比較 中火 慢慢 炒炒 乾 應該 那 個 甜味 也 沒有 像 這 個 炸 的 保留 那麼多 了 也 會 啦 __UNDEF__ 因為 它 沒有 流失掉 因為 你 只有 炒 沒有 加 水 它 一樣 是 會 縮 在 裡面 還是 會 縮起來 所以 說 就 是 絕對 不要 去 汆燙 或者 是 加 水 對 … 現在 因為 這 個 裡面 有 調味料 然後 也 有 水分 我 來 試試 看 味道 那 個 辣味 很 嗆 但是 又 跟 什麼 新鮮 辣椒 的 感覺 不 一樣 要是 我 的 話 我 可能 會 想要 放 一點 花椒 那 又 是 更 有 一 種 麻辣 的 味道 對 __UNDEF__ 麻辣 的 味道 看 你 喜歡 __UNDEF__ 個人 喜歡 都 可以 就 是 叫做 宮保 杏鮑菇 不 曉得 為什麼 呢 我 站 在 這邊 現在 聞到 那 個 香味 然後 就 感覺到 我 一直 想要 流 口水 而且 你 知道 嗎 那 個 現在 鼻子 裡面 這樣 麻麻 的 有 那 個 辣椒 的 麻麻 的 味道 所以 剛才 你 那 個 辣椒 差不多 是 小小 的 碗 一 碗 想 吃 辣 的 人 乾 辣椒 可以 多一點 然後 爆 久 一點 剛剛 你 是 說 跟 薑 爆香 的 時候 對 … 你 爆久 一點 它 會 更 辣 這樣子 喔 你 不 想 吃 那麼 辣 就 稍微 爆 一下 那 個 香味 就 好 了 現在 就是說 我們 等 它 這 個 水分 收乾 少一點 讓 它 入味 就 是 要 讓 它 稍微 入味 一點 像 我們 一般 葷 的 宮保 雞丁 的 話 它 因為 雞肉 本身 它 有 醃 過 下去 炸 它 就 稍微 拌 一下 就 有 味道 既然 這 是 素 的 素 的 宮保 雞丁 其實 就 叫做 宮保 杏鮑菇 杏鮑菇 的 口感 它 是 脆脆 的 口感 比較 紮實 你 剛剛 在 講 說 葷 的 它們 是 先 醃製 過 我們 這 個 杏鮑菇 可不可以 醃 也 可以 啊 但是 它 醃製 過 一般 像 葷 的 來 講 它 上面 有 裹 一 層 薄薄 的 粉 粉 再 去 炸 對 __UNDEF__ 你 控制 不 好 的話 等於 說 它 會 會 怎樣 黏 在一起 __UNDEF__ 全部 黏 在一起 你 煮好 的 時候 會 全部 黏 在一起 變成 這樣子 一 坨 而且 裹上 那 個 粉 的話 其實 基本 上 對於 熱量 的 吸收 也 會 過 高 而且 也 比較 不 健康 它 澱粉質 它 是 澱粉質 的 東西 所以 說 我們 現在 就 是 要 照 這樣子 的 一 個 方式 第一 個 你 也 不 需要 去 醃 它 因為 你 醃 它 可惜 了 因為 杏鮑菇 它 本身 就 有 一 種 很 天然 的 甜美 的 滋味 然後 我們 就 是 用 油炸 或者 是 煎炒 讓 它 的 甜味 鎖 在 裡面 好 了 __UNDEF__ 我們 現在 要 起鍋 這 個 是 要 起鍋 了 你 看 這 個 一點點 香油 白醋 一點點 就 好 還 要 放 醋 一點點 白醋 它 會 去 那 個 辣 不會 那麼 辣 但是 它 會 有 另外 一 個 不同 的 香味 這樣子 嗎 好 好 了 我們 就 要 盛盤 了 來 … 我 把 這 個 拿走 好 過癮 哎呀 這 很 適合 下飯 那 至於 我 剛剛 吃 的 是 炸 過 之後 的 原味 現在 它 宮保 之後 會 是 一 個 什麼 樣 刺激 的 味道 我們 就 來 吃吃 看 我們 現在 就 要 來 吃 這 個 是 宮保 的 那麼 請問 您 怕 辣 嗎 我 不 怕 不 怕 __UNDEF__ 好 那 就 給 你 底下 帶有 湯汁 的 謝謝 我 怕 一滴滴 辣 我 就 吃 上面 的 你 說 這 個 辣椒 