活動 中 相識 了 發現 兩 人 時常 懷念 童年 的 生活 也 都 想 為 農村 做 點 什麼 於是 稻田 裡 的 餐桌 計劃 就 這樣 誕生 了 因為 我 本身 是 農家 的 子弟 那 回去 鄉下 的 時候 發現 這 個 就 是 跟 小時候 的 印象 已經 完全 不 一樣 了 那 我 覺得 有 一些 很 美好 的 事情 其實 是 有 機會 再 重演 的 農村 其實 它 有 很 美麗 的 風景 跟 一些 人文 價值 所以 我們 覺得 人 應該 有 新 的 方式 去 理解 這 個 農村 因為 吃 是 每 個 人 最 容易 接近 的 像 臺灣人 就 很 習慣 到處 去 吃喝玩樂 那 我們 就 試 著 想 說 透過 大家 最 容易 接受 的 方式 來 吸引 大家 進入 農村 2012年 10月 第一 場 的 稻田 餐會 就 擺在 廖誌汶 老家 宜蘭 三星 的 有機 田 裡 這 對 他 來 說 別具 意義 這 是 廖誌汶 返鄉 的 一 小 步 卻 是 用 文創 改革 農村 的 一 大 步 宜蘭 是 只有 一 期 稻作 而已 所以 它 從 七月份 的 到 隔年 的 一月份 其實 都 是 就 是 休耕 的 那 它 綠肥 就 是 長 很 高 之後 它 也 是 要 把 它 犁掉 那 我們 不如 想 說 就 趁 它 被 犁掉 之前 先 來 做 一 個 像 迷宮 等於 是 我們 請 來賓 去 採出 自己 的 一 個 迷宮 像 麥田圈 這樣 的 東西 出來 這樣 兩 年 多 來 廖誌汶 與 他 的 團隊 走過 了 六十 個 鄉鎮 在 全 省 各 地 擺 了 兩百多 場 的 美麗 餐桌 前來 參予 的 賓客 早已 超過 一萬多 人次 他們 的 目標 是 繞完 319 鄉鎮 廖誌汶 和 簡家 旗 更 力邀 年輕 志工 一同 來 執行 餐會 進一步 創造出 更多 返鄉 就業 的 可能 這 兩 年 多 來 我們 最 感受 最 深 的 就是說 其實 每 個 地方 他 能夠 提供 的 資源 不 一樣 可是 他 相對 就 是 我 都 感覺 他 友善 的 程度 是 全 世界 大概 只有 臺灣 吧 那 種 友善 程度 事實 上 你 會 覺得 很 感動 很 溫暖 走遍 臺灣 各 地 我 更 了解 臺灣 這 塊 土地 這 是 第一 點 再 來 一點 我 更加 確定 這 是 我 想要 過 的 生活 廖誌汶 和 簡家 旗 帶 著 挖 寶 的 心情 把 餐桌 搬 著 到處 跑 他們 用 無價 的 美景 提升 了 吃飯 這 一 件 平凡 的 事 透過 在地 不 平凡 的 美食 用 餐桌 拉近 了 農村 與 人們 的 距離 下 一 回 不 知道 幸福 餐桌 又 會 擺到 哪兒 去 呢 臺灣 是 寶島 四 季 農產 更 是 鮮明 豐富 廖誌汶 和 他 的 團隊 帶 著 來自 各 地 的 朋友 深入 農家 生活 玩 體驗 品嚐 當令 的 美食 因為 這 是 支持 在地 農村 最 直接 的 行動 也 能夠 藉 此 親近 這 片 土地 獲得 最 真實 的 感動 日本人 叫做 魚網包 這 是 這邊 社區 他們 自己 開發出來 的 這樣子 聽說 他們 最近 無 印良品 要 把 這 個 版權 買走 不管 科技 多 發達 爺爺 奶奶 所 留下來 的 老東西 總是 堅固 又 耐用 這 一 回 廖誌汶 特地 把 餐桌 擺在 藺草 的 故鄉 苗栗苑裡 要 讓 大家 跟著 在 地 的 編織 高手 一起 學習 藺草 之 美 我們 的 餐會 所有 的 體驗 內容 是 絕對 沒有 發生 過 的 事情 所以 像 那 個 草蓆 一直 編 草蓆 所以 你 要 重新 做 一 個 比較 簡單 的 但是 它 