會 整個 尖叫 這 個 有 蟲 就 是 想 說 那 真的 是 天然 的 應該 農藥 放 很少 那 我們 就 吃 一些 天然 的 東西 會 對 身體 比較 好 一點 為什麼 有機 蔬菜 不只 讓 人 安心 還 吃 了 會 上癮 因為 食材 本身 的 天然 滋味 才 是 上天 賜予 人們 最 珍貴 的 美味 吃起來 我 是 覺得 脆脆 的 感覺 然後 感覺 不會 有 澀 的 感覺 因為 一般 我們 去 市場 買 的 有 些 青菜 可能 我 不 知道 是 不 是 農藥 放 太多 所以 吃起來 有點 苦澀 的 感覺 就 其實 我 因為 吃 這 個 吃 久 了 就 會 發現 說 那 個 菜 的 甜味 很 不 一樣 而且 就 會 可以 知道 因為 這邊 都 可以 知道 說 是 哪 一 個 地區 產 的 所以 你 就 發現 同 一 種 菜 它 每 個 地區 的 味道 都 不 一樣 慣行 農法 它 那 個 生長出來 的 東西 其實 就 是 用 化肥 那 所以 它 的 營養 成分 比較 少 對 __UNDEF__ 那 可是 它 這 個 是 慢慢 生長 因為 我 自己 有 在 陽檯 種菜 就 是 會 自己 有 那 種 食物 的 那 種 味道 的 記憶 就 還 滿 好玩 的 在 臺灣 有 越來越 多 小 農 投入 有機 的 行列 更 是 有 越來越 多 人 改吃 有機 蔬菜 不論 是 生產 者 還是 消費者 大家 都 希望 寶島 變 得 更 美 更 好 謝謝 小農 為 我們 付出 這麼多 這麼 辛勞 的 菜色 然後 讓 我們 吃到 非常 健康 的 一 個 蔬菜 謝謝 你們 這 方面 我 一定 會 用 行動 來 支持 你們 你們 一定 要 好好 加油 那 希望 你們 可以 提供 我們 更多 安全 然後 美味 可口 的 食物 跟 水果 其實 加油 就 是 為了 臺灣 的 土地 奮鬥 這樣 在 印象 中 枸杞 都 是 從 大陸 生產 進口 但 其實 在 臺灣 有 一 位 農夫 堅持 了 十多 年 一心 鑽研 栽種 成功 的 讓 枸杞 在 臺灣 落地生根 來 看看 他 是 如何 堅持 又 為什麼 而 堅持 來到 桃園 觀音鄉 一排排 的 小綠 灌木 種 的 是 什麼 呢 湊近 一 看 上面 結滿 了 紅紅 的 小 果實 原來 這 就 是 我們 最 熟悉 不過 的 枸杞 當初 我們 在 從商 然後 後來 轉 農 想 說 把 我們 自己 的 農地 去 做 一 個 轉型 那 枸杞 事實 上 是 一 個 營養 成分 很 高 的 作物 所以 這 15 年 來 我 很 堅持 一直 把 它 延續 下來 把 好 的 東西 呈現給 我們 的 消費者 能夠 吃 得 到 枸杞 原來 長 這樣 平常 我們 只 看到 果實 從來 沒 機會 能 見識到 本尊 的 真面目 因為 林榮祥 的 大量 栽種 和 推廣 讓 大家 更 能夠 了 解 枸杞 的 生長 情形 9月 我們 就 種植 一直 種 到 12月 都 還可以 種 枸杞 的 花 是 5月 開 一 批 花 開完 花 早果 很少 因為 溫度 太 高 到 7月 花 __UNDEF__ 果 __UNDEF__ 葉 都 掉光 了 進入 休眠期 一直 到 9月 開花 那 開始 就 結果 了 那 到 11月 中旬 以後 枸杞子 就 紅 了 說到 中國 開始 種植 枸杞 最早 可以 追溯到 明 清 時代 當時 它 不但 被 廣泛 的 應用 在 醫療 保健 上 更 是 歷代 的 主要 貢品 一直 到 現在 它 仍然 是 家家 常備 的 養生 藥材 但是 在 取材 上 臺灣 跟 中國 的 品種 可是 大大 的 不 相同 枸杞子 基本 上 我們 在 臺灣 種植 不 採收 那 我們 基本 上 會 留 一些 給 我們 的 消費者 或 遊客 