弟弟 然後 還 有 一 個 長 因為 小時候 就 是 會 有 那 種 類似 長工 那 種 的 對 __UNDEF__ 都 是 在 家 裡 但是 她 是 覺得 是 說 女生 以後 還是 要 自己 學會 煮 菜 比較 好 以後 比較 不會 那麼 辛苦 她 覺得 是 這樣子 因為 傳統 的 觀念 就 因為 體會 吃素 可以 吃 得 很 健康 很 歡喜 葉惠美 決定 把 醞釀 在 心 中 已 久 的 願望 付諸 行動 希望 動手 把 自己 和 家人 吃素 多 年 的 經驗 與 菜餚 集結成 書 讓 更多 人 感受 蔬食 的 美好 那 在 這 個 當中 我們 都 會 去 研究 也 會 去 研究 怎麼樣 吃素 把 這 個 吃素 不 是 傳統 的 素食 吃 素料 __UNDEF__ 吃 再 製品 就 是 把 它 改變 我們 會 變成 出去 吃飯 的 時候 會 覺得 說 我們 要 怎麼樣 的 料理 把 它 演變成 自然 的 食材 然後 盡量 去 做 自然 的 東西 怎麼樣 去 把 健康 的 食材 做成 一 個 養生 的 料理 那 這 個 料理 跟 大家 來 分享 而 不 是 大家 所謂 的 一般 的 既定 的 對 吃素 的 一 個 想法 現在 都 是 蔬食 料理 蔬食 料理 就 是 把 它 吃成 一 個 健康 天然 環保 身心 環保 這樣 一 家 歡樂 的 蔬食 生活 有朝一日 因為 書 的 出版 讓 更多 人 獲得 感動 找到 行動力 看完 了 今天 的 節目 您 是否 也 發現 了 蔬食 是 一 種 生活 態度 可以 將 對 人群 的 愛 和 關懷 透過 修行 與 分享 傳遞 出去 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 在 臺灣 頂尖 的 醫療 團隊 裡面 就 有 一 對 兄弟 哥哥 是 西醫 轉攻 中醫 的 翹楚 弟弟 則 是 研究 腫瘤 的 權威 一起 來 學習 中西醫 的 養生術 家鄉 的 好 滋味 總是 令 人 回味 無限 薺菜 在 臺灣 堪稱 是 夢幻 的 食材 產量 是 少之又少 偏偏 卻 是 老饕 們 的 最愛 在 陽明山 就 有 一 位 農夫 將 它 復育 成功 了 背後 還 藏有 一 段 動人 的 故事 呢 曾經 是 電視臺 裡面 的 知名 製作人 要 如何 褪下 戰袍 __UNDEF__ 捨棄 光環 轉而 全心 投入 推廣 蔬食 的 行列 呢 百 大 良醫 戴承正 從小 就 自然 的 不 吃 肉食 但是 在 成長 的 過程 中 各 方面 的 表現 卻 不 輸給 所有 的 人 喔 以 西醫 的 觀點 來 說 全 蔬食 的 飲食 好在 哪裡 呢 看看 這 位 身材 高大 的 戴承正 醫師 他 是 目前 臺灣 醫學界 腫瘤 研究 方面 數一數二 的 良醫 但是 你 相信 嗎 戴 醫師 從小 就 拒絕 肉食 我 因為 從小 開始 會 自己 在 挾菜 的 時候 就 不 挾 肉 因為 吃 肉 我 自己 會 吐 我 爸 媽 就 是 要 我 吃 肉 譬如說 吃 一 塊 肉 的話 那 時候 就 可以 得到 一百 塊 這樣 的 獎勵 可是 我 就 吃 不 下 從小 戴 醫師 就 是 無法 吃下 任何 一 口 肉 回想起 小時候 父母 最 擔心 的 身高 體重 問題 卻 是 最 不 需要 煩惱 的 事情 從小 大概 坐 的 位置 都 不 是 前面 大概 都 坐 偏 後面 吃素 大概 不 是 影響 發育 或 生長 的 原因 因為 完全 的 吃素 的話 就 有 會 擔心 的 就 是 維他命 B12 的 問題 但是 你 如果 喝 牛奶 或是 吃 雞蛋 的話 大概 維他命 B12 大概 這 個 補充 上 就 比較 沒有 