要 自己 動手 做 就 是 費 功夫 老 阿婆 做 的 比較 費 功夫 比較 好吃 所以 說 正港 古早味 好 __UNDEF__ 感恩 師姊 感恩 我們 的 師姊 吃素 的 因緣 居然 是 跟 牛排館 有關 到 牛排館 去 吃素 嗎 是 什麼 原因 啊 就 是 在 兩 __UNDEF__ 三 年 前 參加 一 次 大愛 感恩 音樂會 之後 回去 之後 全 家 跟 我們 全 家 一起 去 結果 那 一 天 那 個 牛排館 生意 非常 好 可是 那 一 天 我 就 突然 很 奇怪 就 想說 如果 今天 可以 吃 沙拉吧 我 就 開始 不 吃 肉 就是說 你 可以 在 牛排館 裡面 你 不 點 牛排 對 如果 可以 的話 可以 的 話 應該 不 太 可能 吧 對 啊 __UNDEF__ 因為 排隊 生意 這麼 好 他 會 讓 你 這 個 客人 坐 在 那裡 只 吃 沙拉吧 對 結果 呢 結果 我 就 跟 那 個 服務生 說 一下 他 說 OK 然後 我 就 覺得 因緣 可能 到 了 所以 那 一 天 我 真的 點 沙拉吧 結果 從 那 一 天 開始 我 就 不 吃 肉 聽說 你 以前 很 愛 吃 肉 但是 愛 吃 肉 的 同時 還 會 做 恐怖 的 夢 對 __UNDEF__ 是 夢 什麼 我 的 因緣 也 很 奇怪 因為 以前 我 就 曾經 就 常常 夢到 地獄 遊 地獄 的 事情 是 什麼 樣 的 狀況 就 是 我 也 不 知道 我 會 夢到 遊 地獄 的 事情 那 你 怎麼 就是說 並 不會 因為 這樣 而 讓 你 所以 說 眾生 剛 對 __UNDEF__ 剛強 真的 邊 吃 肉 邊 做 惡夢 還 照 吃 對 不 對 因為 那 時候 不 知道 因緣 果報 不 懂 還 不 懂 那 是 什麼 後來 什麼 樣 的 情況 之下 你 瞭解 了 我 覺得 就 是 因為 進入 慈濟 之後 然後 讀 了 上人 的 書 然後 我 覺得 這 一 次 水懺 讓 我 完全 不 碰 就 是 有 我 很 感恩 __UNDEF__ 上人 開 了 這 個 這麼 好 的 法門 不然 我 以前 只 能 吃 鍋邊素 因為 為了 家人 的 因為 我 還要 煮 嘛 __UNDEF__ 煮 三 餐 然後 因為 這 個 因緣 我 就 我 就 開始 就是 再 也 不 碰 了 而且 完全 吃素 這樣子 那麼 你 要 吃 全 素 對 家人 有沒有 帶來 什麼 樣 的 擔心 或 困擾 就 是 還要 煮 啊 還是 要 煮 給 他們 吃 對 __UNDEF__ 煮給 我 的 公公 婆婆 吃 那 你 自己 聽說 娘家 的 媽媽 還 蠻 支持 你 的 對 __UNDEF__ 我 一 講 她 就 說 那 你 要 吃 完全 就 吃 乾淨 一點 所以 我 很 感恩 我 的 媽媽 我 覺得 我 以前 為了 惜福 常常 就 是 家 裡 的 菜 我 都 會 想要 把 它 吃光光 就 是 會 把 它 吃 然後 因為 現在 就 完全 那 個 不 碰 的話 我 覺得 我 都 會 自己 煮 所以 我 就 __UNDEF__ 自己 的 那 一 份 對 __UNDEF__ 所以 我 反而 吃 得 很 乾淨 然後 身體 都 變 健康 了 他們 吃 不 完 的 對不起 了 你 已經 不再 去 替 他們 我 連 看 都 不 想 看 反而 對 你 的 身體 帶來 什麼 樣 的 影響 就 是 我 覺得 很 健康 自己 感覺到 有 哪些 改善 改善 就 是 我 比較 不 愛 再 碰 那 一些 蒜頭 那些 只要 像 那 個 像 我 以前 很 喜歡 吃 蠶豆酥 可是 現在 連 蠶豆酥 有 個 蒜粉 我 都 不 碰 公公 婆婆 他們 對於 你 自己 開 一 個 小伙 做 你 自己 吃 的 素食 他們 也 覺得 