來 我們 這邊 來品現 摘摘 看 __UNDEF__ 吃吃 看 枸杞 臺灣 的 枸杞 事實 上 它 跟 中國 的 枸杞 品種 不大 一樣 在 目前 來 講 在 我們 這邊 它 旺盛 的 季節 是 從 9月 一直 到 第二 年 的 5月 這 是 它 的 葉子 採收期 枸杞 全 身 都 是 寶 它 是 蔬菜 也 是 中藥 不管 是 拿來 養生 滋補 或是 中醫 治療 都 是 相當 受到 大家 推崇 的 但是 你 知道 嗎 枸杞葉 也 很 好用 喔 它 不但 能夠 當 菜 吃 還 能夠 做 麵條 __UNDEF__ 做 茶葉 枸杞 的 珍貴 老 祖先 早 知道 本草綱目 說 春 採 枸杞葉 __UNDEF__ 名 天精草 夏 採花 __UNDEF__ 名 長生 草 秋採子 __UNDEF__ 名 枸杞子 冬採根 __UNDEF__ 名地 骨皮 每 個 季節 都 有 寶 可 採 但是 在 臺灣 最 難得 的 部位 就 是 枸杞葉 枸杞 其實 全 株 的 營養 成分 差不多 在 根 的 部份 的 運用 根 __UNDEF__ 莖 __UNDEF__ 葉 __UNDEF__ 花 __UNDEF__ 果 事實 上 我們 運用 最多 的 是 根 跟 葉子 葉子 目前 最基本 的 用法 就 是 料理 的 部分 跟 一般 蔬菜 一樣 它 的 作法 跟 一般 蔬菜 吃法 都 一樣 可以 煮 湯 __UNDEF__ 可以 炒 __UNDEF__ 可以 炸 熬粥 __UNDEF__ 煮 稀飯 都 可以 臺灣 的 枸杞 同樣 會 開花 結果 但 它 的 果實 帶有 苦味 所以 捨棄 不 採收 至於 外面 買到 進口 的 乾燥 枸杞子 怎麼 用 也 是 有 秘訣 的 要 用 之前 先 用 溫水 泡 個 5 分鐘 洗 一 洗 然後 濾乾 料理 上 枸杞子 很多 人 用 中藥 __UNDEF__ 藥膳 然後 在 這 個 我們 的 做 煲湯 裡面 炒 菜 裡面 點綴 都 有 在 用 得 到 枸杞 是 中藥 也 是 蔬菜 尤其 是 葉子 的 部份 它 也 帶有 一些 枸杞 的 味道 營養 價值 也 是 相同 的 林榮祥 為了 推廣 枸杞 花 了 許多 精力 也 做 了 很多 實驗 當初 他 甚至 特地 跑去 學 做 茶 再 回來 套用 在 枸杞葉 上 果然 做出 了 天然 的 養生 好 茶 枸杞茶 我們 就 是 採 春天 的 嫩葉 然後 跟 做 茶 一樣 萎凋 __UNDEF__ 發酵 然後 再 做 做 茶 的 一 個 流程 這樣子 它 就 是 最 主要 成分 把 我們 把 營養 成分 留下來 然後 泡茶 的 時候 春天 可以 用 泡茶 就 可以 喝到 跟 枸杞子 一樣 的 效果 除了 做 茶 枸杞葉 還 能 再 大 變身 變出 大家 想 都 想不 到 的 加工 特產 如果說 可以 把 枸杞葉 做成 產品 可以 全 年 都 銷售 事實 上 對 農民 __UNDEF__ 對 我們 生產 者 是 有 很 大 的 一 個 幫忙 所以 我們 就 去 把 葉子 做 很多 的 一 個 加工 模式 後來 我們 發覺 冷凍 乾燥 是 最 好 的 能夠 保持住 這 個 營樣 成分 跟 它 的 鮮綠度 然後 送 工廠 去 做 冷凍 乾燥 磨粉 然後 磨粉 以後 就 變成 原料 就 可以 做 很多 可以 做 麵包 __UNDEF__ 包子 __UNDEF__ 麵 麵 是 我們 做 了 最 暢銷 的 東西 除了 果實 和 葉子 好好 用 還 有 一 個 部位 也 是 行家 才 知道 的 寶 我 像 我們 做 的 枸杞 是 長年 作物 那 我們 一般 都 會 在 6 年 以後 第6 年 我們 就 停止 採收 那 我們 就 收 它 的 根 收 它 的 根 起來 然後 