沒有 毒害 沒有 化學 的 種法 但是 這 個 重點 在於 說 我們 要 去 使用 這些 香草 植物 的 時候 我們 很 重視 它 的 安全性 其實 醫生 就 一直 在 苦惱 一 件 事情 就是說 他 的 這些 藥草 的 取得 有 困難 非常 困難 再來 就 是 要 找 要 一 個 用 用 一 個 BD 方式 生產 的 藥草 那 是 少之又少 那 所以 在 醫生 那邊 就 一直 希望 農場 能夠 有 人 生產 一 個 很 好 的 藥草 給 他們 來 給 他 的 患者 使用 所以 也 因為 這樣 之下 我們 開始 一 部分 的 主力 開始 朝向 他們 需要 的 這 個 材料 來 種植 跟 醫療界 合作 對 許晉田 來 說 是 一 個 挑戰 但 由於 理念 相同 又 能 推廣 銷售 讓 他 更 樂於 田 間 的 工作 好 __UNDEF__ 你 去 要 聽 老師 的 話 每 天 上午 廖祥志 夫妻 送 孩子 去 上課 後 就 開始 一 天 的 工作 他們 原 以 蔬菜 作為 主要 作物 但是 八 棟 的 溫室 讓 二 人 無法 負荷 山 上 又 找 不 到 農工 這 幾 年 決定 像 父親 一樣 以 果樹 為 務農 的 經濟 來源 因為 現在 農業 缺 工 我們 面積 增加 了 可是 我們 兩 個 變成 我們 兩 個 體力 負荷 不 來 因為 其實 從 早 忙 到 晚 後來 就 開始 慢慢 的 索性 就 乾脆 把 葉菜 的 量 縮小 然後 開始 尋覓 我們 想 種植 的 水果 因為 果樹 它 一 年 只 有 一 收 但是 它 雖然 平常 沒有 錢 但是 有錢 進來 的 時候 是 一 筆 我們 只要 控管 得 好 其實 它 就 可以 維持住 整 年 的 生活 2016年 廖祥志 在 新社 租下 一 片 果園 距離 東勢 的 農場 約 25 分鐘 的 車程 原本 地主 用 慣行 的 方式 種植 甜玉桃 和 蜜雪梨 廖祥志 承接 之後 也 改用 BD 農法 管理 2018年 4月 初 桃子 已經 套好 了 袋 接下來 要 幫 梨子 疏果 為了 工作 方便 必須 先 把 已經 長 到 半 人 高 的 雜草 割除 好 __UNDEF__ 來 等一下 就 先 除草 你 去 套 袋 對 好 啦 就 把 它 疏果 等一下 叫 阿榮 把 樹枝 都 拖出來 這樣 好 啊 我們 一 開始 是 在 東勢 那邊 我們 只是 把 甜柿樹 顧好 然後 再 來 補充 一些 芭樂 __UNDEF__ 百香果 或者 是 有 芒果 __UNDEF__ 龍眼 其實 就 是 有點 像 百果園 什麼 都 嘗試 因為 我們 還 在 選定 我們 想要 種 的 東西 後來 就 是 在 人家 朋友 的 轉介 下 我們 認識 了 新社 這 個 地主 然後 我們 來 看到 這裡 的 果園 因為 它 這邊 是 非常 平坦 非常 __UNDEF__ 土地 非常 的 漂亮 然後 他 因為 年紀 大 了 他 也 願意 教導 我們 然後 也 是 我們 剛好 選定 的 水果 廖祥志 除了 懂 武術 推拿 外 因為 讀 的 是 機械科 所以 每當 有 農機 故障 都 會 自己 先 排除 省 了 下山 求 人 的 困擾 這 是 他 在 山 上 務農 的 一 大 優勢 所以 這 是 被 刮傷 不一定 不 知道 __UNDEF__ 要 看 才 知道 是 包 的 時候 刮傷 的 嗎 對 __UNDEF__ 有 可能 我 等一下 等一下 我們 那 個 我 就 先 換 輪胎 你 再 用 那些 東西 可是 那 個 樹枝 等一下 要 搬去 旁邊 嗎 沒有 __UNDEF__ 我 叫 他 都 放 這裡 等一下 就 你 就 看 阿榮 怎麼 做 你 去 疏果 