要 有 一點 口感 所以 那 個 時刻 的 timing 應該 是 差不多 剛剛 那 個 感覺 不要 煮 過 久 對 __UNDEF__ 沒有 很 久 好 健康 然後 我們 今天 來 學習 調 這 個 醬 對 我們 這 個 味 噌醬 我 比較 希望 大家 特別 一點 的 就是 我們 要 多 吃 紅麴 好 __UNDEF__ 紅麴 這 個 是 有機味 噌 有機味 噌 __UNDEF__ 來 這 個 我們 今天 就 大致上 紅麴 加 味 噌 如果 你 願意 花 一點 錢 就 是 一 比 一 其實 在 台灣 買 紅麴 很 好 買 對 __UNDEF__ 這 也 是 有機 的 很 好吃 你 要不要 吃吃 看 我們 有 很多 師姊 她們 自己 會 做 有的 還 甚至於 就 調水 調熱 開水 就 喝 其實 我 比較 贊成 大家 為什麼 要 多 吃 紅麴 它 這 個 是 可以 生吃 的 然後 這 是 有機 的 所以 說真的 你 只要 把 食材 保持 得 很 好 醬汁 其實 很 簡單 然後 這 是 素食 的 這 個 是 堅果 打 的 美乃滋 對 不 對 對 那 這 個 其實 我 不 希望 大家 加 太多 那 這 裡面 呢 如果 有的 人 會 覺得 鹹 __UNDEF__ 對 不 對 味 噌 有 鹹味 對 __UNDEF__ 所以 你 絕對 不能 再 放 鹽巴 或 什麼 我 就 會 放 一點 檸檬汁 綜合 一下 __UNDEF__ 調整 對 __UNDEF__ 我 很 喜歡 吃 酸 因為 我們 要 鹼性 多一點 對 不 對 喜歡 吃 酸 的 人 身體 很 好 如果 大家 喜歡 口味 再 甜 一點 就 可以 加 一點 砂糖 紅麴 有 一點 甜 你 要不要 試試 看 現在 這樣子 的 味道 因為 這 是 因 每 一 個 家庭 的 家庭 主婦 的 口感 不同 所以 這 個 糖 要不要 加 我 覺得 是 因人而異 它 那 個 味 噌 的 味道 比較 多 好 __UNDEF__ 可以 小 加 小加 的 話 有 一些 小孩子 就 會 覺得 它 比較 好吃 剛剛 那 個 是 大人 的 口味 對 如果說 小加 的話 其實 如果 你 不 是 拌 青菜 如果 美乃滋 也 可以 多一點 也 是 可以 因為 美乃滋 也 有 一些 甜味 是 嗯 __UNDEF__ 好 這樣子 就 連 小朋友 都 好吃 了 我們 現在 就 可以 吃 了 對 不 對 然後 我們 就 把 它 盛 在 盤子 裡 盤子 裡 OK 來 __UNDEF__ 我們 來 試 吃 了 這 個 幸福 的 小 餅乾 剛才 我 就 一直 在 陶醉 在 那 個 幸福 當中 回到 baby 時期 的 那 種 幸福 其實 是 我們 成年人 最 渴望 的 真的 __UNDEF__ 回到 童年 對 啊 __UNDEF__ 如果 我們 做 一 個 像 這樣子 的 餅乾 我 剛剛 當時 在 吸 這 個 餅乾 的 感覺 釋放 壓力 的 一 種 快樂 那 現在 第一 個 要 吃 的 就 是 那 個 我 從來 不會 說 把 它 的 皮 保留 的 __UNDEF__ 木瓜 只要 你 挑選 好 的 木瓜 洗乾淨 它 就 是 脆脆 的 其實 它 是 水果 它 生吃 都 可以 像 我們 南洋 就 有 木瓜絲 的 料理 所以 只是 簡單 的 汆燙 一下 讓 那 個 皮 稍微 殺菌 一下 的 感覺 所以 它 是 脆脆 的 那 個 皮 連皮 吃 有一點點 微 苦 的 感覺 對 感覺 上 很 退火 對 不 對 好 __UNDEF__ 我們 今天 就 照 這 個 渡邊 老師 教 我們 做 的 很 健康 的 餅乾 然後 非常 健康 的 這 個 蔬食 謝謝 一定 要 自己 做做 看 感恩 您 感恩 清甜 爽口 的 黃瓜 封 塞入 脆口 的 荸薺 軟 嫩 的 豆腐 還 有 香甜 的 玉米粒 再 淋上 用 腰果 __UNDEF__ 黑 木耳 