的 餐點 全 都 是 加入 油甘 料理 而 成 嚐 鮮度 百分之百 在 吃 東西 的 時候 菜 裡面 加 一些 油 的 時候 吃起來 不 油膩 比較 去 油膩 因為 太 好吃 了 所以 講 不 出 話 來 這麼 好 的 食物 為什麼 要 讓 它 入菜 因為 各位 我們 平常 這樣 一 顆 你 吃起來 的 時候 會 酸酸 澀澀 的 是 不 是 吃 不 多 你 吃 的 量 有限 我們 就 把 它 再 入 菜 以後 第一 個 你 是 不 是 可以 提 脾胃 油甘 的 酸澀 我們 譬如說 我們 這 一 道 菜 它 的 油質 就 沒有 了 我們 可以 吃到 真正 的 營養 它 會 入菜 油甘 我們 把 它 切 細細 的 時候 跟 番茄 還 有 我們 的 蘋果 吃 還 有 這 個 檸檬 檸檬汁 我們 調成 一 個 天然 的 一 個 調味醬 各位 可以 吃到 那 一 種 酸酸 甜甜 然後 我們 杏鮑菇 跟 蒟蒻 又 很 有 嚼勁 的 那 一 個 甜蜜 的 感覺 油甘酥 用 油 甘下去 做 材料 __UNDEF__ 做 餡 還 有 在 拌 這 個 麵粉 的 時候 我們 都 是 把 它 把 油甘 全部 加進去 了 所以 我們 可以 看到 綠綠 的 這 一 個 表皮 大家 吃 甜點 很 擔心 有 這 個 反式 脂肪 飽和 脂肪 的 時候 我們 用 油甘 來 做 原料 然後 用 做 糕點 的 做法 做出來 的 是 可以 去除掉 這 一些 問題 的 它 變成 一 個 天然 很 好 的 養生 的 一 個 甜點 油甘 除了 傳統 做 蜜餞 現在 還可以 入菜 還 有 推出 茶包 __UNDEF__ 酵素 __UNDEF__ 口 含 錠 這 就 是 農民 口 中 的 綠鑽石 充分 發揮 它 的 經濟 價值 校園 蔬食 風 正夯 要 帶 您 到 桃園 大溪 一 家 的 幼兒園 為了 推廣 蔬食 孩子們 還 親手 打造 了 一 個 手 做 的 蔬菜園 喔 蔬菜 裡面 有 富含 豐富 的 礦物質 還 有 膳食 纖維 它 的 膳食 纖維 就 像 一 條 繩子 一樣 它 會 幫 你 把 腸胃 裡面 的 不 要 的 大便 綁 __UNDEF__ 綁出來 位於 桃園 大溪鎮 的 慈恩 幼稚園 成立 20 年 來 提供 都 是 蔬食 料理 最近 的 食安 風暴 裡 它 完全 都 看 不 見 雖然 吃 的 是 素食 但是 孩子 在 家 並非 都 茹素 為何 能 吸引 家長 送 孩子 到 這裡 主要 就 是 平常 累積給 孩子 的 教育 觀念 像是 在 幼兒園 裡 完全 看 不 到 餿水 因為 孩子 總是 把 食物 吃光光 而且 老師 還 會 透過 手 做 讓 孩子 了解 蔬菜 是 什麼 這 一 個 是 什麼 玉米 玉米 是 哪 一 班種 的 呢 中 蘋果班 從 這邊 撕下去 這邊 撕下去 我 成功 了 這 個 是 花椰菜 這 個 是 玉米 好棒 __UNDEF__ 都 知道 自己 摘 的 是 什麼 這 是 蘿蔔 __UNDEF__ 這 是 玉米 這 是 絲瓜 __UNDEF__ 這 個 是 馬鈴薯 說 你 看 這 是 我 拔 的 青菜 你 看 好 __UNDEF__ 跳起來 像 我們 做 之前 我 會 先 給 一 個 實物 的 那 個 高麗菜 給 他們 看 設計 這 個 活動 是 讓 他們 去 了 解說 高麗菜 就 是 一 層 一 層 這樣子 包上去 的 五穀 根莖類 的 東西 是 長 在 泥土 上 或 地 底下 像 馬鈴薯 它 就 是 在 泥土 下 然後 這些 是 長 在 上面 這樣子 還 有 絲瓜 就 是 有 藤 這樣子 讓 他們 實際 上 去 了 解 一下 為了 加深 孩子 的 印象 幼兒園 