可以 吃 也 可以 啊 真的 __UNDEF__ 我 就 跟 它 拼 了 我 就 來 吃 一口 看看 我們 就 來 吃吃 看 這 個 是 不 是 真的 辣 啊 它 還 有 脆脆 的 口感 好 滑溜 我 剛剛 吃 的 那 是 炸 過 以後 拿起來 是 外皮 酥酥 裡面 嫩嫩 對 不 對 然後 這 個 是 它 整 個 就 滑滑 的 感覺 因為 我們 上面 有 一 層 薄芡 對 __UNDEF__ 很 薄 的 芡 然後 一點點 辣 倒 不 是 非常 的 辣 然後 這 個 你 是 說 這 個 辣椒乾 也 可以 吃 啊 也 可以 啊 敢 吃 的 人 就 可以 吃 我 現在 吃吃 看 嗯 OK 它 跟 生辣椒 不 一樣 對 __UNDEF__ 它 的 香味 不 一樣 它 是 辣 但是 它 微 辣 但是 它 帶 香氣 吃下去 就 可以 唱 辣妹子 … 真的 是 宮保 它 就 是 如果 不 辣 它 就 不 叫 宮保 了 嘛 對 不 對 你 看 這 個 真的 不 知道 是 有沒有 考據 就是說 杏鮑菇 到底 是 誰 發明 的 也 不 知道 這 也 是 這 幾 年 才 有 的 東西 而且 它 自從 有 了 杏鮑菇 之後 你 知道 讓 我們 的 素食 料理 裡面 好像 多 了 好多 東西 出來 對 … 可以 變化出 好多 的 菜 真的 是 在 這裡 我們 講 感恩 發明 杏鮑菇 的 人 感恩 我們 的 農民 然後 又 把 杏鮑菇 一直 改良 __UNDEF__ 栽培到 這麼 好吃 既然 如此 我們 就 再 來 享受 一下 了 換 我 吃 個 辣椒 謝謝 感恩 你 教 我們 做 那麼 好吃 的 東西 還 教 了 我們 這麼多 的 祕訣 了 要 感恩 大家 普通 的 麵粉 在 王秀杏 的 巧手 之下 變化成 一塊塊 美味 又 可口 的 巧克力 酥餅 減 糖 的 配方 讓 人 吃到 的 是 濃郁 的 可可味 而 不 膩口 擁有 一 頭 美麗 白髮 的 王秀杏 常常 動手 做 點心 來 增添 生活 的 趣味 就 讓 我們 一起 來 進入 她 的 點心 世界 吧 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 啊 大家 看見 她 就 先 笑口常開 的 王秀杏 師姊 師姊 你 好 艾珍 師姊 好 為什麼 大家 會 看到 你 笑口常開 看到 這 個 就 知道 了 這 個 是 要 做 什麼 巧克力 酥餅 材料 有 低筋 麵粉 400 克 細 砂糖 160 克 可可 粉 60 克 杏仁片 200 克 奶油 160 克 小 蘇打粉 1 茶匙 蛋 3 個 鹽 1 茶匙 第一 個 我們 就 加 奶油 要 用 奶油 這 個 都 有 要 算好 比例 了 嘛 對 __UNDEF__ 已經 有 160 公克 奶油 放下去 再 來 細 砂 也 是 160 細 砂糖 這 個 一定 要 到 蛋糕 材料店 買 才 比較 會 有 對 OK 來 再 來 就 是 1 茶匙 的 鹽巴 鹽 為什麼 要 放 鹽 它 這樣 比較 提味 餅乾 會 覺得 好吃 一點 它 要 有 一點點 的 鹹鹹 感覺 餅乾 才 會 好吃 這樣 就 先 把 它 打發 先 把 它 打發 光 是 糖 跟 奶油 就 可以 打發 對 __UNDEF__ 可是 我 是 在 家 裡 做 我 是 大型 的 機器 都 是 要 用 電 的 因為 在 這邊 不 好 操作 我 就 用 這 個 先 用 這 個 這 個 可能 會 不 好 打 這 個 不 好 打 呢 怎麼辦 這 個 如果 不 用 電 的 真的 很 難 打 很 難 打成 那 個 均勻 可是 以前 沒有 電 的 時候 都 是 用 這 個 打 對 不 對 __UNDEF__ 那 真的 很 辛苦 不 好 弄 我 覺得 家 裡 要 做 甜點 最好 要 買 我 還是 要 有 濕度 我 先 把 它 打 個 蛋 打 個 蛋 進去 2 個 都 下去 好了 其實 以前 的 媽媽 真的 就 是 靠 這 個 還 最早 前 沒有 發明 這 個 時候 是 一 把 筷子 記不記得 我 可以 幫 你 攪 __UNDEF__ 真的 很 難 攪 要 一點 濕度 它 才 能 打成 那 個 現在 有 蛋 它 就 要 有 一點 濕度 所以 你 在 家 我們 是 用 電 的 對 不 對 我 只是 說真的 不行 的話 是 這樣子 的 打法 對 嗎 是 這樣 轉對 嗎 對 … 同樣 一 個 方向 絕對 不可以 對 __UNDEF__ 不要 逆 方向 你 換手 我們 做 點心 什麼 東西 都 一定 要 一 個 順 的 方向 你 看 這 個 叫做 我 這 個 叫做 生手 然後 換 左手 __UNDEF__ 換 右手 這 種 叫做 生手 一 看 就 是 不 常 做 的 人 現在 我們 就 要 來 看 一 個 高手 看 她 怎麼 打來 __UNDEF__ 請 它 一定 要 打 均 這樣 還 有 顆粒 還是 不行 可是 你 在 家 裡面 是 用 電 的 哪 有 全身 在 動 可是 我 平常 在 做 的 東西 有 在 動 因為 我 搓 饅頭 啊 這 真的 是 高手 這樣 打 很 費力 對 __UNDEF__ 太 累 了 OK 我 幫 你 找 一 位 壯漢 好不好 __UNDEF__ 我們 這裡 多 的 是 師兄 __UNDEF__ 來 幫忙 謝謝 __UNDEF__ 感恩 感恩 __UNDEF__ 好棒 哦 師兄 但是 師兄 會不會 打 會 吧 __UNDEF__ 照 著 順 你 教 他 … 你 教 他 怎麼 打 你 手 要 扶 這裡 __UNDEF__ 不能 這裡 這裡 的 力氣 不 夠 抓緊 這 個 底下 這樣 打起來 比較 有 著力感 好來 … 師兄 看 你 的 了 來 … 嘿嘿 嘿嘿 嘿 唷 嘿 唷 嘿嘿 唷 嘿 唷 嘿 唷 嘿嘿 唷 我 再 找 一 個 比 你 更 勇 的 好 嗎 好 來 … 哇 __UNDEF__ 這 位 師兄 叫 什麼 名字 陳忠成 他 今年 受證 的 這 個 一定 可以 順時鐘 打 然後 手 要 拿下面 一點 比較 有力 用力 給 它 打下去 1 2 3 4 5 6 7 嘿 唷 嘿 唷 嘿嘿 唷 嘿 唷 嘿 唷 嘿嘿 唷 嘿 唷 嘿 唷 嘿 嘿 唷 __UNDEF__ 哇 師兄 你 要 真的 累 了 你 要 說 呢 你 不要 硬撐 呢 不行 又 換 一 個 來 了 不要 輸給 他 哦 好來 __UNDEF__ 放平 來 打 來 好棒 … 他 這 個 很 棒 的 我 跟 你們 有 了 … 開始 有 了 快 接近 好了 加油 … 我們 再 來 一 次 嘿 唷 嘿 唷 嘿嘿 唷 嘿 唷 嘿 唷 嘿嘿 唷 不錯 … 可以 讓 我們 整 個 節目 看起來 更 感覺到 我們 的 合心 __UNDEF__ 和氣 __UNDEF__ 互愛 __UNDEF__ 協力 對 __UNDEF__ 真的 … 快 接近 完成 了 OK 感恩 啊 感恩 我們 三 位 師兄 一定 要 達成 這樣 打 均勻 的 狀況 是 這樣 不會 掉下來 剛剛 如果 沒有 打成 這樣 是 不會 掉下來 的 這樣 餅乾 才 會 好吃 它 才 會 酥 這樣 你 看 黏住 再 來 是 放 什麼 巧克力 粉 也 是 要 拌 均 也 是 要 把 它 拌 均勻 這 個 就 簡單 了 吧 對 __UNDEF__ 這 個 簡單 這 只 是 把 它 … 我 是 左撇子 不好意思 你 是 左撇子