是 一些 日式 的 醬油 甚至 梅子粉 它 都 是 一 個 提升 口味 的 東西 在 牛 番茄 盛產 的 季節 可以 利用 食物 風乾機 把 它 製成 果乾 保存 拿來 加 在 手工 餅乾 裡頭 更 是 可口 又 健康 如果 擔心 市面 上 的 加工品 不 夠 安全 在 家 也 能 自製 番茄汁 番茄醬 蒸熟 之後 就 是 可以 把 它 經由 那 個 研磨機 然後 把 它 壓入 壓過 濾網 就 可以 變成 番茄醬 那 想 進一步 做 番茄汁 只 能 就 是 找 更 密 的 濾網 去 過濾 那 過濾出來 的 渣 其實 也 不要 浪費掉 它 可以 再 做成 番茄 的 抹醬 可以 加 蜂蜜 或者 一些 檸檬醋 可以 做 一 個 很 好 的 麵包 的 抹醬 這樣子 加熱 的 牛 番茄 能夠 攝取到 更多 的 天然 茄紅素 茄紅素 除了 能夠 抗 氧化 增強 免疫力 還 能 減少 心血管 疾病 的 發生 想要 保健 身體 遠離 病痛 番茄 肯定 是 最 棒 的 好 蔬果 說到 推廣 蔬食 現在 可 說 是 不 分 年齡層 全民 總動員 了 在 永和 就 有 一 對 從小 茹素 的 姐弟 他們 用 輕鬆 的 美式 風格 打造出 廣受 年輕 族群 喜愛 的 蔬食 走進 永和 的 這 家 美式 餐廳 年輕 前衛 的 裝潢 輕鬆 愉快 的 氣氛 端上 桌 的 還是 超大 份量 的 美式 漢堡 但 其實 這裡 只 供應 無 肉 的 蔬食 料理 一來 是 因為 我們 從小 就 自己 吃素 對 __UNDEF__ 然後 希望 就 是 從 一 個 比較 現代 的 方式 去 改變 年輕人 他們 對於 過去 傳統 素食 的 這 種 負面 的 概念 譬如說 大家 可能 會 覺得 吃素 又 吃 不 飽 很 貴 __UNDEF__ 很 油 __UNDEF__ 很 鹹 這樣 但是 我們 換 一 個 比較 現代 的 模式 那 可是 它 是 完全 無 肉 然後 是 一 種 比較 蔬食 健康 的 概念 在 母親 的 影響 下 兩 姐弟 從小 開始 茹素 家 中 也 曾經 開 過 早餐店 雖然 與 現在 餐廳 的 經營 模式 不同 但 經過 幾 年 的 觀察 他們 也 有 重大 的 發現 現代人 對於 肉食 的 追求 比較 少 反而 對 蔬菜 或是 營養 的 均衡 追求 是 比較 大 的 我們 這 家 店 應該 是 說 年齡層 還 滿 廣泛 的 從 七八十 歲 到 幼稚園 那 當然 年輕 族群 很多 可是 葷食 的 客人 反而 是 最多 的 在 呂學臨 的 店 裡 不 分 蔬食 者 和 葷食 者 大家 總是 歡笑聲 不斷 因為 他 刻意 採用 併桌 的 方式 來 做 規劃 希望 大家 透過 蔬食 來 做 交流 進一步 和 隔壁桌 的 陌生人 變 朋友 我們 希望 讓 大家 了 解說 蔬食 其實 它 是 一 種 很 自然 的 生活 習慣 在 用餐 的 過程 裡面 你 慢慢 的 會 讓 自己 獲得 一些 信心 上 的 改變 也 好 或是 生活 習慣 上 的 改變 也 好 或是 能夠 更 對於 動物 或是 對於 其他 人 或 不同 族群 的 人 慢慢 的 有 一些 融合 或 體諒 那 種 心情 在 裡頭 不 為 祈福 不論 信仰 呂學臨 在 店 裡 分享 的 是 一 種 生活 習慣 和 一 份 愛 的 理念 美式 漢堡 份量 大 又 超值 但是 要 怎麼樣 去除 高 熱量 的 油膩感 呢 呂氏 姐弟 巧妙 的 結合 了 天然 健康 食品 做出 了 葷食 者 也 稱讚 的 清爽 蔬食 我們 在 製作 的 過程 裡頭 很 堅持 我們 每 天 醬料 都 是 我們 自己 現 打 我們 在 材料 