享受 單純 的 天然 美味 您 好 __UNDEF__ 歡迎 光臨 您 好 我們 現在 這邊 我們 有 我們 的 那 個 無鹽 巧克力 然後 這 是 60% 的 那 個 比利時 巧克力 做 的 都 很 天然 所以 我們 都 用 的 都 比較 天然 的 東西 沒有 負擔 就 在 葉惠美 一 個 人 忙 裡 忙外 的 同時 廚房 裡 的 這 個 身影 切 菜 的 聲音 給予 她 內心 安定 的 力量 就 慢慢 切 我 知道 在 葉惠美 口 中 她 是 性空 師父 是 她 懷胎 十 個 月 把 葉惠美 帶到 這 個 世界 也 把 她 帶進 廚房 開啟 她 的 廚藝 世界 那 時候 大概 小時候 她 都 叫 我 Emi 將 對 __UNDEF__ 就 是 葉惠美 的 日文 就 是 Emi 將 所以 Emi 將 那 你 Emi 將 那 你 你 幫忙 煮 一下 要不要 一起 她 就 示範 一 個 那 個 稀飯 怎麼 煮 就 是 我們 傳統 臺灣 的 早上 的 粥 煮 然後 就 教 我 怎麼 煮 這樣子 從小 葉惠美 的 父親 在 高雄 從事 進出口 生意 家境 優渥 是 人人 口 中 令 人 羨慕 的 小 公主 這樣 的 日子 一直 到 父親 七十 歲 那 年 因 病 過世 讓 他們 全 家 更 篤信 佛法 享受 吃素 我 佛法 的 一 個 這 個 因緣 然後 我們 就 知道 說 吃素 的 一 個 健康 那 吃素 就 是 其實 它 是 等於 算是 說 我們 讓 我們 知道 是 說 不要 去 殺生 不要 去 殺生 然後 慈悲 不 吃 眾 生肉 那 這 個 是 一 個 基本 的 我們 就 是 有 這樣子 的 因緣 然後 旁邊 有 一些 善 因緣 的 善知識 那 引導 我們 那 因為 那 時候 爸爸 是 生病 那 因為 他 在 那 個 生病 當中 也 讓 我們 有 一些 助援 就是說 等於 算是 我們 身邊 的 一 個 菩薩 一樣 在 引導 我們 走向 學佛 的 道 父親 往生 後 全 家人 沒有 因此 而 氣餒 越 是 接近 佛法 心 裡 越 歡喜 爸爸 的 一 個 親身 的 一 個 見證 讓 我們 體驗到 領悟到 說 真的 身體 的 要 有 健康 的 攝身 才 有 辦法 去 做 修行 的 這 條 路 在 家人 的 支持 下 性空 師父 曾 一度 剃度 出家 後來 因為 身體 因素 決定 返 家 休養 每日 一定 勤 做 功課 絲毫 沒有 鬆懈 這樣 的 因緣 也 讓 葉惠美 更 珍惜 與 母親 相處 的 機會 與 時間 這樣 的 好 手藝 也 造福 了 一 家 三 代 打從 娘胎 開始 葉惠美 的 兒子 就 跟 著 吃素 種下 善 因緣 因為 那 個 時候 我 在 懷孕 就 是 大 肚子 的 時候 那 時候 我 其實 已經 很 習慣 了 那 因為 從 漸進式 的 慢慢 不 是 一下子 就 是 全部 就 是 整 個 都 是 吃素 那 因為 我 就 是 初一 __UNDEF__ 十五 那 後來 什麼 六日 齋 然後 慢慢 早齋 那 我 就 是 整 個 漸進式 的 慢慢 我 覺得 就 已經 習慣 了 那 後在 也 是 一樣 一 個 因緣 我 在 懷孕 的 時候 我 也 是 自己 在 也 有 誦經 做 早晚課 所以 無形 之間 慢慢 就 習慣 了 覺得 吃素 其實 也 是 一 個 身體 的 環保 然後 一 個 等於 是 活化 胎教 的 一 個 很 好 的 一 個 機會 餐桌 上 一 道 色 香 味 俱全 的 燉菜 一 家 三 代 一起 享用 不必 多言 這 是 兩 個 媽媽 對 子女 的 愛 最 簡單 的 幸福 吃素 吃出 心得 現在 葉惠美 有 一 