天天 都 在 喝 那 個 東西 那 個 時候 心 裡 嚇 了 一 跳 就 對了 那 我 就 跟 我 太太 商量 說 到底 我們 還 要 做 這 個 事業 嗎 做 這 個 產品 買賣 買賣 這 個 東西 嗎 那 過 了 不久 我們 就 決定 轉型 決定 說 我們 要 給 人家 的 是 100% 純 天然 的 原汁 就 是 這 種 天然 的 果汁 給 我們 的 消費者 使用 而 不 是 賣 那些 傳統 那些 濃縮 果汁 現代人 為 求 方便 喜歡 到 商店 裡 購買 飲料 解渴 但 往往 忽略 了 在 規格化 製作 過程 中 暗藏 了 許多 我們 必須 重視 的 食安 危機 從 一些 商店 買到 的 東西 買到 的 那 種 瓶裝 的 飲料 你 看 它 你 不管 是 任何 時間 去 買 它 喝 的 味道 完全 是 一模一樣 那 為什麼 要 一模一樣 因為 他 怕 被 客訴 它 怕 被 說 品質 不良 怎麼樣 那 它 都 是 經過 調整 所以 它 每 一 瓶 不管 你 今天 買 或是 下 個 月 或是 一 年 以後 來 買 那 個 味道 幾乎 都 一模一樣 轉型 販賣 冷凍 天然 果汁 的 蔡耀輝 一 開始 推廣 時 並 不 順利 因為 需要 冷凍 保存 大多 的 店家 都 覺得 麻煩 而 最 讓 蔡耀輝 頭疼 的 是 消費者 的 飲用 經驗 被 合成品 所 制約 了 反而 質疑 起 天然 果汁 的 味道 所以 他 希望 能 透過 自己 的 推廣 與 堅持 改變 民眾 的 飲食 觀念 那 新鮮 天然 的 果汁 就 是 它 都 是 從 鮮果 只不過 把 它 改變成 果汁 而已 也 沒有 添加 任何 東西 所以 它 原來 鮮果 每 一 顆 長 的 也 不大 一樣 那 每 一 個 果 那 個 果樹 長 的 __UNDEF__ 那 個 甜度 酸度 都 不 一樣 你 說 我 這 一 顆 比較 甜 那 一 顆 比較 酸 那 你 今天 吃 這 一 顆 跟 明天 吃 那 一 顆 味道 當然 會 不 一樣 所以 說 我們 幾乎 經常 就 是 這 個 月 七月份 做 的 檸檬汁 跟 下 個 月 的 可能 就 味道 都 不 一樣 了 因為 有的 時候 雨季 一 到 也 會 影響到 它 的 那 個 酸度 跟 甜度 產區 不同 也 會 有 落差 這 個 我們 經常 都 接到 這樣 的 客訴 不過 經過 溝通 了 之後 他 知道 這 個 觀念 反而 他們 會 變成 我們 固定 的 客人 因為 他 會 覺得 他 安心 因為 他 買到 的 才 是 真正 的 天然 的 果汁 蔡耀輝 在 屏東 開啟 了 生產 100% 果汁 的 事業 並且 積極 協助 小 農 轉型 無 毒 和 有機 栽種 除了 回復 土地 生命力 之外 也 希望 減少 碳 排放量 為 愛護 環境 盡 一 份 力 正在 檢視 檸檬 生長 的 黃國民 從小 就 在 家 中 幫忙 父母 農事 因此 培養 了 對 土地 及 蔬果 的 深厚 感情 長大 後 就 繼承 衣缽 繼續 在 自家 的 土地 上 打拼 提到 近年 來 的 食安 問題 讓 他 開始 重視 農藥 的 危害 於是 在 蔡耀輝 的 鼓勵 下 決定 改變 耕種 方式 減少 用藥 這些 問題 __UNDEF__ 就 是 食安 問題 就 是 怎樣 講 都 是 沒有 控制 這 個 農藥 問題 那 如果說 現在 去 到 醫院 比 那 個 餐廳人 多 就是說 醫院 現在 很 熱鬧 就 什麼 就 是 一些 疾病 這 所謂 疾病 就 是 是 怎麼 來 就 是 一些 空氣 中 還是 這些 食物 的 問題 才 會 影響 這些 所以 說 我們 往 這 個 方向 去 去 想 的 話 我們 