一 次 20 斤 的 鳳梨乾 牛軋糖 你 就 知道 用 的 量 有 多少 一百 斤 的 生鳳梨 生鮮 鳳梨 來 我們 把 它 削 了 皮 然後 切成 片 進去 乾燥 30 幾 個 小時 以後 只有 剩下 8 臺斤 用 這 8 臺斤 就 是 這 個 8 臺斤 再 來 這樣子 剪 再 來 入 糖 認為 臺灣 食安 市場 充斥 著 太多 謊言 歐維邦 堅信 牛奶糖 就 應該 只 用 牛奶 和 糖 來 製作 他 與 妻子 徐繁華 研發 的 各 項 產品 深受 他人 喜愛 倆人 也 因此 獲得 了 萬分 的 喜悅 與 福氣 它 是 我們 自然 農法 的 小麥 然後 讓 它 去 發芽 等到 糖度 有 17 的 時候 跟 糯米 一起 下去 熬成 的 甜度 你 看 我們 煮 這 個 牛奶糖 或者 是 是 沒有 在 加 糖 是 純 麥芽 那 個 口感 軟硬度 決定 都 在 這裡 煮 糖 的 溫度 現在 要 去 做 別的 了 我 現在 要 去 打 蛋白霜 了 你們 今天 來 錄 的 這 個 節目 是 傻瓜 在 做 的 東西 用 最 高 等級 的 鳳梨 從 農地 來 的 來 做 鳳梨乾 牛軋糖 這 只有 傻瓜 會 做 其實 在 採訪 單位 拜訪 的 這 一 天 歐維邦 的 健康 狀況 很 不 理想 他 暈眩 了 一會兒 就 在 他 休息 時 我們 就 問 徐繁華 不 擔憂 嗎 她 說 早 就 習慣 了 一切 都 交給 上天 能 做 多久 就 做 多久 退休 有 什麼 意義 呢 退休 只 能 在 等 什麼 一樣 的 所以 我 就 是 能 做 我 就 喜歡 做 不 做 就 覺得 好怪 不 做 事情 我 都 不 曉得 要 做 什麼 有 著 堅定 的 信仰 讓 閱歷 __UNDEF__ 學識 以及 經驗 豐富 的 歐維邦 與 妻子 經歷 了 人生 的 苦難 後 依然 保持 著 優雅 的 談吐 笑容 無論 遭遇 多少 的 困難 仍然 不 放棄 並且 懷抱 著 夢想 大步 前進 也 因為 疾病 讓 他們 一家人 更 珍惜 彼此 共處 的 時光 心 相連 在一起 心疼 是 當然 必定 的 其中 之 一 但是 也 是 就是說 覺得 說 對 啊 __UNDEF__ 很 累 就是說 因為 就 真的 是 只 有 傻子 才 會 這樣子 做法 說 實在 的 因為 沒有 人 敢 想像 說 你 一 包 糖 就 要 就 用 了 一 整 顆 的 鳳梨 這 也 是 外面 不 太 可能 的 事情 我們 就 希望 說 他 能夠 健康 能夠 多 活 一點 時間 陪陪 孩子 陪陪 孫子 能夠 看 著 兒孫 長大 您 有 吃 蔬菜 而 感到 身體 寒冷 的 經驗 嗎 今天 我 的 蔬食 菜單 山藥 小 松菜 捲 芝麻醬 要 教 您 製作 冬天 吃 涼菜 也 不會 感到 生冷 的 好 料理 大家 好 我 叫 簡世豪 今天 跟 各位 介紹 的 餐點 是 山藥 小 松菜 捲 芝麻醬 那 裡面 的 材料 有 小 松菜 跟 小 松菜 跟 山藥 那 它 的 調味料 的 部分 有 芝麻 __UNDEF__ 芝麻粉 __UNDEF__ 優格 __UNDEF__ 白醋 跟 二砂糖 那 它 的 那 個 涼麵醬 的 部分 就 使用 市面 上 買 的 現成 的 涼麵醬 跟 水 去 調勻 就 可以 了 那 它 的 做法 的 部分 先 將 小 松菜 汆燙 我們 小 松菜 的 部分 不用 去 切 它 我們 連 根 一起 下去 燙 OK 那 接下來 我們 水 滾 了 就 把 我們 的 小 松菜 加下去 燙 不用 燙 太 久 大約 燙 十幾 秒 就 夠 了 對 不然 它 營養 成分 都 會 流失 整 個 給 它 冷卻 給 它 冰鎮 