問題 以 戴承正 醫師 的 例子 來 看 他 除了 身高 體重 不 輸 同儕 之外 體能 耐力 方面 的 表現 卻 也 是 相當 優秀 像 在 一百 公尺 的 比賽 四百 公尺 的 接力 比賽 這 種 其實 我 得 過 很多 獎牌 我 其實 因為 身體 狀況 而 要 請假 的 機會 其實 也 不 是 那麼多 問起 他 的 蔬食 養身 之 道 沒想到 卻 是 如此 的 簡單 蔬菜 水果 單純 只是 這樣 吃 的話 有時候 我們 的 攝取 的 均衡度 還是 有 問題 我 自己 還是 每 天 會 吃 那 個 維他命 還 有 補充 一些 需要 的 營養素 看 著 弟弟 從小 茹素 的 戴承杰 醫師 在 十多 年 前 也 自然而然 的 由 葷 轉素 了 精通 西醫 和 中醫 的 他 在 這 個 改變 的 過程 中 是 怎麼樣 達到 目標 的 呢 從小 看 著 弟弟 戴承正 是 一 位 蔬食 者 戴承杰 醫師 在 當下 並 沒有 太 大 的 感覺 最多 也 僅 止於 初一 __UNDEF__ 十五 跟著 奶奶 一起 吃素 而已 但是 隨著 年齡 增長 對 生命 有 了 新 的 體認 時 在 30 歲 左右 擔任 住院 醫師 的 期間 戴 醫師 也 花 了 好 長 一 段 時間 來 改變 原有 的 飲食 習慣 當時 也 是 很 疑惑 到底 要 怎麼 吃 所以 剛 開始 差不多 前 一 個 月 就 是 有始以來 體重 減輕 最 明顯 的 時候 因為 主要 是 不 曉得 怎麼 吃 但是 當 你 周遭 的 朋友 知道 你 要 吃素 吃素 的 朋友 就 會 出現 差不多 也 花 了 一 __UNDEF__ 兩 年 戴承杰 醫師 總是 鼓勵 大家 蔬食 飲食 除了 兼具 五行 之外 更 要 吃 得 營養 均衡 因為 健康 氣色 好 才 能 說服 更多 人 一起 加入 蔬食 的 行列 吃素 不能 隨便 不能 只 是 花瓜 或是 醬菜 礦物質 __UNDEF__ 維生素 這些 從 天然 的 一些 植物 裡面 去 萃取 只要 均衡 的 時候 你 身體 的 所 需要 的 營養素 就 自然 不會 缺乏 你 就 可以 非常 健康 中醫師 的 養生 哲學 你 學到 了 多少 呢 吃 對 蔬食 很 重要 如果 營養 不 均衡 __UNDEF__ 身體 不 健康 那 就 失去 了 成為 蔬食 者 的 意義 了 所以 唯有 用心 吃 才 能 用 蔬食 來 守護 身體 更 健康 俗話說 預防 勝於 治療 這 幾 年 預防 醫學 的 觀念 越來越 茁壯 但是 大多數 的 人 還是 不 知道 要 怎麼樣 做 才 能 獲得 真正 的 健康 分別 鑽研 中醫 和 西醫 的 戴承杰 和 戴承正 這 兩 位 醫師 兄弟檔 就 要 告訴 大家 最 精闢 的 見解 今年 四月 衛福部 國民 健康署 公布 了 最 新 出爐 的 癌症 登記 報告 在 臺灣 每 5 分 26 秒 就 有 1 人 罹 癌 比 2014年 快 了 14 秒 每 233 人 就 有 1 人 罹患 癌症 究竟 蔬食 飲食 可以 預防 哪些 疾病 呢 常 吃 這些 動物性 食品 要是 天氣 變化 的 時候 尤其 是 一 個 溫差 非常 大 的 時候 很 有 可能 就 在 你 身體 裡面 形成 一 個 血栓 或 影響 著 所謂 的 你 的 血液 循環 其實 跟 癌症 有關 的 就是 像 乳癌 __UNDEF__ 大腸 直腸癌 還 有 像 這 個 胰臟癌 __UNDEF__ 膽道癌 這些 其實 都 跟 脂肪 的 多 與 少 會 有 相關性 根據 衛福部 今年 的 最 新 統計 大腸癌 竟然 連續 七 年 蟬聯 癌症 人數 第一 名 而 乳癌 新發 人數 則 是 首次 