 可以 把 它 做 切片 然後 拌 沙拉 一般 來 講 都 是 比較 建議 說 不要 醃 它 不要 醃 太 久 醃 了 馬上 軟 了 馬上 吃 或者 你 切片 之後 加 個 醬汁 淋 上去 就 可以 吃 了 把 它 當 生 生吃 的 一 種 食材 上天 賜與 萬物 每 一 種 蔬果 都 是 這樣 的 美味 我們 要 感謝 像 詹錢 宣 這樣 堅持 有機 栽種 的 農夫 才 能 分享到 這麼 甜美 的 果實 更 要 感謝 他們 對 土地 的 友善 與 友愛 臺灣 的 素食 文化 開創出 了 一 種 新 食 尚 也 引領 了 一 股 健康 的 新 風潮 大 到 是 五星級 的 飯店 小 到 是 市場 的 小 攤販 全部 都 是 讓 我們 引以為傲 的 頂級 美味 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 在 臺北市 天母 古道 水管路 旁邊 有 一 間 特色 的 蔬食 餐廳 老闆 是 從 建築業 中年 轉行 經營 蔬食 餐廳 的 他 的 好 手藝 讓 從來 不 吃素 的 客人 也 上癮 囉 四 季 鄰食 來 看 油甘 你 沒 聽 過 吧 目前 在 苗栗縣 已經 大量 種植 而且 要 打造 成為 苗栗 的 特產 囉 校園 蔬食 風 正夯 來到 桃園 大溪 的 慈恩 幼兒園 他們 用 勞作 的 方式 打造 了 一 座 蔬果園 很 特別 喔 位在 臺北市 天母 古道 旁邊 有 一 間 很 古典 的 歐式 建築 老闆 過去 是 一 個 從事 建築 設計 的 人 每 天 忙 於 應酬 __UNDEF__ 大魚大肉 的 不過 因為 他 兒子 的 因緣 卻 讓 他 由 葷 轉素 還 在 中年 轉行 開 起 蔬食 餐廳 喔 位於 天母 古道 旁 優雅 的 景緻 特別 吸引人 蔬食 餐廳 老闆 過去 從事 建築業 以往 忙 交際 應酬 根本 不 吃素 由 葷 轉素 甚至 開 蔬食 餐廳 是 因為 兒子 發生 意外 後 當 他 陪伴 在 身邊 的 慈濟 志工 說 了 一 段 話 改變 了 他 大園 空難 空難 以後 這些 二百多 人 都 送到 殯儀館 的 時候 師姊 她 也 告訴 我 她 說 因為 我們 現在 的 人 這 個 飲食 習慣 為了 享 口 福 我們 每 天 大魚大肉 把 這些 動物 殺 了 殺生 太 嚴重 殺生 太 嚴重 會 形成 業力 那麼 這 個 業力 會 導引 很多 災難 既然 是 這樣 我 從 今天 開始 我 就 吃素 了 從 原本 做 建築 設計 的 他 拿 鍋鏟 下功夫 學 料理 第一 次 參訪 薰衣草 森林 的 感動 讓 他 在 臺北 天母 古道 旁 打造 屬於 自己 的 夢幻 花園 我 後來 我 想 我 如果 來 做 這 個 素 的 店 把 這 個 餐 做 的 很 好吃 這樣 讓 很多 人 來 吃素 尤其 是 吃葷 的 朋友 讓 他們 覺得 說素 也 是 很 好吃 的 不一定 要 每 天 大魚大肉 所以 我 後來 就 一 個 想法 現在 的 人 都 在 都市 沒有 接近 大自然 我 如果 到 市區 的 附近 有 自然 環境 的 有 花 有 樹 讓 大家 覺得 說 不要 趕時間 __UNDEF__ 不要 塞車 然後 能夠 來 接近 大自然 所以 我 後來 就 想 做 這樣 的 但 後來 我 想 要 開 這 種 店 我 也 不會 種花 我 就 跑去 學 園藝 在 這裡 所有 裝潢 都 是 沈 老闆 親自 設計 因為 地處 天母 古道 旁 結合 森林 景觀 特別 吸引人 只是 創業 過程 艱辛 但是 只要 能 推廣 素食 一切 都