做到 SGS 過去 了 我們 現在 SGS 是 已經 無 毒 了 我們 他 從 蔡總 跟 我們 輔導 到 現在 我們 都 一直 做做 做到 合格 為止 要 走 這 個 有機 就 是 驗土 __UNDEF__ 驗 一些 一些 現在 好像 就 從 土 開始 做 去 土 __UNDEF__ 水 大概 幾 年 過 兩三 年 過後 就 是 可以 轉移到 有機 了 我 是 朝 這 方向 去 走 退伍 後 就 從事 農業 的 郭仁慈 多 年 來 感受到 化學 農藥 對 土地 的 傷害 因此 在 三 年 前 決定 轉型 從 無 毒 栽培 轉到 有機 種植 雖然 產量 減少 了 一半 以上 但 對 他 來 說 這 代價 換來 的 卻 是 土壤 重 獲 新生 的 喜悅 我 來 的 時候 這裡 的 是 屬於 比較 砂礫 的 地 然後 經過 這 幾 年 的 培養 之後 它 的 那 個 土 會 變成 比較 有 那 個 有機質 就 是 因為 我們 平常 用 的 都 是 一些 那 個 有機 肥料 所以 在 土壤 改善 方面 的話 就 有 很 顯著 的 那 個 效果 出來 我 覺得 這 條 路 是 對 的 為什麼 因為 第一 個 能夠 照顧出 那 個 健康 的 果樹 __UNDEF__ 那 個 果子 然後 跟 那 個 讓 我們 能夠 吃 的 要 安心 這 是 我們 一 個 當 農夫 的 最基本 可以 看 的 到 而且 是 屬於 良心 事業 蔡耀輝 從事 農產 加工 十多 年 來 一方面 協助 農友 銷售 另一方面 也 是 農友 信任 的 好 夥伴 所以 當 食材 安全 成為 全民 共同 關注 的 議題 時 他 開始 協助 農友 轉型 種植 方式 減少 用藥 甚至 改成 自然 栽種 希望 能 從 源頭 改變 起 讓 大家 食 得 安心 __UNDEF__ 食 得 健康 第一 個 就 是 要 先 跟 農友 去 溝通 那 溝通 的話 變成 說 我們 要 讓 他們 知道 說 政府 的 一些 規範 在 哪裡 那 從 讓 他們 知道 規範 從 讓 他們 知道 安全 用藥 然後 慢慢 一 步 一 步 引導 他們 說 減少 用藥 那 慢慢 減少 用藥 之後 最後 能不能 不要 用藥 這 是 我們 最終 的 理想 但是 在 這 一 段 努力 過程 當中 我們 要 跟 他們 一起 合作 提供 他們 資訊 提供 他們 一些 資材 然後 請 一些 邀請 一些 專家 學者 來到 現場 跟 農友 一起 來 診斷 一些 問題 讓 他們 解決 他們 心 中 的 一些 困難點 那 唯有 這樣子 讓 他們 能夠 從 這邊 安心 下來 因為 他們 自己 在 做 的話 他們 可能 會 認為 沒有 一 個 依靠 的 力量 讓 他們 覺得 安心 有 很多 人 來 幫助 他 不 是 他 一 個 人 在 走 那 這樣 的話 他們 安心 來 把 這 塊 田 間 管理 做好 的話 把 這 個 食品 就 是 它 的 原料 安全 顧好 他 的 收入 也 不會 變 差 那 這樣子 大家 都 有 好處 近年 來 蔡耀輝 認同 愛護 生命 和 環保 的 理念 所以 開始 研發 將 剩餘 的 果皮 再 利用 作為 農地 的 肥料 讓 它們 成為 無 毒 耕作 的 好 幫手 數十 個 擺放 整齊 的 藍色 桶子 正 等待 時間 喚醒 活性 變成 友善 大地 的 天然 肥料 而 讓 他 願意 投入 時間 __UNDEF__ 金錢 去 研發 生產 廢棄物 再 利用 的 出發點 就 是 為了 愛護 自然 生態 保護 我們 的 環境 我們 做 那 個 食品 加工 的 都 會 產出 很多 大量 的 果皮 這 個 廢棄物 變成 是 一 個 很 大 的 