看 氣孔 就 知道 冰 過 會 更 好吃 冰 過 會 收 甜 會 更 好吃 好 甜 凱凱 好吃 嗎 好吃 這 種 是 比較 純 西瓜 的 那 種 香氣 然後 小玉 是 比較 屬於 清甜 的 所以 每 個 人 喜歡 吃 的 不 一樣 有 些 人 就 喜歡 吃 小玉 有 些 人 不 喜歡 吃 大瓜 那 這邊 玉里 主要 是 以 大瓜 為主 然後 小玉 大部分 是 以 西部 那邊 為主 義賣 玉里 的 阿強 西瓜節 是 由 羅榮廣 一 家 獨自 承辦 的 當初 是 為了 行銷 阿強 西瓜 這 個 品牌 到 今年 第六 年 已經 成為 玉里 地方 上 重要 的 農產 行銷 活動 阿強 西瓜 讚 吃下 清涼 的 西瓜 看看 熱鬧 的 西瓜節 熱情 又 流汗 的 夏天 就 這麼 敲鑼打鼓 的 開始 了 婆婆 在 西瓜攤 顧西瓜 幹嘛 以後 就 要 換 你 跟 哥哥 一起 挖 沙子 你 看 我 的 手 那麼 髒 要 回家 了 再 找 婆婆 好 不 好 你 要 去 西瓜攤 嗎 可以 啊 __UNDEF__ 你 載 我 回去 回來 是 從 零 開始 我們 這 個 平地 茶 像 我們 這邊 海拔 大概 是 290 __UNDEF__ 300 而已 所以 在 高山茶 的 這 個 紅海 裡面 我們 幾乎 沒有 立足 之 地 所以 我們 才 會 大量 種植 臺 茶 18 號 去 提升出 這 個 紅茶 的 特色 然後 再 把 我們 的 東方 美人 茶 再 去 強化 臺灣 的 茶 產業 你 說 臺灣 可以 不 做 可以 去 跟 人家 買 但是 畢竟 它 是 代表 臺灣 那麼多 年 的 一 個 農產品 難道 真的 要 在 我們 這 一 代 覺得 說 不能 做 所以 不 做 所以 要 放手 嗎 這裡 是 桃園市 龍潭區 丘陵 平原 各 占 一半 面積 以往 務農 的 人口 中 大多 以 茶 為 主要 作物 丘陵 上 綿延 的 茶樹 構成 了 美麗 地景 臺灣 茶 的 外銷 從 清代 萌芽 到 日本 時代 外銷 歐美 不過 隨著 東南亞 各 國 加入 競爭 到 了 1980年代 外銷 大幅 縮減 之後 苗栗 __UNDEF__ 北埔 __UNDEF__ 關西 龍潭 等 茶 產區 被 北二高 劃破 茶路 也 跟著 斷 了 線 龍潭區 臺3線 高平里 緊鄰 牛欄河 畔 的 一 棟 紅磚 瓦房 裡 乘載 著 尹國士 一家人 從 清朝 11世祖 遷居 來 臺 百多 年 的 生活 記憶 這 是 今年 的 第一 批 採收 的 東方 美人 茶 然後 這 是 昨天 晚上 攪拌 __UNDEF__ 炒菁 到 現在 那 現在 這 個 是 解塊 然後 現在 已經 是 早上 的 六 點 多 但是 還不可以 吃 早餐 做 茶 一定 是 要 到 通宵 因為 東方 美人 茶 它 是 我們 採 的 都 是 大概 採到 比較 細緻 的 芽尖 或者 說 一心 一 葉 或 一 心 兩 葉 比較 細緻 的 芽頭 的 部分 那 所以 在 這樣子 就 跟 嬰兒 差不多 所以 你 的 動作 各 方面 都 要 比較 輕 一點 那 不然 他 就 你 下手 太 重 的 時候 它 造成 積水 那 茶葉 在 積水 的 時候 你 的 苦澀味 在 後段 的 發酵 的 時候 它 就 沒有 辦法 把 苦澀味 帶出去 那 你 的 滋味 就 不 夠 甘醇 他 是 尹家 第18 世 長子 尹國士 11 年 前 因為 顧慮 父母親 逐漸 年邁 家 中 的 茶園 需要 子孫 延續 於是 放下 電子業 的 工作 返鄉 投入 振興 茶 產業 的 工作 吃飯 了 今天 下午 摘 十二 號 茶 上午 先 摘 十 號 的 嫩 的 先 摘 起來 今天 摘 多少 斤 一百一十多 台斤 十二 個 