多 一點 的 蔬果 這樣 對 我們 來 講 就 ok 了 熱愛 家庭 的 游念慈 開始 自己 動手 做 料理 除了 與 社區 媽媽 一起 合購 安全 無 毒 的 食材 外 她 與 幾 個 有 共識 的 朋友 還 一起 合開 了 餐廳 就是 希望 能 廣為 宣傳 天然 健康 飲食 對 家人 的 重要 從 家庭 開始 著手 改變 飲食 習慣 這 是 游念慈 想要 努力 的 方向 但是 在 早期 推廣 無 毒 蔬果 概念 的 時候 其實 是 很 辛苦 的 甚至 是 被 質疑 的 但是 都 沒有 讓 游念慈 打退堂鼓 因為 選擇 健康 飲食 除了 讓 自己 健康 更 是 為 了 我們 的 下 一 代 我們 跟 那 個 婆婆 在 講 蔬果 的 時候 她 就 是 跟 我 講 蔬菜 沒 噴 藥 怎麼 可能 我 活 到 八十 歲 了 我 身體 也 還 這麼 健康 這樣子 她 就 在 講 我 就 跟 她 講 說 我 說 婆婆 你 五十 歲 以前 都 吃 沒 農藥 的 菜 後面 你 才 開始 你 就 已經 基礎 已經 累績 的 很 好 了 當然 你 沒 感覺 我 就 跟 她 這樣 講 她 說說 這樣 好像 也 有 道理 難怪 我 孫子 都 是 過敏兒 他們 就 會 這樣 然後 到 我 那 時候 在 講 很 辛苦 __UNDEF__ 都 被 罵 在 講 說 這 個 不要 吃 那 個 不要 吃 都 會 被 罵 可是 現在 只要 我 講 說 有 __UNDEF__ 真的 耶 我 就 覺得 說 我 在 講 很 輕鬆 了 從事 土木 工程 的 彭海松 在 退休 之後 也 跟 著 妻子 游念慈 一起 推廣 健康 飲食 剛好 老家 在 新社 的 山 邊 有 一 片 土地 他 就 開始 著手 改造 希望 能夠 從 根本 做 起 找回 最 原始 的 生命力 並且 打造 一 座 自然 耕作 的 示範 農場 位於 新社山 上 的 這 片 廣闊 農地 是 彭海松 從小 生長 的 地方 也 是 他 現在 致力 於 提倡 自然 耕作法 的 實驗 農場 從小 看慣 了 長輩 的 農作 方式 他 卻 執意 要 做 改變 其實 是 因為 照料 丈人 後 發現 食材 的 選擇 竟然 可以 影響 一 輩子 的 健康 最 大 的 轉折 應該 是 她 爸爸 得到 了 癌症 得到 癌症 以後 我們 當時 還 沒有 那 一些 那 一些 的 防 癌 觀念 所以 說 一 得到 以後 到 醫院 去 醫院 就 講 說 那 個 醫生 就 告訴 他 的 子女 講 說 以後 給 老人家 吃 的 東西 食材 一定 要 選擇 要 沒有 含 化學 農藥 的 __UNDEF__ 肥料 那 一些 化學 製劑 的 那 個 產物 的 東西 要 非常 健康 的 那 個 食材 這樣子 那 才 會 去 尋求 這 個 無 毒 的 東西 __UNDEF__ 有機 的 東西 當然 我們 從 那 時候 開始 我們 就 在 我們 的 農園 經營 的 就 是 絕對 不用 這 一些 的 因為 最 起碼 我們 自己 所 種出來 的 東西 自己 要 自己 吃 吃 不 完 才 會 分享給 那 個 大家 後來 我 太太 也 就 開 了 一 家 有 機店 蔬菜 水果 那 一些 多餘 出來 的 我們 也 是 放 在 有 機店 去 去 銷售 這樣子 __UNDEF__ 去 分享 有 一些 消費者 來 買 東西 他 一般 的 消費者 第一 個 印象 第一 件 事 會 問 我 太太 說 你 這 個 真的 是 沒有 噴 農藥 的 嗎 還是 說 真的 是 有機 的 嗎 還是 無 毒 的 嗎 __UNDEF__ 這樣 他 的 第一 常常 都 會 這樣 問 那 我們 就 感受出來 一 個 就是說 這 個 是 有 一 種 懷疑 的 態度 那 這 個 是 合理 的 懷疑 合理 __UNDEF__ 也 讓 我們 就 想說 那 不如 帶 他 到 生產 的 基地 去 就 是 讓 他 跟 生產 的 基地 接觸 生產 者 __UNDEF__ 就是 種植 的 農民 接觸 讓 互相 .
