阿萬 楊桃 料理 其實 就 是 從 阿公 的 年代 就 祖傳 下來 的 私房菜 就 是 阿萬老滷 我們 會 用 釀造 一 年 的 阿萬 楊桃 果乾 然後 下去 搭配 這邊 盛產 的 一些 蔬果 我們 把 它 做成 獅子頭 的 樣子 比較 討喜 然後 用 阿萬老 滷 下去 做 滷汁 就 把 它 滷出 一 道 很 特別 的 紅燒 料理 老楊 推廣 天然 蔬果 料理 的 第一 年 幾乎 沒有 什麼 客人 上門 曾經 讓 她 真的 感到 很 沮喪 但是 只要 看到 阿萬 長年 屹立不搖 的 模樣 就 讓 老楊 鼓起 勇氣 決定 繼續 拼下去 從 城市 游子 轉變成 返鄉 青年 老楊 決定 回歸 老一輩 的 精神 重回 祖傳 的 蔬食 態度 阿祖 跟 阿公 他們 是 因為 宗教 信仰 的 吃素 到 爸爸 的 年代 就 開葷 了 我們 也 沒有 吃素 了 然後 一直 到 要不是 遇到 說 生活 上 __UNDEF__ 身體 上 的 一些 不適 然後 開始 去 反省 自己 吃下去 的 東西 到底 是 什麼 東西 才 會 回歸到 思考 說 那 我 如何 吃素 一 塊 地 __UNDEF__ 一 顆 樹 養 著 世世代代 的 人們 家人 重新 愛上 這 片 土地 也 在 土地 上 種出 自己 想要 的 食物 就 又 加上 自己 家 裡 種菜 後 才 漸漸 地 就 是 越 吃 越 素 更多 更多 的 蔬菜 的 種類 都 是 自己 種 的 然後 就 還 會 去 研究 一些 比較 健康 的 吃素 的 方法 像是 怎樣 可以 營養 均衡 然後 怎樣 搭配 會 更 吃出 健康素 這樣子 楊采涵 體驗到 蔬食 對 身體 的 好處 為了 推廣 蔬食 她 將 爸爸 種 的 蔬菜 變成 菜單 讓 大家 吃進 新鮮 又 有 元氣 的 植物性 料理 一切 慾望 都 是 從 吃 開始 我 覺得 吃 肉 真的 會 有 很多 很多 的 慾望 然後 這些 欲望 就 會 讓 自己 因為 慾望 多 然後 就 會 很 煩惱 那 吃素 以後 想要 吃 這 吃 那 的 慾望 就 減少 了 然後 當 這些 都 減少 了 以後 其它 的 物質 慾望 就 都 下降 了 可能 欲望 下降 了 所以 就 很 容易 滿足 很 容易 滿足 因此 就 開心 了 吧 追求 簡單 也 找回 了 健康 采涵 在 老 樹 身 上 獲得 了 自省 與 體悟 看完 了 素月子 好命 保養術 長命百歲 的 長年菜 以及 巫 大哥 尊重 大地 和 萬物 共存 的 態度 還 有 多子多孫 的 楊桃樹 阿萬 您 是 不 是 發現 了 好命 的 秘訣 了 呢 其實 亞里 認為 只要 健康 就 是 好命 而 好命 的 秘密 其實 就 藏 在 蔬食 裡面 蔬果 生活誌 告訴 你 蔬食 大小 事 謝謝 你 的 收看 __UNDEF__ 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先 來 看看 今天 有 哪些 蔬食 健康 資訊 要 分享給 大家 今天 的 封面 故事 要 帶 您 來 看看 在 宜蘭 有 一 個 社會 企業 把 吃進 嘴 裡 的 菜 變成 我們 愛 土地 的 承諾 一 群 原本 沒有 工作 機會 的 失業 媽媽 也 因為 加入 切 菜 的 事業 把 她們 零碎 的 時間 換作 有 產值 的 資產 我 的 蔬食 菜單 一起 來 學習 美味 的 蔬食 燉菜 廚房 大小 事 家事 達人 要 教 您 如何 用 家 裡 烹調 過 的 廢油 製作 成為 好用 省錢 的 清潔皂 中醫師 葉柏川 大學 時 讀 的 是 新聞 卻 因為 海外 留學 時 的 一 場 病 讓 他 立志 鑽研 中醫 受到 佛法 的 影響 他 享受 吃素 的 生活 更加 