一般 地 瓜葉 灑 的 農藥 的 機率 不大 雖然 不 食用 動物性 飲食 但 馮輝平 與 老婆 內心 也 明白 光 是 吃 素食 還 不 夠 還 必須 用 對 方法 才 能 真正 擁抱 健康 的 飲食 之 道 素食 對 身體 是 好 但是 也 是 要 吃 得 對 它 跟 吃葷 的 是 一樣 的 一樣 要 注重 均衡 然後 少油 少 鹽 這 個 是 一定 要 的 天然 食材 對 身體 的 幫助 一定 是 最 大 的 所有 的 素料 我們 都 採取 自然 的 材料 我們 絕不 用 素料 因為 素料 難免 為 了 配合 那 個 他 的 味道 例如 要 配合 魚 的 味道 魚排 或者 是 肉排 有 那 個 肉 的 味道 難免 它 會 加上 香料 會 有 一 種 二 次 加工 它 本來 就 不 是 很 有 營養 的 再 加上 這些 其他 的 加工 的話 它 更 不 健康 只 用 天然 蔬果 來 料理 慎重 挑選 好 的 食材 也 因為 強調 健康 的 理念 讓 餐廳 內 累積 了 許多 的 人氣 我 有 兩 個 體驗 和 兩 個 心得 第一 個 一定 要 改變 生活 習慣 改變 生活 習慣 就 是 日出 而 作 日落 而 息 以前 上班 的 時候 交際 應酬 都 很 晚 而且 生活 並 不 規律 的 第二 個 就 是 飲食 要 改變 飲食 因為 依照 癌症 它們 來 講 的話 70% 60 到 70 的話 是 因為 吃 而 引起 的 所以 你 生活 不 正常 你 吃 的 就 一定 會 不 正常 而且 壓力 又 過重 所以 得 癌症 其實 這 個 是 很 大 的 因素 因為 身體 的 關係 夫妻倆 預計 兩 年 之後 要 退休 但是 在 退休 之前 他們 擔心 這麼 棒 的 蔬食 料理 秘訣 沒有 人 能夠 繼承 所以 夫妻倆 決定 進行 一 項 超級 任務 上門 的 顧客 以 實際 行動 回應 著 馮輝平 夫婦 對 飲食 的 堅持 也 讓 他們 更 堅定 了 心 中 的 信念 兩 個 信念 一 個 就 是 環保 概念 第二 個 就 是 素食 我們 就 覺得 說 推廣 素食 跟 環保 這 是 我們 留下來 的 最 重要 的 理由 在 那 之前 他們 決定 將 大部分 人 視為 秘方 的 料理 秘訣 全部 無私 的 分享 出去 我們 要 推廣 素食 那 時候 我們 就 想說 我們 在 FB 上面 就 是 在 臉書 上面 我們 就 每 一 道 菜 詳細 的 告訴 大家 這樣子 的話 他 會 試 著 做 的話 由 他 本身 家庭 的 個人 然後 影響 整 個 家庭 甚至 影響 他 周遭 的 親戚 朋友 女兒 為了 替 父母 圓 這 個 夢 也 抽出 時間 擔任 粉絲團 小編 為 父母 與 網友 間 搭上 友誼 的 橋樑 大家 喜歡 吃素 是 我 很 大 的 心願 因為 我們 原本 心願 就 是 要 推廣 素食 讓 很多 人 喜歡 吃素 如果說 大家 這麼 支持 我 喜歡 我 的 食譜 我 會 很 開心 而且 我 也 很 樂意 分享 退休 前 的 蔬食 任務 雖然 不 知道 會 改變 多少 人 對 飲食 的 選擇 但是 馮輝平 夫婦倆 心 裡 仍 充滿 著 希望 只要 多 一 個 人 能 多 吃 一 餐 蔬食 他們 的 付出 就 有 了 回報 就 是 像是 你 交朋友 這樣 的 一 個 方式 就 是 眾志成城 大家 如果 有 共同 的 想法 他們 當然 會 給 我們 一些 回應 父母親 也 會 從 這些 回應 中 去 得到 一些 回饋 因為 就 想說 有 人 同意 這樣 的 東西 也 願意 去 推廣 素食 去 學習 這樣子 去 