裡 特別 讓 孩子 親手 種 蔬菜 孩子 們 從 實際 體驗 當中 除了 認識 蔬菜 之外 也 懂得 生命 的 尊重 這 個 菜蟲 怎麼辦 牠 在 那邊 吃 我們 的 菜菜 有的 小朋友 說 把 牠 趕走 老師 那 你 留給 牠 吃 啦 牠 好 可憐 喔 我們 就 說好 吧 我們 就 把 它 留 一些 菜葉 有時候 帶 他們 到 戶外 教學 也 是 會 有 看到 一些 小 蟲子 剛 入學 的 小孩子 不 知道 會 害怕 就 一 腳 給 牠 踩下去 其他 的 就 會 阿彌陀佛 我們 就 會 說 不可以 去 侵犯 牠 我們 要 尊重 生命 這樣子 他們 也 是 會 覺得 不 好吃 所以 我們 用 剪刀 把 它們 剪碎碎 的 咬咬 看 你 看 這 個 吃起來 會 有 卡茲卡茲 的 感覺 我們 老師 當然 要 很 努力 的 吃 給 他 看 啊 好好吃 喔 卡茲卡茲 的 感覺 對 不 對 他們 就 會 說 老師 真的 有 卡茲卡茲 的 感覺 對 __UNDEF__ 這 個 就 是 卡茲卡茲 的 感覺 這 個 就 是 波菜 就 個 就 是 高麗菜 他們 就 說 卡茲卡茲 的 菜菜 真 好吃 除了 蔬食 課程 之外 孩子們 最 期待 的 就 是 每 個 星期三 的 美食日 囉 孩子 可以 票選 他們 最愛 的 美食 像是 壽司 __UNDEF__ 漢堡 __UNDEF__ 披薩 等等 而且 有時候 也 會 親自 動手 做 學習 對 食物 的 尊重 要 很 有 耐心 __UNDEF__ 很 有 耐心 喔 你 不要 你 不要 沒 耐心 就 隨便 亂切 一樣 是 這樣子 切條 像 薯條 一樣 看 一下 喔 我們 的 香菜 要 怎麼 切 切 一半 之後 再 把 它 對 整齊 對 整齊 之後 再 跟 剛剛 這 個 一模一樣 這樣 切 細細 的 好 簡單 喔 所以 在 冬天 的 時候 包 水餃 是 那 個 高麗菜 是 剛好 長 得 最 好吃 的 時候 來 包 水餃 當然 就 是 最 好吃 了 好吃 孩子 才 會 去 接受 你 煮 的 不 好吃 孩子 他 就 不會 跟 你 接受 這樣 你 會 包 嗎 會 啊 以前 媽媽 在 家 裡 曾經 有 教 過 我 你們 家 也 吃素 的 嗎 你 喜歡 吃 素肉 嗎 喜歡 喜歡 吃 素肉 有 動手 做 他們 才 會 喜歡 就 像 我們 說 你 看 我 很 愛 你 但是 我 沒有 抱 你 你 不 覺得 說 我 愛 你 一樣 切完 菜 後 是 孩子 們 大展 身手 的 時候 了 我 已經 包完 囉 我 包 第9 片 你 要 檢查 檢查 看看 有沒有 開 嘴巴 開開 的 對 啊 趕快 把 它 嘴巴 捏起來 這 個 我 要 吃 10 個 我 要 吃 100 個 誰 包 那麼 小 塊 這 個 露 的 我 的 媽媽咪 啊 自己 包 的 水餃 最 怎樣 最 好吃 對 不 對 我 要 吃 15 個 我 也 要 吃 15 個 我 要 吃 10 個 我 也 要 吃 10 個 其實 很多 水餃 因為 小朋友 的 手 太 小 包 不 起來 下鍋 後 只 剩下 水餃皮 但是 透過 親手 操作 小朋友 懂得 付出 和 珍惜 不管 賣相 如何 自己 動手 做 永遠 最 美好 看完 今天 的 節目 你 會 發現 蔬食 的 吃法 也 可以 有 很 多 樣 的 口味 喔 異國 料理 的 風味 更 能 吸引人 還 有 看完 節目 之後 大家 知道 什麼 叫 油甘 了 嗎 別 忘 了 有 機會 到 苗栗 嚐 一 嚐 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先 來 看看 今天 有 哪 一些 蔬食 的 健康 資訊 要 