快 熟 因為 我們 要 包 的 餡 都 是 要 熟 的 一下來 就 可以 撈起來 了 撈起來 的 時候 就 可以 去 看 你 要 煮 什麼 要 煮 幾 種 的 色菜 __UNDEF__ 色料 都 可以 因為 這 是 炸 的 要 快 熟 變成 所有 的 餡料 都 要 炒熟 都 要 把 它 炒熟 可以 放進去 了 這些 剩下來 的 這些 材料 就 全部 放下去 全部 給 它 放進去 炒 這 就 是 今天 所有 的 餡料 嗎 對 你 這 個 全部 都 是 很 天然 的 要 健康 就 要 吃 天然 的 東西 這 個 時候 炒 一 炒 才 放 胡椒 放 一點 胡椒 下去 這 個 醬油 最後 才 放 一點 醬油 不用 放 很多 不要 放 多 一點點 就 好 了 好 香 有 芋頭 的 味道 也 有 香菇 的 味道 有 很多 種 的 味道 這 個 松子 這 個 顧腦 你 都 不 知道 松子 顧 腦 我 就 是 吃 太少 了 松子 顧 腦 不然 為什麼 是 健康 心素派 松子 放下去 馬上 就 熄火 這 個 就 是 我們 的 餡料 這 個 餡料 就 好 了 現在 已經 可以 吃 了 可以 然後 我們 就 把 它 盛起來 像 現在 這樣 就 可以 包 了 嗎 可以 包 了 這 個 要不要 放涼 這 個 要 放涼 這 個 我們 就 把 它 拿到 旁邊 去 放涼 像 這 一 碗 就 是 放涼 的 可是 放涼 以後 是 不 是 就 比較 黏 了 我們 給 大家 看 這 個 是 剛剛 炒 起來 的 比較 大家 來 看 一下 這 個 有 比較 鬆鬆 的 這 個 放涼 以後 你 看 這 比較 黏 了 這 個 到底 怎麼 包 請 師姊 教 我們 包包 看 要 包 的話 是 用 這 個 餛飩皮 看 這麼 可愛 的 餛飩皮 為什麼 你 不 用 水餃皮 因為 水餃皮 比較 厚 你 要 炸 這 個 裡面 東西 是 熟 了 嘛 我們 要 撈 一下 就 好 了 要 撈 一下 就 好 了 最 主要 是 要 用 餛飩皮 可是 師姊 你 的 餛飩皮 好 小 這樣 小 比較 好 外面 買 的 也 有 大 的 我們 是 要 買 小 的 要 買 小 的 買 小 的 來 包 如果 買 不 到 小 的 大 張 的 大部分 都 有 小 的 大 張 也 可以 給 它 剪 要 修 一下 給 它 剪 一下 這樣子 對角 對角 給 它 包 起來 你 包 的 那 個 內容 很 豐富 這 個 兩 邊 弄溼 的 這 個 給 它 沾 一 沾 比較 不會 掀開 先 包成 三角形 然後 再 打摺 就 跟 包 水餃 一樣 的 就 很 漂亮 是 很 漂亮 啊 但是 為什麼 我 這 個 包 起來 會 變成 像 那 個 也 是 很 漂亮 像 忍者 飛鏢 也 是 一樣 很 漂亮 就 是 用 餛飩皮 把 它 當作 像 包 水餃 的 方式 一樣 這樣 包 起來 最 主要 是 它 的 皮 比較 薄 可能 會 炸起來 比較 好 炸 比較 耐炸 可以 我們 來 這邊 看 一 看 這 個 就 是 我們 事先 已經 包好 了 一 大 盤 可以 了 然後 就 要 來 開始 炸 了 你 要 先 溫度 溫度 要 夠 100 度 90 度 以上 你 溫度 不 夠 的話 你 放下去 那 個 會 黏 的 會 黏到 鍋子 底下 油溫 一定 要 夠 這 個 一 次 可以 炸 那麼多 可以 用 炸 的 這 個 比較 快 比較 快 就 對了 因為 裡面 是 熟 的 好 了 OK 了 那 個 火 其實 不能 太 大 不行 會 燒焦 會 黑黑 的 會 變 黑黑 的 這 個 可以 了 厲害 __UNDEF__ 你 知道 嗎 我們 