大有 玄機 因為 透過 強壯 的 秋葵 種子 竟然 也 可以 減少 農藥 的 運用 那 以 這 個 來 講 這 個 秋葵 就 是 我 已經 留好 的 種 那麼 秋葵 像 這 個 我 就 選好 __UNDEF__ 選到 什麼 它 的 生長 很 強 __UNDEF__ 它 抗 病 能力 很 好 __UNDEF__ 所以 他 幾乎 不 需要 用 農藥 __UNDEF__ 我們 現在 提倡 有機 __UNDEF__ 它 是 最 方便 推廣 的 一 個 植物 用 最 適合 這 片 土地 生長 的 原生 種子 種出 的 有機 無 汙染 作物 搭配 著 五行 飲食 養生 概念 陳明煌 小心翼翼 關注 自己 所 吃下 的 每 一 分 食物 竟是 他 用 健康 換來 的 四十 年 來 堅持 種植 有機 蔬果 是 陳明煌 老師 對 健康 的 深切 體悟 由 葷 轉素 實施 很多 年 也 帶給 身體 很 大 的 改變 有機 健康 達 人 一 開始 卻 是 不 健康 的 陳明煌 早期 的 工作 是 一 位 業務 經常 應酬 大吃大喝 沒想到 一 場 突如其來 的 大 病 讓 他 開始 正視 健康 奠定 後來 投入 農業 的 因緣 也 因為 他 的 父親 曾經 在 民國 60年代 因為 噴 農藥 而 中毒 所以 他 最後 選擇 了 有機 農業 因為 每 天 要 應酬 所以 我 在 27 歲 的 時候 被 醫生 宣布 初期 肝硬化 醫生 告訴 我 所有 有毒 的 東西 不能 再 進入 身體 包括 菸酒 包括 肉品 的 毒 通通 要 排除 還 有 一些 食物 的 添加物 的 毒 那 一 年 起 他 決定 不再 吃 肉 由 葷 轉為 素 可是 肉戒 還 不 夠 __UNDEF__ 後來 我 上網 去 查 資料 __UNDEF__ 我 把 魚肉 蛋奶 全部 暫停 __UNDEF__ 因為 這些 東西 都 是 高脂肪 高蛋白質 __UNDEF__ 在 我們 身體 裡面 它 會 代謝 會 產生 很多 的 酸 __UNDEF__ 讓 我們 血液 變 酸 陳明煌 花 了 五 年 的 時光 才 改善 自己 的 健康 狀況 改變 飲食 讓 他 重獲 新生 真正 的 蔬食 他 讓 我們 身體 __UNDEF__ 重新 細胞 獲得 活化 免疫 系統 增強 __UNDEF__ 我們 對 我們 的 健康 __UNDEF__ 是 百分之百 的 加分 陳明煌 曾 說 透過 蔬食 他 不僅 找回 了 健康 也 讓 他 回歸 了 最 簡單 的 生活 方式 金氏 世界 紀錄 中 酪梨 被 列為 世界 上 營養 最 豐富 的 水果 它 的 好食力 讓 鄭旺枝 從 一 位 老師 變成 一 個 有機 農場 的 主人 讓 我們 去 嘉義 看看 吧 悶熱 的 山谷 中 鄭旺枝 和 孫子 整理 著 酪梨園 曾 是 老師 的 他 現在 拿 著 剪刀 正在 幫 酪梨 剪 枝 而 酪梨 就 是 俗稱 的 幸福 果 過去 是 農家 子弟 習慣 用 慣行 農法 栽種 直到 一 場 意外 改變 了 他 的 觀念 慣行 的 常常 要 使用 農藥 __UNDEF__ 會 農藥 中毒 __UNDEF__ 我 也 曾經 中毒 過 一 次 __UNDEF__ 到 田 裡面 工作 __UNDEF__ 就 噴完 了 藥 以後 覺得 頭 暈暈 的 因 噴灑 農藥 而 中毒 讓 他 決心 用 有機 的 方式 種植 酪梨 並且 從 育苗 到 結果 不 假 他人 之 手 自己 去 買 那 個 花盆 自己 育苗 __UNDEF__ 到 87年 底 那 個 芽 就 長 __UNDEF__ 大概 三十 公分 左右 __UNDEF__ 我 就 把 它 移植到 本田 裡面 去 __UNDEF__ 第二 年 的 秋天 差不多 七八月 的 時候 __UNDEF__ 我 就 開始 嫁接 所以 我 在 第三 年 的 時候 __UNDEF__ 就 慢慢 有 一點點 收成 __UNDEF__ 就 開始 會 開花 會 結果 有 一點點 收成 等待 的 時間 很 漫長 這 個 號稱 營養 十足 的 幸福 果 剛 開始 可是 讓 鄭旺枝 一點 都 不 