大漢溪 河岸 景緻 悄悄 地 發生 變化 星羅棋布 的 水塘 逐漸 取代 禾草 蔓生 的 河灘地 發展 至 今 在 板橋 境 內 的 人工 溼地 有 華江 __UNDEF__ 新海 一 到 三 期 以及 浮洲 等 多 個 濕地 串連出 一 條 生態 廊道 其中 以 浮洲 人工 溼地 的 面積 最 大 也 有 最 高 的 淨化 生態 的 能量 當初 我們 在 規劃 時候 它 結合 了 兩 大 關鍵 第一 個 就 是 地形 地貌 第二 個 就 是 環境 的 特色 如果 能夠 運用 這 一 塊 寶地 然後 把 它 規劃成 第一 個 它 是 兼具 休閒 功能 第二 個 它 可以 解決 我們 的 人工 我們 的 生活 污水 浮洲 人工 溼地 保留 了 大漢溪 下游 珍貴 的 水岸 次生 林 提供 鳥類 棲息 育 雛 的 場所 目前 這裡 每 天 可 處理 30000 噸 的 湳仔溝 污水 利用 自然 淨化 系統 的 原理 不僅 可以 過濾 汙染物 並 分解 微生物 也 提供 野生 動植物 的 棲息地 詩經 中 「 關關 睢鳩 在 河 之 洲 」 的 意境 成為 今日 浮洲人 與 自然 的 真實 對話 邊陲 地區 的 逐漸 蛻變 表露出 板橋 整 個 地區 積極 發展 的 企圖 這 個 新舊 雜陳 的 都市 充滿 了 希望 大觀 幼稚園 的 小朋友 今天 戶外 教學 來到 府中 15 動畫 故事館 參觀 從 傳統 的 孔廟 到達 繁華 的 都會 並 不遠 現代 聲光 效果 的 動畫館 也 依然 存有 質樸 的 人生 故事 小朋友 的 驚喜 寫 在 臉 上 他們 半知半解 的 聽 著 導覽 人員 解說 好似 最初 的 板橋 在 未 開發 的 墾殖地 上 不斷 摸索 前進 終 能 成就 一 個 兼容 傳統 和 現代 的 大都會 苦茶油 是 非常 養生 的 高級 食用 油 那 現在 就 是 除了 一般 食用 以外 那 它 還 有 美妝 的 護膚 潤髮 還 有 應用到 醫療 的 針藥 膏藥 這 一 塊 現在 國人 越來越 注重 這 個 養生 的 風潮 這 個 健康 的 食用油 將來 發展 的 潛力 應該 是 會 滿 好 的 那 我們 就 希望 從 栽培 的 技術 來 教導 我們 農民 盡量 來 增加 他 的 產量 來 增加 農民 的 收入 坡地 陡峭 上山 不易 下山 難 這 片 山坡 是 父親 留下來 的 茶樹園 裡 三十幾 年 的 油茶樹 正 值 壯年 茶園 裡 輪流 灌溉 一 趟 得 花 兩 個 星期 每 年 的 冬 夏 兩 季 各 施肥 一 次 李玉興 在 鐵路局 退休 後 原先 的 副業 成 了 正職 原本 較為 耐旱 早年 是 做為 造林 之 用 如今 以 採收 果實 為 目的 的 油茶樹 在 八九月 的 特定 時期 必須 提供 充足 的 水分 以免 果實 的 油分 減少 進而 影響 苦茶油 的 質 與 量 這裡 已經 種 了 兩千多 株 了 面積 大概 是 兩 甲 多 地 這 個 有時 收成 的 時候 豐收 的 時候 大概 有 四百多 罐 那 個 茶油 除了 氣候 因素 大大 影響 農家 的 收穫 外 苦茶 樹籽 必須 手工 採摘 費工 費時 冬令 時節 採收 日光 下 曝曬 十 天 半 個 月 後 籽穀 會 龜裂 剝除 苦澀 的 硬 殼 將 籽仁 曬乾 後 才 能 榨 油 否則 籽仁 易 壞 榨出 的 油質 不佳 位處 中北部 的 苗栗 三義 李玉興 主要 種植 的 是 大 果油茶 與 小果油茶 比例 懸殊 九 比 一 然而 依據 林業 試驗所 的 研究 大 果油 茶 比較 適合 中南部 小 果油茶 比較 適合 北部 相對 冷涼 的 氣候 看似 茶農 不明就裡 其實 消費者 也 很 糊塗 十 有 七八 的 民眾 聽 過 吃 過 或是 喜歡 苦 茶油 