12 - 15 分 但是 請問 大小 有 差別 嗎 不會 差 很多 我們 就 以 大 的 為 標準 以 大 的 為 標準 小 的 蒸 的 時間 比較 久 也 沒有 關係 也 沒有 關係 它 只是 比較 軟 比較 Ｑ 這樣子 啊 對 好 __UNDEF__ 我們 就 要 來 看 那 個 蒸好 的 那 個 紫 是 紫 到 不 一樣 的 顏色 它 顏色 變 比較 深 了 是 不 是 它 冷卻 之後 它 還是 會 回到 那 個 顏色 很 漂亮 __UNDEF__ 現在 是 熱 的 對 __UNDEF__ 現在 是 熱 的 它 冷 的 時候 它 會 回到 紫紅色 又 更 漂亮 這樣子 你 看 這 兩 色 差 很多 這 個 深 的 顏色 很 紫 對 __UNDEF__ 很 紫 那 可是 明明 這 個 地瓜 就是 這麼 紫 可是 它 蒸 了 以後 變 這樣 黑紫色 紅 得 發紫 了 對 所以 說 照理 說 這 應該 是 吃 熱 的 還是 吃 冷 的 熱 的 __UNDEF__ 冷 的 都 可以 越 冷 它 越 Ｑ 越 好吃 反而 是 這 個 是 要 放涼 對 放涼 以後 越 冷 越 Ｑ 越 好吃 對 __UNDEF__ 它 會 更 好吃 我們 現在 趁 熱 吃吃 看 好 不 好 它 軟 的 軟軟 的 軟軟 ＱＱ 但是 等 涼 就 變 ＱＱ 的 更 Ｑ 對 好 耶 __UNDEF__ 你 看 這 是 不 是 很 有趣 所以 我們 可以 用 紅地瓜 紅地瓜 還 有 黃地瓜 所有 的 作法 都 一樣 都 一樣 就 是 我們 可以 做 得 很多 種 顏色 這樣 排盤 辦桌 都 可以 用 都 可以 所以 但是 我 再 問 一 次 好不 好 我們 的 樹薯粉 跟 我們 的 地瓜 泥 有 沒有 比例 有 它 是 二 比 一 二 比 一 對 就是 樹薯粉 是 二 樹薯粉 是 一 真的 對 記 清楚 地瓜泥 是 二 __UNDEF__ 樹薯粉 是 一 是 照 這樣子 的 比例 來去 調成 的 麵糰 你 就 可以 發揮 各 種 不同 的 顏色 了 對 感恩 真的 好好玩 對 不 對 感恩 快點 一 顆 下來 了 快 去 撿 看 兩 顆 趁著 好 天氣 林冬云 帶 著 五 歲 大 的 孫女 一起 到 隔壁 的 親戚 家 摘 楊桃 打算 來 做 楊桃乾 除了 酸甜 好吃 的 楊桃乾 林冬云 拿手 的 還 有 醃製 蘿蔔 蘿蔔 買回來 就 是 把 它 切 一切 就 是 用 鹽巴 醃 再 來 壓 __UNDEF__ 壓到 水乾 然後 壓到 都 乾扁 時 再 去 醃 醬料 林冬云 從 八 歲 起 就 開始 做 家事 因為 家 裡 貧苦 在 媽媽 身 上 學習到 很多 醃製 食物 的 保存 方法 結婚 後 也 為 了 養育 四 個 女兒 在 小 女兒 一 歲 時 就 揹 著 她 到 日式 料理店 工作 但 自從 接觸 佛法 後 林冬云 為了 工作 每 天 要 殺生 心 裡 實在 是 很 痛苦 本來 就 是 在 做 日式 料理店 也 是 薪水 什麼 都 滿 固定 的 可是 做 久 就 是 覺得 沾葷 的 在 那邊 殺生 每 次 龍蝦 來 __UNDEF__ 叫 你 殺 我 真的 是 殺 不 下去 我 本來 就 是 心 裡 就 是 有 發願 就是說 我 這 個 不 是 長久 的 工作 我 的 心願 就是說 我 要 轉向 素食 就 這樣子 林冬云 漸漸 茹素 也 會 做 素食 餐點 跟 同事 分享 因為 她 還 有 一 個 更 大 的 心願 我 最 大 心願 我 就 是 可以 開 一 間 素食店 把 我 所 學 的 還 有 很多 真的 很 營養 的 東西 我 都 把 它 融入 給 大家 吃 比較 健康 這樣子 時機 不 是 很 好 我 