說服 客人 並且 用 有機 無 毒 的 食材 烹煮 的 料理 帶給 客人 最 大 的 健康 竹南 的 蔬食店 大多 較 傳統 所以 身為 蔬食 者 的 劉政忠 與 林美妙 過去 想要 找 一 間 合適 餐廳 來 招待 朋友 都 顯得 非常 困難 其實 我們 在 竹南 要 吃飯 對 我們 來說 有點 困難 因為 都 是 那 種 小 店 可是 我們 如果說 像 朋友 來 帶 他 去 餐廳 吃飯 真的 是 找 不 到 一 家 素食 餐廳 會 讓 我們 覺得 比較 好 的 所以 我們 剛 開始 做 的 時候 其實 真的 很 困難 因為 進來 的 客人 真的 不 多 能 接受 的 客人 也 不 多 現在 漸漸 推廣 的 時候 有 一 次 客人 有 跟 我們 說 這 是 在 竹南區 算 還 不錯 的 蔬食 餐廳 所以 他們 就 會 一直 帶 朋友 回來 吃飯 對 __UNDEF__ 環境 也 是 他們 可以 接受 的 為 了 讓 更多 人 接受 蔬食 他們 在 風格 上 營造 舒適 的 氣氛 讓 葷食 者 也 能 自動 走進來 另外 他們 也 在 餐點 上 下 了 苦心 早期 我們 在 做 另外 一 邊 的 餐廳 的 時候 其實 是 沒有 這 一 塊 窯 烤 的 部分 我們 就 是 純粹 就 是 廚房 就 像 我們 看到 這樣子 用 烤箱 __UNDEF__ 爐子 這樣子 炒 義大利麵 後來 我們 在 走 蔬食 的 時候 就 去 跟 老闆 討論 說 其實 在 國外 他們 用 窯 烤 是 一 個 很 普遍 的 一 個 狀況 那 我們 是 不 是 可以 嘗試 所以 才 把 它 拆分成 就 是 一 個 主要 窯 烤 的 部分 跟 主要 廚房 的 部分 老闆 也 不斷 的 在 找 在 地 的 一 個 有機 或者 是 一 個 比較 好 的 農家 慢慢 的 轉化 我們 的 食材 讓 我們 進來 的 客人 最 重要 是 讓 他們 吃 的 安心 我 覺得 這 才 是 重點 用 窯 烤 的 方式 吸引 顧客 用 精挑細選 的 食材 留住 朋友 從 一 道 菜 __UNDEF__ 一 頓 飯 開始 慢慢 走入 周 遭 人 的 生活 中 上面 的 一些 標語 譬如說 讓 蔬食 成為 一 種 生活 態度 其實 這 就 是 我們 自己 的 一 個 生活 態度 因為 我們 不會 去 強迫 我們 的 朋友 或者 是 我們 親人 說 一定 要 吃素 或 幹嘛 但是 會 建議 他們 就是說 是 不 是 一 日 一 蔬食 或者 是 至少 一 個 禮拜 吃 一 天 讓 自己 不要 說 吃素 你 就 多 吃 一點 蔬菜 少 吃 一點 肉 __UNDEF__ 少 吃 一點 海鮮 其實 也 是 環保 啦 在 推廣 這 一 塊 其實 我們 也 不 是 很 強硬 的 一定 要 怎麼樣 怎麼樣 有 些 客人 也 確實 會 讓 我們 就 是 在 我們 的 影響 之下 他們 也 有 一些 想法 這樣子 也 會 跟 著 就 是 我們 一起 做 這樣子 就 覺得 還 不錯 這樣子 從 每 餐 就 少 吃 一 塊 肉 開始 很 簡單 的 就 少 吃 一點 從 一點點 這裡 開始 然後 就 是 從 因為 一 開始 如果說 吃 全 蔬食 的 口味 比較 清淡 很多 人 沒辦法 接受 我們 就 從 鍋 邊 菜 那 鍋 邊 菜 就 是 一 鍋 裡面 接觸 蔬菜 開始 這樣子 然後 再 慢慢 的 進階 到 因為 現在 好像 國小 也 是 週一 無 肉 日 對 __UNDEF__ 或者 是 說 一 日 一 餐 能 從 蔬食 開始 就 是 從 最 簡單 的 一 種 去 慢慢 的 我們 慢慢 的 進步 這樣子 從 即將 退休 一心 想要 傳承 蔬食 食譜 的 