又 有 現代感 的 讓 消費者 比較 能夠 接受 的 產品 這樣子 但是 阿媽 她 一直 會 覺得 說 怎麼 可能 這 個 樣子 這 是 最 大 的 問題 所以 我們 來 之前 其實 我 已經 來 了 十幾 將近 十 次 了 她 後來 發現 說 好 啦 __UNDEF__ 不然 這樣 做 好 啦 她 就 也 願意 配合 對 生手 來 說 一 個 下午 要 編出 一 個 藺草 包 簡直 是 天方夜譚 幫忙 克服 這 個 大 難題 的 就是 來自 臺南 的 廖怡雅 她 在 就讀 研究所 時 因為 接觸 了 藺草 文化 而 愛上 了 苑 裡 的 人 事 物 畢業 後 便 自願 留在 鄉間 努力 讓 藺草 產業 發光 發熱 其實 從 以前 這些 婦女 都 是 從小到大 這樣 編 然後 鄰居 之間 也 都 是 在一起 這樣 編 其實 它 是 維繫 了 整 個 地區 的 所有人 的 感情 包含 它 有 一 個 產業鏈 從 種草 到 最後 製作 銷售 的 部份 所以 如果 能夠 再 把 它 找回來 是 對 當地 有 很 大 很 大 的 幫助 那 也 能夠 為 臺灣 保留 一 個 真的 很 棒 很 棒 的 傳統 工藝 所以 變成 說 如果 我 能夠 先 加入 然後 再 找 一些 其他 年輕人 進來 那 會 是 一 個 非常 對 他們 可能 是 滿 有 幫助 的 為了 讓 稻田 餐桌 變 得 更 有 意義 廖誌汶 和 團隊 每 次 都 會 精心 規劃 結合 當地 時 令 特色 的 農事 體驗 希望 大家 從 吃 開始 重新 認識 農村 的 價值 同時 透過 食育 來 照顧 自己 的 健康 有 一 次 我們 在 宜蘭 辦 活動 的 時候 然後 一 個 來賓 就 跟 我 講 說 大哥 這 個 活動 辦 得 很 棒 他 的 人生 第一 次 看到 長 在 土 裡 的 蔥 我 說 剛剛 我們 這樣 一路 導覽 沒有 看到 蔥耶 他 說 那 不 是 蔥 嗎 我 說 那 是 水稻 啊 甚至於 說 我們 帶 他們 去 做 果醬 他 說 不 是 啊 可是 我 吃到 的 那些 不 是 這樣 啊 我 說 你 都 吃 化學 習慣 了 這樣 消費者 對 農村 對 農作物 不了 解 以至於 他 的 飲食 習慣 其實 是 不 太 妥 的 然後 我們 就 會 透過 這 個 這樣 的 笑話 去 告訴 他們 其實 你們 就 吃到 自己 東西 吃到 什麼 都 不 知道 稻田 裡 的 餐桌 計劃 把 人們 帶回 鄉村 享受 天然 的 美景 與 果實 透過 體驗 互動 讓 人們 發自 內心 微笑 真情 擁抱 所有 農村 裡 消失 的 美好 也 都 因為 餐桌 的 啟動 而 一一 重現 了 為 了 創造出 農業 的 另 一 種 新 價值 重拾 農鄉 和 人類 的 密切 關係 廖誌汶 以 美食 做出 發 透過 餐桌 結合 美景 的 體驗 成功 的 引導 大家 正視 農業 的 珍貴 其實 在 這 背後 他 還 擁有 一 群 年輕 有為 的 推手 一起 落實 活化 農村 的 目標 我 想 我 把 農村 大地 就 當作 一 座 美術館 那 在 這樣 的 一 個 過程 裡面 我 用 影像 來 記錄 著 點點滴滴 的 故事 那 這 也 是 一 場 農村 行動劇 所以 我 以 這樣子 的 一 個 情愫 來 寫 故事 用 藝術 的 層面 來 欣賞 臺灣 阿古斯 記錄 的 是 一 種 人 與 土地 的 連結 之 美 廖誌汶 的 餐桌 地點 有 太多 的 可能 往往 是 驚喜 中 又 帶 著 感動 至於 食材 到 餐桌 更 是 零 距離 行政 主廚 會 尋找 在地 廚師 或是 婆婆媽媽 一起 來 