我 怎麼 這麼 不 容易 啊 不 容易 因為 有 一 次 我們 母親節 大餐 我 竟然 自己 帶 個 三寶 然後 拿 個 蘿蔔 然後 就 跟 著 大家 這樣 一起 吃 可是 我 都 不為所動 山珍海味 __UNDEF__ 雞 鴨 魚肉 滿 桌 都 是 但是 你 一點 都 沒有 想 所以 我 很 感恩 __UNDEF__ 上人 開 這 個 這麼 大 的 法門 我們 當然 也 感恩 你 今天 跟 我們 分享 眾生 剛強 但是 就 要 碰到 明師 調伏 對 不 對 __UNDEF__ 感恩 你 好 __UNDEF__ 謝謝 將 帶有 獨特 氣味 的 酸菜 拌入 香菜 和 脆口 的 花生 炸 至 金黃香酥 之後 呢 就 成 了 劉霈淳 的 後龍 家鄉 菜 酸菜 丸子 了 清涼 退火 的 石蓮花 竟然 也 可以 跟 蜂蜜 迸出 美味 的 火花 經營 素食 早餐店 的 劉霈淳 用 一本本 的 食譜 來 學 做 素菜 練就 現在 一 拿起 鍋鏟 就 可以 揮灑 自如 呢 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 經營 素食 早餐店 的 老闆娘 霈淳 師姊 你 好 好 主持人 好 全球 的 觀眾 大家 好 哇 __UNDEF__ 你 看好 有 活力 經營 素食 早餐店 就 表示 每 天 要 很 早 起床 對 不 對 __UNDEF__ 幾 點 今天 哦 像 今天 初一 就 還 沒有 三點 就 起來 了 哇 就 開始 準備 了 對 啊 因為 初一 吃素 的 人 比較 多 所以 你 看 夫 唱 婦 隨 對 不 對 兩 夫妻 一起 經營 連 今天 來 做 料理 她 的 阿娜 答 也 陪 在 旁邊 幸福 啊 從 你們 這 個 幸福 的 感覺 上面 我們 就 相信 今天 的 料理 也 會 讓 大家 看 得 很 幸福 做起來 也 會 很 幸福 是 不 是 是 好 __UNDEF__ 請問 你 要 做 的 事 什麼 我們 今天 來 做 一 道 是 家鄉 的 菜 現在 的 年輕人 都 不 知道 了 家鄉 菜 什麼 家鄉 菜 用 酸菜 加 花生 還 有 那 個 香菜 有 沒有 把 它 炸成 黃金 丸子 把 酸菜 切成 細末 泡 水 比較 快 好 __UNDEF__ 來 這 個 酸菜 要 怎樣 切細末 它 這樣 切下來 中間 還是 寬 的 先 切橫 的 對 __UNDEF__ 我們 先 把 它 切橫 的 酸菜 買回來 是 先 處理 還是 先 其實 我 大部分 都 都 是 會 撿 這 個 葉子 的 地方 那 個 梗 的 地方 我們 就 做 別樣 的 菜 這 個 比較 適合 靠 葉子 的 部位 對 __UNDEF__ 用 葉子 的 地方 先 橫 的 切 切完 以後 再 這樣子 再 這樣 橫 的 切 這樣子 多 切 幾 刀 它 就 會 很 碎 了 這 個 要是 炒 來 吃 放 辣椒 炒 來 吃 也 很 好吃 很 下飯 對 啊 __UNDEF__ 超棒 的 我們 這 要 泡 水 還 要 泡 水 沒有 這 個 就 是 這 已經 弄好 了 嘛 這裡 已經 弄好 了 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 這 個 給 我 把 它 放 旁邊 來 像 比如說 切完 之後 再 把 它 拿去 泡 冷水 比較 快 然後 怎麼 __UNDEF__ 泡 多久 差不多 像 泡 10 分鐘 我 會 試 它 的 鹹度 我們 自己 試 最 主要 你 是 說 要 把 它 那 個 過 鹹 的 味道 給 泡掉 然後 我們 現在 這 個 就 要 來 做 丸子 了 對 __UNDEF__ 我們 花生 就 用 袋子 來 裝起來 來 敲 它 比較 不會 亂跑 對 __UNDEF__ 要不然 很 難 敲 原來 我 剛 看 這 個 是 幹嘛 的 原來 是 敲花生 用 的 我們 就 給 它 敲 敲 細 一點 我 有 一 次 看到 一 個 這 個 這 個 鎚子 還 蠻 漂亮 的 我 就 想 買 結果 我 女兒 說 你 吃素 的 你 買 這 個 幹什麼 這 人家 用來 敲 排骨 後來 我 當時 也 沒 反應 我 就 想說 對 哦 我 只 看 它 長 得 很 可愛 現在 才 想到 可以 敲 花生 還 有 很多 堅果 對 後悔 沒 買 這 個 很 好用 對 啊 拌好 的 時候 再 放 我們 來 切 香菜 切 香菜 好 __UNDEF__ 這 個 先 不要 拿出來 先 擺 旁邊 我們 來 把 香菜 切 細 末 目前 做到 這裡 我 已經 有 想 起來 那 種 那 種 古早味 酸菜 花生 香菜 這 個 到底 是 哪 個 地方 的 家鄉 菜 啊 你 怎麼 會 叫 它 家鄉菜 呢 這 個 是 哪 個 家鄉 你 的 家鄉 是 哪裡 我 媽媽 是 那 個 __UNDEF__ 有 沒有 白沙屯 的 人 其實 這 個 我們 那邊 後龍 那邊 尤其 是 白沙屯 那邊 她們 常 在 做 這 個 這樣子 對 是 那邊 的 白沙屯 算 海邊 嗎 對 __UNDEF__ 算 海邊 就 通霄 再 過來 一點 要 到 後龍 這邊 我們 再 加 這 個 粉 就是 麵粉 跟 那 個 酥炸粉 這 個 有 沒有 比例 __UNDEF__ 沒有 比例 就 是 自己 拿捏 啦 我們 先 不要 全部 放下去 等一下 再 看 麵粉 跟 酥炸粉 混 在一起 要 一樣 多 __UNDEF__ 1:1 對 __UNDEF__ 都 可以 這 個 是 由 自己 去 斟酌 我們 要 一點 水 哦 __UNDEF__ 來 可以 用 手 因為 這 生水 可以 就 把 它 調到 把 它 調勻 就 像 人家 做 的 什麼 菜丸 有 沒有 對 __UNDEF__ 對 她 是 用 酸菜 這 很 特別 這 個 好像 依稀 記得 在 哪裡 吃 過 就 想 不 起來 想 不 起來 好像 很 久 以前 有 吃 過 那 這 個 原來 你們 這 個 糖 也 要 加 還 要 加 糖 對 因為 酸菜 酸菜 你 一定 要 有 糖 就算 是 炒 也 要 放 糖 才 不會 澀澀 的 原來如此 加 一點 胡椒粉 然後 然後 我們 再 來 就 是 就 捏成 這樣 對 __UNDEF__ 我們 好 __UNDEF__ 然後 還 需要 加 什麼 嗎 我 幫 你 加 花生 跟 香菜 都 倒進去 好 花生 這 個 要 加 多少 呢 就 全部 全部 進去 沒關係 如果 我們 麵粉 不 夠 我們 再 全部 倒進去 好 豐富 聞起來 是 不 是 聞到 味道 很 香 了 有 啊 那 個 味道 已經 很 香 了 出來 我 學 這 個 也 是 做 早餐 以後 才 學到 的 你 本來 還 不會 還 不會 你們 早餐 有 做 這 個 嗎 有 __UNDEF__ 像 這 個 初一十五 過年 過節 炸 的 東西 蠻 多 的 我們 這樣 給 它 抓 一 粒 一 粒 進去 啊 __UNDEF__ 就 是 那 個 對 啊 __UNDEF__ 那 個 丸子 不 是 圓圓 的 就 是 很 自在 的 那 個 形狀 對 __UNDEF__ 不 是 很 圓 所以 你 說 初一十五 的 時候 會 有 人 來 買 這些 東西 你 就 會 做 你 平常 會 做 嗎 偶爾 可是 年節 都 做 很多 我們 調好 一下 __UNDEF__ 大大 一點點 這 個 可以 用 嗎 可以 沒有 吃素 的 時候 開始 做 而且 都 不會 對 素食 一概 都 不 知道 一點 都 不 懂 完全 不 懂 那 時候 從 八 道 菜 開始 做 起 素食 早餐