環境 總是 有害 取 柑橘類 果皮 來自 製 天然 酵素 除臭 __UNDEF__ 去 污去 油 的 效果 都 很 棒 絕對 是 安心 又 環保 就是 檸檬 __UNDEF__ 橘子 __UNDEF__ 柳丁 __UNDEF__ 柚子 通通 可以 用 只要 是 有 精油 的 部分 我 直接 取 表皮 就 好 這 個 比例 是 一 __UNDEF__ 三 七 一 是 黑糖 三 是 柑橘 的 精油皮 那 七 呢 七 就 是 水 搖 一 搖 搖 一 搖 之後 就 不要 蓋緊 因為 它 開始 要 發酵 了 要 特別 注意 的 是 這 期間 每 天 都 要 搖晃 一 次 放置 時 瓶口 不要 轉緊 好 讓 發酵 時 的 氣體 排出 三 個 月 過後 你 就 再 重新 過濾 皮 的 部分 你 就 要 跟 果汁 就 個別 分開 這樣子 出來 的 這 個 酵素 看起來 很 美 而且 有時候 是 琥珀色 這 個 時候 你 聞聞 看 它 是 很 香 的 臺灣 幾乎 全 年 都 產 柑橘類 秋 末 到 五月 初 是 盛產 的 季節 可以 把 少量 的 果皮 先 放 冰箱 冷凍 等 收集到 一 個 量 之後 再 來 製作 但是 天然 酵素 清潔 時 沒有 泡沫 用 不 習慣 怎麼辦 想到 說 對 啊 我 有 好多 無 患子 的 種皮 我 可以 加上 天然 的 種皮 下去 搖 一 搖 就 是 有 泡沫 了 無 患子 就 是 阿媽 時代 的 天然 清潔劑 洗 菜 時 先 用 清水 洗 一 遍 接著 再 滴 幾 滴 自製 酵素 浸泡 一下 最後 再 沖洗 乾淨 就 能 避免 農藥 殘留 另外 在 日常 生活 的 環境 清潔 上 天然 酵素 也 是 超級 好 幫手 高麗菜 不只 是 高麗菜 你 相信 它 也 可以 變成 漂亮 的 盆栽 園藝 嗎 把 高麗 菜種 回 土 裡 不但 是 賞心悅目 還 有 意想不到 的 好處 和 驚喜 林達 老師 喜歡 種菜 光 是 自家 庭院 種滿 當季 蔬菜 還 不 夠 屋 內 也 擺滿 了 大大小小 的 種子 盆栽 和 水耕 植物 她 對 高麗菜 更 是 情有獨鍾 有 一 天 突發 奇想 實驗性 的 把 整 顆 高麗菜 直接 拿到 土 裡 種 沒想到 居然 成功 了 我 喜歡 種菜 然後 我 就 去 市場 買 一 買 我 還是 把 土 稍微 堆 高 一點 把 整 個 硬蒂 一 塞 一 壓 就 好 了 幾 天 之後 長根 了 然後 我 要 吃 它 的 時候 我 就 選擇 用切 的 它 讓 它 繼續 在 那邊 它 會 從 邊 邊 又 跑出 綠色 的 小 高麗菜苗 出來 很 可愛 把 買回家 的 高麗 菜種 戶外 不但 可以 揮發 農藥 持續 採收 更 能 當成 園藝 來 欣賞 通常 都 是 菜 回家 的 時候 都 是 直接 就 放 冰箱 噴灑 農藥 你 是 不 是 直接 把 農藥 給 鎖住 了 你 如果 擺在 外面 至少 這樣子 的 栽種 方式 還可以 揮發掉 一些 的 農藥 甚至 這 個 高麗菜 還可以 延長 的 生命 可以 到 兩 個 月 以上 家 中 沒有 庭園 的 朋友 不妨 採取 水耕法 簡單 方便 又 美觀 買回家 之後 先 剝 幾 片 高麗菜 葉片 然後 再 來 就 有 硬梗 出來 了 把 菜葉梗 修飾 乾淨 水耕 你 可以 看到 根 在 成長 而且 看到 水 只要 是 一直 是 很 清澈 的 就 表示 這 一 棵 是 健康 的 水耕 高麗菜 照顧 起來 毫不 費力 兩 天 加 一 次 水 就 行 了 另外 也 可以 在 四周 擺放 麥飯石 加以 固定 淨化 水質 但 要 特別 注意 一點 如果 盆栽水 開始 變 混濁 就 表示 