等 熬煮成 的 芡汁 便是 一 道 四 季 都 可以 做 的 家常 手工菜 而 外觀 酷似 睫毛 的 睫芽菜 含有 豐富 的 膠質 天然 健康 又 營養 經營 素食 滷味 生意 的 盧麗雪 喜歡 用 美味 的 餐點 來 邀 人 吃素 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 用 美味 素食 邀 大家 來 吃素 我們 的 盧麗雪 師姊 妳 好 妳 好 __UNDEF__ 艾珍 姊 好 大家 好 妳 現在 還 在 開 素食 小吃店 對 是 哪 一 類 的 小吃 就是 屬於 素食 水餃 還 有 滷味 的 好好 哦 在 哪裡 在 我們 的 後龍 後龍 那邊 是 不 是 對 真的 很 棒 所以 就 是 用 一 個 美味 素食 然後 邀 大家 來 吃 素食 真的 這 個 開 素食 小吃店 對 妳 來說 妳 是 有 一些 轉變 的 故事 有 有 哦 好 __UNDEF__ 等一下 來 分享 給 我們 聽 好 妳 今天 要 做 的 這 個 料理 應該 是 在 妳 的 小吃店 裡面 大概 沒有 的 吧 沒有 的 因為 它 算 功夫 菜 了 手工 也 沒有 家常菜 也 算 家常菜 對 好 __UNDEF__ 請問 是 什麼 清甜 黃瓜 封 好 __UNDEF__ 我們 就 來 看 一下 清甜 黃瓜 封 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 我 就 看到 了 原來 這 個 黃瓜 就 是 這 個 大黃瓜 好 __UNDEF__ 這 個 大黃瓜 妳 要 怎麼 做 啊 大黃瓜 首先 我們 跟 它 那 個 皮 要 削掉 先 刨 一下 是 不 是 先 刨 一 下 皮 這 個 大黃瓜 好 耶 一 年 四 季 都 可以 吃 得 到 因為 它 這 個 菜 不 是 很 特殊 的 菜 在 市場 一般 都 買 得 到 對 所以 這樣 最好 了 這樣子 我們 就 像 妳 剛剛 在 講 家常 對 __UNDEF__ 家常菜 就 是 然後 我們 就 跟 它 切段 是 這樣子 的 切法 對 __UNDEF__ 這樣 切 好 __UNDEF__ 再 來 就 要 把 裡面 的 籽 挖掉 了 挖掉 好 因為 等一下 裡面 要 填 餡 原來 是 這 個 河洛人 都 說 那 個 什麼 刺瓜封 有 沒有 煮 湯 用 的 我們 現在 改 跟 它 用成 是 做菜 用 的 有的 是 清蒸 的 清蒸 __UNDEF__ 對 是 不 是 __UNDEF__ 對 但是 是 鑲肉 現在 妳 就 把 它 做成 素食 了 素食 __UNDEF__ 對 這 個 很 有趣 好 __UNDEF__ 這 個 大家 留 著 可以 煮 湯 再 來 呢 再來 我們 內餡 是 有 荸薺 然後 我們 荸薺 要 跟 它 敲過來 打碎 好 __UNDEF__ 這 個 這 個 要 用 碎 來 再 來 才 切 比較 好 切 所以 說 就是 增加 它 的 脆度 脆度 如果 買 不 到 荸薺 的話 我們 可以 用 樹薯 對 不 對 樹薯 那 個 也 很 好 荸薺 是 口感 不 一樣 口感 不 一樣 不過 它 真的 是 要 看 那 個 季節 這樣子 就 是 把 它 剁 得 細細 的 剁 得 細細 的 __UNDEF__ 對 要 跟 它 剁 得 細細 的 等一下 要 塞 餡 的 話 比較 好 塞 所以 妳 現在 開 那 個 小吃店 它 做 就是說 有 滷味 __UNDEF__ 麵 __UNDEF__ 水餃 我 做 的 是 生 的 滷味 是 熟 的 水餃 就 是 我 包好 __UNDEF__ 她 自己 回去 煮 不 是 那 個 什麼 不 是 不 是 小吃店 是 妳 把 它 做好 就 是 生 的 水餃 冷凍 來 讓 人家 自己 回家 煮 加熱 一下 就 好 了 這樣子 很 好 這樣子 吃素 不 