裡面 加 了 很多 植物膠 跟 膳食 纖維 希望 能夠 醬料 有 它 應該 有 的 濃稠度 可是 不用 用到 那麼多 的 油脂 然後 讓 身體 的 負擔 太 大 各式各樣 的 醬料 在 美式 餐點 裡 總是 有 著 畫龍點睛 令 人 驚艷 的 效果 擁有 保健 食品 專業 知識 的 呂氏 姐弟 把 天然 植物膠 和 膳食 纖維 融進 了 醬料 裡 這 一些 用心 製作 的 配角 也 就 成 了 美味 的 最 大 關鍵 那 洋車 前子 跟 奇異籽 ( 奇亞籽 ) 它們 就是 經過 水 然後 煮滾 之後 它 會 釋放出 很 天然 的 植物膠 它 可以 取代 澱粉 或是 太白粉 這 一 類 需要 濃稠 的 東西 那 再 來 是 說 它 膳食 纖維 非常 的 高 以 洋車 前子 來 講 的話 它 的 膳食 纖維 就 佔 了 85% 以上 所以 我們 在 醬料 裡頭 是 加 了 比較 多 這 一 類 的 東西 去 呈現出 它 的 濃稠度 也 增加 膳食 纖維 的 比例 呂氏 姐弟 除了 巧妙 的 製作 健康 醬料 曾 任 臺大 農業系 研究員 的 呂學臨 對於 食材 的 挑選 更 是 有 一 套 健康 的 準則 在 選材 上 的 話 盡量 是 採取 無 毒 做 一 個 最 低 的 標準 這 個 排 的話 我們 就 幾 個 基本 的 原料 就 是 大豆 纖維 跟 大豆 蛋白 但 還 有 一些 就 是 香菇頭 印象 中 油膩 高 熱量 的 美式 餐點 到 了 呂氏 姐弟 的 手 裡 竟然 能夠 變成 清爽 的 低卡 的 新鮮 蔬食 難怪 能夠 成功 的 吸引 許多 葷食 者 讓 他們 也 愛上 蔬食 這 一味 另外 餐 後 一 杯 天然 飲品 也 能 輕鬆 去除 油膩感 在 我們 餐廳 裡面 沒有 碳酸 飲料 只有 能夠 回甘 的 茶 跟 一些 自然 的 飲品 譬如說 氣泡水 這些 不會 添加 非常 多 人工化合品 的 東西 想要 吃 得 輕鬆 自然 讓 身體 少一點 負擔 學學 呂氏 姐弟 的 健康 哲學 天天 多 吃 蔬菜 水果 適時 的 搭配 天然 膳食 纖維 也 是 一 個 不錯 的 保健 之 道 全 世界 都 在 提倡 蔬食 環保 尤其 在 臺灣 宣揚 蔬食 更 是 不 分 年紀 和 國界 的 透過 外國 朋友 的 蔬食觀 我們 看見 更多 的 善念 也 能 感受到 更多 的 大 愛 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先 來 看看 今天 有 哪 一些 蔬食 健康 資訊 要 分享給 大家 今天 的 封面 故事 要 帶 您 來 看看 游念慈 在 十多 年 前 和 一 群 愛心 媽媽 們 為 了 小孩子 吃 的 健康 一起 開 了 安全 飲食 餐廳 還 將 老家 的 農場 改成 自然 耕作 的 方式 從 根本 開始 做 起 讓 我們 來 看看 他們 的 故事 我 的 蔬食 菜單 一起 來 學習 營養 好吃 的 蕃茄 薑 黃 義大利麵 廚房 大小 事 家事 達人 要 教 您 簡單 好用 的 寶特瓶 密封 法 在 竹科 工作 的 李政學 在 忙碌 的 工作 外 最 喜歡 在 假日 的 時候 到處 尋找 好吃 的 素食 餐廳 希望 透過 社群 網路 的 分享 來 實現 他 的 小小 素食 夢 讓 我們 來 看看 他 的 故事 游念慈 在 一 次 社區 的 聚會 裡面 聽到 了 鄰居 分享 為何 堅持 使用 天然 食材 的 故事 之後 讓 她 和 其他 的 媽媽 們 開始 正視 選擇 食材 的 重要 因此 一 群 有 共識 的 母親 們 就 組成 了 社區 愛心 媽媽 合購團 