皮刨 三 層 起來 刨起來 以後 放 著 我們 把 它 抓 細 抓 鹽巴 去掉 那 個 蘿蔔 的 苦澀味 然後 再 來 我們 準備 一 個 也 是 刨刀 刨絲 的 刨刀 我們 把 它 刨絲 刨絲 以後 __UNDEF__ 我們 用 這 個 水 把 它 洗乾淨 把 它 洗 把 那 個 辣味 洗掉 以後 然後 把 它 撐開來 了 然後 放到 盤子 裡面 然後 把 香油 淋上去 醬油 淋上去 香菜 __UNDEF__ 松子 通通 放下去 以後 吃 的 時候 把 它 拌 一 拌 就 可以 了 就 這麼 簡單 蘿蔔皮 我們 抓 過 鹽巴 以後 如果說 它 已經 還 很 鹹 的話 你 要 把 它 洗 乾淨 洗完 以後 我們 拌上 紅麴醬 然後 一點 芝麻油 然後 再 來 香菜 拌 一 拌 這樣 就 可以 吃 了 超 簡單 的 每 一 個 人 都 能 上手 不用 擔心 蘿蔔 的 料理 在 冬天 才 有 因為 我們 冬天 不 流汗 所以 身體 有 燥熱 需要 說 把 燥熱 排掉 所以 我 今天 是 拌 了 蘿蔔 的 涼拌 兩 道 菜 它 的 蘿蔔肉 跟 蘿蔔皮 然後 把 它 做 稍微 做 一 個 涼拌 然後 它 做法 非常 簡單 各位 回去 可以 試 看看 簡單 幾 個 步驟 美味 健康 的 蘿蔔 涼拌 兩 吃 就 完成 囉 大家 趕快 在 家 裡 試試 看 您 知道 有 好用 的 水果 切法 嗎 今天 的 廚房 大小 事 家事 達人 要 教 我們 如何 輕鬆 切 番茄 還 有 不 沾手 的 橘子 妙切 法 大家 好 __UNDEF__ 我 是 家 是 達人 徐語沁 今天 我 要 教 大家 兩 種 水果 的 妙切法 首先 我們 要 教 大家 如何 一 次 切 好幾 顆 小 番茄 那 我們 準備 的 材料 有 兩 個 相似 的 盤子 然後 再 來 一 把 麵包刀 首先 我們 要 先 把 好幾 顆 的 小 番茄 放 在 其中 一 個 盤子 上 然後 再 來 用 另外 一 個 盤子 然後 把 它 輕輕 的 覆蓋 在 這 上面 然後 用 手 壓住 後面 的 地方 這 時候 我們 拿出 我們 的 刀子 從 旁邊 的 這 個 縫隙 開始 切 那 我們 這邊 切 的 時候 要 小心 手 的 位置 然後 最 主要 就 是 要 把 它們 壓好 然後 這樣 切 好 了 那 這樣子 大家 看 這樣子 每 個 小 番茄 都 切 得 非常 的 均勻 是 不 是 既 美觀 又 方便 呢 接下來 第二 個 我 要 來 教 大家 如何 方便 的 剝 橘子皮 其實 剝 橘子皮 一直 是 我 不 喜歡 的 動作 因為 太 大力 的話 手 都 會 濕答答 的 那 現在 我 來 教 大家 一 個 方便 的 方法 可以 享用 橘子 那 首先 我們 先 把 頭 給 切掉 那 不能 切 太多 不然 會 切到 果肉 然後 再 來 我們 來 切尾 然後 我們 把 它 立正 然後 從 中間 這邊 輕輕 的 這樣 往 下 切 好 __UNDEF__ 接下來 他 就 會 變成 像 這 個 樣子 那 它 橘子 就 會 變 得 非常 的 平緩 的 這樣子 切開 那 這樣 手 也 不會 濕答答 的 然後 皮 就 這樣子 去掉 了 住 在 高雄 的 洪裕晉 因為 家人 的 關係 從小 就 開始 接觸 素食 可是 真正 讓 他 茹素 的 原因 則 是 因為 一 場 嚴重 的 車禍 在 面對 自己 的 傷口 時候 他 體悟到 生命 的 苦痛 因此 不再 貪戀 口腹之慾 讓 我們 來 看看 他 的 故事 在 母親 懷裡 就 開始 接觸 素食 的 洪裕晉 並 沒有 如 母親 所 願 一起 吃素 又 加上 