一下下 保持 它 的 翠綠 然後 冰鎮 瀝乾 備用 然後 把 所有 芝麻 優格醬 的 材料 都 給 它 調勻 我們 的 優格 倒到 我們 的 碗 裡面 再 來 美乃滋 加到 裡面 這 二 砂糖 再 來 加入 我們 的 白醋 下去 再 來 加入 我們 的 黑芝 麻粉 給 它 拌勻 就 好 了 瀝乾 之後 扭乾 水分 然後 準備 要 切 要 切 的 時候 把 一半 的 小 松菜 給 它 轉向 這樣子 放 它 兩 邊 都 會 有 根 所以 我們 現在 變成 小 松菜 它 兩 邊 的 厚度 會 一樣 那 我們 捲起來 的 時候 才 會 一樣 厚 準備 我們 的 竹卷 竹卷 洗好 之後 把 我們 的 菠菜 擺上去 接下來 把 我們 的 那 個 小 松菜 給 捲起來 盡量 捲密 一點 往後 拉 __UNDEF__ 右手 往後 拉 左手 往 前 推 把 它 的 水分給 擠出來 ok 好 這樣 我們 的 小 松菜 就 定型 了 接下來 我們 處理 山藥 山藥 先 切成 一 段 差不多 2 公分 厚 之後 我們 直接 給 它 給 切碎 尾巴 先 不要 切斷 然後 再 改 刀 像 切 洋蔥 的 方式 一樣 再 改 刀 給 它 切碎 山藥 碎 我們 給 它 拌勻 打 一下 把 它 的 黏稠度 給 它 打出來 這 個 打 過 的 山藥 它 口感 會 比較 滑順 因為 我們 把 空氣 給 打進去 了 準備 最後 一 個 步驟 把 我們 的 小 松菜 給 它 切斷 把 它 切成 一 段 一 段 的 然後 淋上 我們 切好 的 山藥 跟 我們 的 醬汁 這樣 就 可以 了 很 適合 家 所有 家庭 的 小孩 在 家 裡 做 的 一 道 開胃 小 點 只要 幾 步驟 美味 的 山藥 小 松菜 捲 芝麻醬 就 可以 上桌 囉 居家 清潔 得 仰賴 各式各樣 的 清潔劑 今天 的 廚房 大小 事 要 教 您 自製 天然 的 酵素 清潔劑 如此一來 不但 可以 節省 開銷 還可以 提升 居家 生活 的 品質 大家 好 我 是 今天 的 家事 達人 我 叫 劉如碧 我 今天 要 介紹 的 就 是 新鮮 果皮 橘子 還 有 柳丁 這 個 皮 我們 可以 來 做 新鮮 果皮 的 酵素 它 是 清潔劑 它 通常 的 比例 我們 今天 要 做 的 比例 就 是 600 cc 的 水 0.3 公斤 0.3 斤 的 果皮 還 有 0.1 斤 的 黑糖 想要 製作 天然 酵素 清潔劑 部分 很 簡單 首先 在 容器 裡 倒入 600 cc 的 水 之後 接著 將 0.3 臺斤 的 糖 放入 水 中 攪拌 好 __UNDEF__ 差不多 就 這樣子 再 來 我們 下來 的 步驟 就 是 先 把 這 個 橘子皮 先 剝 小 塊 大概 就 像 這樣子 小 塊 當然 能夠 更 小 塊 是 最好 就 是 大概 就 是 類似 這樣子 一 個 大拇指 大 這樣子 這樣 剝 一 剝 因為 這樣子 它 比較 容易 好像 在 發酵 期間 它 的 果皮 精油 比較 容易 出來 你 大 片 的話 好像 就 比較 不 好 把 那 個 精油 把 它 逼出來 把 那 個 剝好 的 橘子皮 把 它 放 300 克 下去 果皮 稍微 多一點 是 無所謂 然後 我們 再 一樣 跟 它 攪拌 就 攪拌 攪拌 像 我們 這樣子 的話 就 是 攪 那 第一 個 月 一定 要是 每 天 攪 或是 兩 天 攪 一 次 然後 第二 個 月 偶爾 攪 第三 個 月 就 不用 攪 了 等到 一定 要 到 三 個 月 之後 才 收成 簡單 幾 個 步驟 就 可以 利用 剩下 的 果皮 製作 天然 的 酵素 看完 了 今天 的 家事 達人 