一些 部位 可能 產生 了 一些 問題 它 是 一 個 非常 好 的 警訊 跟 警報器 今天 也 非常 謝謝 我們 的 賴 醫師 好 __UNDEF__ 那麼 接著 下來 是 我們 的 綠色 生活 到 你 家 今天 我們 要 討論 的 主題 會 是 什麼 呢 一起 來 看 一下 綠色 生活 到 你 家 守護 你 的 居家 健康 今天 瑋薇 帶 大家 要 來 拜訪 一 位 媽媽 這 位 媽媽 她 從 職場 退休 以後 就 開始 利用 祖先 留下來 的 一 片 土地 來 進行 有機 的 耕作 到 現在 耕作 下來 已經 超過 有 三百多 種 的 農作物 其實 她 這麼 做 的 目的 就是 希望 說 能夠 讓 社區 的 媽媽 知道 說 如何 正確 的 來 挑 蔬菜 買 蔬菜 到 吃 蔬菜 才 可以 吃出 健康 到底 要 怎麼 做 我們 趕快 去 問 她 走 薛 老師 嗎 你 好 薛 老師 我 是 瑋薇 你 好 有機 媽媽 薛蘭瑛 薛蘭瑛 與 丈夫 原本 一 位 在 金融業 上班 一 位 在 公家 單位 工作 退休 後 在 偶然 的 機會 下 接觸 農會 的 有機 課程 薛 老師 開始 認識 有機 農業 的 永續 發展 土地 的 精神 老師 帶 著 家人 一起 工作 一起 學習 為 這 塊 土地 盡 最 大 的 努力 你們 這邊 的 山坡地 真的 好 大 一 片 也 還好 啦 在 臺北市 的話 感覺 很 大 但是 在 以 中南部 來 講 很 小 很 小 真的 你們 家 的 這 片 地 __UNDEF__ 土地 有 多 大 大概 一 甲 多 所以 一 甲 多 你 都 在 種植 這 個 有機 農作物 了 對 不 對 我們 整 片 都 是 有機 認證 的 薛 老師 但是 其實 有機 的 農作物 我們 大家 都 常 聽到 這樣 的 名詞 如果 從 植物 的 外觀 就 是 蔬菜 媽媽 們 買回來 的 這些 有機 蔬菜 我們 可以 怎麼 去 看 他們 呢 外觀 當然 是 有 些 可以 看得出來 有 些 我們 是 真的 沒有 辦法 看得出來 但是 像 現在 我們 可以 來 挖 這 一 棵 來 試試 看 對 好 __UNDEF__ 我們 來 看 一下 我們 現在 這 一 棵 叫做 日本 茼蒿 一般 我們 在 市面 上 買 的 時候 他 不可能 讓 你 看到 根 所以 他 一定 都 用 剪 的 我 今天 我們 就 把 這 一 棵 挖起來 你 就 可以 看 的 很 清楚 因為 我們 在 一般 的 有機店 我們 其實 就 根莖 的 部分 已經 處理掉 了 那 如果說 我們 可以 看 得 到 的話 可以 怎麼 辨別 其實 它 的 葉脈 比較 有 紋路 對 __UNDEF__ 比較 深 它 多多少少 會 有 一些 蟲洞 很 自然 的 這 種 蟲 洞蟲 咬 的話 其實 這 都 是 很 自然 的 現象 所以 我 時常 講 說 我們 蟲 吃剩 的 我們 人才 吃 對 __UNDEF__ 還 有 我 之前 我 印象 中 我 之前 出外景 的 時候 有 教到 說 如果 看 根莖 的話 就是說 有機 的 這 個 它 的 根莖 會 比較 鬚 對 __UNDEF__ 它 就 像 你 看看 我們 現在 看 一下 這 個 有 沒有 它 的 鬚根 就 很多 有沒有 看到 那 因為 它 鬚根 多意思 它 就 是 去 吸收 很多 的 養分 薛 老師 表示 有機 蔬菜 到底 新鮮 與否 其實 是 去 看 蔬菜 的 根部 但是 因為 一般 市售 的 蔬菜 都 不會 讓 你 看到 根部 了 所以 只 能 藉由 蔬菜 葉子 的 脈絡 是否 夠 深 以及 莖部 是否 飽滿 進行 簡單 的 判斷 而 薛 老師 說 要 吃 健康 的 蔬菜 