奶奶 擔心 他 長 不 大 堅持 他 的 飲食 裡 要 有 葷食 因此 其實 直到 出 社會 工作 後 他 就 只有 回到 自己 家 裡 時 才 會 跟著 母親 吃 但 一 次 的 車禍 意外 卻 讓 他 從此 改變 並 堅守 母親 的 教誨 其實 我 人生 上 我 自己 的 人生 我 發生 過 兩 次 車禍 發生 過 兩 次 車禍 一 次 開腦 撞到 腦 然後 也 是 小 命 也 是 撿回來 的 然後 一 次 就 是 91年 那 一 次 就 是 在 公司 門口 被 貨車 撞到 傷到 腦 的 時候 媽媽 就 一直 鼓勵 我 說 不要 再 吃 肉 了 為了 你 的 健康 為了 你 的 未來 只是 我 也 在 開腦 那 一 年 87年 那 一 年 吃 了 一 年 整整 吃 了 一 年 然後 後來 因為 抵抗不了 外面 的 誘惑 所以 還是 選擇 就是 這樣 半 葷 半素 的 生活 當 我 自己 91年 在 出 了 那 一 場 車禍 之後 我 自己 真的 去 因為 看到 自己 身 上 的 那 個 創傷 血淋淋 然後 就 會 突然間 就 非常 地 懺悔 然後 就 想說 我 要 吃素 因為 那 種 感覺 就 好像 是 我們 以前 拿 就 是 看 人家 拿 刀子 宰殺 動物 我們 沒有 感覺 我們 無感 因為 不 是 我 殺 的 然後 我 看 不 到 牠 哀嚎 的 樣子 我 看到 的 都 是 成品 甚至 香噴噴 的 食物 所以 我 完全 感受 不 到 那 種 痛苦 然後 等到 我 出 車禍 的 時候 我 發現 我 就 像 是 一 隻 動物 一樣 在 手術檯 上 在 那 個 急診室 上面 就 是 被 人家 清洗 傷口 然後 被 人家 這樣 清創 然後 甚至 有 打麻醉 針 但是 你 自己 是 可以 看 得 到 的 我 覺得 很 可怕 決定 吃素 後 的 洪裕晉 當然 也 會 把 親身 的 經歷 與 朋友 分享 希望 大家 可以 將 心 比 心 轉變 飲食 習慣 一同 來 尊重 生命 所以 我 覺得 很多 人 會 很 堅持 他 要 肉食 的 原因 是 因為 他 沒有 辦法 去 真的 去 感受到 動物 的 痛 然後 會 覺得 說 一切 都 理所當然 他們 就 是 要 來 被 我們 吃 的 可是 如果 我們 有 第二 種 選擇 的話 我 覺得 我們 為什麼 一定 要 吃 牠們 在 工研院 綠能 所 工作 的 洪裕晉 研究 內容 是 有關 地球 暖化 後 所 面臨到 的 危機 處理 方式 但 透過 這些 報告 和 數據 讓 他 了 解到 畜牧業 是 造成 氣候 變化 最 大 的 元凶 這 也 讓 他 更 堅定 要 推廣 吃素 的 決心 在 工研院 擔任 研究員 的 洪裕晉 提起 當初 會 到 綠能 所 工作 是 因為 接觸 了 環保 相關 的 議題 這 也 讓 他 能 學習 了 解 地球 暖化 所 帶來 的 重要 傷害 因為 我 本身 我 是 念 化學 工程 的 然後 後來 因為 一 個 因緣際會 我 去 接觸到 跟 那 個 溫室 氣體 能源 相關 的 工作 所以 我 就 很 順利 的 進入 現在 的 工研院 然後 也 很 感謝 我 的 主管 給 我 機會 去 學習 我們 的 工作 就 是 去 重新 去 檢視 我們 臺灣 的 產業 它 到底 有 沒 有 能力 去 因應 __UNDEF__ 去 應付 這 個 這樣 的 天災 然後 因為 這些 產業 它 攸關 於 我們 的 民生 我們 的 經濟 洪裕晉 在 到處 拜訪 廠商 企業 的 過程 中 除了 協助 他們 規劃 對抗 氣候 變遷 可能 帶來 的 危害 外 也 試圖 希望 透過 訪問 來 觀察 