分享給 大家 的 今天 的 封面 故事 要 帶 您 來 看看 楊玲琴 和 丈夫 張文瑲 接觸 佛法 之後 體認到 生命 的 重要 並且 認識 了 改變 飲食 可以 拯救 地球 的 概念 再 加上 楊玲琴 父親 生病 的 緣故 讓 他們 開始 注重 日常 飲食 並 毅然 決然 投入 推廣 健康 蔬食 的 人生 故事 我 的 蔬食 菜單 一起 來 學習 簡單 又 方便 的 蘿蔔 涼拌 兩 吃 廚房 大小 事 家事 達人 要 教 您 番茄 和 橘子 的 妙切法 家 住 高雄 的 洪裕晉 從小 就 跟著 母親 吃素 但是 讓 他 堅定 茹素 的 信念 卻 是 因為 經歷 了 一 場 生死 關頭 的 車禍 楊玲琴 和 張文瑲 早年 在 臺中 經營 餐飲 事業 後來 在 朋友 的 推薦 之下 楊玲琴 陪同 孩子 參加 了 讀經班 因此 而 接觸到 了 環境 和 飲食 相關 的 課程 從此 正視 健康 飲食 的 重要 位在 雲林 的 農場 是 楊玲琴 實踐 自然 農法 的 生態 基地 一 邊 的 是 用 原始 方式 搭建 的 土屋 一 邊 則 是 剛 種下 的 蔬菜 他 並 不 是 專業 的 農夫 只是 想 將 自然 帶入 生活 與 飲食 中 會 有 這樣 的 觀念 楊玲琴 說 是 在 陪同 孩子 上課 的 過程 中 讓 他 醒悟到 飲食 的 重要性 就 是 因為 我們 張 爸爸 他 很 喜歡 儒家 文化 就 想要 讓 孩子 讀經 這樣子 那 其實 在 讀經班 的 過程 當中 我們 家長 就 有 另外 的 家長 成長班 要 上課 這樣子 有 教 我們 很多 健康 飲食 的 概念 還 有 食品 安全 的 概念 這樣子 那 透由 這樣 點點滴滴 的 學習 之後 發現到 原來 我們 對於 食物 很多 的 真相 是 不 瞭解 的 然後 我們 人們 因為 我們 的 消費 的 習性 要 便利 __UNDEF__ 便宜 __UNDEF__ 方便 __UNDEF__ 好吃 色 香 味 俱 全 然後 又 要 快速 所以 .
 
.
 
.
 
因為 消費者 這樣 的 一 個 心態 造就 了 很多 的 廠商 提供給 我們 的 就 是 又 要 便宜 又 要 好吃 這樣子 的 然後 造成 了 很多 的 扭曲 我 一般 都 跟 人家 說 你 要 吃 要 改變 成為 一 個 有機 的 飲食 或者 是 安全 的 飲食 你 就 可以 從 米飯 開始 選擇 無 毒 安全 的 再 過來 就 是 慢慢 可以 從 蔬菜 吃 第一手 的 食物 少 吃 加工品 學習到 健康 安全 的 飲食 概念 後 楊玲琴 開始 認真 檢視 自己 經營 的 茶館 除了 全面 轉換 提供給 客人 的 菜單 外 也 漸漸 影響 了 自己 的 員工 其實 有時候 他們 剛 開始 也 不 太 能 接受 可是 後來 兩三 年 之後 就 發現 有的 員工 回家 要 過年 過節 竟然 會 買 店 裡面 在 賣 的 那 個 有機米 回去 當 禮物 送給 媽媽 其實 這 是 一 件 很 便宜 或是 很 平常 的 事情 可是 我 就 感動 的 不得了 我 就 覺得 真的 有 成果 民國 89年 楊玲琴 的 父親 罹患 癌症 孝順 的 她 開始 茹素 祈願 張文瑲 回想 個性 純樸 的 丈人 因 病 所 帶來 的 苦痛 仍 十分 不捨 而 這 也 是 後來 影響 他 決定 吃素 的 關鍵 我 太太 的 姊姊 都 叫 他 爸爸 你 不要 吃 肉 了 你 就 吃素 的 他 就 會 講 說 女兒 在 說 好 啦 __UNDEF__ 不然 就 過 兩 天 就 去 跟 我 丈母娘 說 我 都 沒 焢肉 可以 吃 很 難過 這 種 心態 丈母娘 就 是 疼惜 就