其實 最 有 保障 的 方式 就 是 自己 動手 種 那 如果說 都市人 自己 想要 種植 有機 蔬菜 的話 你 有 沒有 什麼 好 辦法 可以 提供 對 __UNDEF__ 現在 都市人 很多 會 在 自己 自家 陽臺 上 種 一些 有機 蔬菜 但是 今天 我們 有 另外 一 種 方式 比 種陽臺 更 簡單 的 方式 真的 啊 __UNDEF__ 對 那 就 叫 孵豆芽 孵 豆芽 __UNDEF__ 孵 雞蛋 的 孵 對 __UNDEF__ 真的 喔 薛 老師 說 的 孵 豆芽 到底 是 什麼 我們 馬上 請 她 教 我們 做 太 好 了 薛 老師 要 教 我們 怎麼 來 孵 豆芽 其實 我 這裡 就 馬上 去 準備 了 這 個 一般 市售 的 豆芽菜 我 相信 媽媽 們 一定 很 有 印象 為什麼 今天 想要 特別 教 媽媽 們 來 孵 豆芽 呢 因為 豆芽菜 現在 我們 市面 上 很多 都 有 放 漂白水 還 有 一些 就 是 生長 激素 所以 會 覺得 他們 外面 這些 豆芽 就 很 長 就 感覺 就 很 長 這 種 感覺 比較 白 豆芽菜 如何 長 的 又 白 又 肥美 其實 存在 著 你 所 不 知道 的 問題 市面 上 豆芽 如果說 太 胖 太 漂亮 的話 大部分 有 幾 個 問題 又 白 又 胖 的 豆芽 可能 裡面 會 放 一些 漂白劑 譬如說 類似 洗 過 雙氧水 或是 有 一些 是 像 一些 保鮮 粉 亞硫酸氫鈉 之類 的 東西 這些 東西 或者 是 說 他 為 了 它 的 生長 比較 好 的話 可能 有 一些 促進 生長劑 在 裡面 所以 如果說 市面 上 買 的 豆芽 又 長 又 漂亮 又 肥 的話 你 可能 要 特別 注意 一下 這 是 比較 不 正常 的 豆芽 那 我 覺得 我們 要 教 大家 可以 在 家 裡 就 很 簡單 就 可以 孵 又 可以 吃 得 很 健康 那 我們 需要 準備 的 當然 就 是 綠豆 對 好 __UNDEF__ 給 大家 看 一下 我們 準備 的 就 是 生 綠豆 那 現在 這裡 的 分量 有 多多 這邊 一 斤 但是 我們 不 需要 用到 那麼多 我們 這 是 採用 有機 的 綠豆 那 我們 不用 到 外面 再 去 買 任何 的 器皿 家 中 的 廚房 就 有 了 就 用 家 中 你 是 說 像 我們 現在 準備 的 這 個 嗎 鍋碗 瓢盆 人人 家 裡面 都 會 有 一 個 的 媽媽鍋 對 __UNDEF__ 就 很 簡單 基本 上 我們 就 是 用 有機 綠豆 然後 一 斤 的 一 個 分量 不用 我們 到 一 斤 我們 弄 我們 家 裡 的 量杯 這樣子 一 杯 就 夠 了 一 杯 就 可以 了 這裡 的 杯子 家 裡面 每 個 人 都 是 必備 的 沒 錯 __UNDEF__ 沒 錯 家 裡 都 會 有 那 我們 這樣 一 杯 這樣 一 杯 的 量 大概 就 是 重量 是 四 兩 四兩 它 孵出來 的 豆芽 就 變成 一 斤 太 好 了 一 斤 就 可以 吃 __UNDEF__ 兩 盤 一般 家庭 的 兩 盤 的 量 對 __UNDEF__ 所以 這樣子 我 覺得 很 經濟 實惠 又 健康 太 棒 了 那 我們 就 把 它 放 在 這邊 的 鍋子 裡面 然後 這 鍋子 裡面 就 放水 去 把 它 浸泡 這麼多 就 對了 你 多一點 沒關係 寧願 多 不要 少 好 __UNDEF__ 大家 可以 看到 我們 現在 就 這樣子 那 泡 多久 呢 其實 溫度 會 影響 很 大 如果 是 夏天 的話 它 可能 泡 的 時間 隔夜 可能 就 差不多 可以 了 但是 如果 冬天 溫度 很 低 的 時候 可能 