算 小吃店 算是 也 算是 賣 素食 的 店 素食 的 __UNDEF__ 對 現在 來 我們 還 有 這 個 豆腐 然後 我們 就 跟 它 捏碎 來 用 豆腐 用 豆腐 來 代替 肉 肉 __UNDEF__ 對 而且 它 更 營養 更 營養 更 容易 吸收 然後 再 來 我們 就 是 一點點 的 那 個 素漿 素漿 好 __UNDEF__ 一點點 就 好 了 它 增加 一點 鮮味 鮮味 然後 再 來 就 是 把 我們 的 這些 材料 放進去 然後 胡蘿蔔 也 是 跟 它 切細 跟 它 切細 來 然後 再 來 就 是 我們 玉米粒 小孩子 會 比較 喜歡 吃 有 一 種 甜味 甜味 __UNDEF__ 對 這 個 也 是 生 的 新鮮 的 對 __UNDEF__ 新鮮 的 __UNDEF__ 對 再 加 一點點 的 胡椒鹽 這 是 胡椒鹽 對 裡面 已經 有 鹽 了 所以 我們 就 不用 鹽巴 然後 就 加 一些 太白粉 讓 它 有 一點 黏度 這樣子 然後 我們 就 下去 跟 它 捏 攪拌 均勻 __UNDEF__ 來 所以 這 個 調味料 很 簡單 其實 很 簡單 __UNDEF__ 對 在 家 裡 做 也 很 容易 這樣子 很 好 啊 真的 以 這 個 豆腐 作為 基底 來 調 的話 它 有 很 好 的 植物性 荷爾蒙 大豆 異黃酮 如果說 你 常常 吃 的話 真的 是 對 我們 的 身體 尤其 是 我們 這些 比較 稍微 有 一點 年紀 的 人 會 更 漂亮 更 漂亮 皮膚 也 會 更 好 然後 我們 這 個 好了 之後 我們 就 把 這 個 剛剛 我們 用 的 這 個 就 開始 要 鑲 了 是 不 是 對 __UNDEF__ 跟 它 把 餡 鑲進去 裡面 它 那 個 黏性 還是 有 還是 有 豆腐 還是 有 它 的 黏性 我們 那 個 素 火腿 只是 增加 它 一點點 的 口感 就 是 餡 它 有 一 種 鮮味 像 這 個 樣子 然後 呢 然後 拿下去 蒸 蒸 的話 我們 大概 煮飯 的 那 個 杯子 一 杯 水 我們 現在 來 就 是 裡面 還要 淋上 它 一些 料 我們 的 淋 上 的 料 會 有 木耳 木耳 我們 也 一樣 跟 它 切 絲 切絲 對 __UNDEF__ 好 切 得 好 漂亮 對 __UNDEF__ 我 木耳 一樣 跟 它 切 妳 那 個 水餃 也 是 都 自己 做 自己 做 的 然後 我們 香菇 也 跟 它 切 絲 切絲 等一下 要 爆薑 好 __UNDEF__ 香菇 也 是 切 細細 的 我 這邊 拿 一 盤 這 個 給 大家 看 看到 沒有 這 個 就 是 已經 蒸好 的 跟 剛剛 一樣 的 但是 這 個 已經 是 事先 蒸好 的 我們 這 個 因為 要 增添 它 的 色 所以 我們 __UNDEF__ 怕 這 個 辣椒 如果 你 買到 辣 的話 我們 先 給 它 剝開來 把 裡面 的 籽 拿掉 就 不會 那麼 辣 了 對 微微 辣 __UNDEF__ 不會 很 辣 我們 一樣 也 是 跟 它 切 細細 的 這 個 是 配色 用 的 配色 用 的 不用 太多 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 我們 弄 一 個 這 個 裝起來 然後 再 來 就 是 因為 有 一點點 綠色 所以 我們 香菜 也 是 跟 它 弄 一些些 就 好 了 好 __UNDEF__ 現在 我 幫 妳 開火 了 好 __UNDEF__ 謝謝 我們 就 放 一點點 油 是 不 是 對 __UNDEF__ 一點點 不用 太多 好 一點點 然後 我們 就 香菇 先 下去 爆香 師姊 妳 現在 說 那 個 賣 那 個 水餃 然後 讓 大家 自己 回去 煮 水餃 會 有 很多 種 口味 嗎 我 沒有 我 只 有 單一 種 單一 種 但是 裡面 有