但是 知道 苦茶油 有 大 果油茶 與 小 果油 茶 之 分 的 民眾 卻 不到 兩成 這 是 農委會 的 一 項 市調 結果 大果 與 小果 撇開 果實 的 大小 不 說 品種 的 原生 產地 也 相距 千里 之 遙 大果 油茶 引進 自 中國 大陸 長江 流域 一帶 樹 高 約 2 到 4 公尺 生長 六 到 十 年 後 進入 開花 的 成木 階段 果實 成熟 約 在 十 到 十一月 之間 小 果油茶 不 一樣 它 是 臺灣 的 原生種 個頭 比 大果 足足 小 了 好幾 倍 有些 客家 鄉親 叫 它 珍珠米 天才 大亮 戴 著 斗笠 張宏銘 到 油茶園 修剪 枝條 十多 年 前 開始 種 的 小 果油茶 茶園 不 在 坡 上 而 在 田 陌 之間 除了 採摘 不必 用 梯子 平地 種植 油茶 的 好處 是 灌溉 方便 油茶 的 果實 成熟期 長達 兩 個 月 從 九月 下旬 到 十一月 這 片 我 現在 目前 我 顧 這 片 地 苦茶園 祖先 留給 我 的 差不多 四 分 半 地 我 現在 這樣 目前 種起來 的 這些 差不多 有 一千多 株 在 這裡 今年 我 總共 這裡 四 分 多 地 才 採收 600 __UNDEF__ 不到 650 斤 去年 來 說起來 我 採收 800多 斤 通常 二十 年 生 以上 的 油茶 每 公頃 的 種植 密度 以 800 到 1000 株 以 間距 3 到 4 公尺 最為 恰當 不過 早期 的 小果油茶 由於 生長 的 速度 較 慢 可以 每 公頃 1800 到 2500 株 的 密集 種植 而後 再行 疏開 小 果油茶 在 四年生 後 開花 結實 七 到 八 年 後 產量 顯著 增加 十五 到 十六 年 後 進入 盛果期 保持 良好 的 油茶 旺盛 時期 可以 持續 到 七十 到 八十年 為 了 維持 來年 的 茶籽 產量 得 在 茶籽 採收 後 修 枝 油茶 是 一 種 山茶 屬 的 植物 一般 民眾 習慣 叫做 油茶樹 或是 苦茶樹 終年 長青 的 油茶樹 果實 必須 靜待 一 年 才 成熟 孕育 了 三百多 天 後 在 十月 開花 結果 一 年 採收 一 次 果實 可以 用來 製作 苦茶油 油茶籽 榨取 的 油茶油 因 其 味道 帶有 些微 的 苦甘 而 稱 之 為 苦茶油 在 茶園 中 放置 蜂箱 用來 增加 蜜蜂 等 蟲媒 的 授粉 機率 至少 能夠 提升 10% 以上 的 結果量 這 一 塊 試驗田 的話 是 我們 林業 試驗所 的 一 個 示範 園區 也 是 我們 主要 在 進行 的 這 個 標準 試驗 田 的 裡面 的 其中 一 區 那 主要 是 小果油茶 那 它 種植 的 行株距 的話 是 2 乘 2 公尺 它 算是 種植 的 算是 最 密 的 一 個 茶園 了 那 它 目前 的話 已經 到達 十三年 生 也 是 我們 所有 試驗 田 裡面 最 豐產 的 一 塊 田區 油茶園 內 的 各 個 單 株 的 果實 不會 在 同 一 時間 一起 成熟 果熟期 往往 會 長達 一 個 月 以上 在 論斤計酬 僱工 採收 時 常常 會 忽略 茶籽 成熟度 的 差異 導致 許多 未 成熟 的 果實 提前 採收 使得 茶籽 因為 成熟度 不 夠 而 減少 出油量 油茶 的 果實 在 逐漸 成熟 後 果實 的 顏色 會 由 綠 轉 紅 果殼 再 變成 褐色 同時 果實 的 前端 會 自然 龜裂 這 是 最為 理想 的 採收 時間 此時 果實 內 的 種籽 會 呈現 帶有 光澤 的 棕褐色 或是 黑褐色 就 是 日曬 的 乾燥 那 乾燥完 之後 我們 會 把 果殼 挑開 挑開 了 之後 我們 會 再 把 它 破 殼 那 破完 殼 的 話 就 會 是 這 一 支 正常 的 那 你 如果說 不 新鮮 的 