要 一 天 所以 這 個 綠豆 大概 就 是 一 個 晚上 或 六 個 小時 的 時間 那 會 泡到 綠豆 是 什麼 樣 的 狀況 它 就 是 裂開來 的 情況 來 __UNDEF__ 這邊 我 有 準備 一些 薛 老師 有備而來 可以 看 一下 它 有 這 種 白白 裂開來 的 痕跡 就 可以 了 對 __UNDEF__ 所以 我們 就 是 把 它 泡到 這 個 外面 的 殼 已經 都 有點 爆開 了 這樣子 做 已經 有一點 發芽 了 這 個 時候 就 可以 了 其實 我們 大概 裂開來 就 好 了 就 白白 裂開來 就 可以 了 那 接下來 要 怎麼 做 呢 那 時候 我們 把 水 倒 乾 倒光 之後 我 這邊 有 一 個 很 特別 的 法寶 就 是 水壺 就 是 用 這 個 水壺 的 茶壺 它 的 作用 是 就 從 這 水壺 開始 孵 豆芽 什麼 意思 啊 就 是 我們 現在 把 這 個 綠豆芽 泡開 的 這 綠豆芽 放到 水壺 裡面 你 做 一 次 我 看 我 不 懂 你 的 意思 好 __UNDEF__ 我們 就 把 這 個 蓋子 打開 對 然後 把 它 放 在 這 個 裡面 是 乾 的 喔 我們 是 沒有 水乾 的 放進來 好 然後 每 天 做 一 件 事情 就 是 幫 它 洗澡 怎麼 這麼 有趣 就 幫 它 洗澡 我們 把 這 個 蓋子 蓋起來 對 好 __UNDEF__ 那 我們 每 天 就 做 一 件 事情 就 好 了 那 什麼 事 就 洗澡 洗澡 我們 最好 是 從 壺嘴 的 地方 壺嘴 的 地方 進來 就 是 一般 自來水 讓 它 流水 進去 對 __UNDEF__ 然後 呢 然後 你 就是 馬上 再 把 水 倒掉 再 把 水 倒掉 那 每 天 做 兩 次 這 個 動作 就 這樣子 對 __UNDEF__ 就 是 這麼 簡單 這 個 就 是 你 的 孵 豆芽 的 方式 所以 每 個 人 都 會 幼稚園 小朋友 都 會 孵 好 特別 對 __UNDEF__ 很 簡單 這樣子 為什麼 要 特別 用 水壺 為什麼 要 用 水壺 因為 有的 人 是 第一 次 孵 豆芽 那 他 沒有 經驗 那 你 會 發覺 這 個 壺嘴 的 地方 它 是 有 洞 的 那 水 從 這 個 地方 進來 它 是 進來 之後 它 的 水 是 成 什麼 壺狀 的 對 __UNDEF__ 放射狀 的 那 這樣 它 的 芽點 的 地方 比較 不會 被 他 弄斷掉 還 有 一 個 重點 我們 有 三 個 字 就 是 見 光 死 為什麼 叫 它 見 光 死 因為 見光 它 的 品質 就 不 好 吃起來 的 口感 就 會 比較 苦 千萬 要 記得 不要 把 茶壺 的 蓋子 打開 因為 豆芽菜 只要 接觸到 陽光 吃起來 的 味道 就 會 變 得 比較 苦澀 只要 耐心 孵 個 五 天 綠豆 就 會 變成 豆芽菜 這邊 就 是 我們 五 天 後 之後 我們 剛剛 那 一 杯 綠豆 對 不 對 這 是 剛才 一 杯 一 杯 就 變 這樣子 的 量 出來 了 各位 你們 看 這 已經 是 一 個 裝 湯 的 鍋子 了 老師 你 拿 一下 你 看 這 就 又 到 我 剛剛 說 的 你 拿 一 根 我 拿 一 根 這 是 一般 市售 的 豆芽菜 然後 這 是 我們 真正 有機 種植 我們 自己 孵出來 的 豆芽 長度 差 很多 大小差 非常 的 多 那 我們 這 個 也 可以 直接 拿來 吃 好 __UNDEF__ 我 吃吃 看 它 的 口感 就 是 甜甜 的 很 甜 薛 老師 自己 動手 孵 的 豆芽 吃起來 不但 清脆 又 香甜 而且 吃 豆芽菜 其實 非常 的 健康 其實 豆芽菜 大家 可能