沒有 很 把握 說 你 一 開下去 就 會 很 好 你 一定 要 把 你 的 人際 關係 通通 打好 時 每 個 人 認識 你 你 是 誰 的 時候 你 再 來 開 為了 不 想 再 殺生 並且 達成 開 素食店 的 夢想 林冬云 辭掉 日式 料理店 的 工作 改 在 家 裡 賣 饅頭 來 籌備 開店 的 資金 在 朋友 的 口 耳 相傳 下 林冬云 的 饅頭 受到 大家 的 喜愛 變成 說 她 的 東西 都 真材實料 在 外面 是 買 不 到 的 特色 就 是 較 Ｑ 外面 的 話 有 摻 一些 化學 的 藥品 它 吃起來 的 咬勁 和 外面 也 是 買 不 到 那 種 感覺 天黑黑 __UNDEF__ 要 下雨 阿公 拿 鋤頭 要 掘 芋 掘 呀 掘 掘到 一 尾 酸溜鼓 好 了 __UNDEF__ 我 來 好 __UNDEF__ 你 再 甩 這樣 好 厲害 雖然 離開 店 之 路 還 有 一 大 段 林冬云 選擇 樂觀 面對 為 夢想 努力 希望 讓 更多 人 能夠 品嚐到 素食 的 美味 清脆 可口 的 馬鈴薯 在 大廚 俐落 的 刀法 下 成 了 一塊塊 誘人 的 美妙 滋味 胡蘿蔔 的 香甜 多汁 在 熱 鍋 的 炒拌 下 成 了 馬鈴薯 最佳 的 提味 料理 在 細火 慢 煮 過程 中 清脆 的 馬鈴薯 與 香甜 的 胡蘿蔔 成 了 一 道 濃稠 多汁 的 紅燒 馬鈴薯 今天 的 大廚 上菜 為 你 送上 的 是 口感 香甜 濃郁 的 紅燒 馬鈴薯 現代 心素派 健康 跟 我們 來 看到 我們 今天 大 廚師 的 身影 我 要 告訴 你 他 是 誰 他 是 梅門 的 洪金寶 為什麼 講 他 是 洪金寶 呢 他 可 不 是 普通 的 大 廚師 來 歡迎 我們 的 曙光 師兄 師兄 你 好 譚 姊 好 各 位 觀眾 大家 好 有沒有 看過 大 廚師 來 上 我們 現代 心素派 是 要 用 這樣子 的 一 個 方式 這 個 感覺 上 就 是 好像 到 了 這 個 武俠片 對 不 對 所以 我 剛 稱 您 是 梅門 的 洪金寶 還 真的 是 耶 對 不 對 謝謝 我們 的 這 個 曙光 師兄 很 害羞 但是 他 身兼 二 職 第一 個 他 就 是 梅門 的 太極拳 的 總教練 是 再來 就 是 梅門 的 掌勺 也 就 是 總舖師 對 不 對 對 二 種 今天 我們 這 個 大廚 真的 是 特別 __UNDEF__ 不 一樣 就 會 在 做 這 個 料理 的 過程 當中 跟 我們 一起 來 分享 這 個 身兼 太極拳 的 總教練 又 身兼 梅門 的 總舖師 這 兩 個 合 在一起 對於 你 的 人生 到底 有 什麼 樣 的 改變 好 不 好 好 今天 我們 要 交給 我們 的 曙光 師兄 是 什麼 樣 的 食材 呢 大家 跟 著 阿母 一起 去 看看 我們 今天 的 在地 好 食材 這 一 台 專門 採收 馬鈴薯 的 超級 跑車 是 我們 的 馬鈴薯 達人 __UNDEF__ 林宗亮 阿亮 所 發明 設計 的 阿亮 他 自豪 的 說 這 一 台 馬鈴薯 採收 車 可是 他 一手包辦 設計 原本 採 馬鈴薯 是 用 鋤頭 一 寸 土 __UNDEF__ 一 寸 土 的 挖 非常 的 耗時 費力 後來 他 為了 節省 時間 跟 成本 臨機一動 就 設計出 這 一 台 全 台 獨一無二 的 馬鈴薯 採收 車 這 個 綠 綠 的 也 不要 綠綠 的 也 不要 擺 這邊 然後 這 個 一點點 呢 一點點 沒關係 那 就 ok 了 這 個 都 可以 嗎 對 好 __UNDEF__ 這 個 全部 都 要 手工 來 挖 手工 來 分類 這 個 綠色 的 不要 不要 怎麼辦 不要 就 把 它 丟掉 嗎 