馮輝平 夫婦 到 放棄 都市 走向 農田 的 鄭聰祥 以及 用力 說服 老闆 改開 蔬食 餐廳 的 劉政忠 每 一 個 人 都 有 一 個 相同 的 任務 就是 希望 把 最 好 的 飲食 方式 大聲 的 告訴 周圍 的 每 一 個 朋友 蔬果 生活誌 告訴 你 蔬食 大小 事 期盼 你 也 找到 屬於 你 自己 的 蔬食 任務 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 目前 全球 的 蔬食 人口 已經 高達 了 一億多 人 了 在 父母 的 影響 下 許多 孩子 也 從小 開始 跟著 採用 全面性 的 蔬食 究竟 當 個 蔬食 兒童 有 多 好 呢 孩子 又 該 怎麼 吃 才 能 營養 均衡 吃出 好 健康 讓 幾 位 親身 經驗 的 過來人 告訴 你 中國 有 句 成語 椿萱 並 茂 椿萱 指 的 就 是 分別 代表 父親 與 母親 的 香椿 和 萱草 在 南港 就 有 座 有機 農場 主人 特地 種滿 了 滿 園 的 椿萱 用 友愛 的 環境 來 維護 生態 同時 也 藉 此 宣揚 孝道 家道中落 的 公子哥 想 用 餐飲業 幫助 家 裡 東山再起 沒想到 母親 的 一 句 話 竟然 讓 他 賣 起 了 健康 的 創意 蔬食 透過 母親 的 用心 研發 和好 手藝 也 成功 讓 灰暗 的 家庭 再度 出現 了 溫暖 的 曙光 被 譽為 20世紀 最 崇高 的 育兒 之 父 Bejamin Spock 是 知名 的 醫學 博士 美國 的 兒科 權威 在 他 的 名著 嬰幼兒 護理 這 本 書 中 就 非常 清楚 的 提到 從 植物類 食物 中 獲取 營養 的 兒童 遠 比 從 動物類 中 攝取 營養 的 兒童 要 健康 得 多 他們 很少 患有 肥胖症 __UNDEF__ 糖尿病 高血壓 和 某些 癌症 該 如何 打破 蔬食 兒童 的 成長 迷思 呢 我們 趕快 來 聽聽 專家 的 分析 想要 給 孩子 一 個 美好 的 未來 就 得 讓 他們 擁有 一 個 健康 的 身體 健康 的 身體 要 怎麼 養成 全 蔬食 當然 是 最 棒 的 選擇 以 身體 健康 來 講 的話 其實 蔬食 的話 它 會 給 你 比較 多 的 礦物質 維生素 然後 還 有 現在 小孩子 吃 了 非常 少 的 纖維 該不該 讓 孩子 從小 採用 全 蔬食 相信 許多 家長 總是 多 了 一 份 擔心 與 煩惱 其實 從 醫學 的 角度 來 看 這樣 的 飲食 之 道 反而 正確 又 營養 豆類 它 第一 個 它 就 比 肉類 少 了 膽固醇 跟 飽和 脂肪 這 個 就 可以 預防 肥胖 然後 再 像 豆類 又 有 非常 多 的 礦物質 跟 維生素 這 個 就 可以 彌補 他 可能 沒有 吃 豆類 就 沒有 得到 這樣子 的 營養素 總歸 加 起來 它 的 營養素 是 比較 夠 的 就 身體 的 結構 而 言 人體 大腸 __UNDEF__ 小腸 的 長度 都 比 肉食 動物 長 得 多 加上 牙齒 的 排列 方式 都 證明 我們 適合 採用 全 蔬食 像 是 在 20 年 前 開始 就 有 幼兒園 大膽 的 執行 全 蔬食 不 為 別的 就 是 要 讓 孩子 吃 得 開心 父母 安心 在 臺灣 過去 這 20 年 來 要 嘛 就 是 有 重金屬 魚類 有 重金屬 那 肉 有 什麼 狂牛病 什麼 瘦肉精 這樣 的 因緣 所以 就 自動 就 把 這樣子 當作 我們 學校 一 個 教育 的 特色 也 是 一 個 推廣 的 理念 從小 讓 孩子 改吃 蔬食 達到 體 內 的 酸鹼 平衡 身體 健康 自然 就 不 容易 生病 因為 許多 