從 零 開始 就 是 從 開 農園 的 時候 才 知道 說 那些 農 的 一些 知識 __UNDEF__ 常識 其實 我 的 餐飲 證照 是 我 在 生 老大 的 後面 的 第二 年 我 就 開始 未雨綢繆 了 如果 有 機會 自己 創業 的話 有 沒有 有 一 個 證照 來 也 比較 對 自己 也 比較 有 自信 一點 這樣子 其實 一切 都 是 為 我 老公 對 __UNDEF__ 因為 覺得 說 還是 要 有 一 個 助手 幫 他 對 __UNDEF__ 我 都 自己 稱為 我 是 女工 我 老公 是 那 個 長工 其實 我們 的 老闆 就 是 我 的 兩 個 兒子 這樣子 然後 我 做 什麼 她 就 是 任勞任怨 的 她 都 在 旁邊 一直 在 幫 我 然後 甚至於 我 碰到 一些 挫折 的 時候 她 也 會 去 鼓勵 我 __UNDEF__ 支持 我 說 不管 怎麼樣 這 個 家 我 一定 願意 陪 你 一起 支持 下去 我 覺得 這樣 對 我 的 心 裡 上 的 一 個 支持 __UNDEF__ 支撐 是 很 重要 的 不 只 是 在 范振穀 家 在 劉明芳 這裡 也 是 有 家人 在 的 地方 就 是 家 太太 的 支持 是 他 不斷 前進 的 動力 吃飯 了 你 要 坐 哪裡 碗 拿 了 筷子 __UNDEF__ 吃飯 農夫 辛苦 種田 為 的 就 是 要 吃飯 但 他們 不 常 吃 山珍海味 三 餐 菜餚 裡 常 見到 的 反而 是 用 醃漬 或 風乾 保存 的 易 料理 食物 就 像 這 道 長 豆乾 湯 就 是 劉明芳 家 的 家常味 那 或許 現在 的 人 會 覺得 說 這 種 東西 看起來 好像 不 是 很 新鮮 可是 對 我們 是 客家人 我們 客家人 就 是 很 厲害 就 是 食物 保存 的 技術 非常 好 什麼 東西 都 可以 把 它 曬起來 或者 把 它 醃起來 我們 小孩 都 很 喜歡 吃 像 我們 那 個 老大 還 有 小 的 他們 都 非常 喜歡 吃 這 道 菜 小時候 就 是 阿婆 阿婆 跟 媽媽 她們 都 會 煮 這 個 也 覺得 味道 不錯 就 這樣 吃 一 吃 就 習慣 了 因為 我 是 那 個 河洛人 然後 剛 開始 就 像 我 老公 跟 我 講 說 豆干 煮 湯 然後 我 就 很 納悶 我 想說 豆干 煮 湯 豆干 為什麼 要 煮 湯 豆干 不 是 都 是 涼拌 嗎 為什麼 要 煮 湯 然後 我 就 很 好奇 我 一直 想 不 透 後來 我 婆婆 煮 這 個 湯 的 時候 豆干 呢 豆干 煮 湯 在 哪裡 她 說 就 是 這 個 所以 後來 才 了 解說 原來 是 客家人 講 的 長 豆豆乾湯 就 是 這 種 長 豆湯 所以 我 都 覺得 那 喝起來 的 那 個 口感 就 是 甘甜 甘甜 的 覺得 還 不錯 范振穀 __UNDEF__ 在 忙 什麼 明芳 現在 要要 出貨 明天 要 出 橘子 是 喔 那 個 之前 說 紅棗苗 都 沒 來 沒 來 就 我們 這邊 在 忙 啦 這 幾 天 都 在 忙 太 好 了 昨天 就 沒有 一直 找 都 沒有 找到 你 自己 種 的 是 我 也 想說 種 幾 棵 試 看看 你 家 裡 種 的 這樣 結果率 好 嗎 還 OK 啦 自己 夠 吃 啦 種 個 幾 棵 就 夠 吃 了 自己 夠 吃 對 __UNDEF__ 生果 還可以 曬 曬 差不多 種 了 五六 棵 曬 起來 的 量 這 一 年 來 都 吃 還 夠 這樣 不錯 可以 考慮 那 個 做 有機 栽培 種 紅棗 應該 也 是 很 好 范振穀 和 劉明芳 