討論 菜單 幫忙 料理 好 讓 這 一 餐 的 美味 更 貼近 在 地 的 人文 風情 媽媽 的 手藝 都 非常 好 但是 她們 都 是 那 種 重 鹽 __UNDEF__ 重 口味 的 啊 那 如果 經過 我們 廚師 的 巧手 把 它 就 是 處理 過 比較 精緻 一點 的 時候 他 會 發現 它 的 質感 會 不 一樣 那 整 個 臺灣 農村 的 產品 或是 那 個 質感 才 會 跟 著 我們 提升 像 行政 主廚 李宛容 最初 就 是 參加 體驗 的 來賓 因為 認同 餐桌 的 理念 進而 投入 團隊 的 行列 利用 週末 一起 到處 擺 餐桌 嘉義 布袋 他們 有 一 個 江山里 他 那 個 村落 就 很 特別 那 他 就 是 因為 南部 比較 少 雨 所以 他們 那邊 紅磚屋 保存 得 非常 好 __UNDEF__ 非常 漂亮 然後 我們 就 看到 一 種 很 漂亮 的 瓦片 很 大 一 塊 所以 我們 那 時候 就 當下 決定 那 個 把 它 拿來 當 盛盤 當地 有 什麼 就 用 什麼 像 苗栗 的 這 一 場 餐會 就 把 藺草 擺上 了 餐桌 成功 的 展現出 另 一 種 鄉村 的 餐桌 藝術 那 我 覺得 臺灣 的 農業 的確 需要 很 新 的 一 股 力量 因為 其實 臺灣 真的 很 美麗 看到 那 個 照片 畫面 的 時候 我 就 非常 非常 感動 所以 我 就 來 參加 而且 這 是 我 第二 次 參加 這 是 我 第五 次 來 了 那 時候 是 暑假 然後 他們 辦 的 第一 屆 稻草人 設計 大賽 然後 我 就 想說 帶 兒子 來 參加 __UNDEF__ 來 玩 然後 沒想到 說 小孩子 都 很 喜歡 然後 大人 都 玩 得 很 開心 所以 之後 的話 陸續 都 有 參加 他們 的 活動 麵包 我 覺得 麵包 麵包 好好 吃 還 有 香蕉 我 覺得 這 個 做 的 跟 國外 還 滿 像 的 所以 也 滿 好玩 的 現在 有 許多 人 跟著 廖誌汶 一起 發現 新 臺灣 餐桌 擺到 那兒 他們 就 跟到 哪兒 這 不光 是 單純 的 農村 體驗 而是 對 臺灣 農業 的 一 種 支持 與 認同 因為 我們 的 餐會 很 特別 就是說 基本 上 我們 幾乎 不會 公布 行程 內容 是 什麼 所以 我 希望 他們 帶 著 一 種 所謂 的 冒險 的 心情 來 是 這樣子 因為 臺灣 的 農村 值得 你 冒險 就 是 你 只要 走過去 看到 一 個 阿媽 可以 跟 她 打 聲 招呼 就 是 人 臺灣 的 土地 的 溫暖 是 因為 人 的 關係 以 美食 做出發 重新 定義 食物 __UNDEF__ 農村 與 人 的 關係 廖誌汶 和 他 的 團隊 做到 了 人們 透過 餐桌 找到 了 幸福 而 這 份 幸福 也 讓 農村 找到 了 美好 的 新 價值 甜菜根 在 亞洲 地區 可能 很 陌生 但 在 歐美 國家 卻 是 非常 重要 的 根莖 蔬果 它 特有 的 含 礦 化合物 和 葉酸 能夠 抗 感染 增加 細胞 含氧量 對於 血液 方面 的 保養 有 相當 大 的 幫助 有機 甜菜根 該 怎麼 種 呢 一起 到 田 裡 挖 寶 去 在 內湖山 上 有 一 座 有機 農場 這裡 是 一 群 熱愛 臺灣 土地 的 人們 在 轉職 或是 退休 之 際 實現 理想 的 地方 就 像 謝 伯伯 因為 兒子 買下 了 這 塊 地 開心 的 捲起 袖子 當 農夫 來 山 上 這 空氣 好 還 有 這 個 跟 這 個 這 個 菜 種菜 __UNDEF__ 菜 不會 跟 我們 計較 我們 如果 勤於 照顧 它 就