這 顆 高麗菜 本身 不 夠 健康 無法 再 繼續 栽種 你 看 像 一 朵 玫瑰花 而且 是 綠色 的 菜 裡頭 起初 的 時候 它 是 白色 的 因為 沒 見到 光 行 光合作用 之後 它 整 棵 就 變成 綠色 的 平凡 的 高麗菜心 在 林達 老師 的 巧手 改造 下 竟然 可以 變成 漂亮 的 綠色 玫瑰花 只要 在 剛 開始 栽種 時 將 菜心 的 葉子 往 外 壓 等 它 定型 之後 就 能 像 花 一樣 的 欣賞 它 了 蔬菜 盆栽 的 另類 之 美 跟 花朵 比起來 可是 毫不 遜色 高麗菜 所 擁有 的 鈣 __UNDEF__ 鐵 __UNDEF__ 磷 可是 各 類 蔬菜 中 的 前 五 名 日本人 甚至 還 把 它 比喻成 高麗 人參 但是 它 一 層 又 一 層 的 葉子 該 怎麼樣 清理好 料理 的 時候 又 該 取 整 葉 切片 還是 切絲 好 高麗菜 可 說 是 全 世界 最 普遍 的 大眾 蔬菜 中西式 料理 變化 多 大人 小孩 接受度 也 高 加上 它 擁有 豐富 的 微量 元素 是 非常 健康 的 十字花科 蔬菜 高麗菜 它 有 很 高 的 維他命 C 然後 還 有 鉀 紫 高麗菜 的 鉀 就 更多 它 的 好處 就是說 它 可以 把 你 的 腸胃 滋生 多一點 益菌 高血壓 的 人 他 的 鹽 不能 吃 太多 鹽 就 是 鈉 鈉 的 相反 是 什麼 鈉 的 相反 就 是 鉀 鉀 就 可以 控制 幫助 那 個 高血壓 的 人 控制 他 的 血壓 高麗菜 像 它 又 是 十字花科 的 所以 它 又 有 更多 的 好處 它 是 可以 抗 癌 的 高麗菜 最 直接 食用 的 方法 就 是 把 它 拿來 生吃 當 沙拉 清爽 又 開胃 切絲 時 如果 刀功 不 好 建議 可以 用 刨刀 來 刨 但是 在 清洗 上 就 得 特別 用心 處理 了 其實 在 洗 的 時候 我 像 我 剛剛 在 菜園 裡頭 切 得 這麼 差不多 四分之一 的 時候 我 會 稍微 用 手 稍微 攤開 水 沖 一 沖洗 一 洗 這樣 或 到 最後 在 浸泡 酵素 最後 在 做 一 個 清洗 其實 這樣 的 已經 是 非常 乾淨 了 新鮮 的 金桔汁 加上 有機 醬油 的話 就 直接 淋上去 就 已經 很 好吃 這 是 最 天然 的 吃法 高麗菜 除了 生吃 烹煮起來 也 是 相當 清甜 而 凡事 要求 美觀 的 林達 老師 則 是 要 教 大家 煮出 花朵 般 的 高麗菜 火鍋 我 會 整 棵 整理 我 是 不 讓 它們 分開 的 我 是 從 硬 梗 的 部分 開始 切 開始 剝開 剝開 到 中間 那 棵 我 就 把 它 取出來 就 可以 做 一 朵 玫瑰花 中間 就 有 一 個 縫隙 一 個 口 然後 整 棵 高麗菜 就 放到 鍋子 裡頭 然後 上面 我 就 開始 放 番茄 南瓜 我 就 煮 番茄 南瓜 高麗菜湯 非常 的 好吃 有 白色 有 黃金色 還 有 這 個 紅色 那 個 番茄 你 看 這 個 都 不 需要 再 加 任何 東西 真的 是 非常 好吃 這 是 我 夏天 最 喜歡 吃 的 東西 所以 高麗菜 的 話 如果 要 放進 湯 裡面 熬煮 一定 要 把 那 湯 喝掉 要不然 它 的 那 個 營養素 就 會 流失到 湯 裡面 所以 這樣子 的話 你 就 吃 不 到 它 一些 抗 癌 的 效果 不論 是 涼拌 沙拉 還是 花朵 火鍋 只要 一 端 上桌 保證 都 是 大 受 歡迎 尤其 是 在 高麗菜 盛產 的 季節 多 吃 高麗菜 還可以 幫助 農民 想要 讓 身體 清爽 無 負擔 多 吃 蔬菜 準 沒 錯 不管 怎麼 