第一 次 看過 這樣子 料理 真的 嗎 你 很 厲害 這 個 就 是 要 顧好 我們 看 那 個 形狀 就是說 表面 已經 有 一點 酥酥 黃黃 的 就 好 了 這 個 先 放 這裡 最 主要 要 炸起來 漂亮 這 可以 吃 了 我們 拿 一 個 起來 你 給 它 用 一些 胡椒鹽 胡椒粉 下去 但是 不 是 只有 這樣 吃 還 有 另外 一 種 吃法 我 要 煮 咖哩 我們 來 看看 咖哩 的 要 怎麼 做 現在 要 做 咖哩 調味 的 要 怎麼 做 呢 杏鮑菇 還 有 三色椒 這樣 起來 有 四 種 顏色 咖哩 元寶 這 個 剛 炸起來 不能 吃 很 燙 稍微 放 一下 好 香 餛飩皮 炸起來 很 好吃 這 就 是 一 種 吃法 接著 下來 的 另外 一 種 吃法 就 是 咖哩 咖哩 的 這 個 不可思議 有沒有 聽到 叩叩 好棒 先 放 一點 油 我 在 煮 的 東西 我 都 會 先 放 鹽巴 為什麼 呢 在 油 裡面 放 一點 鹽巴 它 會 比較 不會 爆 起來 就 比較 安全 而且 這 個 用 的 時候 在 煮 的 時候 比較 不會 爆 你 為什麼 也 先 放 糖 這樣 比較 比較 有 味道 調起來 比較 好 加上 一點 彩色 的 彩椒 放 一點 水 __UNDEF__ 好 漂亮 啊 放 一點 水 下去 來 __UNDEF__ 一點 水 要 做 咖哩醬 所以 是 做 咖哩醬汁 像 剛剛 我們 炸完 我們 可以 沾 胡椒鹽 吃 也 可以 沾 一些 其它 的 醬 東西 __UNDEF__ 醬 比如說 酸辣醬 番茄醬 __UNDEF__ 五 味醬 都 可以 都 會 很 好吃 但是 番茄醬 跟 五味醬 有 一點 太 普通 了 所以 你 呢 要 用 咖哩醬 就 來 調 一點 叫做 咖哩醬 還可以 很 特別 就 要 把 咖哩粉 咖哩粉 用 粉 的 也 可以 有的 是 用 那 個 像 日式 咖哩 咖哩塊 也 可以 可以 那 個 要 給 它 滾 一 滾 日式 咖哩 就 直接 放下去 炒好 直接 放下去 我們 這 個 是 用 水調 的 用 水調 的 比較 香 也 要 一點 香 咖哩 可以 選 那 個 有 比較 辣 一點 的話 番茄醬 __UNDEF__ 什麼 醬 也 可以 再 加 就 變成 印度 風味 重 一點 比較 香 啦 咖哩 味道 比較 濃 一點 比較 香 啊 用 一點 太白粉 地瓜粉 一點 拌 一點點 太 白粉 你 有 聞到 咖哩味 嗎 讓 它 有 一點點 芡汁 有一點 勾芡 一樣 你 加 這 個 什麼 粉 地瓜 粉 太白粉 跟 地瓜粉 這樣 都 不會 融掉 這樣 太白粉 __UNDEF__ 地瓜 粉 是 這樣 一半 一半 是 不 是 對 __UNDEF__ 比較 不會 讓 它 融掉 有沒有 聞到 咖哩 的 味道 有 如果 用 的 是 日本 咖哩塊 不用 調粉 因為 它 本來 就 會 煮化掉 就 有 黏黏 的 這樣 就 好 了 沾 一下 咖哩 的 味道 又 是 另外 一 種 風味 因為 裡面 還 有 蔬菜 香香 辣辣 但是 又 不會 覺得 好像 會 上火 的 感覺 這 個 很 棒 除了 這樣 你 還 會 變 什麼 花樣 還 要 用 山藥 跟 彩椒 __UNDEF__ 要 幹嘛 要 下去 拌 起來 然後 一起 炒 跟 這 個 放下去 炒 變成 炒 元寶 可以 再 去 炒 你 看 變化 這麼 大 我們 來 看看 怎麼 炒 元寶 我們 現在 就 是 把 菜 都 切好 了 切好 了 要 怎麼 炒 呢 放 這 個 山藥 先 放下去 油 放下去 我 通常 我 就 跟 你 講 先 放 點 鹽 這 是 我 的 祕訣 也 