我們 就 洗淨 以後 切片 曬乾 做成 這 個 養生 飲品 以及 這 個 料理 的 部分 __UNDEF__ 湯底 這 比較 不 容易 保存 濕 的 根 大概 就 熬 大概 1 個 小時 左右 那 乾 的 根 我們 一般 就 建議 熬 大概 兩 個 小時 慢火 去 熬 枸杞 是 具有 超強 生命力 的 植物 是 養生 保健 屬 一 屬 二 的 品項 它 的 親和力 可 說 是 無 人 能 敵 想要 擁有 健康 和 活力 今天 起 就 試試 用 枸杞 來 愛護 自己 的 身體 一顆顆 手工 捏出來 的 傳統 包子 魅力 總是 教 人 無法 擋 在 臺北 就 有 一 家 堅持 只 賣 蔬食 包子 的 專賣店 從 外皮 到 內餡 全 都 自己 做 難怪 吸引 了 大 批 的 忠實 顧客 天天 來 報到 在 遼寧街 有 間 包子店 從 早上 開店 開始 店員 的 手 總是 包 個 不停 蒸籠 也 始終 熱氣 滾滾 這 間 人氣 超旺 的 蔬食 包子 專賣店 已經 走過 16 個 年頭 死忠 顧客 是 一 年 比 一 年 多 這 都 是 老闆 曹建司 堅持 的 成果 因為 年輕 時候 有 跟 同學 到 他 父母親 家 開 的 餐館 他們 家 是 做 素食 餐廳 的 然後 吃 了 以後 覺得 跟 我 以前 的 觀念 不 一樣 以前 是 覺得 素 的 是 比較 清淡 然後 就 是 為了 健康 跟 宗教 信仰 的 後來 我 覺得 吃 了 以後 我 覺得 素食 其實 也 可以 做 的 是 可以 很 美味 的 當初 和 同學 一起 從 零 開始 跟 著 他 的 父母 學 了 大半 年 的 基本功 然後 兩 人 接手 原本 的 店面 做 了 三 年 多 曹建司 才 出來 自立 門戶 對 他 來說 為了 做出 健康 無 添加 的 蔬食 包子 從 麵皮 到 餡料 通通 都 得 自己 來 這 可是 比 葷食 要 更加 的 費時 又 費工 素食 是 比較 費工 它 需要 的 人力 跟 時間 是 需要 比較 長 的 它 要 從 洗 __UNDEF__ 到 燙 __UNDEF__ 到 切 然後 在 這 過程 當中 至少 要 一 個 人力 至少 要 花 一 整 天 的 時間 才 有 辦法 到 做出 半成品 來 那 再 加上 你 還 要 一些 人力 去 包 __UNDEF__ 去 蒸 經過 長 時間 的 努力 和 觀察 曹建司 發現 市場 對 蔬食 的 接受度 提高 了 許多 靠 著 口 耳 相傳 一 個 傳 一 個 喜歡 吃 他們 家 包子 的 顧客 早 就 已經 是 遍 布 全 省 甚至 還 常常 有 人 把 蔬食 包子 當作 伴手禮 來 相 送 以 我 的 客層 來 講 的話 應該 是 有 超過 一半 以上 是 本身 不 是 吃素 的 客人 不論 是 素食 或 葷食 者 只要 客人 願意 走進 門 就是 少 吃 一 份 肉 多 一 份 環保 看看 客人 一口 咬下 包子 時 的 笑容 就 是 經營 者 辛苦 背後 最 大 的 回饋 了 包子 要 好吃 除了 外皮 要 Q 綿 還 要 越 嚼 越 香 至於 內餡 更 是 要 飽滿 實在 還 有 要 注重 健康 的 概念 來 看看 要 花上 多少 的 功夫 才 能 做出 這樣 一顆顆 美味 的 包子 蒸籠 上 一顆顆 手工 包子 出爐 了 但 這 個 時候 還 不能 馬上 吃 想要 吃到 包子 最 Q 最 香 的 口感 還 得 稍微 放涼 了 才 是 最佳 的 食用 狀態 問到 包子 好吃 的 要領 曹建司 可是 相當 的 講究 包子 最 重要 的 就 是 內餡 再來 就 是 麵皮 的 部分 麵皮 部分 很 簡單 就 是 要 Q 那 口感 最 重要 就 是 因為 季節 的 不同 __UNDEF__