幸福 就是 不 好 種 酪梨 它 就 長 的 快 __UNDEF__ 但是 不 好 種 他 怕 水 __UNDEF__ 它 的 土壤 它 要 那 個 砂質 土壤 河灘地 河 邊 比較 有 砂土 的 地方 排水 良好 的 地方 它 才 會 長 的 好 就是 它 選 地 很 嚴苛 __UNDEF__ 如果 你 選 的 排水 不 好 的 地 __UNDEF__ 你 種 了 兩三 年 長快 要 結果 了 __UNDEF__ 淹 一 次 水 就 枯死 了 雖然 一 開始 種植 並 不 順利 但是 想起 這 個 對 身體 有 益處 的 酪梨 鄭旺枝 還是 決定 用 有機 的 方式 撐下去 大概 分 兩 大 類 有的 是 青皮 品種 跟 紅 皮 的 品種 __UNDEF__ 那 我們 要 怎樣 判斷 怎麼樣 可以 吃 呢 __UNDEF__ 就 是 我們 用 手 把 它 捏 一下 __UNDEF__ 果實 捏 一下 感覺到 有 變軟 了 __UNDEF__ 有 漸漸 有 軟 的 彈性 了 就 可以 吃 也 就 可以 放到 冰箱 裡面 冷藏 保鮮 __UNDEF__ 大概 可以 保 到 保存 到 一 個 禮拜 如果 你 一直 吃 不 完 也 可以 放到 冷凍 __UNDEF__ 可以 冷凍 到 三四 個 月 都 沒 問題 結實 纍纍 的 果樹 這 是 農夫 的 用心 換來 酪梨 的 反饋 鄭旺枝 的 堅持 也 迎來 生命 中 甜美 的 滋味 酪梨 的 季節 一 到 鄭 大哥 的 餐桌 上 天天 都 有 酪梨 吃 半 年 都 沒關係 到底 他 的 餐桌 上 會 出現 哪 種 好 料理 呢 我們 人體 所 需要 的 元素 __UNDEF__ 大概 有 二十多 種 酪梨 都 有 __UNDEF__ 所以 在 那 個 金氏 世界 紀錄 裡面 酪梨 有 登榜 __UNDEF__ 所以 人家 也 稱 它 為 幸福 果 酪梨 是 營養 價值 高 的 果實 比 普通 水果 多 四 倍 的 卡路里 每 天 吃 半 個 就 可 提供 人體 每 日 所 需 的 維他命 A C E 菸鹼酸葉酸 及 鎂 等等 加上 高 單位 的 不 飽和 脂肪酸 更 是 補 腦 的 好 水果 同時 酪梨 作為 料理 也 很 多元 今天 鄭家 媳婦 也 要 告訴 我們 一 個 特別 的 酪梨 吃法 我 做 的 是 蓋 飯 後來 就 加上 我們 的 酪梨 切丁 跟 火龍果 切丁 __UNDEF__ 就 把 它 呈 盤 起來 __UNDEF__ 就 做 一 道 這 個 酪梨 蓋 飯 這樣 天天 與 酪梨 為伍 的 一家人 善用 酪梨 特性 製作 料理 除了 酪梨 蓋 飯 之外 將 吐司 搭配 火龍果 就 可以 化身成 活力 滿滿 的 早餐 我們 是 說 早餐 的 話 __UNDEF__ 是 一般 都 是 吃 酪梨 打 汁 __UNDEF__ 跟 那 個 有時候 就 是 配 那 個 三明治 夾 那 個 酪梨 __UNDEF__ 跟 火龍果 這樣 這樣 是 早餐 的 部分 有時候 就是說 天氣 熱 __UNDEF__ 我們 就 做 一些 果凍 冰 在 冰箱 裡面 這樣 很 涼 熱熱 的 時候 我們 拿來 吃 就 覺得 很 清爽 這樣 每 個 人 的 人生 都 有 轉彎 的 時候 原本 是 一 個 牛排 大廚 變成 素食 料理 大師 一 個 幼稚園 老師 變成 蔬食 餐廳 的 經營 者 美妙 的 轉彎 帶給 這 一 對 夫婦 一 個 心 的 方向 他 是 一 位 愛 吃 的 老公 蔡進福 她 則 是 一 位 對 料理 一竅不通 的 老婆 張意禎 兩 人 原本 是 不折不扣 的 葷食 主義 者 卻 因為 一 個 意外 讓 張意禎 從此 不 吃 肉 因為 她 是 以前 是 幼稚園 老師 __UNDEF__ 我 是 一 個 上班族 __UNDEF__ 有 一 天 在 吃飯 的 時候 它 是 剛好 把 桌 上 的 菜 剛好 是 夾到 一 塊 肉 __UNDEF__ 奇怪 差不多 咀嚼 了 二三 下 很 莫名其妙 吐出來 __UNDEF__ 奇怪 為什麼 會 是 這 個 樣子 那 我 說 ...