除了 農事 上 的 勞力 支援 更 重要 的 還 有 理念 間 的 交流 二 人 都 有 讓 農業 升級 才 能 永續 生存 的 共識 今天 又 租 了 一 塊 田 要 耕田 是 __UNDEF__ 準備 要 秧苗 了 沒 對 __UNDEF__ 要 來 幫忙 插 嗎 很 過癮 插秧 現在 都 用 機器 了 你 還要 需要 人力 因為 秧苗 也 要 搬 也 要 扛 你 那 那麼 好 工作 是 我 看到 那 種 田 我 都 敢 做 我 聽 我 阿婆 講 一下 阿公 自己 家 裡 山 上 種 橘子 我 聽到 都 嚇死 了 那 很 陡 有的 地方 那 坡度 40 50 度 也 在 種 做農 的 就 是 這樣 沒 做 就 沒 得 吃 這 要 送去 做 加工用 的 明芳 你 那邊 你 那邊 有 看到 壞掉 的 有 一 顆 小 的 好 友善 種植 的 柑橘 採收 存放 後 被 果實 蠅叮 咬 過 的 地方 會 陸續 發霉 所以 出貨 時 要 仔細 理貨 而 挑選出來 的 可 用 柑橘 范振穀 會 把 它們 做成 果醬 他 選擇 以 農產 加工 的 方式 升級 農業 這 個 是 算是 比較 沒有 賣相 的 然後 算是 B 級 的 這 是 挑起來 的 那 準備 要 出給 人家 做 加工品 的 那 有 一些 廠商 拿來 做 果醬 有 一些 廠商 是 說 做 酵素 也 可以 用 一定 會 有 那 個 B 級 的 就 是 外觀 比較 NG 的 這樣 沒有 這麼 漂亮 但是 其實 它 本身 的 品質 是 一樣 收益 是 在 第一 年 第二 年 的 時候 是 很 明顯 的 感覺到 它 的 產量 下降 非常 的 多 是 非常 的 多 大概 只 剩下 原本 的 十分之一 等於 是 已經 快要 沒有 得 採 了 第一 年 的 時候 第二 年 再 恢復 一點 這樣 那 前 兩 年 都 很 差 農夫 他 的 生活 的 條件 是 和 自然 完全 要 結合 的 你 的 理念 你 的 想法 還 有 包含 你 的 作息 你 要 照著 節氣 __UNDEF__ 照著 時間 去 調整 自己 的 作息 那 當然 也 會 時間 久 了 你 也 會 因為 自然 給 你 的 考驗 而 慢慢 接受 那 你 就 會 自然而然 就 會 比較 樂天知命 這 個 是 我 從 我 爸爸 我 祖父 他們 那 以前 當 農夫 就 會 有 這 種 感覺 不 好 就 重來 不要 洩氣 理事長 理事長 你 來 了 送 橘子 來 來 __UNDEF__ 好 今天 的 橘子 送來 了 今年 橘子 很 漂亮 不錯 還可以 啦 今年 桶柑 的 品質 都 不錯 真的 是 啊 我 現在 昨天 送來 的 我 也 在 煮 了 正在 煮 好 啊 這 個 除了 柑橘 果醬 外 為了 讓 農產 加工 有 更多 的 可行性 范振穀 還 跟 三灣 的 銅鏡 社區 合作 成功 的 把 桶柑 製作成 橘餅 因為 我們 在 三灣 有 一 個 共同 的 協會 叫 三灣 產業 觀光 文化 協會 那 我們 不時 會 在一起 聊天 __UNDEF__ 討論 或是 開會 那 就 在 想到 說 這 個 橘子 現在 那 個 價格 也 沒有 很 好 是 不 是 可以 轉換 一 個 什麼 東西 來 吃 或是 然後 對 我們 人體 又 是 好 的 然後 讓 外面 的 旅客 到 農村 來 是 吃到 在地 的 一 個 東西 有 一 年 政府 在 說 什麼 水果 一 斤 一兩 塊 的 時候 我 講 你們 應該 有 這 種 印象 我們 就 想說 那 個 農民 真的 是 有夠 辛苦 像 今年 也 是 橘子 盛產 很多 都 掉 在 地 