趕快 煮 我 都 要 把 它 吃光 了 好 __UNDEF__ 我 趕快 煮 我 的 天 真的 沒想到 好 東西 真的 好 東西 就 是 好吃 真的 好吃 怎樣 要 摸摸 看 有 沒 有 一點 稠稠 的 這樣 是 哦 原來 我們 剛剛 在 想說 沒有 什麼 東西 勾芡 原來 是 糖 糖 下去 它 就 會 濃縮 這 個 放下去 我 很 難 想像 剛剛 那 個 醋 是 1 碗 然後 那 個 糖 是 1 碗 然後 這 個 味道 才 師姊 才 說 叫 剛剛 好 這樣 才 有 味道 沒有 味道 這樣 才 可以 全部 沾 得 到 沒有 __UNDEF__ 沒 味道 是 __UNDEF__ 好 幸福 大梨 最後 下 這樣 聽 你 講到 山 上 的 那 種 生活 就 想到 我 以前 住 在 山 上 人家 都 有 那 個 賣 菜 車 賣 菜 車 賣 菜 車 它 不 是 用 廣播 它 是 用 放 鞭炮 因為 距離 很 遠 嚇 山豬 不 是 __UNDEF__ 它 不 是 嚇 山豬 它 是 叫 人 這 個 是 香油 它 是 叫 人 嚇 山豬 它 是 叫 人 好 __UNDEF__ 最後 就 把 香油 放下去 就 可以 了 好 啦 然後 這 個 可以 吃 了 好 啦 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 可以 吃 了 如果 不 講 沒有 人 知道 那 是 豆包 好 __UNDEF__ 你 先 放上去 來 __UNDEF__ 迫不及待 那 個 梨子 然後 那 個 豆包 我 都 不好意思 吃 太 大 還要 撒 什麼 好料 撒 一點 芝麻 好 料 的 你 也 給 我 一點 好 嗎 好 OK OK 好 芝麻 也 是 都 自己 炒 我 都 買 生 的 自己 炒 自己 在 家 裡 自己 處理 現在 我 到底 要 吃 哪 一 塊 呢 你們 說 最 好吃 的 就 給 它 吃掉 就 這 個 大 梨 然後 OK 了 它 外面 是 它 不 是 鹹 呢 它 是 酸酸 甜甜 酸酸 甜甜 __UNDEF__ 對 烏醋 的 香 酸 __UNDEF__ 甜 __UNDEF__ 香 然後 那 個 梨子 還是 比 剛剛 沒有 那麼 脆 但是 還是 這樣 有一點 脆脆 的 甜甜 的 這 個 跟 剛剛 那 個 不 一樣 的 滋味 一定 要 吃吃 看 謝謝 啦 都 不會 講 好吃 嗎 然後 我 這樣子 你 知道 我們 的 觀眾 會 說 什麼 嗎 大家 已經 很 有 默契 他們 都 已經 說 了 叫 感恩 師姊 這 個 孩子 很 努力 __UNDEF__ 很 拼命 這 個 小老弟 他 很 清楚 他 的 目標 一路 向 前 衝 叫 他 從 台北 騎 腳踏車 下來 他 也 會 拼下來 這樣 這 是 我 的 作品 __UNDEF__ 三色蓮臺 營養 兼具 美味 的 三 拼 是 27 歲 小 廚師 鄭家亨 在 兩 年 前 獲得 金廚獎 學生組 冠軍 的 作品 打破 西式 套餐 的 格局 改以 台灣味 的 紅麴 米糕 呈現 粒粒 分明 Ｑ 彈 富有 嚼勁 似乎 象徵 著 家亨 力圖 闖出 名堂 的 耐力 與 拼勁 第一 份 打工 就 是 做 餐飲業 因為 家 裡 宗教 信仰 的 關係 對 __UNDEF__ 我 也 不 喜歡 殺活 的 魚 蝦子 那些 不 喜歡 殺活 的 所以 我 就 選擇 做 素食 的 南部 的 憨厚 小子 家亨 原本 已經 是 能夠 站 爐子 的 廚師 今年 九月 放下 五六年 的 資歷 與 得獎 的 光環 來到 台北 一 家 知名 餐廳 工作 重新 學習 輕輕 的 __UNDEF__ 用 指尖 很 輕輕 的 給 它 挑 這 個 也 要 有 藝術 用 指尖 不 是 只有 豆苗 所有 的 青菜 都 要 很 小心 很 溫柔 的 我 剛 說 