善用 中醫 的 專業 背景 讓 蔬食 生活 充滿 生命力 洗 菜 很 麻煩 外食 又 讓 人 擔心 在 宜蘭 有 一 群 人 共同 成立 了 一 家 社會 企業 他們 發起 向 有機 小 農 買 農作物 支持 有機 耕作 的 理念 找來 失業 媽媽 清洗 切 菜 讓 他們 能夠 賺取 薪水 維持 家計 一起 來 看看 他們 的 努力 這裡 是 宜蘭縣 三星鄉 的 徐家 有機 菜園 他 是 這裡 的 主人 坤漳伯 和 太太 寶珠 一起 耕作 這 片 菜園 種田 種 了 大半 輩子 六 年 前 在 村長 的 邀請 下 決定 改做 有機 耕種 照顧 起來 很 是 費工 有機 的 喔 草 太多 __UNDEF__ 雜草 太多 了 像 這 個 這 都 是 雜草 這 個 剛 採收 的 蔬菜 各 個 飽滿 鮮脆 安農溪 的 河水 清澈 無 汙染 給予 這 片 有機 菜園 更多 的 滋養 除了 天然 營養 更 增添 人 與 人 互助 的 美好 滋味 阿姨 __UNDEF__ 我 來 了 早 阿伯 好 __UNDEF__ 你 好 我 菜 幫 你 準備好 了 我 怕 你 太晚 來不及 了 這 個 紅蘿蔔 紅蘿蔔 這 個 白蘿蔔 這 個 紅蘿蔔 啦 還是 白蘿蔔 __UNDEF__ 這 個 大陸妹 這 白蘿蔔 __UNDEF__ 紅蘿蔔 這 個 大陸妹 吳懿菱 是 宜蘭縣 切 好好 社會 企業 的 成員 平時 她 是 宜蘭 大學 環境 教育 中心 的 職員 行有餘力 在 協會 擔任 志工 當初 找到 徐家 菜園 她 仔細 的 向 兩 位 老人家 解釋 就是 希望 從 產地 找到 讓 人 安心 的 蔬菜 經由 協會 媽媽 的 分工合作 一起 傳遞 幸福 的 滋味 算是 說 那些 失業 的 媽媽 也 有 工作 我們 的 菜 也 有 銷售出去 就 大家 這樣 配合 起來 剛剛 好 就 對了 就 因為 當時 的 起 心動 念 都 是 善意 雙方 合作 至今 的確 進行 得 很 順利 大家 在意 的 不 是 產量 不 是 價格 在 每 一 環節 下 大家 謹守 本分 讓 辛苦 付出 獲得 應 有 的 代價 就 是 一 種 圓滿 對於 這 群 切 菜 媽媽 來 說 工作 的 時候 就 像是 參加 同樂會 互相 扶持 有 依靠 已經 加入 工作 一 年 的 單親 切 菜 媽媽 說 工作 的 時候 就 像是 在 幫 家人 煮菜 一樣 這 一頭 等 著 上工 的 協會 成員 們 專注 地 看 著 電視 新聞 而 記者 報導 的 內容 就 是 日前 宜蘭 縣長 夫人 林素雲 女士 特地 到 協會 參觀 為 他們 加油 打氣 肯定 她們 扶植 失業 單親 婦女 的 努力 來 囉 菜 來 囉 今天 還 有 紅蘿蔔 耶 剛剛 才 在 菜園 裡 被 一個個 小心 放進 箱子 裡 的 蔬菜 現在 又 一個個 被 仔細 地 拿出來 分門別類 的 放 在 流理臺 上 接下來 就 是 這 群 媽媽 們 接力 要 完成 的 工作 漂亮 耶 還可以 啊 會 捨不得 切耶 那 我 先 給 你 照 個 相 你 借 我 照相 她 是 林麗惠 是 協會 的 共同 發起人 之 一 創立 了 宜蘭縣 餐飲 推廣 協會 原本 的 工作 就 是 幫助 政府 從事 失業 民眾 的 職業 訓練 家庭 生活 美滿 的 她 只要 有 她 在 的 地方 就 有 笑聲 食 在 幸福 是 她 生活 的 寫照 因緣際會 之下 共同 參與 了 切 好好 的 社會 企業 提供 場地 讓 失業 與 單親 媽媽 可以 在 這裡 一起 工作 我們 心態 想 說 解決 失業 媽媽 的 問題 就 沒 工作 然後 來 這邊 又 可以 來 這邊 又 譬如說 譬如說 有 家暴 婦女 __UNDEF__ 單親 或是 