他們 是否 了 解 造成 溫室 效應 的 原因 很多 人 都 還 不 知道 說 其實 那 個 造成 溫室 氣體 的 地球 暖化 的 元兇 其實 就 是 吃 肉 所以 因為 接觸到 這 個 工作 我 會 更 認同 我們 吃素 的 這 個 選擇 車禍 重生 後 的 洪裕晉 不僅 找回 母親 當年 尊重 生命 的 教誨 也 讓 自己 成為 保護 環境 的 推手 就是 希望 大家 可以 一起 來 透過 改變 飲食 增進 健康 並且 拯救 我們 的 地球 甚至 我 也 會 覺得 說 我們 應該 要 就 是 多多 去 鼓勵 身旁 的 朋友 他們 來 吃素 因為 我 覺得 吃素 除了 健康 的 因素 之外 它 還可以 做 更多 更 有 意義 的 事情 地球 上 的 萬物 世世代代 都 在 這 片 土地 上 繁衍 著 到底 我們 想要 留給 下 一 代 什麼 樣 的 生長 環境 呢 這 個 真的 很 值得 我們 好好 思索 並且 起 而 力行 只要 你 願意 改變 飲食 的 小 動作 就 是 一 個 很 美好 的 開始 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 蔬食 在 臺灣 是 越來越 盛行 了 這 股 風潮 不 只 是 吹進 了 飯店 __UNDEF__ 餐廳 現在 就 連 廚藝 教室 和 社區 大學 也 都 紛紛 開辦 蔬食 料理 的 課程 等到 學成 之後 家家 都 有 大 廚師 桃園 觀音 是 知名 的 蓮鄉 在 這裡 有 一 對 長年 茹素 的 夫妻 他們 種植 各 種 蓮花 也 培育 蓮子 和 蓮藕 全 都 是 堅持 無 毒 栽培 來 看看 他們 是 如何 用心 友愛 大地 的 想要 在 家 裡面 做 素食 料理 卻 不 知道 從 何 做 起 怎麼辦 呢 有 一些 廚藝 教室 的 推廣 課程 全 是 為 了 家庭 而 設計 簡單 易 懂 許多 婆婆媽媽 __UNDEF__ 甚至 是 先生 也 都 樂 得 跟 大廚 一起 重新 學 做菜 一個個 學生 排排坐 每 個 人 都 專注 的 聽 著 課 但 全 班 的 年齡層 卻 不 一樣 這 是 文教 基金會 特別 開辦 的 烹飪 教室 而且 是 以 蔬食 為 主題 的 料理課 出乎意料 的 是 只要 一 開班 總是 是 班班 爆滿 那 我們 辦 蔬食 料理 到 目前 為止 應該 有 六 __UNDEF__ 七 年 了 我們 當時 要 辦 這 個 蔬食 料理 也 是 基於 是 一 個 健康 的 原因 第二 個 就 是 而且 那 時候 地球 的 環保 問題 是 滿 夯 的 一 個 問題 所以 我們 是 基於 這 兩 個 理由 辦 這 個 這 個 開始 從事 這 個 蔬食 料理 除了 我們 家政班 的 課任 老師 以外 我們 是 從 餐廳 裡面 去 找 專業 的 老師 來 上課 我們 中國式 的 我們 有 日式 的 __UNDEF__ 有 泰式 的 有 韓國 的 還 有 包括 西餐 的 就 用 多 國 料理 的 方式 來 呈現 我們 蔬食 的 單元 一 次 學習 多 國 的 料理 手法 這 對 從頭 學習 烹調 蔬食 的 人 而言 是 多麼 新鮮 又 有趣 的 事 像 這 堂 課 的 老師 就 是 曾經 擔任 五星級 飯店 的 主廚 老師 詳細 的 解說 示範 著 每 一 道 料理 的 食材 分配 還 有 做法 讓 每 位 學員 是 聽得 津津有味 同時 還 能 現 做 現 吃 品嘗到 美味 的 創意 蔬食 蔬菜類 的話 那 個 很多 那 個 口感 不同 的 口感 有 軟 __UNDEF__ 硬 的 啦 或是 這些 的話