把 這 個 美味 再 繼續 做下去 我們 就 是 當作 交朋友 的 這 種 心態 去 做 原本 在 都市 裡面 從事 寢具 工作 的 鄭聰祥 內心 早 有 一 股 從 農 的 心願 不同於 他 父母 的 認知 退休 之後 才 當 農夫 他 決定 要 在 苗栗 墾地 種菜 悠然 穿梭 在 田園 間 的 鄭聰祥 如果 不 說 你 無法 想像 他 過去 是 一 位 擁有 寢具 工廠 與 三 間 門市 的 大 老闆 但 他 卻 選擇 棄 業 從 農 在 退休 前 就 投入 日出 而 作 日落 而 息 的 田耕 生活 我 以前 是 做 寢具 的 有 開 工廠 __UNDEF__ 有 門市 做農 是 從小 的 興趣 有 興趣 到 了 覺得 到 了 40幾 歲 我 再 不 追求 自己 的 興趣 的話 可能 到 一 個 年紀 我 就 沒有 力量 再 做 所以 我 才 會 跟 我 老婆 商量 說 我 那 個 事業 停掉 然後 來 做 有機 農業 這樣 過去 鄭聰祥 與 老婆 住在 臺北 現在 卻 因為 田耕夢 必須 臺北 造 橋 兩 頭 跑 可是 他 卻 甘之如飴 因為 她 不 希望 說 夫妻 兩 個 人 是 分開 兩 地 的 其實 也 有點 自私 啦 我 想說 我 該 要 追求 自己 的 興趣 我 也 可以 兼顧到 家庭 為什麼 我 不 這樣 做 那 是 我 比較 自私 的 一 種 作法 把 必須 付出 體力 也 不一定 能 獲得 回饋 的 耕種 當作 理想 與 興趣 是 因為 鄭聰祥 從 種菜 中 找到 了 一些 樂趣 在 種菜 的 過程 我 會 覺得 說 好像 在 照顧 小孩子 那樣 你 把 菜種 的 很 漂亮 就 跟 你 把 小孩子 照顧 的 很 好 那 種 感覺 一樣 你 把 種 得 很 好 的 菜 送給 別人 __UNDEF__ 賣給 別人 的 時候 人家 吃 在 嘴 裡面 是 覺得 很 好吃 會 稱讚 你 會 覺得 很 那 種 成就感 其實 我 喜歡 種菜 我 並 不 喜歡 採菜 因為 菜 長 的 很 漂亮 的 時候 那 是 一 種 美 很 美麗 的 畫面 但是 你 一 採掉 像 這 個 一 採掉 一 個 洞 一 個 洞 你 會 覺得 失去 了 那 個 美 的 那 個 畫面 可是 我們 是 專業 農夫 你 不 採 又 不行 還是 要 有 這 個 過程 絕對 值得 因為 這 件 事情 對 我 來 講 第一 我 實現 了 我 的 理想 再來 就 是 我 真的 也 把 作物 種出來 也 種 得 滿 不錯 的 在 這邊 做 是 一 種 充滿 喜樂 的 雪翠 高麗菜 是 亞洲 最 優秀 的 高麗菜 品種 之 一 它 的 口感 脆甜 我們 趕快 來 看看 愛 蔬菜 的 鄭 大哥 如何 和 它 培養 好 關係 呢 在 鄭聰祥 的 園子 裡 最 好吃 的 蔬菜 莫過於 雪翠 高麗菜 它 看似 與 高麗菜 相同 但 卻 有 著 不 一樣 的 風味 這 個 品種 叫做 雪翠 高麗菜 雪翠 高麗菜 跟 一般 高麗菜 的 種法 其實 差不了 多少 只是 它 的 品種 不同 而已 雪翠 高麗菜 它 比較 特殊 的 一 點 就 是 它 的 口感 真的 是 很 脆 然後 它 的 甜度 特別 高 它 甚至 連 生吃 你 都 有 感覺到 它 的 甜度 被 視為 頂級 生食 品種 的 雪翠 高麗菜 受到 許多 人 喜愛 但 因為 與 一般 高麗菜 太 相似 常 會 被 誤認 究竟 它們 的 差別 在 哪裡 呢 雪翠 的 種植 時間 比較 長 它 大概 從 九月份 每 年 的 九月份 開始 種 可以 種到 隔年 的 大概 二月份 還可以 再 種 冬天 像 