種子 破完 殼 之後 你 會 發現 說 它 的 顏色 是 比較 深 的 我們 會 把 我們 的 種子 依照 我們 需要 的 溫度 然後 把 它 放進去 烘焙機 裡面 我們 依照 我們 不同 的 製程 然後 再 去 進行 烘焙 烘焙完 之後 我們 再 來 做 一 個 粉碎 均質 的 動作 那 均質完 之後 __UNDEF__ 我們 再 來 榨 油 這 個 就 是 我們 的 實驗 標準 流程 實驗 發現 在 不同 的 溫度 製成 條件 下 苦 茶油 有 不同 的 色 香味 以 小 果油茶 為 例 低溫 製成 的 有 著 植物 的 清香 色澤 偏 綠 高溫 製成 的 苦茶油 香氣 濃郁 顏色 帶 點 紅褐色 至於 中溫 焙火 的 苦 茶油 顏色 與 味道 介於 上述 的 兩 者 之間 臺灣 現有 油茶樹 收穫 面積 1015 公頃 根據 農糧署 的 統計 臺灣 自行 生產 的 大果 茶籽 780 公噸 小果 茶籽 150 公噸 油茶籽 產量 嚴重 不足 供應 市場 需求 苦茶油 產製 原料 仰賴 以 大陸 為主 等 地 的 進口 2012年 進口 的 油茶籽 約 1萬 公噸 這 個 茶籽 的 生產 受 氣候 的 影響 相當 的 大 碰到 氣候 不 好 的 時候 產量 可以 減少到 三分之二 左右 那 收入 比較 不 穩定 所以 種植 的 意願 也 相對的 比較 低 一點 但是 現在 國人 越來越 注重 這 個 養生 的 風潮 這 個 健康 的 食用油 將來 發展 的 潛力 應該 是 會 滿 好 的 那 我們 就 希望 從 栽培 的 技術 來 教導 我們 農民 盡量 來 增加 他 的 產量 來 增加 農民 的 收入 製 油 以前 的 前置 工作 農家 做 多 做 少 __UNDEF__ 做 快 做 慢 彈性 調整 的 空間 比較 大 但是 後段 作業 的 壓製 苦茶油 非得 依靠 專業 的 設備 與 技術 不可 除了 榨油廠 代工 以外 一些 零星 種植 的 農家 會 就近 到 農會 榨 油 小時候 有 這樣 的 一 個 經驗 跟 爸爸 來 做 油 就 對了 來 沙鹿 做 油 我們 自己 種 了 兩 分 多 地 的 這 個 旱地 像 花生 等等 之類 的 這些 原料 然後 我們 都 會 運載到 我們 沙鹿街 上 的 這些 油車 間 來 類似 代工 然後 來 榨 油 兩三 年 的 田野 調查 後 國小 教職 退休 的 李榮鈞 找到 傳統 榨油廠 的 一些 歷史 脈絡 傳統 的 榨油廠 俗稱 油車 間 榨油檯 在 早先 的 年代 裡 是 木製 的 老一輩 的 叫 它 油車仔 直到 大戰 過後 引進 新式 的 榨 油 設備 自動化 的 機械 榨油機 提升 了 效率 也 節省 人力 由於 這 種 油壓式 的 榨油機 的 原理 仍然 屬於 物理 的 壓榨 方法 一般 還是 將 其 歸類為 傳統式 的 製 油 方法 傳統 的 這 種 榨油 也 有 它 的 缺點 因為 為什麼 會 沒落 是 因為 工業 發展 起來 以後 這些 榨油 的 原料 慢慢 地 減少 了 面積 慢慢 地 減少 了 取得 不易 再來 就 是 這 種 榨油 的話 看起來 它 設備 看起來 好像 沒有 那 個 傳統 的 沙拉油 那麼 乾淨 那 個 油 看起來 沒有 那麼 清澈 再來 就 是 這 個 油車 間 可能 滿 辛苦 的 他們 的 下 一 代 承接 的 這 個 意願 不 高 臺中 沙鹿 的 這 家 榨油廠 已經 傳承 到 了 第三 代 年輕 的 老闆 不變 的 堅持 是 傳統 榨油 的 方式 老店 __UNDEF__ 老客 油香味 __UNDEF__ 人情味 過去 是 代工 榨油 現在 要 打造 品牌 我 是 聽 爸爸 跟 阿公 講 的 以前 沙鹿 興盛 的 時候 大概 一百多 家 油 然後 現在