弱勢 族群 之類 的 我 希望 她 來 這邊 也 會 快快樂樂 又 可以 賺錢 然後 我們 就 是 想 說 如果 這 個 切 好好 如果 能夠 推廣 的話 也 幫助 失業 媽媽 做 一 個 整 個 串聯 又 有 找到 工作 洗 菜 切 菜 的 工作 對 媽媽 們 駕輕就熟 在 洗滌 刨切 的 過程 中 現實 生活 中 的 壓力 也 正在 一點一滴 被 淨化 以前 是 帶 小孩子 都 沒有 去 上班 然後 後來 就 是 小孩子 長大 想 說 要 出來 學習 一下 就是 看到 那 蔬菜 就 是 很 漂亮 然後 就 心情 就 會 很 好 對 單親 撫養 三 個 孩子 長大 的 林美芳 同樣 也 有 這樣 的 感覺 第一 時間 知道 切 菜 就 可以 賺錢 還 有 人 可以 陪 她 聊天 讓 她 高興 到 天天 都 想 來 報到 因為 大家 都 真的 很 像 姊妹 耶 對 __UNDEF__ 就 是 都 好像 不管 是 大概 年齡層 是 大概 什麼 什麼 階段 的 啊 都 很 聊 得來 所以 真的 是 我 就 覺得 說 每 天 出來 的話 就 會 要是 有 每 天 的話 就 更 開心 了 因為 我 嘴巴 停 不 下來 的 啊 希望 天天 有 工作 可以 做 大家 互相 關懷 支持 這 份 信念 還 有賴 社會 上 更多 人 的 肯定 讓 他們 得以 繼續 幸福 下去 從 產地 到 餐桌 這 群 切 菜 媽媽 們 更 是 堅持 在 取捨 之間 都 要 物盡其用 取 之 於 大地 也 用 之 於 大地 切 菜 剩下 的 菜料 也 變成 鄰近 特殊 學校 的 有機 堆肥 敦親睦鄰 資源 共享 在 切 好好 的 切 菜 工廠 裡 有 一 個 年輕 的 面孔 站 在 這 一 群 媽媽 們 身旁 顯得 特別 稚嫩 她 是 宜蘭縣 特殊 教育 學校 的 學生 寒假 期間 切 好好 協會 的 創辦人 林麗惠 把 她 帶 在 身邊 邊 照顧 也 一邊 教導 她 如何 洗 菜 __UNDEF__ 切 菜 它 的 一 葉 一 葉 把 它 剝 起來 你 的 好 不 好 好 __UNDEF__ 對 放好 喔 宜蘭縣 特殊 教育 學校 就 位在 切 好好 協會 工廠 的 旁邊 為了 訓練 學生 校園 裡 也 有 一 大 片 有機 菜園 而 每 次 切 好好 協會 洗 菜 __UNDEF__ 切 菜 所 剩下 的 葉菜 根莖 這 一些 廚餘 就 成為 特殊 學校 的 有機 堆肥 珍惜 每 一 分 食物 友善 環境 還 能 敦 親睦鄰 我 剛剛 做 的 這 個 是 堆肥 讓 那 個 營養 因為 其實 很多 像 有機 酵素 都 是 用 這 個 剩下 的 這些 菜 或者 是 說 不 要 的 這些 菜 但 其實 它 都 還是 很 營養 的 那 我們 就 把 它 放 在 土 裡面 然後 讓 它 的 營養 在 土 裡面 再 去 做 發酵 就 因為 感恩 土地 賜予 我們 健康 的 食物 帶給 我們 幸福 所以 當初 切 好好 協會 創立 之初 就 決定 要 與 尊重 土地 的 有機 小農 們 合作 經由 這 群 失業 媽媽 們 的 巧手 加工 讓 最 天然 __UNDEF__ 純真 的 滋味 直接 送到 消費者 手 上 在 協會 成員 的 口 中 從 產地 到 餐桌 的 供應鏈 不 只 是 切 好 好 而是 共好 的 社會 企業 每 一 個 環節 都 要 秉持 初衷 堅持 品質 消費者 才 能 吃 得 到 這 份 真心誠意 所以 如何 保留 有機 食材 的 原味 光 是 切 菜 的 角度 就 要 仔細 斟酌 再三 我們 也 經過 很多 實驗 也 有 經過 好幾 個 禮拜 再 冰起來 在 處理 這 過程 中 這 蔬菜 是 不 是 還 有 營養 價值 那