有的 時候 比較 冷 一點 它 會 種 的 比較 小 顆 比較 熱 它 會 變成 不 尖 會 變成 平 的 跟 一般 的 形狀 一樣 不會 差 很多 雪翠 高麗菜 的 梗 比較 粗厚 但是 水分 很多 冰鎮 後 生食 很 像是 在 吃 梨子 一樣 的 清脆 香甜 甜度 更 是 高居 不同 品種 的 高麗菜 之 冠 不止 人類 喜歡 就 連 蟲兒 也 愛 吃 高麗菜 像 我 在 種 的話 苗期 我 幾乎 都 是 用 抓 蟲 我 每 天 這樣 巡一 遍 不但 你 在 巡 它 的 蟲 你 也 看 它 的 狀態 這 一 顆 的 狀態 是 怎麼樣 我們 種 有機 的 不 是 把 蟲 全部 殺光 其實 大自然 中 是 應該 是 平衡 的 而 不 是 各 種 某 一 種 東西 特別 多 平衡 __UNDEF__ 不 趕盡殺絕 才 是 最 有 智慧 的 作法 而 雪翠 高麗菜 也 會 因為 季節 不同 而 改變 模樣 皺褶 比較 特殊 一點 一般 高麗菜 的 葉子 它 是 整 個 平 的 比較 平 啦 也 不會 完全 平 但是 雪翠 高麗菜 它 的 外葉 有點 像 玫瑰花 的 皺褶 看起來 就 比較 特殊 它 的 葉子 的 葉緣 葉緣 整 個 感覺 就 會 像 一 朵 花 更 像 一 朵 花 這樣 往 下 壓 如果 是 硬 的 它 就 可以 割 往 下 壓 它 硬 的 它 表示 它 裡面 已經 結實 了 你 如果說 沒有 結實 的話 它 可能 會 吃起來 會 有點 差別 採下 新鮮 的 雪翠 高麗菜 經過 簡單 的 爆香 清炒 只要 炒到 七 分 熟 就 能 吃到 蔬菜 最 原本 的 甜味 也 是 農夫 們 最 推薦 的 農家 吃法 竹南 的 義式 蔬食 餐廳 背後 的 老闆 原本 是 經營 葷食 餐廳 但 自從 遇見 愛 吃 蔬食 的 劉政忠 店長 之後 我們 趕快 來 看看 這 位 店長 是 如何 說服 老闆 改開 蔬食 餐廳 的 呢 一 個 提議 就 讓 老闆 改賣 蔬食 這 是 蔬食 者 劉政忠 的 故事 他 原本 在 葷食 義大利麵 餐廳 工作 但 因為 老闆 剛好 想開 另 一 家 店 劉政忠 的 建議 讓 餐廳 方向 轉 了 一 個 大 彎 我們 老闆 在 地 經營 已經 超過 10 年 以上 了 剛好 我們 老闆 本身 也 是 對 有機 __UNDEF__ 無 毒 的 食材 是 非常 有 興趣 所以 當 他 想要 做 這 一 塊 的 時候 我 就 跟 他 建議 是 不 是 可以 走 蔬食 這 一 塊 我們 來 就 試試 看 這樣子 老闆 就 欣然 答應 了 這樣 身為 蔬食 者 的 劉政忠 加上 愛好 有機 食材 的 餐廳 老闆 兩 人 對於 健康 飲食 的 理念 一致 所以 他們 就 在 竹南 開 了 當地 少見 的 蔬食 義式 餐廳 我 本身 吃素 其實 主要 幾 個 原因 一 個 就 是 健康 的 問題 因為 我 個人 體質 比較 特殊 然後 第二 個 是 慈悲 我 吃素 大概 16 __UNDEF__ 17年 左右 為了 讓 蔬食 餐廳 能夠 成型 劉政忠 邀請 同 是 蔬食 者 也 是 餐廳 主廚 的 老婆 林美妙 也 一起 加入 聽到 可以 做 蔬食 是 很 開心 可是 另外 一方面 也 很 擔心 說 因為 我們 不 知道 蔬食 的 食材 可以 用到 哪些 東西 可以 把 它 變成 是 西式 因為 我們 都 知道 中式 的 菜 的 變化 會 比較 多 走 西式 的話 可能 就 會 比較 困難 又 可以 讓 客人 可以 接受 還 有 保存 方式 對 __UNDEF__ 所以 一則 以 喜 一 則 以 憂