人 摘 昨天 還 加班 今天 摘完 明天 還要 摘 嗎 明天 要 啊 有 人 幫忙 摘 嗎 明天 沒有 __UNDEF__ 明天 大概 三四 個 人 沒有 同 一 工班 的 沒有 星期日 還 要 去 別 處 摘 農忙期 吃 早餐 就 大概 比較 簡單 的 吃 一下 然後 時間 上 剛好 這 個 空檔 時間 才 比較 有 時間 一起 吃飯 尹國士 的 父親 尹榮藏 童年 時期 就 在 這 茶園 裡 打滾 經歷 了 龍潭茶 企業化 與 現代化 的 興盛期 還 有 因 全球 能源 危機 茶金 變 茶土 的 年代 但是 不管 風雨 大小 他 都 堅持 照顧 著 父祖輩 留下來 的 茶園 為了 自產 自銷 1979年 時 他 跟 妻子 尹羅綢 妹 創立 了 小型 製 茶廠 那邊 要 澆 嗎 那邊 要 啦 __UNDEF__ 等一下 這麼 乾 這麼 乾 __UNDEF__ 來 這邊 比較 乾 就是 兩 夫妻 在 做 我們 種 茶 從 那 時候 農業 國家 茶葉 的 價位 不 好 那 我們 怎麼 會 做 茶 呢 做 茶 很 辛苦 那 茶葉 又 不 好 種起來 那 個 大 工廠 說 價位 很少 你 的 工資 都 會 沒有 所以 就 然後 我們 就 改為 自己 來 製造 在 尹國士 家 這裡 有 一 句 客家 諺語 有 妹 莫 嫁 銅鑼圈 食 一 擔 水 愛 一 晝 邊 意思 是 這裡 沒有 水源 生活 困難 千萬 別 把 女兒 嫁過來 尹羅綢妹 在 18 歲 嫁到 尹家 後 雖然 不用 提 水 但 照顧 茶樹 也 沒有 比 挑水 輕鬆 多少 但 她 跟 丈夫 尹榮藏 改良 種植 可 做 東方 美人 的 青心 大冇 茶樹 讓 尹 國士 回 鄉 務農 有 一 個 不錯 的 基礎 要 去 茶園 除草 就 是 採茶 前 每 次 都 必須 要 做 的 工作 因為 我們 是 草生 栽培 茶草 共生 所以 茶園 裡 的 草 長 得 會 比較 快 那 因為 它 也 是 比較 環保 的 一 種 作法 就 是 可以 減少 水分 蒸散 那 也 是 我們 最 大 的 工作量 之 一 目前 在 尹家 的 茶園 除了 青心 大冇 臺 茶 12 號 金萱 等 茶樹 還 有 能 製作出 紅茶界 最 頂級 紅玉 紅茶 的 臺 茶 18 號 茶 樹種 這 是 父子 二 代 累積 的 成果 然而 不管 時光 變化 __UNDEF__ 作物 輪替 尹國士 認為 看 天 吃飯 順 自然 而 行 是 做農 不變 的 道理 這 片 茶園 主要 它 是 種 臺 茶 18 號 那 我們 一 開始 設定 就 是 要 讓 它 是 有 一 個 類似 像 茶 森林 的 概念 就 是 茶草 共生 就 是 茶 __UNDEF__ 草 然後 是 呈現出 一 個 森林 的 狀態 在 104年 的 時候 有 讓 它 幾乎 已經 看 不 到 茶樹 了 那 那 一 年 的 成績 非常 的 好 是 拿 了 全 桃園縣 的 頭 等 一 也 是 這 個 臺 茶 18號 它 那 個 非常 自然 的 環境 裡面 它 所 生產出來 的 那 個 茶 的 風味 是 特別 不 一樣 因為 這 片 是 紅 土地 純粹 的 紅 土地 那 所以 它 會 有 欠缺 相當 大量 的 有機質 所以 我們 就 利用 這 個 茶草 森林 的 概念 把 大量 的 有機質 回復到 土壤 裡面 去 去 讓 它 產生 更多 的 保水性 土壤 的 理化 性質 更 佳 對 __UNDEF__ 透氣性 更 好 早期 是 因為 我們 到 電子業 的 時候 其實 我們 算 超齡 了 35 歲 又 6 個 多 月 那 我們 當時 是 設定 說 如果 有 電子業 這 個 工作 好 做 的話 那 當然 就是 成為 