突破 萬 人 大關 我們 可以 看 美國 的 一 個 資料 他們 的 這 個 乳癌 發生率 就 一直 是 我們 這 個 東方人 的 二 倍 到 三 倍 可是 在 臺灣 根據 統計 的 結果 30 歲 以下 這 個 族群 的 女性 乳癌 的 發生率 是 跟 西方 國家 一樣 事實 上 在 30 歲 以下 的 那 個 族群 不管 男生 女生 飲食 習慣 基本 上 就 跟 西方 族群 一樣 想要 遠離 乳癌 女性 朋友 或許 能 考慮 改採 全 蔬食 飲食 同時 蔬食 也 能 改善 皮膚 問題 體重 也 能 得到 控制 另外 戴承杰 中醫師 也 建議 大家 在 日常 生活 中 多 吃 一些 龍眼 肉桂 __UNDEF__ 五香 __UNDEF__ 咖哩 和 薑 這 類 的 食材 或是 用 安全 藥材 來 補身 所以 女性 朋友 比較 擔心 的 就 是 她 的 月經 她 手腳 冰冷 我 常 會 跟 病人 講 那些 補湯 讓 你 覺得 暖 不 是 裡面 的 肉 是 那些 藥材 所以 像 四物 八珍 __UNDEF__ 十全 這些 都 是 讓 你 提供 很 好 的 一些 熱源 身體 會 覺得 說 很 暖 動物性 脂肪 存在 體 內 就 像是 一 顆 未 爆彈 你 永遠 不 知道 它 什麼 時候 會 爆發 不論 是 男女 老少 想要 避免 過度 肥胖 保持 血管 暢通 避免 攝取 動物 油脂 就 是 妙方 糖尿病 病人 的話 我們 就 會 建議 他 說 你 就 晚上 吃 一 餐 的 純 蔬食 這樣 下來 血糖 就 慢慢 穩定 的 降下 老人家 的 話 其實 改善 了 他 的 血液 循環 中風 的 機率 或 腦血栓 的 機率 可能 也 比較 少 了 吃 蔬食 其實 搭配 運動 有 機會 可以 減少 癌症 的 發生 以及 心血管 疾病 由 很 好 的 一些 實驗 數據 來 看 純 蔬食 的 飲食 習慣 絕對 沒 問題 的 薺菜 在 中國 是 生命力 相當 強健 的 一 種 野菜 但是 在 臺灣 卻 是 非常 的 罕見 和 稀有 陽明山 上 的 曹永清 為 了 種出 太太 念念不忘 的 家鄉味 前後 花 了 十 年 的 功夫 終於 把 薺菜 復育 成功 了 也 滿足 了 老饕 們 的 思鄉 之 情 你 聽 過 薺菜 __UNDEF__ 吃 過 薺菜 嗎 一般 稱做 是 地菜 本草綱目 取名 護生 草 具有 保護 生命 的 意思 是 一 種 高 營養 價值 的 野菜 但 過去 為了 栽種 高 經濟 價值 的 蔬果 噴灑 除草劑 和 農藥 使得 薺菜 慢慢 的 消失 不見了 還好 有 位 農夫 因為 愛 而 展開 了 遙遠 的 復育 之 路 其實 我 內人 是 江浙人 他們 早期 有 吃 過 這 種 東西 但是 在 臺灣 目前 是 很少 的 因為 小時候 我 祖母 有 在 家 裡面 就 是 包 來 吃 過 我 有 那 個 印象 覺得 它 滿 清香 甘甜 的 想 去 市場 找找 看 也 沒 看 過 問 很多 人 不 認識 這 個 菜 就 覺得 滿 遺憾 的 薺菜 原 產 於 中國 自古以來 就 會 食用 這 種 野菜 民間 甚至 有 諺語 說 到 了 三月 三 薺菜 當 靈丹 它 的 好 就 由 此 可 知 了 說起 曹家 找回 薺菜 的 過程 應該 歸功於 老天 巧妙 的 安排 小孩子 在 玩耍 的 時候 就 摘到 這 種 種子 其實 它 的 種子 有點 像 愛心形 拿回來 時候 我 太太 就 看到 說 這 個 她 好像 印象 中 有 這麼 一 個 東西 因為 它 那 個 種子 很 特殊 我 就 看 這 不 是 薺菜 嗎 我 先生 說 這 不 是 野草 嗎 他 都 把 它 弄掉 我 說 你