 
她 是 覺得 說 好像 對於 這 種 肉 吃 不 下去 原本 是 幼稚園 老師 的 張意禎 連 荷包蛋 都 不會 煎 但 卻 因為 吃素 之後 素食 餐廳 太少 所以 興起 了 自己 經營 蔬食 餐廳 的 念頭 剛 開始 他 他 有一點 在 嘲笑 我 就 說 自己 不會 煮吃 還 想 開店 __UNDEF__ 這樣 很 可笑 那 時候 也 有 衝 著 一 股 氣 說 我 會 做給 你 看 __UNDEF__ 沒想 說 到 一 做 了 之後 生意 很 好 張意禎 原本 從 最 基本 的 料理 功夫 開始 學 起 從旁 教導 的 老公 最後 因為 看 不 下去 只好 陪 著 老婆 一起 投入 過去 曾經 在 牛排店 工作 的 蔡進福 雖然 擁有 料理 經驗 但是 一 開始 卻 也 抓 不 到 素食 的 訣竅 當初 要 轉到 蔬食 這 個 行業 的話 其實 也 不 是 很 了解 或是 很 懂 多多少少 都 會 去 問 一些 吃素 的 人 都 必須 經過 漫長 慢條斯理 的 去 摸索 我們 也 是 從 家 小小 的 的 麵攤店 經過 慢慢 的 轉變 慢慢 的 試 光 一 個 麵線 就 要 煮 十幾 次 從 沒有 要 去 想出來 的 東西 是 你 無從 著手 的 那 種 東西 做出來 的 是 別有 味道 不 順遂 的 過程 讓 夫妻倆 傷透 腦筋 蔡進福 的 內心 也 有 過 質疑 與 掙扎 轉變 的 過程 也 碰到 很多 困難 跟 瓶頸 因為 有時候 會 跟 太太 發發 牢騷 都 會 為什麼 我們 為了 生活 要 來 做 這 個 一 次 又 一 次 的 挫敗 磨練出 一 種 意志 加上 客人 的 真心 回饋 讓 夫妻倆 決定 繼續 推廣 蔬食 剛 開始 是 會 覺得 怪怪 的 會 怎麼說 呢 我 賺 你 的 錢 你 還 跟 我 說 謝謝 我們 剛 開始 不 知道 這 是 什麼 原因 一而再再而三 會 有 這 種 感覺 大家 就 是 為了 生活 為什麼 大家 都 跟 我 謝謝 原來 一 段 時間 過後 你 才 知道 你 給 人家 方便 人家 就 覺得 很 感恩 做 吃 的 真的 很 辛苦 但是 看到 客人 給 你 的 鼓勵 你 就 會 很 開心 有時候 那些 很 辛苦 的 那 都 不會 去 在意 了 對 __UNDEF__ 因為 客人 的 認同 我 覺得 很 重要 然後 客人 就 會 覺得 你 提供 素食 給 我們 很 方便 他們 那 很 感恩 這樣 你 也 會 很 感謝 他們 他 改善 了 我 的 生活 可是 我 也 提供給 客人 客人 也 很 感謝 我 所以 我 覺得 我 怎麼 做 素食 之後 我 感覺 做 什麼 事情 都 很 順 吃 蔬食 不 是 一 個 人 的 夢想 不 藏私 的 張 大姐 與 老公 默默 幫助 經營 不善 的 素餐廳 找 問題 為了 推廣 蔬食 大廚 出門 不 在 家 過去 在 雲林 地區 開 蔬食 餐廳 的 人 很少 所以 想要 用 蔬食 料理 吸引 葷食 的 客人 實在 有 難度 因此 張意禎 與 蔡進福 想 了 又 想 考量 了 蔬食 者 的 需要 之後 決定 用 香草 作為 主題 長期 吃素 的 他們 可能 體質 會 比較 冷 比較 寒 香料 這 個 東西 其實 是 可以 讓 身體 是 可以 溫和 的 它 也 不會 很 燥熱 不會 燥 也 不會 冷 這樣 所以 我 還 滿 跟 客人 就 是 特別 提到 說 這 個 是 可以 綜合 身體 狀況 的 香料 的 蔬食 料理 __UNDEF__ 對於 鄉下