上 他們 採 也 沒有 工錢 就 想說來 把 它 製作成 另外 一 種 風味 我們 在 社區 不光 是 我 銅鏡 協會 在 煮 我們 的 居民 很多 有 在 煮 他們 煮 了 有 拿到 臺北 去 做 那 種 烘焙坊 的 材料 他們 說 好棒 其實 我 覺得 沒有 不景氣 只有 不 爭氣 還是 要 自己 想 辦法 變出 不 一樣 的 東西 來 怎麼 提升 自己 的 品質 這樣 像 橘餅 是 很 其實 它 是 一 個 很 傳統 的 東西 但是 我們 只是 把 它 稍加 改良 更 適合 現代人 就 是 老 方法 新 應用 這樣 的 概念 橘餅 會 成功 有 二 個 因素 第一 是 這 群 社區 媽媽 的 功勞 她們 很 有 耐心 的 採用 傳統 爐灶 加入 黑糖 用 柴火 慢 燉 五 個 小時 這 是 古早 農家 保存 柑橘 的 方法 你 的 顏色 比較 漂亮 這 個 是 我 用 那 個 范振穀 他們 那 個 橘園 的 橘子 他 採用 那 個 無 毒 的 無 毒 的 橘子 來 做 那 我們 也 是 無 毒 有機 的 有機 我 這 只 是 比較 醜 而已 我 的 咖啡 橘 糖 的 比例 放對 了 有 沒有 那 做起來 就 是 會 比較 漂亮 一點 這樣 就 是 糖水 已經 融開 了 有 沒有 就 要 稍微 大火 一點 給 它 煮 把 那 個 橘子 的 汁 裡面 的 那 個 橘汁 把 它 逼出來 煮到 這 個 果肉 看起來 也 是 金黃 金黃 的 時候 有點 稠 有 沒有 像 蜜餞 了 蜜餞 對 ...
 
第二 要 歸功 的 就 是 讓 古法 重生 的 無 毒 柑橘 因為 有 農藥 殘留 的 柑橘 不 適合 長時間 熬煮 所以 已經 很 久 沒有 見到 像 烏魚子 顏色 一般 的 橘餅 我們 煮到 這樣 像 這樣子 的 那 種 感覺 有 沒有 是 最 棒 的 刀工 又 劃 得 漂亮 成品 又 漂亮 亮亮 晶晶 油油 的 像 這 個 是 煮 的 最 成功 的 這 種 看起來 心情 就 超棒 的 柑橘界 的 烏魚子 農產 加工 讓 范振穀 的 優質 柑橘 得到 不同 層面 的 加值 還 意外 的 讓 一 群 退休 的 社區 媽媽 們 活絡 了 起來 原本 沉寂 的 銅鏡 社區 現在 充滿 回春 的 氣息 之前 我們 政府 不 是 在 推 那 個 農村 再生 嗎 就 碰到 有 一 個 輔導 團隊 的 老師 到 社區 來 講 我 就 覺得 說 這 種 政策 好像 對 農村 有 一些 幫助 因為 我們 社區 之前 真的 是 一 個 算 很 髒亂 跟 沒有 整理 過 的 那 種 比較 很 原始 的 農村 一樣 這樣 結果 我們 就 有 四 個 女孩子 還 有 一 群 媽媽 們 就 這樣子 上課 就 大家 一起 來 努力 為 這 個 社區 服務 所以 說 我們 就 一 步 一 腳印 的 開始 整理 邊邊角角 把 它 整理 起來 我 看 你們 住 在 這 附近 都 怕 有 蛇 對 __UNDEF__ 我 都 有點 怕怕 現在 我 不 怕 像 這裡 以前 也 是 什麼 竹籬笆 __UNDEF__ 網子 很 亂 對 不 對 對 啊 還 有 印象 嗎 對 __UNDEF__ 有點 印象 經過 這邊 改造 我們 的 計畫 在 推動 以後 就 變成 了 養生 的 菜園 還 有 花 尤其 是 這邊 這樣 看過去 這 個 景超 舒服 我 很 喜歡 在 這邊 對 啊 開窯 了 媽媽 爸爸 開窯 了 來 開窯 了 地瓜 __UNDEF__ 看到 了 看到 了 劉明芳 的 農場 體驗 活動 辦 得 很 成功 開 窯 後 的 地瓜 香 不但