的 就 像 疼惜 女朋友 一樣 的 溫柔 去 洗 洗 你 的 菜 __UNDEF__ 輕輕 的 這 個 洗 菜 跟 我們 做 事 都 一樣 我們 有敬 的 心 __UNDEF__ 恭敬 的 心 這 個 東西 它 就 能夠 保存 得 更 久 現在 的 徒弟 來 了 我 會 要求 他 不只 說 你 在 廚藝 上 而已 你 絕對 要 先 學 做人 你 懂得 尊敬 人家 再來 你 懂得 這 一些 以後 你 再 去 學 廚藝 用 比較 敬 的 心 珍惜 我們 的 食材 很 幸運 都 遇到 好 的 師傅 對 啊 __UNDEF__ 不管 在 品行 __UNDEF__ 行為 或者 功夫 方面 都 給 我 好 的 建議 跟 分享 去 聽 一 場 音樂會 都 好 歌劇院 也 好 反而 是 多 充實 藝術 的 內涵 因為 那 種 美 的 東西 其實 未來 也 會 切入 他 的 廚藝 裡面 不 是 那麼 粗淺 說 我 每 天 就 是 煮 菜 給 客人 吃 而已 你 怎麼樣 用心 煮好 的 料理 你 這 個 料理 能夠 讓 人家 吃 了 有 幸福 的 感覺 就 在 你 的 心 回想 當初 剛 學 拿 刀 的 酸甜苦辣 就 是 大學 時 在 員林 餐廳 半工半讀 的 日子 師傅 的 用心 教導 與 陪伴 讓 家亨 現在 在 難得 的 休假 都 會 願意 南下 回去 幫忙 他 甚至於 都 沒有 讓 自己 閒暇 的 時候 比如說 他 有空 的 時候 有 些 師傅 都會 師傅 的 模樣 都 出來 了 就 閒 著 在 那邊 他 也 寧願 閒 著 但是 家亨 不 是 他 連 那 個 洗碗 的 阿桑 什麼 他 都 會 過去 幫忙 他 算是 一 個 異類 怎樣 的 異類 你 知道 嗎 他 凡事 會 替 別人 想 知道 師傅 現在 哪裡 在 忙 他 自己 會 主動 過去 幫忙 當年 普通 高中 畢業 的 家亨 考進 大學 餐飲系 為了 彌補 和 高職生 之間 技術 的 差距 將 所有 課餘 的 時間 都 花 在 餐廳 廚房 裡 有時 也 會 有 壓力 與 倦怠 店 裡 的 主廚 洪 師傅 不僅 給予 技術 上 的 指導 還 會 時時 關心 他 給予 他 物質 上 與 精神 上 的 照顧 在 做 吃 的 方面 我 把 我 自己 會 的 東西 只要 他 肯 學 __UNDEF__ 肯 問 我 都 會 教 他 重點 是 說 你 要 有 學習 想要 學習 這 才 是 重點 好像 把 我 當成 他 的 孩子 這樣 在 照顧 這樣子 像 我 遇到 挫折 不管 是 感情 方面 學校 方面 還是 工作 方面 他 也 都 是 會 從旁 從旁 鼓勵 我 這樣子 人 跟 人 的 相處 就 是 一 種 我 種 了 一 個 緣 跟 人家 的 相處 之 道 你 本身 你 自己 要 懂得 說 自己 約束 是 怎樣 跟 人家 相處 這 才 是 你 基本 要 學 的 東西 就 是 因為 家亨 做 事 積極 又 體貼 窩心 和 許多 人 結下 了 好 緣 大家 對 他 疼愛 有 加 但 也 對 他 有 更多 的 期待 專注力 是 一定 要 但是 不要 去 care 那 一 個 所謂 的 成功 你 把 它 當 廚房 是 在 玩 玩 廚藝 速度 比較 快 我 覺得 他 要 慢下來 因為 慢下來 了 以後 他 的 東西 會 更 圓滿 會 更 美 __UNDEF__ 會 更 棒 換 個 角度 來 講 家亨 現在 都 在 外面 時時 父母 也 是 會 擔心 有時 也 要 回來 這裡 看 一下 有時 回去 高雄 給 父母 看 一下 祝福 與 叮嚀 家亨 謹記 在 心 他 將 大家 的 期許 和 自己 的 夢想 放進 口袋 裡 隨身 攜帶 慢慢 的 用心 的 準備 做出 更多 美味 幸福 的 料理 闖出 自己 的 一 片 天 麵粉 拌入 