這樣 好 啊 到 那邊 好像 還 有 桃子汁 耶 昨天 打草 的 時候 就 走 一 走 輪胎 就 壞掉 了 因為 我 是 讀 機械 的 只要 不要 太 困難 都 還可以 自己 修 所以 現在 我 是 我 有 種 綠肥 然後 再 來 我 要 疏果 了 疏果 __UNDEF__ 這 個 跟 套袋 的 時候 我 要 先 把 草 除下去 讓 它 先 把 綠肥 轉化成 養分 我們 在 每 年 的 時候 我們 都 會 固定 撒下 綠肥 像 冬季 就 會 撒下 苕子 __UNDEF__ 油菜 或者 是 那 個 三葉草 它 因為 它 這 個 都 是 豆科 植物 它 會 把 我們 空氣 中 的 氮 拉到 土壤 裡面 讓 我們 施撒 的 那 個 肥料 能夠 更 減少 所以 到 它 植物 開花 的 時候 我們 就 會 把 它 翻到 土 裡面 去 然後 夏季 的 時候 我們 就 會 撒 一些 像 太陽 麻 或者 是 田菁 可能 我們 會 撒 一些 禾本科 的 植物 它 能夠 破土 破 那 個 離 地層 __UNDEF__ 牛踏層 然後 我們 的 土壤 的 透氣性 會 更 好 蜜雪梨 俗稱 4029 是 新 世紀梨 和 橫山梨 雜交 下 所 產生 的 品種 因為 不需 嫁接 少 了 梨穗 農藥 殘留 的 問題 和 嫁接 的 工時 是 廖祥志 決定 租下 這 塊 地 的 主要 原因 之 一 雖然 讓 廖祥志 東勢 __UNDEF__ 新社 二 邊 跑 但 可以 跟 其他 水果 輪流 產出 辛苦 一點 也 無所謂 因為 這 個 4029 它 不用 高 接 它 不用 嫁接 所以 它 就 不用 考慮到 就是 嫁接 跟 梨穗 的 問題 因為 有的 是 它 可能 進口 進來 可能 有 農藥 的 問題 所以 我們 沒有 嫁接 它 是 自己 從 樹 上 自己 長出來 我們 只要 做 疏果 的 動作 跟 套袋 雖然 它 比較 不耐 儲存 可是 我 覺得 這 箱 水果 會 變 得 比較 安心 我們 使用 會 使用 上 會 比較 安心 所以 就 是 慢慢 地 再 承租到 可能 橘子 或是 桃子 我 想說 做到 一 年 四 季 都 有 水果 摘掉 滿多 的 所以 要 篩選 對 啊 沒關係 __UNDEF__ 你 就 挑 我們 要 留 的 量 要 夠 梨赤星病 然後 還 有 那 個 黑黑 的 那 個 梨赤星病 是 因為 從 日本 引進 溫帶梨 才 在 臺灣 蔓延 的 病菌 好 發 於 二 到 四月 農改場 已經 研發出 有效 的 藥劑 但 由於 是 友善 種植 廖祥志 不 打算 噴 藥 希望 藉由 好 土壤 培育出 的 健全 樹勢 抵抗 住 病害 侵擾 祥志 你 在 忙 什麼 我 在 疏果 這 個 我 還 不會 像 這 個 有 沒有 它 就 有 生病 生 什麼 病 像 這 顆 就 是 有 赤星病 然後 也 有 被 那 個 我們 的 蟲 咬到 這 個 我們 都 會 到時候 這 個 要 疏掉 這 個 才 會 成長 像 果形 這 個 比較 漂亮 我們 就 會 把 它 留 著 然後 我們 一 個 枝條 我們 預計 就 是 要 留 多少 產量 我們 就 要 做 就 是 先 預估好 好 __UNDEF__ 我 通常 會 先 留 兩 顆 等 套袋 的 時候 有 沒有 再 把 漂亮 的 留下來 把 醜 的 疏掉 這樣 對 啊 前來 廖祥志 果園 拜訪 的 農夫 是 今年 64 歲 的 歐復源 九 年 前 從 公務員 的 職務 退休 後 就 決定 過 著 田園 生活 他 用 大半 輩子 掙來 的 退休金 在 中寮 買 了 一 塊 地 耕種 蔬菜 和 香草 但 水土 不宜 成果 不 好 一 年 前 來 參觀 廖祥志 在 新社 的 果園 