 
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由 我們 來 當 橋樑 產生 互相 的 一 個 信任 彭海松 堅持 不用 化學 肥料 與 農藥 選擇 花 時間 讓 受 過 傷害 的 土地 慢慢 恢復 生命力 對 他 來說 這 是 一 個 重要 的 開始 土地 養 健康 了 那 土地 健康 了 它 的 土壤 裡面 的 微生物 生物 甚至於 土表 的 那 個 草叢 裡面 的 生物 跟 微生物 都 多 了 那 這 個 微生物 跟 生物 多 了 以後 它 大自然 會 產生 平衡 那 所以 說 為什麼 常常 講 說 要 養 地 就 是 養 地 就 是 這 個 原因 經過 這樣 的 養地 了 以後 根本 也 不用 外來 的 肥料 它 本身 它 就 是 會 很 肥沃 了 跟 著 妻子 游念慈 參與 推廣 蔬食 飲食 多 年 從 一 開始 的 不 熟悉 農法 到 現在 變成 推動 生態 農場 自然 耕法 的 講師 彭海松 希望 藉由 自己 的 力量 可以 讓 國人 知道 選擇 飲食 的 重要 很 早 之前 尤其 是 我 那 個 游店長 她 對 這 個 食材 的 選擇 她 非常 的 細心 而且 她 都 有 對照 過 這些 包括 柴 米油 鹽醬 醋 茶 這 一些 東西 的 市面 上 的 產品 到底 它 裡面 有沒有 添加 添加 添加劑 或者 防腐劑 之類 的 她 都 有 去 研究 過 每 一 次 一 個 食安 的 問題 出來 我們 就 覺得 說 好像 覺得 這 個 是 報 得 太 慢 因為 消費者 已經 可能 吃下去 幾十 年 了 我 是 我 倒是 覺得 現在 最 重要 的 我們 常常 講 說 有 教育 教育 __UNDEF__ 體育 __UNDEF__ 德育 我們 應該 現在 還要 政府 還 要 加上 一 個 食育 食 __UNDEF__ 吃飯 那 個 食 食育 __UNDEF__ 就 是 教 民眾 怎麼 吃 怎麼 選擇 食材 每 到 星期三 游念慈 就 會 將 餐廳 變成 素食 的 烹飪 教室 除了 教導 大家 利用 簡單 天然 的 食材 做 料理 之外 也 會 傳達 選擇 蔬果 飲食 的 重要 因為 這樣一來 既 不用 擔心 食安 的 問題 大家 也 可以 為 環保 盡 一 份 心力 游念慈 在 自家 餐廳 裡 的 烹飪 課程 已經 延續 12 年 了 因為 她 覺得 從 飲食 照顧 家人 的 健康 是 最 簡便 的 方式 只要 自己 願意 動手 做 就 是 一 個 開始 而 這 也 是 她 開設 餐廳 的 最 大 目的 因為 外面 食材 你 會 擔心 人家 說 放 了 什麼 東西 或者 食 安 像 現在 我 十二 年 前 在 講 食安 的 時候 大家 都 說 那 是 不可能 的 事情 不會 __UNDEF__ 不可能 老師 你 亂 講 但是 現在 一樣 一樣 應證 下來 了 那 你 有空 你 就 是 要 自己 動手 做 然後 把 這 個 觀念 傳遞出去 那 今天 我們 會 教 三 道 菜 除了 固定 在 餐廳 裡 教學 外 游念慈 也 會 與 老公 彭海松 擔任 志工 參與 到 各 地 推廣 守護 自然 與 提倡 蔬食 的 觀念 她 負責 教導 料理 菜餚 彭海松 則 負責 教導 耕作 而 這 也 變成 他們 的 終身 志業 許多 參與 蔬食 烹飪 課程 的 媽媽 除了 認同 游念慈 推廣 健康 蔬食 的 理念 外 也 希望 上完 課 後 回家 就 可以 簡單 做 料理 除了 自己 吃 的 安心 也 是 為了 家人 的 健康 有 農藥 或 有 化學 殘留 的 東西 借用 加熱 把 它 揮發掉 