香甜 的 糖粉 以及 杏仁粉 再 灑入 陽光 充分 曝曬 過 的 葡萄乾 之後 放入 烤箱 中 烘烤出 片片 香酥脆 的 手工 餅乾 就 在 這 個 清新 的 午後 讓 帥哥 廚師 蘇彥彰 運用 塞風壺 親手 教 您 煮出 一 杯 讓 人 提神 醒腦 並且 充滿 著 濃醇香 的 咖啡吧 現代 心素派 健康 跟 我們 來 今天 我們 的 帥哥 美女 又 大 集合 了 美女 不 是 我 先 來 跟 大家 介紹 我們 的 帥哥 我們 咖啡 達人 蘇彥彰 你 好 艾珍 姊 好 來自 台中 潭子 醫院 美女 營養師 廖巾儀 大家 好 今天 我們 的 咖啡 達 人 又 要 來 真的 就是說 要 教 我們 怎麼樣 沖泡 咖啡 對 不 對 要 教 我們 認識 咖啡 好 __UNDEF__ 現在 除了 咖啡 之外 彥彰 還要 教 我們 做 什麼 喝 咖啡 總是 要 配 一點點 心 所以 我們 今天 做 一 個 很 簡單 的 但是 非常 好吃 又 很 簡單 然後 再 來 就 是 好 __UNDEF__ 大家 要 仔細 學 手工 餅乾 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 首先 因為 其實 這些 東西 非常 的 簡單 比如說 你 必須 要 用 很 好 的 奶油 是 因為 奶油 有 奶油 才 會 脆 很 好 的 奶油 對 __UNDEF__ 你 要 用 你 能夠 拿到 買到 最 好 的 奶油 我們 今天 用 的 是 法國 諾曼帝 的 奶油 然後 另外 還 有 麵粉 我們 中筋 __UNDEF__ 低筋 都 可以 好 __UNDEF__ 杏仁粉 它 這 個 杏仁粉 不 是 我們 喝 杏仁茶 那 種 杏仁粉 不 一樣 是 我們 堅果 的 杏仁 磨成 粉 的 杏仁粉 它 不 是 我們 泡 杏仁茶 那 個 杏仁粉 是 不 太 一樣 好 __UNDEF__ 再 來 呢 然後 麵粉 這 是 糖粉 然後 這 是 麵粉 然後 我 今天 用 葡萄乾 當然 你 可以 用 你 手 邊 有 的 東西 去 代替 你 可以 用 蔓越莓 你 可以 用 杏桃 你 可以 用 李子 隨便 你 __UNDEF__ 沒 問題 好 __UNDEF__ 這 個 隨 在 我們 自己 選 好 __UNDEF__ 我 說 它 真的 很 簡單 就 是 你 根本 就 是 把 所有 東西 混合 就 可以 了 有 比例 之 分 嗎 有 就 是 通常 就 是 比例 還是 要 遵照 比如說 我們 把 裡面 的 料 換掉 改 口味 對 其它 的 東西 請 按照 比例 對 __UNDEF__ 沒 錯 這 句 話 是 講 給 我 自己 聽 的 我 常 篡改 到 最後 餅乾 不 成 餅 好 __UNDEF__ 然後 呢 我 先 把 麵粉 放進來 其實 它 就 是 所有 東西 都 混合 起來 然後 把 它 混 在一起 就 好 了 好 __UNDEF__ 你 如果 不 想要 弄 糖粉 對 __UNDEF__ 糖粉 進去 1:1:1 對 __UNDEF__ 然後 我們 的 杏仁粉 下去 如果 你 不 想 弄髒手 的話 你 用 食物 調理機 處理 也 可以 我們 稍微 把 它 混勻 然後 我 會 加 一點點 的 鹽巴 提味 讓 它 不會 太 甜 是 不 是 不 是 其實 鹽巴 是 個 提味 的 作用 比如說 我們 從前 小時候 吃 西瓜 不 甜 我們 撒 鹽巴 為什麼 不 撒糖 對 因為 你 撒 鹽 它 才 有 對比 它 在 調 的 這 個 過程 當中 像 巾儀 請問 一下 杏仁粉 它 對 我們 的 這 個 身體 有 什麼 樣 的 好處 我 只 知道 可以 潤肺 其實 杏仁粉 的 話 反而 會 降低 我們 的 膽固醇 所以 這 叫做 比例 的 關係 對 然後 還 有 它 有 一 個