個 心願 想要 把 她 和 母親 吃素 多 年 的 心得 和 創意 料理 集結成 書 和 更多 的 人 一起 分享 俐落 的 刀工 下刀 毫不 猶豫 掌廚 了 大半 輩子 性空 師父 作 菜 現在 身邊 總 有 一 個 人 在 身旁 不停 發問 哪 一 樣 要 先 炒 香菇 香菇 要 先 炒 香菇 先 放下去 煎 先 爆 香 先 爆香 再 來 炒 牛蒡 香菇 先 爆香 然後 再 牛蒡 香菇 爆香 今天 性空 師父 要 做 的 這 道 牛蒡 拌飯 每 一 個 細節 惠美姊 在 身旁 總是 不厭其煩 的 再三 確認 就是 希望 有朝一日 真的 能夠 煮出 最 道地 的 媽媽味 當 起鍋 的 那 一剎那 和 母親 一起 享用 總 少不了 媽媽 的 叮嚀 師父 我們 剛 煮 的 牛蒡飯 好了 很 好 你 要不要 吃吃 看 好 啊 __UNDEF__ 看看 味道 好不好吃 試 吃 看看 好 今天 又 多加 了 什麼 東西 好像 不大 一樣 藜麥 藜麥 藜麥 是 什麼 健康 顏色 好像 比較 好看 這 一 煮 煮出 了 興趣 還 把 下廚 當成 工作 事業 在 經營 看 在 媽媽 眼 中 總是 捨不得 興趣 學 菜 學到 現在 我 說 你 不要 那麼 辛苦 她 說 我 很 有 興趣 才 會 去 做 這 間 因為 家 裡 雖然 你 家 裡 還是 有 請 那 個 歐巴桑 有 那 個 奶媽 照顧 我 弟弟 然後 還 有 一 個 長 因為 小時候 就 是 會 有 那 種 類似 長工 那 種 的 對 __UNDEF__ 都 是 在 家 裡 但是 她 是 覺得 是 說 女生 以後 還是 要 自己 學會 煮 菜 比較 好 以後 比較 不會 那麼 辛苦 她 覺得 是 這樣子 因為 傳統 的 觀念 就 因為 體會 吃素 可以 吃 得 很 健康 很 歡喜 葉惠美 決定 把 醞釀 在 心 中 已 久 的 願望 付諸 行動 希望 動手 把 自己 和 家人 吃素 多 年 的 經驗 與 菜餚 集結成 書 讓 更多 人 感受 蔬食 的 美好 那 在 這 個 當中 我們 都 會 去 研究 也 會 去 研究 怎麼樣 吃素 把 這 個 吃素 不 是 傳統 的 素食 吃 素料 __UNDEF__ 吃 再 製品 就 是 把 它 改變 我們 會 變成 出去 吃飯 的 時候 會 覺得 說 我們 要 怎麼樣 的 料理 把 它 演變成 自然 的 食材 然後 盡量 去 做 自然 的 東西 怎麼樣 去 把 健康 的 食材 做成 一 個 養生 的 料理 那 這 個 料理 跟 大家 來 分享 而 不 是 大家 所謂 的 一般 的 既定 的 對 吃素 的 一 個 想法 現在 都 是 蔬食 料理 蔬食 料理 就 是 把 它 吃成 一 個 健康 天然 環保 身心 環保 這樣 一 家 歡樂 的 蔬食 生活 有朝一日 因為 書 的 出版 讓 更多 人 獲得 感動 找到 行動力 看完 了 今天 的 節目 您 是否 也 發現 了 蔬食 是 一 種 生活 態度 可以 將 對 人群 的 愛 和 關懷 透過 修行 與 分享 傳遞 出去 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 在 臺灣 頂尖 的 醫療 團隊 裡面 就 有 一 對 兄弟 哥哥 是 西醫 轉攻 中醫 的 翹楚 弟弟 則 是 研究 腫瘤 的 權威 一起 來 學習 中西醫 的 養生術 家鄉 的 好 滋味 總是 令 人 回味 無限 薺菜 在 臺灣 堪稱 是 夢幻 的 食材 產量 是 少之又少 偏偏 卻 是 老饕 們 的 最愛 在 陽明山 就 有 一 位 農夫 將 它 復育 成功 了 背後 還 藏有 