一 個 問題 你 量 越 多 __UNDEF__ 地方 越 沒有 地方 擺 那 才 想說 要 把 它 轉換 變成 有用 的 資源 那 這 一 塊 變成 我們 自己 本身 也 沒有 那些 技術 跟 經驗 那 就 尋求 一些 像 屏科大 這些 老師 的 一 個 合作 那 經過 兩三 年 的 努力 那 到 去年 才 慢慢 的 有 稍微 的 成果 那 我們 這 段 產 學 合作 過程 當中 我們 把 它 做成 發酵 的 酵素 酵素 然後 我們 把 它 再 把 它 做成 兩 個 區塊 的 產品 一 個 是 有機 的 液態 肥料 那 另外 一 個 就 是 來 做 家庭 的 清潔 酵素 那 個 環保 的 清潔劑 因為 有些 含有 很多 那 個 泡沫 那 個 界面 活性劑 人家 都 說 什麼 那 個 是 環境 荷爾蒙 它 這 個 到 河川 裡面 讓 那 個 河川 的 水質 變 差 然後 裡面 的 魚 或是 蝦貝類 吃 了 這 東西 然後 這 個 東西 又 後來 又 被 我們 人類 吃下 肚 然後 累積 在 我們 的 體 內 這 個 是 一 個 人家 講 的 生物鏈 但是 我們 如果 沒有 使用 這些 產品 的 時候 反而 我們 就 不會 受到 這樣 的 危害 以 這樣 的 方向 來 開發 所以 才 堅持 說 沒有 添加 任何 的 化學 物質 在 裡面 透過 生產 真實 果汁 蔡耀輝 要 讓 大家 擺脫 對 合成 加工品 的 依賴 而 藉由 研發 廢棄 果皮 再 利用 的 方式 他 則 是 希望 串起 生產 與 消費者 的 信任 與 互愛 並且 攜手 共 創 對 環境 良善 的 循環 那 目前 串聯 到 最後 就 是 我們 的 果皮 怎麼 利用到 最 極致 除了 說 把 它 應用 在 加工 這 一 塊 之外 我們 應用 在 肥料 跟 清潔 酵素 這 一 塊 我們 一直 努力 地 加強 但是 到 最後 產出 的 還是 要 到 市場 上 看 消費者 能不能 接受 如果 消費者 能夠 接納 這樣 的 一 個 好 的 東西 的 時候 那 整 個 循環 就 非常 的 好 蔡耀輝 夫妻 兩 人 決定 轉型 經營 至今 十多 年 從 一 開始 的 不 被 看好 到 現在 的 穩定 成長 除了 因為 國人 健康 意識 抬頭 開始 懂得 選擇 安全 的 食材 外 還 有 一 個 支持 他們 走到 現在 的 重要 信念 那 就 是 利他 多過 利己 唯有 這樣 才 能 成就 企業 的 真正 價值 第一 個 就是說 不會 浪類 食物 因為 盛產期 如果 這些 東西 沒有 好好 的 處理話 它 到 最後 就 是 浪費掉 有的 時候 會 讓 果賤 傷 農 豐收 的 時候 價格 崩跌 然後 農民 就 一 年 就 在 等 這 批 結果 這 批 收成 的 都 不 值錢 不 值錢 的 時候 他 就 欲 哭 無 淚 那 由 我們 這些 幫 他 處理 這些 盛產 的 東西 的 話 他 有 一 個 後盾 他 好 的 我們 把 它 賣到 市場 上 去 那 那 個 賣相 比較 差 一點點 我們 加工 庫存 起來 然後 我們 再 慢慢 賣 可是 到 我們 賣出去 的 那 個 價格 因為 我們 買 的 時候 那 個 是 盛產期 價格 比較 便宜 反而 你 到 缺貨 的 時候 拿出來 賣 我們 也 是 一 個 很 平穩 的 合理 的 價格 那 消費者 拿到 的 是 一 個 很 物美價廉 的 一 個 東西 他 也 不會 太 花 太多 的 錢 去 所以 雖然 我們 再 說 的 說 做 憨人 的 工作 但是 可以 利益 很多 人 接下來 讓 我們 一起 跟 著 臺南 的 廖 小姐 學習 簡單 營養 的 越南 春捲 大家