除了 採買 健康 安全 的 蔬果 並且 一同 攜手 對 外 推廣 健康 飲食 的 概念 位在 臺中 的 這 間 素食 餐廳 是 游念慈 的 蔬食 料理 推廣 中心 從 最早 不 被 看好 到 現在 經營 超過 十二 年 這 一路 走來 的 堅持 因為 當年 父親 的 一 場 病痛 開啟 了 游念慈 對於 健康 飲食 的 認識 並且 開始 研究 起 蔬食 的 好處 讓 她 正視到 身體 的 需要 這 段 時間 我 就是說 我們 一般 都 講 說 要 就 是 胃癌 他 的 飲食 要 越來越 清淡 越 好 結果 跟 營養師 一 個 配合 我 就 發現 說 其實 不一定 要 吃 肉 一定 就 是 素 的 這 一 部分 就 是 蔬菜 水果 也 供給 他 的 營養 都 很 足夠 的 不一定 要 有 肉類 所以 說 在 一 路 上 這樣 然後 我們 就 發現 說 自然 飲食 這 一 個 區塊 很 適合 我 這樣子 因為 我 本身 也 是 體 弱 多 病 這 個 一 個 身體 那 我 就 這樣子 __UNDEF__ 一 路 上 這樣子 跟著 各 門 各 派 的 老師 學 學 這樣 的 一 個 料理 曾經 是 藥 罐子 的 游念慈 決定 轉變 飲食 習慣 後 著實 感受到 健康 蔬果 帶來 的 好處 並 時刻 與 朋友 分享 儼然 成 了 蔬食 生活 的 最佳 代言人 其實 腸胃 健康 了 五臟六腑 就 跟著 健康 了 因為 這 個 整 個 腸道 的 改變 的話 就是說 我 體弱 多 病 就是說 因為 我 也 是 愛好 美食 __UNDEF__ 精緻 食物 可是 我 的 腸胃 就 是 不 順 很 不 順 可是 我 當 我 在 吃 大量 的 蔬菜 水果 喝 大量 的 水 的 時候 我 的 腸胃 就 變 得 很 順 了 這 是 對 我 最 大 的 改變 那 家 裡 的 人 健康 我們 家 健保卡 大概 就 是 十幾 年 都 沒有用 過 只有 看 牙齒 而已 從來 沒 看 用 健保卡 這樣子 我 跟 彭 先生 兩 個 人 都 沒有 用到 健保卡 這 個 部分 大概 十二 年 有 了 就 感冒 的 時候 就 自然 療癒 這樣子 那 就 是 自然 多 喝水 多 吃 一些 維他命 C 的 有 含 維他命 C 多 一點 的 蔬果 這樣 對 我們 來 講 就 ok 了 熱愛 家庭 的 游念慈 開始 自己 動手 做 料理 除了 與 社區 媽媽 一起 合購 安全 無 毒 的 食材 外 她 與 幾 個 有 共識 的 朋友 還 一起 合開 了 餐廳 就是 希望 能 廣為 宣傳 天然 健康 飲食 對 家人 的 重要 從 家庭 開始 著手 改變 飲食 習慣 這 是 游念慈 想要 努力 的 方向 但是 在 早期 推廣 無 毒 蔬果 概念 的 時候 其實 是 很 辛苦 的 甚至 是 被 質疑 的 但是 都 沒有 讓 游念慈 打退堂鼓 因為 選擇 健康 飲食 除了 讓 自己 健康 更 是 為 了 我們 的 下 一 代 我們 跟 那 個 婆婆 在 講 蔬果 的 時候 她 就 是 跟 我 講 蔬菜 沒 噴 藥 怎麼 可能 我 活 到 八十 歲 了 我 身體 也 還 這麼 健康 這樣子 她 就 在 講 我 就 跟 她 講 說 我 說 婆婆 你 五十 歲 以前 都 吃 沒 農藥 的 菜 後面 你 才 開始 你 就 已經 基礎 已經 累績 的 很 好 了 當然 你 沒 感覺 我 就 跟 她 這樣 講 她 說說 這樣 好像 也 有 道理 難怪 我 孫子 都 是 過敏兒 他們 就 會 這樣 然後 到 我 那 時候 在 講 很 辛苦 __UNDEF__ 都 被 罵 在 講 說 這 個 不要 吃 那 個