年夜飯 都 有 一 鍋 什麼 菜 長年菜 這 個 就 是 要 給 我們 有 一 個 纖維 那 我們 要 去 吃 它 對 身體 很 好 我 其實 我 從 三十七 歲 開始 就 吃 素食 了 到 現在 差不多 三十 年 對 所以 我 在 我 的 感覺 裡面 我 吃 素食 是 對 身體 非常 好 的 對 然後 我 以前 也 很 會 過敏 我 發現 這麼多 年 調下來 調下來 我 覺得 好像 比較 不會 過敏 了 對 __UNDEF__ 我 就 是 因為 希望 多 學 一點 在 家 裡 煮 的 時候 可以 比較 有 多樣 的 變化 所以 我 因為 這樣 我 來 學 的 對 我 可以 舉 我 先生 的 例子 他 在 因為 來 這 一 家 吃 那 本來 是 直腸癌 的 癌症 來 吃 了 以後 __UNDEF__ 我 也 買 這 個 東西 都 回去 做 他 多 活 了 二十二 年 也就是說 胃 __UNDEF__ 直腸 就 直腸 ( 的 病 ) 你 一定 要 精神 很 好 你 就是 沒有 吃 很多 東西 只有 吃 這些 __UNDEF__ 蔬果 精神 一直 很 好 你 會 鼓勵 大家 多 吃 嗎 大家 一起 __UNDEF__ 一定 要 吃 多 食用 健康 蔬果 就 從 家庭 開始 做 起 這 是 游念慈 一路 走來 的 信念 也 是 她 堅持 推廣 的 動力 我 欣慰 就是說 我 現在 不用 那麼 辛苦 了 也 不用 被 罵 了 而且 人家 都 會 認同 我 所 講 的 他 說 __UNDEF__ 你 要 告訴 我 我們 都 不 知道 這 個 知識 以前 我 告訴 他們 這 個 知識 的 時候 他 會 給 我 罵 罵 我 說 __UNDEF__ 沒有 這 回 事 怎麼樣 你 想 太多 了 __UNDEF__ 不 可能 的 可是 現在 我 只要 告訴 他 這 個 我們 都 不 知道 耶 你 多 講 一些 以前 我 是 避 著 不 敢 講 現在 是 人家 要求 我 多 講 這 是 我 最 大 的 欣慰 早期 游念 慈 在 推廣 安心 食材 的 時候 其實 大家 並 不 看好 但是 她 仍 堅持 這 條 對 的 路 現在 看見 這麼多 食安 問題 讓 她 更 堅信 當初 推廣 的 信念 接下來 讓 我們 一起 跟 著 南投 的 謝 先生 學習 營養 又 美味 的 蕃茄 薑 黃 義大利麵 大家 好 我 是 來自 南投 的 謝瑞裕 博士 我 今天 要 跟 大家 介紹 的 這 一 道 料理 是 蕃茄 薑 黃 義大利麵 我們 要 準備 的 材料 有 薑黃 拉麵 __UNDEF__ 小黃瓜 __UNDEF__ 杏鮑菇 玉米筍 __UNDEF__ 香菇 還 有 洋菇 番茄 __UNDEF__ 薑黃粉 還 有 番茄醬 還 有 一些 調味料 第一 個 步驟 就 是 番茄 去 頭 然後 把 中間 的 心 挖空 然後 放置 備用 第二 個 步驟 就 是 把 小黃瓜 玉米筍 __UNDEF__ 這 一些 食材 切丁 我們 接下來 等 水滾 之後 我們 要 開始 加 麵 然後 旁邊 的 鍋子 我們 要 來 炒 義大利麵 的 醬料 我們 要 先 把 烏龍 茶子 油 倒到 鍋子 裡面 加熱 然後 再 把 剛剛 挖起來 的 番茄 果肉 倒到 鍋子 裡面 去 把 它 炒 香 再 倒入 這 個 番茄醬 之後 把 這 個 剛剛 切好 的 蔬菜 丁 倒進去 鍋子 裡面 把 它 炒熟 然後 再 把 剛剛 準備 的 這 一些 義式 香料 加進去 調味 我們 現在 把 薑黃 義大利麵 撈起來 然後 加 到 我們 剛剛 煮好 的 醬汁 裡面 去 把 它 攪拌 均勻 我們 現在 要 把 剛剛 我們 挖空 的 這