吃 還是 擔心 農藥 殘留 嗎 其實 全 台灣 有 許多 採用 友善 農耕 的 小 農 他們 不 怕 高麗菜 被 菜蟲 吃光光 反而 是 更加 努力 栽種 健康 有機 的 高麗菜 在 桃園 有 位 新 農夫 江豪緯 之前 從事 電子業 長達 十多 年 但 其實 在 他 的 心 中 一直 有 個 夢想 就 是 想要 成為 一 位 農夫 因為 江 爸爸 也 喜歡 利用 閒暇 時間 栽種 果樹 幾 年 前 在 新屋 買下 了 這 塊 地 之後 從小 耳濡目染 的 江豪緯 便 自告奮勇 接手 來 栽種 開闢 他 的 夢想 農莊 第一 次 吃到 什麼 菜 就 是 高麗菜 你 如果說 你 是 就 無 毒 的 部分 可能 吃起來 那 個 是 很 脆 然後 又 很 甜 然後 你 當然 你 當下 在 吃 的 時候 會 有 一 種 感動 第一 次 收成 就 嘗到 了 高麗菜 的 甜美 因此 無 毒 的 高麗菜 自然 成為 農莊 的 主打 強項 高麗菜 喜歡 比較 涼爽 的 氣候 大約 在 攝氏 15 到 20 度 之間 因此 春天 秋天 和 冬季 是 它 主要 生產 的 時節 但是 因為 它 生長 期間 長 面對 蟲難 的 風險 相對 也 提高 了 如果 我 說 栽種 下去 基本 上 差不多 都 要 兩 個 半 月 到 三 個 月 都 是 差不多 80 天 到 95 天 左右 的 時間 在 它 的 隔壁 或是 隔壁 行種 一些 蟲 比較 喜歡 去 吃 的 菜 去 吃 這些 菜 的 時候 就 比較 不會 去 影響到 我 栽種 主要 的 作物 的 部分 戶外 栽種 無 毒 高麗菜 最 頭痛 的 莫過於 蟲害 的 問題 特別 是 到 了 春天 粉蝶 飛舞 的 時候 菜蟲 的 繁殖力 非常 驚人 遇到 這 種 情況 也 只 能 請 蟲 吃 菜 了 整 片 都 不能 收 是 有 蟲 咬 很多 基本 上 覺得 是 安全 的 可是 他 會 怕怕 的 蟲 那麼多 我 吃到 蟲 還是 怎麼樣 或者 是 有 些 人 害怕 這 個 蟲 的 部分 如果 我 沒有 收 我們 就 直接 把 它 打到 田 裡面 當 肥料 不 跟 蟲 搶 菜 吃 從 消費者 變成 生產 者 江豪緯 更加 地 友愛 大地 重視 無 毒 安全 的 問題 同時 他 學會 轉換 心情 來 享受 務農 的 樂趣 如此一來 面對 豐收 時 也 會 更加 的 有 成就感 早期 我 從事 跟 我 父親 跟隨 他 從事 農業 的 時候 就 對 農業 有 一些 憧憬 去 接觸 這 個 農業 的 時候 發覺到 其實 它 是 一 個 夢想 把 這 個 夢想 給 實現 只要 一 步 一 腳印 其實 還是 可以 做 得 很 好 在 父親 和 妻子 小孩 的 支持 下 江豪緯 踏出 了 夢想 的 第一 步 他 花 了 很多 時間 和 精力 研究 栽種 無 毒 果樹 和 蔬菜 高麗菜 更 是 他 最 引以為傲 的 成果 隨著 農夫 的 堅持 享受 當令 的 美味 也 是 一 種 安心 的 幸福 農家 的 高麗菜 都 怎麼 吃 最 經典 的 做法 當然 是 拿來 做 醃 泡菜 但是 泡菜 怎麼 做 才 是 天然 又 健康 的 趕快 準備好 紙筆 記下來 高麗菜 原 產 於 歐洲 最早 是 荷蘭人 把 它 引進到 台灣 現在 全 省 各 地 都 能 栽種 高麗菜 比起 國外 進口 的 高麗菜 本土 產 的 口感 脆 又 甜 纖維 也 細緻 許多 在 盛產 期間 面對 市場 上 一 堆 又 一 堆 的 高麗菜 究竟 該 怎麼 挑 才 正確 像 外觀 有 一點 蟲 是 沒關係 拿起來 稍微 有一點 沉 然後 我 如果 輕拍 的話 這 個 是 這樣子