電子 新貴 是 一 個 相當 不錯 的 行業 待 了 大概 7 年 多 後來 就 離開 了 因為 身體 也 覺得 每況愈下 也 被 空調 綁架 了 最後 我們 就 離開 這 個 電子業 回來 是 從 零 開始 剛 開始 回來 的 時候 其實 還是 在 衝撞期 那 衝撞期 所 碰到 的 就是說 因為 那 時候 回來 的 時候 剛好 是 高山茶 崛起 的 大 時代 茶 大 時代 的 那 個 戰場 所以 我們 這 個 平地 茶 像 我們 這邊 海拔 大概 是 大概 290 __UNDEF__ 300 而已 其實 跟 他們 都 幾乎 都 是 相差 一千 公尺 海拔 以上 所以 在 這 個 高山茶 的 這 個 紅海 裡面 我們 幾乎 沒有 立足 之 地 所以 我們 才 會 把 像 這 塊 是 臺 茶 18 號 我們 才 會 大量 種植 臺 茶 18 號 去 提升出 這 個 紅茶 的 特色 然後 再 把 我們 的 東方 美人 茶 再 去 強化 身為 第二 代 製茶 接班 的 掌門人 如何 在 沒落 的 環境 中 找到 自家 茶園 的 定位 與 出路 是 尹國士 最先 遇到 的 難題 同樣 面對 茶 產業 難題 的 不 只 是 尹國士 1977年 生 老家 在 新竹 新埔 分家 時 跟 著 父親 落腳 桃園 龜山 的 林 和春 也 走 在 同 一 個 時代 的 茶路 上 到 那 個 湖口 地區 這邊 的 農友 是 主要 是 以 賣 葉菁 就 是 有一點 類似 賣 蔬菜 的 概念 把 這 個 葉菁 交給 製茶 工廠 所以 他們 通常 在 採摘 的 時候 都 很 集中 很 密集 那 又 是 採 一 整 天 所以 缺 工 缺 得 非常 嚴重 那 臺灣 像 這樣 的 地方 其實 很多 以前 都 是 用 兩 個 人 抬 著 剪子 的 方式 在 剪 那 因為 採茶 它 必須 要 採 一 整 天 所以 人 的 負荷 負荷不了 那 通常 以前 老一輩 都 會 自己 搭配 著 小孩子 在 做 兄弟 姊妹 這樣 在 做 但是 因為 現代 小孩子 也 少 大家 都 出去 上班 找 不 到 人手 所以 他們 就 變成 有 農作物 但是 收成 不 起來 那 會 老掉 品質 會 下滑 對 林和春 是 在 13 年 前 返鄉 接手 父親 的 茶園 原來 用 傳統 勞力 耕作 平均 一 年 才 休息 10 天 翻 土 __UNDEF__ 除草 __UNDEF__ 採茶 人力 成本 高達 60% 以上 這 種 務農 生活 他 希望 能 利用 機械 翻轉 做 茶 很 累 __UNDEF__ 很 辛苦 的 宿命 今天 來 這裡 看 這 個 是 算 乘坐式 的 採茶 設備 那 全 臺灣 的話 目前 已經 有 數 家 農戶 有 了 這 個 設備 這麼 的 高 單價 我 單純 地 只是 想 可不可以 讓 它 的 回收率 增高 所以 一 剛 開始 出來 幫 人家 代耕 那 幫 人家 代耕 當然 出來 會 被 笑 因為 傳統 的 茶農會 認為 說 我 自家 的 都 做 不 完 了 你 還 想要 來 幫 我 做 我 家 的 你 頭殼 是 不 是 有 問題 但是 等 我們 表現 給 人家 看 之後 他們 自然而然 就 會 認同 你 的 看法 然後 周 遭 的 農友 看 了 之後 也 會 來 詢問 說 可不可以 連 我們 家 的 也 一起 幫忙 這樣 那 像 我們 今天 來到 看到 這 一 片 是 我 機械 比較 早 進來 採收 的 那 它 已經 成 了 一 個 樹冠面 滿 平整 的 那 走道 也 很 密 那 右手 邊 這邊 的 話 就 是 比較 傳統 的 用 人 扛 的 那 種 機器 採摘 的 那 它 顯得 走道 會 比較 寬 管理 上