一 段 動人 的 故事 呢 曾經 是 電視臺 裡面 的 知名 製作人 要 如何 褪下 戰袍 __UNDEF__ 捨棄 光環 轉而 全心 投入 推廣 蔬食 的 行列 呢 百 大 良醫 戴承正 從小 就 自然 的 不 吃 肉食 但是 在 成長 的 過程 中 各 方面 的 表現 卻 不 輸給 所有 的 人 喔 以 西醫 的 觀點 來 說 全 蔬食 的 飲食 好在 哪裡 呢 看看 這 位 身材 高大 的 戴承正 醫師 他 是 目前 臺灣 醫學界 腫瘤 研究 方面 數一數二 的 良醫 但是 你 相信 嗎 戴 醫師 從小 就 拒絕 肉食 我 因為 從小 開始 會 自己 在 挾菜 的 時候 就 不 挾 肉 因為 吃 肉 我 自己 會 吐 我 爸 媽 就 是 要 我 吃 肉 譬如說 吃 一 塊 肉 的話 那 時候 就 可以 得到 一百 塊 這樣 的 獎勵 可是 我 就 吃 不 下 從小 戴 醫師 就 是 無法 吃下 任何 一 口 肉 回想起 小時候 父母 最 擔心 的 身高 體重 問題 卻 是 最 不 需要 煩惱 的 事情 從小 大概 坐 的 位置 都 不 是 前面 大概 都 坐 偏 後面 吃素 大概 不 是 影響 發育 或 生長 的 原因 因為 完全 的 吃素 的話 就 有 會 擔心 的 就 是 維他命 B12 的 問題 但是 你 如果 喝 牛奶 或是 吃 雞蛋 的話 大概 維他命 B12 大概 這 個 補充 上 就 比較 沒有 問題 以 戴承正 醫師 的 例子 來 看 他 除了 身高 體重 不 輸 同儕 之外 體能 耐力 方面 的 表現 卻 也 是 相當 優秀 像 在 一百 公尺 的 比賽 四百 公尺 的 接力 比賽 這 種 其實 我 得 過 很多 獎牌 我 其實 因為 身體 狀況 而 要 請假 的 機會 其實 也 不 是 那麼多 問起 他 的 蔬食 養身 之 道 沒想到 卻 是 如此 的 簡單 蔬菜 水果 單純 只是 這樣 吃 的話 有時候 我們 的 攝取 的 均衡度 還是 有 問題 我 自己 還是 每 天 會 吃 那 個 維他命 還 有 補充 一些 需要 的 營養素 看 著 弟弟 從小 茹素 的 戴承杰 醫師 在 十多 年 前 也 自然而然 的 由 葷 轉素 了 精通 西醫 和 中醫 的 他 在 這 個 改變 的 過程 中 是 怎麼樣 達到 目標 的 呢 從小 看 著 弟弟 戴承正 是 一 位 蔬食 者 戴承杰 醫師 在 當下 並 沒有 太 大 的 感覺 最多 也 僅 止於 初一 __UNDEF__ 十五 跟著 奶奶 一起 吃素 而已 但是 隨著 年齡 增長 對 生命 有 了 新 的 體認 時 在 30 歲 左右 擔任 住院 醫師 的 期間 戴 醫師 也 花 了 好 長 一 段 時間 來 改變 原有 的 飲食 習慣 當時 也 是 很 疑惑 到底 要 怎麼 吃 所以 剛 開始 差不多 前 一 個 月 就 是 有始以來 體重 減輕 最 明顯 的 時候 因為 主要 是 不 曉得 怎麼 吃 但是 當 你 周遭 的 朋友 知道 你 要 吃素 吃素 的 朋友 就 會 出現 差不多 也 花 了 一 __UNDEF__ 兩 年 戴承杰 醫師 總是 鼓勵 大家 蔬食 飲食 除了 兼具 五行 之外 更 要 吃 得 營養 均衡 因為 健康 氣色 好 才 能 說服 更多 人 一起 加入 蔬食 的 行列 吃素 不能 隨便 不能 只 是 花瓜 或是 醬菜 礦物質 __UNDEF__ 維生素 這些 從 天然 的 一些 植物 裡面 去 萃取 只要 均衡 的 時候 你 身體 的 所 需要 的 營養素 就 自然 不會 缺乏 你 就 可以 非常 健康 中醫師 的 養生 哲學 你