也 非常 喜歡 這邊 的 環境 向 地主 詢問 後 決定 承租 其餘 的 八 分 地 除了 原本 的 梨子 和 桃子 外 也 滿心 歡喜 的 種植 了 蔬菜 和 香草 小心 都 長 得 這麼 高 了 有機 本來 就 這樣 來 __UNDEF__ 我們 今天 採 一些 給 大家 可以 一起 吃 採 一些 蘿蔓 來 __UNDEF__ 剪刀 給 你 這 個 蘿蔓 很 嫩 的 那 很 漂亮 來 謝謝 它們 了 大概 有時候 太 乾 了 太 乾 了 這 個 你 還 要 再 等一下 還要 澆水 黃昏 的 時候 再 來 其實 中寮 那邊 的話 也 是 生態 也 是 非常 非常 豐富 的 地方 那 但是 因為 它 那 個 地方 是 四面 環山 那 個 風 對流 不 容易 進來 所以 會 又 濕 又 熱 濕熱 這 兩 個 因子 這 兩 個 因子 的 話 對 植物 是 非常 不利 的 因為 濕熱 它 就 是 容易 生病 後來 就 是 找到 我 的 好朋友 這 個 祥志 他 說 有 在 這邊 我 說 我 過來 看 一下 想不到 我 過來 一 看 的話 這 個 是 好 地方 來 的 當天 我 要 看 這 個 地方 我 就 非常 喜歡 它 因為 它 剛好 是 在 大甲溪 畔 大甲溪 畔 的 話 那 河床 又 寬 又 大 所以 這邊 的 風向 就 是 非常 舒服 它 的 海拔 差不多 450 到 500 它 跟 臺中市 的話 差 溫度 差差不多 4 度 到 5 度 這 個 溫度 太 適合 這邊 的 生態 來 長 所以 我 都 往 這邊 來 種 這 個 蔬菜 歐復源 在 務農 初期 由於 缺乏 通路 管道 作物 常常 滯銷 後來 因為 廖祥志 的 父親 幫忙 所以 進 了 興大 有機 市集 因為 這 層 關係 跟 廖祥志 也 是 老朋友 現在 又 是 耕種 上 的 鄰居 所以 常常 會 送 些 蔬菜 給 廖祥志 夫妻 我 現在 在 做 高麗菜乾 因為 那 個 那 時候 歐 大哥 有 拿 一些 高麗菜 給 我 我 想說 可以 做 一些 起來 吃 自己 吃 這樣 高麗菜 乾 是 徐玉玲 最 熟悉 的 食物 味道 小時候 因為 父母親 白手起家 整 天 都 在 忙碌 奔波 一 群 小孩 都 要 獨立 自主 過生活 小學 三年級 她 就 學會 了 一些 簡單 料理 但 最 期待 的 還是 放學 回家 時 能 看到 桌 上 有 一 鍋 媽媽 親手 煮 的 高麗菜 乾 有時候 媽媽 如果 她 有空 她 就 會 熬 就 會 煮 那 個 高麗菜乾 然後 一 大鍋 這樣 然後 變成 我們 只要 回去 看到 那 一 鍋 我 就 知道 我 媽媽 其實 有 真的 知道 有 發現 我們 可能 沒有 什麼 東西 吃 了 那 她 就 會 幫 我們 準備 一 鍋 其實 就 是 看起來 就 是 有時候 有 在 關心 我們 對 啊 爸爸 以前 我 會 覺得 就 是 我 媽媽 就 是 都 忙 工作 所以 她 只要 有空 煮 這 個 我 就 知道 說 她 其實 很 在意 我們 對 所以 我 就 我們 其實 小孩子 都 知道 就 會 很 開心 帶 著 媽媽 關心 的 回憶 徐玉玲 很 會 做 高麗菜乾 而且 很 到位 她 會 把 切好 的 高麗菜 先 曬 過 稍微 脫水 後 再 撒 鹽 這時 鹽巴 會 把 高麗菜 的 水分 帶出 二三 天 後 拿到 太陽 下 充分 享受 陽光 的 洗禮 就 能 淬鍊出 具有 日曬 的 特殊 香氣 它 就 是 要 先 切 小 片 然後 要 先 曬 要 先 曬 一下 可能 曬 一 個 小時 左右 讓 高麗菜 軟 一點 再 來 搓 鹽巴 然後 搓完 鹽巴 之後 然後 放 一 個 晚上 然後 再 拿出去 曬 每