疾病 都 是 酸性 體質 引爆 的 而 大魚大肉 就是 造成 酸中毒 的 頭號 殺手 隨著 國人 蔬食 觀念 的 提升 家長 對 幼兒 的 飲食 之 道 也 有所 改觀 了 他 小班 下 學期 一 開始 念 的 其實 是 一 個 葷食 幼稚園 但是 後來 發現 經過 一 個 學期 之後 成長 的 並 不 是 很 好 __UNDEF__ 很 理想 所以 後來 到 中班 一 開始 我 就 決定 我 一定 要 換 全 蔬食 的 念 到 現在 目前 到 大班 就是 我 看 得 到 她 吸收 的 還 不錯 因為 過去 這 十 年 來 有 機會 在 大陸 的 幼兒園 做 一些 工作 所以 我 對比 了 一下 我 個人 的 觀察 第一 個 校 內 的 祥和 之 氣 比較 好 也 就 是 小朋友 比較 定 比較 不會 躁 第二 個 在 聰明度 跟 成績 上 倒是 跟 吃葷 的 沒有 任何 太 大 的 差異 身高 體重 我 覺得 還好 那 可能 是 有 稍微 輕 一點 我 是 覺得 她 的 理解 能力 是 比較 強 而且 多 一點 就是說 其實 我 覺得 你 吃 蔬食 的 小朋友 的 話 他 會 比較 有 愛心 根據 美國 營養 學會 期刊 的 研究 發現 全 美 兒童 的 平均 智商 是 99 但 全 美 素食 兒童 的 平均 智商 卻 高達 116.24 可見 全 蔬食 的 孩子 不 只 是 健康 頭腦 也 是 好 壯壯 只要 你 開始 實施 這樣子 的 飲食 然後 搭配 運動 還 有 正常 的 生活 作息 都 可以 成功 的 預防 一些 慢性 疾病 全球 各 地 的 禽流感 __UNDEF__ 口蹄疫 狂牛症 等等 的 疫情 不斷 的 發生 而且 一 爆 再 爆 這樣子 的 葷食 恐慌 也 讓 更多 的 人 正視到 蔬食 環保 的 問題 其實 想要 從小 就 讓 孩子 擁有 正確 的 飲食 習慣 和 健康 的 身體 全面性 的 蔬食 肯定 是 最佳 的 選擇 美國 著名 的 安東尼亞‧德瑪斯 博士 ( Dr .
 
Antonia Demas ) 專門 鼓勵 研究 兒童 蔬食 他 曾經 協助 12 個 州 60 所 學校 推動 全面 蔬食 計畫 經過 觀察 參加 的 學生 們 在 健康 成績 和 行為 等等 各 方面 都 有 很 顯著 的 改善 與 進步 想要 帶領 孩子 進入 蔬食 的 世界 也 是 有 步驟 和 方法 的 像 我 的 話 我 是 從 懷孕 開始 就 吃素 了 然後 一 生出來 大概 孩子 在 四 個 月 五 個 月 以後 慢慢 會 增加 副食品 也 就 是 一點一滴 慢慢 的 增加 所以 你 一 開始 都 給 他 吃 蔬食 的話 孩子 也 會 跟 著 我們 這樣 吃 哺乳 的 媽媽 要 特別 注意 就是說 B12 要 特別 要 持續 的 補充 研究 有 發現 說 只有 在 媽媽 有 補充 的 時候 B12 才 會 出現 在 母奶 裡面 然後 再 來 第二 個 東西 就是說 小孩子 發育 我們 這 一 代 會 就 是 他 腦部 的 發育 但是 其實 素食 的 媽媽 不用 擔心 現在 都 有用 海藻 提煉 DHA 所以 可以 用 海藻油 去 補充 從 胎 裡 素 到 哺乳 讓 幼兒 從小 就 習慣 接觸 蔬食 之後 等到 再 大 一點點 就 準備 進入 副食品 的 階段 在 一 歲 的 時候 我們 就 可以 開始 攝取 一些 堅果類 的 整 顆 的 堅果 我們 可以 把 它 剁碎 或是 把 它 打成 堅 果醬 然後 再 來 可能 選擇 高 熱量 的 蔬果 就 可以 把 它 切成 一 片 一 片 的 然後 放 在 吐司 上面 拿去 烤 一 歲 的 孩子 吃飯 時 建議 跟