沒有 這 個 我 是 種 來 做 疏種 的 所以 這 個 都 可以 做 種 像 這 種 有 病 的 就 不 要 了 這 個 是 生病 對 這 個 為什麼 會 生病 就 像 說 氣候 的 關係 有 沒有 你 肥料 施下去 以後 然後 天氣 變化 下 大雨 去 浸到 用 就 是 像 現在 的 氣候 不 穩定 一下下 大雨 __UNDEF__ 一下 大 熱天 它 受不了 對 原本 是 做 電子 開 工廠 的 阿亮 是 在 父親 過世 之後 因為 捨不得 爸爸 的 心血 付諸 流水 於是 他 就 放下 了 自己 的 事業 一 肩 扛 起 父親 留下 的 擔子 拿起 鋤頭 種植 馬鈴薯 這 個 皮 就 這樣子 剝 就 剝 起來 了 這麼 薄 的 皮 削掉 真的 很 可惜 你 看 這麼 薄 這麼 薄 的 皮 阿亮 種 的 馬鈴薯 不僅 品質 極 佳 __UNDEF__ 口感 香甜 而且 他 更 種植出 帶有 人蔘 香味 的 黃金 馬鈴薯 讓 馬鈴薯 口感 更 香脆 可口 還 一 掃 外國 進口 馬鈴薯 油炸 之後 不耐放 的 缺點 東部 它 的 氣溫 白天 跟 晚上 的 溫度 差 比較 大 像 你 北部 比較 冷 的話 種起來 它 馬鈴薯 會 比較 小 而且 你 如果說 在 南部 的話 它 會 突長 突 長 的話 它 會 變成 很 大 但是 吃起來 的 口感 就 沒有 中部 的 來得 好 這邊 最 好 的 就 是 它 的 水質 氣候 __UNDEF__ 還 有 土壤 再 加說 管理 上 就 這 四 種 所以 就 讓 你 的 馬鈴薯 種起來 特別 的 好吃 對 阿亮 從 一 個 門外漢 慢慢 變成 了 潭子 最 有名 的 馬鈴薯 達 人 他 也 靠 著 馬鈴薯 一舉 得到 了 神農獎 的 殊榮 更 打響 了 潭子 馬鈴薯 的 名氣 不 輕易 低頭 的 性格 再 加上 對 馬鈴薯 有 著 使命感 阿亮 用 他 的 專業 與 熱忱 不僅 讓 潭子 的 馬鈴薯 發光 發熱 更 讓 他 的 馬鈴薯 多 了 一 股 濃濃 的 人情味 還 有 一 股 對 父親 的 追念 看到 沒有 這 圓滾滾 的 這 個 馬鈴薯 跟 我們 的 這 個 曙光 師兄 長 得 還 真 像 呢 好 可愛 好 __UNDEF__ 這 種 馬鈴薯 這 個 跟 我們 一般 吃 的 不 太 一樣 它 帶有 一點 人蔘 的 味道 這 個 品種 不錯 不同 __UNDEF__ 新 品種 而且 它 的 皮 很 薄 很 薄 感覺出來 所以 這 個 料理 的話 我們 通常 都 會 在 想到 說 馬鈴薯 就 很 直覺 因為 現在 的 飲食 西化 都 會 想到 就 是 西洋 料理 了 你 要 用 這 個 馬鈴薯 做 一 個 什麼 樣 的 料理 用 燒 的 馬鈴薯 把 它 的 味道 給 燒出來 紅燒 的 馬鈴薯 嗎 對 __UNDEF__ 紅燒 的 馬鈴薯 就 是 中國 風味 嗎 對 好 __UNDEF__ 我們 就 要 來 看 一下 我們 今天 曙光 師兄 要 為 我們 大家 準備 的 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 好 嗎 好 __UNDEF__ 你們 看到 了 這麼 簡單 就 是 一 個 馬鈴薯 一 個 紅蘿蔔 然後 調味料 也 是 這麼 的 簡單 我 就 要 看 你 怎麼樣 表演 了 好 __UNDEF__ 現在 馬鈴薯 要 先 怎麼 處理 我們 先 去 皮 先 去 皮 要 削 皮 是 不 是 削皮 __UNDEF__ 對 其實 馬鈴薯 是 皮 薄 得 不得了 在 種 馬鈴薯 的 過程 當中 我們 也 感受到 就是說 我們 這 個 叫做 阿亮 馬鈴薯 他 真的 非常 用心 的