示範 後 您 是否 也 心動 想 跟 著 做做 看 呢 少油 __UNDEF__ 少 糖 __UNDEF__ 少 鹽 以及 高纖維 的 健康 烹調 是 糖尿 患者 均衡 飲食 的 健康 指標 在 臺北 有 一 位 家庭 主婦 謝秋郁 因為 孩子 在 2 歲 的 時候 確診出 糖尿病 反而 激發 她 堅毅 的 本質 十多 年 來 用 愛 料理出 一道道 豐盛 健康 的 蔬食 菜餚 帶給 全 家 人 活出 健康 生活 的 品質 這 天 下午 我們 來到 位於 臺北 的 謝秋郁 家 中 身為 家庭 主婦 每 天 她 一定 會 替 家人 料理 兩 到 三 餐 我們 家 的 晚餐 我 就 弄 一 個 豆腐 沙拉 然後 裡面 有 很多 種 蔬菜 然後 等一下 我 會 弄 一 個 醬料 謝秋郁 在 做菜 的 時候 會 以 每 日 五 蔬果 為 原則 希望 給 家人 帶來 人體 營養 的 均衡 我 小孩 他 因為 在 兩 歲 半 的 時候 就 被 診斷出 第一型 糖尿病 那 從 那 時候 開始 我 就 因為 他 的 飲食 對 他 的 血糖 會 影響 很 大 所以 我 就 開始 研究 怎麼樣 吃 會 比較 健康 其實 糖尿病 的 飲食 就 是 真的 就 是 健康 的 飲食 他 的 健康 飲食 就 是 要 多 吃 蔬果 少油 像 那 個 蛋白質 的 那 個 東西 它 是 有 固定 的 份量 可是 我們 也 可以 吃素 的 不一定 一定 要 吃葷 的 東西 那 後來 我們 又 覺得 說 吃素 的 東西 其實 對 身體 也 很 好 所以 我們 我 就 大部分 給 孩子 就 是 一 天 大概 兩 餐 是 素 的 然後 一 餐 是 葷 的 就 只有 在 中午 的 時候 給 他們 帶 便當 其實 不只 大兒子 冠中 謝秋郁 的 先生 是 自由 工作者 兩 年 前 開始 是 需要 洗 腎 的 很多 人 面臨 疾病 就 會 失去 生命 的 鬥志 但是 在 這 個 家庭 謝秋郁 以 平常心 來 面對 它 用 正向 的 態度 以及 蔬食 料理 帶來 家人 健康 以及 溫暖 培養 美好 的 生命力 蔬食 帶給 謝秋郁 一家人 的 美好 不 只 是 健康 的 身體 愉悅 的 心情 更 引領 她 走出 健康 的 人生觀 謝秋郁 吃素 的 理念 除了 為了 家人 健康 也 是 因為 信仰 與 愛護 生命 因為 我 是 為了 健康 後來 就 接觸 佛教 然後 就 有 講到 就 是 不 殺生 就 是 慈悲 的 要 就是 要 滋長 我們 慈悲 的 那 個 心 那 你 最 主要 就 是 你 要 去 同理 那 個 動物 的 那 種 苦 我們 來 殺 牠 __UNDEF__ 然後 來 吃 牠 那 牠 也 很 可憐 因為 我們 殺 牠 不 是 嘰嘰叫 嗎 我 覺得 真的 是 所以 就 那 時候 開始 我 就 越 吃 越 素 了 幾乎 都 是 自己 做 餅乾 因為 蛋糕 小孩子 都 喜歡 吃 那 你 在 外面 買 的 你 就 很 難 去 知道 它 的 熱量 它 的 份量 那 自己 做 的話 就 很 清楚 笑稱 自己 像是 一 個 長 不 大 的 孩子 謝秋郁 說 如果 不 是 因為 孩子 她 從小 在 優渥 的 環境 長大 以為 人 要 追求 的 只 是 快樂 又 怎樣 能 激起 她 堅毅 的 本質 也 因此 她 說 蔬食 對 她 來說 是 與 生活 結合 在一起 的 我 覺得 人 就 是 要 在 身 口 意 這 三 個 部分 我 覺得 不要 讓 它 走調 了 你 要 把 它 抓住 因為 每當 有時候 你 覺得 好像 奇怪 __UNDEF__ 怎麼 今天 心情 不 太 好 的 時候 你 應該