是 把 胡椒 先 放下去 直接 就 給 它 先 爆香 就 好 了 油 也 是 非常 的 少 的 這 個 是 要 吃 健康 的 這 個 是 健康 的 這 個 先 給 它 放進去 山藥 炒炒 山藥 其實 我們 生吃 就 可以 了 這 個 拌 一下 就 好 了 給 它 拌 一下 不可思議 這 個 真的 很 好玩 一點 水 來 __UNDEF__ 一點點 水 比較 快 這 個 叫做 快 炒 的 快 炒 的 這 個 不用 放 只有 鹽巴 __UNDEF__ 一點 胡椒 也 有 冰糖 一點 冰糖 這樣 就 好 了 這樣 就 好 彩椒 再 放下去 炒 一 炒 這樣 就 可以 吃 了 把 它 彩椒 炒熟 炒 一下 稍微 炒 一下 這樣 變成 一 道 菜 然後 再 放 幾 個 下去 現在 就 等於 說 好 放下去 好 了 OK 這樣子 就 可以 就 可以 起鍋 了 這 個 是 快 炒 的 今天 這 個 香酥 元寶 你 說 值不值得 一 種 元寶 有 三 種 如果 你 夠 厲害 你 還可以 發覺 無限種 的 吃法 感恩 謝謝 __UNDEF__ 感恩 凌晨 四點半 一般人 都 還 在 睡夢 中 劉金花 獨自 行駛 在 寂靜 的 道路 上 不過 她 並 不 寂寞 因為 有 個 人 早 就 先 幫 她 點亮 了 燈 每 天 都 這麼 早 去 嗎 對 __UNDEF__ 他 都 三點半 就 開始 蒸飯 了 你 現在 來 看 他 已經 把 我 的 攤子 準備好 了 我 老公 有 夠 好 的 結婚 32 年 的 先生 張萬清 為 了 能 讓 太太 多 睡 一會 每 天 凌晨 三點 就 先 到 賣 飯糰 的 攤子 上 開始 蒸飯 __UNDEF__ 擺攤 我 差不多 2點 40分 就 要 過來 這邊 整理 我 晚上 還是 要 整 裡 晚上 要 洗 米 油條 也 都 要 弄 這 只 是 一 個 小意思 而已 也 不會 很 辛苦 __UNDEF__ 可能 是 以前 就 比較 辛苦 過來 也 不會 覺得 如果 像 現在 年輕人 他 根本 就 做 不 來 看似 簡單 的 煮飯 動作 其實 大有 學問 張萬清 為 了 太太 要 賣 飯糰 雖然 身為 一 家 鋼鐵廠 的 副總經理 他 從 選 米 __UNDEF__ 洗 米 到 蒸飯 全 都 一手包辦 __UNDEF__ 無師自通 這 要 蒸 多久 蒸 40 分鐘 不過 這 看 火候 有時候 你 開 太 大 的話 就 會 比較 快 但是 蒸起來 飯 不 好吃 我 看 那 個 冒出來 其實 它 冒出來 有 一 個 香味 如果 在 前面 的話 有 聞到 香味 就 知道 它 已經 熟 了 連 米飯 都 如此 講究 加上 金花 獨特 的 餡料 配方 她 的 飯糰 生意 非常 好 每 天 先生 幫 她 蒸 兩 大 桶 的 飯 三百多 顆 飯糰 不 到 十點鐘 全 賣光 了 如此 同心 的 夫妻 兩 人 其實 也 經歷 過 非常 波折 的 婚姻 路 他 以前 很 酷 我 做到 要 死 他 也 不會 過來 幫 你 忙 不會 我 媽媽 往生 的 時候 我 媽媽 是 得 癌症 他 有 看到 他 就 知道 說 人 要 不然 有 一 天 怎樣 過 不久 我 兒子 往生 你 看 這樣 我 不會 改變 嗎 我 老公 不會 改變 嗎 我 老公 改變 很多 11 年 前 就讀 大學 的 兒子 志霖 突然 出 車禍 往生 了 這樣 的 打擊 至今 仍 讓 劉金花 心碎 不已 雖然 我 有 走 這 條 佛路 不過 他 是 我 永遠 的 痛 心頭 上 一 塊 肉 掉 了 那 種 心 要 如何 來 彌補 所以 我 到 現在 還 不能